Bột bánh quy nhẹ, mịn có thể được chuẩn bị mà không cần trứng. Đây là một cơ sở tuyệt vời cho cupcakes, bánh, cuộn, có thể được phục vụ ngay cả trong thời gian nhịn ăn, nếu cơ sở không phải là sữa, nhưng, ví dụ, nước khoáng. Một loạt các công thức nấu ăn, dễ dàng chuẩn bị, các sản phẩm giá cả phải chăng có sẵn trong mỗi gia đình - mọi người đều có thể nướng một chiếc bánh quy ngon mà không cần trứng.
Bánh quy không trứng - nguyên tắc chung
Để bánh quy không có trứng thành công, bạn nên tìm hiểu xem vai trò của trứng trong việc chuẩn bị bột bánh quy. Trứng đóng vai trò là thành phần liên kết của tất cả các thành phần của bột, và cũng được sử dụng để nới lỏng bột, khi đánh các protein được bão hòa với không khí. Vì vậy, để làm bánh quy không có trứng, bạn cần tìm một sản phẩm thay thế cho chúng: bất kỳ sản phẩm buộc chặt nào khác và một người trồng trọt.
Hóa ra bạn có thể thay thế trứng bằng các sản phẩm khác nhau: ví dụ: sữa lên men, sữa thông thường, dầu thực vật, để mềm và thoáng, sử dụng giấm soda hoặc bột nở thông thường.
Cũng bao gồm trong bột bánh quy là bột và đường hạt. Quá trình nhào rất đơn giản: trong một thùng chứa tất cả các thành phần khô của bột được trộn, trong chất kia - chất lỏng. Đường được đổ vào hỗn hợp chất lỏng và hòa tan trong đó bằng cách đánh. Hơn nữa, cả hai khối được kết hợp và một lần nữa hoàn toàn đánh cho đến khi thống nhất. Bột đã sẵn sàng nên bật ra mà không có một cục bột và hạt đường. Đối với hương vị, bạn có thể nêm bột với gia vị: vani, quế và các loại khác.
Bột bánh quy được đổ vào một hình thức bôi trơn và rắc và gửi đến lò nướng đã được làm nóng trước trong khoảng nửa giờ.
1. Bánh xốp không có trứng trong sữa
Thành phần
• dầu thực vật tinh chế - 20 ml;
• sữa cô đặc - 350 ml;
• 350 gram bột mì;
• 5 muỗng canh đường cát;
• soda - 10 gram;
• axit axetic - 20 ml.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ đường vào cốc lớn với sữa, đánh đều bằng máy trộn cho đến khi đường tan hoàn toàn.
2. Thêm soda, xắt giấm, vào sữa với đường, thêm bột đã rây trước.
3. Tất cả trộn đều cho đến khi mịn trong 7-8 phút.
4. Đổ bột đã nấu chín vào một món nướng sâu, được bôi dầu trước và rắc semolina.
5. Chúng tôi đặt khuôn vào lò nóng ở nhiệt độ vừa phải và nướng trong nửa giờ cho đến khi lớp vỏ màu nâu nhạt.
6. Sau 30 phút, đâm bánh quy bằng tăm, kiểm tra sự sẵn sàng, nếu cần, nướng.
7. Cắt bánh quy thành từng miếng, rắc đường bột.
2. Bánh quy không trứng cho sữa chua
Thành phần
• nửa ly sữa chua;
• một nhúm tinh bột khoai tây;
• dầu hướng dương tinh chế - 4 muỗng canh;
• nửa ly bột mì;
• 400 g đường hạt;
• baking soda - 10 gram.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ sữa chua vào cốc nhỏ, thêm dầu thực vật, đường cát, đánh kỹ bằng máy đánh trứng trong khoảng 10 phút.
2. Trong một cốc khác, trộn bột, tinh bột và soda.
3. Trong một cốc với sữa chua đánh bông, từ từ đổ hỗn hợp khô, đánh đều một lần nữa.
4. Bôi trơn hộp đựng bánh bằng dầu, rắc semolina, đổ bột và cấp bằng tay ướt.
5. Đặt khuôn vào lò nướng nóng, điều chỉnh nhiệt ở mức trung bình và nướng ít hơn nửa giờ. Khi nướng, không mở lò.
6. Làm lạnh bánh quy nướng, cắt thành hai phần, bão hòa nó với bất kỳ sự ngâm tẩm hoặc chỉ cắt nó thành miếng, phục vụ như một bánh quy ngọt.
3. Bánh xốp không trứng với quế trên kefir
Thành phần
• bột - 400 gram;
• soda - 10 gram;
• nước chanh - 10 ml;
• đường - 250 gram;
• kefir không béo không béo - 200 ml;
• 80 ml dầu hướng dương;
• vani, quế xay - mỗi loại 5 gram.
Phương pháp nấu ăn:
1. Bật lò nướng để làm nóng đến 180 độ.
2. Trong một cốc, trộn tất cả các thành phần khô: bột mì, soda, vani và quế.
3. Đổ bơ, giấm, đổ đường vào một cốc khác với kefir, trộn kỹ cho đến khi đường tan trong khoảng năm phút.
4. Khối lượng kết quả được rót từ từ vào các thành phần khô, trộn đều trong khoảng năm phút cho đến khi bong bóng hình thành.
5. Đổ bột vào hộp nướng mỡ và rắc semolina, cho vào lò nướng trong nửa giờ.
6. Chúng tôi lấy ra chiếc bánh quy đã hoàn thành và để nó một lúc để nguội, cắt nó thành những miếng nhỏ, bôi mỡ với bất kỳ loại kem nào, phục vụ nó ra bàn.
4. Bánh xốp không trứng với sữa chua
Thành phần
• sữa chua không có hương liệu và chất tạo màu - 250 ml;
• 4 muỗng canh dầu hướng dương;
• đường cát - nửa ly;
• một nhúm vanillin;
• 8 muỗng sữa;
• 12 muỗng bột;
• soda - 20 gram.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ sữa chua, bơ vào một cốc nhỏ, thêm đường, thêm vanillin, đánh thật kỹ mọi thứ trong khoảng mười phút để có được một khối thoáng.
2. Đổ bột đã chuẩn bị, baking soda, đổ sữa vào, khuấy đều trong vài phút, sau đó đánh bằng thìa trong một phút.
3. Đổ bột vào hộp nướng đã chuẩn bị, san bằng tay ướt.
4. Đặt vào lò nướng nóng đỏ, nướng trong nửa giờ.
5. Làm lạnh bánh quy nướng, cắt thành hai chiếc bánh, phủ kem, trang trí bánh kết quả như mong muốn.
5. Bánh xốp không có trứng trong nồi nấu chậm trên nước khoáng lấp lánh
Thành phần
• bột - 400 gram;
• nước khoáng lấp lánh - 250 ml;
• 5 muỗng canh đường cát;
• dầu hướng dương tinh chế - 5 muỗng canh;
• semolina - 150 gram;
• 10 gram vanillin;
• 15 gram baking soda.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ bột vào đĩa sạch, khô, một ít đường, soda, vanillin, semolina, trộn đều.
2. Đổ bất kỳ nước khoáng có khí vào cốc khác, thêm dầu thực vật và phần còn lại của đường cát, trộn đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
3. Đổ hỗn hợp chất lỏng thu được vào cốc với các thành phần khô, trộn kỹ với máy trộn để có độ sệt đồng nhất của chất lỏng.
4. Để bột trong vài phút để nó dày lên.
5. Đổ một miếng bột hơi dày vào công suất đã chuẩn bị của bộ đa hướng, đóng nắp, điều chỉnh chế độ nướng bánh và nướng trong một giờ. Sau tín hiệu đa hướng, chúng tôi kiểm tra bánh quy để sẵn sàng theo cách thông thường (bằng một thanh gỗ).
6. Chúng tôi lấy bánh quy thành phẩm ra khỏi hộp, để nguội, cắt thành từng miếng nhỏ, rắc đường hoặc mỡ với một ít kem, phục vụ như bánh quy ngọt. Hoặc chúng tôi cắt nó thành hai chiếc bánh chẵn, bão hòa nó với xi-rô đường, dán nó bằng kem và trang trí bánh theo ý của chúng tôi.
6. Bánh xốp không trứng với mứt
Thành phần
• 6 muỗng bột;
• 1,5 ly sữa;
• 5 muỗng đường;
• soda - 10 gram;
• axit axetic - 10 ml;
• bơ - một miếng nhỏ;
• bất kỳ mứt - 30 gram.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ sữa vào chảo kim loại sâu, thêm đường, đánh máy trộn trong khoảng mười phút, cho đến khi các hạt đường được hòa tan hoàn toàn.
2. Đổ bột đã chuẩn bị vào sữa, trộn đều lại bằng máy trộn.
3. Thêm soda đã pha vào hỗn hợp sữa, đánh lại.
4. Đổ bột vào đĩa nướng sâu đã chuẩn bị, thêm một ít mứt (nho, mâm xôi, dâu hoặc khác), khuấy đều bằng thìa và cho vào lò nướng nóng, nướng trong nửa giờ ở nhiệt độ 180 độ.
5. Vào cuối thời gian này, kiểm tra bánh quy sẵn sàng bằng một thanh gỗ, nếu sẵn sàng, lấy nó ra khỏi hộp, để nguội và cắt thành miếng.
6. Phục vụ bàn như một chiếc bánh quy ngọt ngào.
7. Bánh xốp sô cô la không có trứng
Thành phần
• hai ly bột mì;
• hai ly sữa hơi ấm;
• một ly rưỡi đường;
• 6 muỗng canh. tôi Ca cao
• 4 muỗng cà phê bột nở.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trộn trong một bát lớn bột rây với bột nở và bột ca cao.
2. Đổ đường cát, trộn đều.
3. Đổ sữa, đun nóng trước một chút, đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi đường tan. Bột phải đồng nhất với bong bóng trên bề mặt.
4. Đổ bột lên một hình thức lót bằng giấy da, nướng ở 180 độ hơn một nửa giờ.
5. Chúng tôi làm lạnh bánh quy thành phẩm ngay trong lò, lấy nó ra.
6. Phục vụ, cắt thành miếng, rắc đường hoặc đá với mứt lỏng.
Bánh quy không trứng - thủ thuật và mẹo
• Chỉ chọn bơ tinh chế để làm bánh quy không trứng. Ưu điểm của nó là trong quá trình xử lý nhiệt, nó không tạo bọt và không làm hỏng hương vị của bánh quy với hương vị rõ rệt của hướng dương.
• Trong mọi trường hợp, không làm nóng sữa hoặc bất kỳ sản phẩm lỏng nào khác để hòa tan đường trong đó, vì vậy bạn có thể làm hỏng bánh quy, tốt hơn là nên đánh bột càng lâu và bão hòa càng tốt, ví dụ như sử dụng máy trộn.
• Không được nhào bột bánh quy bằng tay, chỉ dùng thìa, đánh kem hoặc máy trộn ở tốc độ thấp.
• Bột bánh quy sẽ không bị dính trong quá trình nướng vào khuôn nếu nó được bôi trơn tốt với bơ tan chảy và rắc bột mì hoặc bột báng. Bạn cũng có thể che mẫu bằng giấy nướng.
• Để làm cho bánh quy không có trứng tươi tốt và không thể giải quyết trong khi nướng, không mở cửa lò khi nấu. Nó cũng được khuyến khích để loại bỏ bánh quy thành phẩm ra khỏi lò chỉ sau khi nó nguội.
• Bánh quy thành phẩm được phục vụ như một chiếc bánh, cắt thành miếng, hoặc ở dạng bánh, trang trí toàn bộ hoặc cắt thành bánh ngắn và ngâm trong kem. Bon thèm ăn.
