Thịt kebab truyền thống của người da trắng, châu Á hoặc Thổ Nhĩ Kỳ được làm từ thịt cừu béo.
Tên của món ăn cho thấy một hình dạng đặc trưng giống như một thớt xiên hoặc một xúc xích xiên vào xiên. Kebab được chế biến từ thịt băm với gia vị thơm.
Thông thường thịt "xúc xích" ngon được chiên trên lửa mở. Nhưng vào mùa đông hoặc trong một căn hộ ở thành phố, bạn có thể thoát khỏi các quy tắc và nấu một món kebab tuyệt vời trong lò nướng. Kết quả cũng rất ngon, đẹp trong phục vụ và đáp ứng món ăn.
Lò nướng kebab trong lò nướng - nguyên tắc nấu ăn chung
Thịt cừu - thịt cho miền trung nước Nga rất hiếm và đắt tiền, vì vậy nó có thể được thay thế bằng thịt bò, thịt lợn béo và thậm chí là thịt gà. Điều chính là để quan sát công nghệ nấu thịt.
Một lula thực sự chỉ được làm từ thịt băm, nghĩa là, thịt băm rất nhỏ. Tất nhiên, bạn có thể bỏ qua phần thịt qua máy xay thịt, nhưng sau đó phần nhồi sẽ trở nên quá mềm và sẽ không dính vào xiên hoặc xiên. Các mảnh cắt lát dính chặt với nhau, khối trở nên dính và giữ nguyên hình dạng.
Điểm quan trọng thứ hai là một lượng lớn chất béo trong thịt băm. Theo truyền thống, mỡ đuôi được sử dụng, và không ít hơn một phần tư của toàn bộ khối thịt. Mỡ đuôi hiếm có dễ bị thay thế bởi thịt lợn. Ngoài ra, thịt băm nên có rất nhiều hành. Khối lượng càng lớn, càng ngon sẽ là kebab trong lò nướng. Bạn cần nêm thịt với rau xanh, thì là, rau mùi tây.
Cuối cùng, điểm quan trọng thứ ba là chế biến thịt băm. Nó phải, thứ nhất, đánh bại, và thứ hai, mát mẻ. Đánh thịt bằng cách ném nó lên bề mặt làm việc hoặc trong tô trộn. Thời gian đập tối thiểu là mười phút. Điều này là cần thiết để đại chúng có được độ dính mong muốn.
Thịt cừu nướng trong lò
Dưới đây là một công thức cho một món ăn truyền thống, thích nghi cho lò nướng. Bạn có thể thay thế thịt cừu bằng thịt bò, mỡ đuôi béo bằng mỡ heo, nhưng tỷ lệ của các thành phần được bảo quản tốt nhất.
Thành phần
• kilôgam thịt cừu;
• 250 gram chất béo đuôi chất béo;
• ba củ hành lớn;
• sáu tép tỏi tươi;
• nửa quả chanh;
• một nhúm zira, ớt cay và rau mùi đất;
• muối để nếm;
• một loạt các loại thảo mộc tươi.
Phương pháp nấu ăn:
Hành tây bóc vỏ băm nhỏ nhất có thể.
Vắt chanh, cắt làm đôi và vắt lấy nước cốt bằng thìa.
Dưa hành tây khối trong muối và nước chanh.
Băm nhỏ tỏi, tốt nhất là băm nhuyễn bằng dao.
Nghiền thịt và mỡ thành thịt băm bằng dao hoặc bếp.
Xắt nhuyễn rau xanh.
Kết hợp tất cả các thành phần chuẩn bị, mùa với gia vị và trộn đều.
Để đánh bại một thứ nhồi bông dày đặc, đẹp đẽ, hãy bọc một bộ phim và đặt nó trong cái lạnh trong ba mươi đến bốn mươi phút.
Trong khi thịt đang nghỉ ngơi, ngâm xiên bằng gỗ và làm nóng lò trước, bật nó lên để có nhiệt độ tối đa.
Đặt một tấm nướng phủ giấy bạc dưới đáy lò. Ở cấp độ trung bình, cài đặt vỉ nướng.
Loại bỏ chất liệu lạnh và chia bằng tay ướt thành các phần có kích thước bằng lòng bàn tay.
Từ mỗi miếng thịt, tạo thành một chiếc bánh phẳng hình chữ nhật và quấn quanh một xiên xúc xích. Nhấn mạnh để không có không khí bên trong.
Đặt kebab vào lò nướng trên giá dây và chiên cho đến khi chín. Để chiên tốt hơn, xoay cái nôi với mặt kia lên.
Ăn kèm với rau tươi hoặc nướng, hành tây ngâm, bánh mì pita nóng.
Thịt bò kebab trong lò thịt bò với rau
Thịt bò dễ mua hơn thịt cừu. Nấu kebab trong lò theo công thức này: chúng sẽ trở nên rất ngon và hoàn toàn không giống như cốt lết. Cho mỡ vào thịt băm. Nó sẽ làm cho khối lượng dính hơn và cung cấp cho các món ăn ngon ngọt và dịu dàng.
Thành phần
• kilôgam thịt bò;
• ba trăm gram mỡ lợn;
• ba củ hành lớn;
• ớt chuông lớn;
• bí xanh nhỏ;
• muối và hạt tiêu theo sở thích của bạn;
• gia vị và thảo mộc khô theo sở thích của bạn;
• năm tép tỏi (tùy chọn).
Phương pháp nấu ăn:
Nướng các bóng đèn trên một vắt thô.
Tỏi, nếu bạn quyết định sử dụng nó, hãy băm nhỏ hơn.
Nghiền thịt bò hoặc xay trong máy xay thịt với vỉ nướng lớn.
Những miếng mỡ lợn được cắt rất mịn.
Khuấy thịt và mỡ lợn xắt nhỏ với tỏi và hành tây, rắc hạt tiêu và muối cho vừa ăn, thêm gia vị và gia vị mà bạn thích, và nhồi nhân.
Gõ nó trên bàn, cho vào tủ lạnh trong nửa giờ.
Trong khi thịt nguội, gọt vỏ ớt và cắt thành hình vuông.
Ngoài ra, trong hình vuông, cắt zucchini.
Lấy thịt băm ra khỏi tủ lạnh và định hình thịt nướng thành xúc xích nhỏ.
Tùy thuộc vào độ dài của xiên, đặt 2-3 "xúc xích", xen kẽ chúng với các ô vuông rau.
Nướng cho đến khi vàng nâu trên thịt.
Hỗn hợp kebab băm nhỏ trong lò
Thịt lợn kết hợp với thịt bò là phiên bản truyền thống của Nga về chế biến thịt băm. Để kebab trong lò được ngon và không giống như thịt viên tự làm, trong mọi trường hợp không thêm trứng và bánh mì.
Thành phần
• sáu trăm gram bột thịt bò;
• bốn trăm gram thịt lợn béo;
• hai trăm gram mỡ lợn;
• hai bóng đèn cỡ trung bình;
• ba tép tỏi;
• một bó thì là tươi;
• tiêu đen nghiền để nếm (khoảng nửa muỗng cà phê);
• muối;
• hai nhúm rau mùi;
• một ít dầu thực vật;
• một nhúm zira.
Phương pháp nấu ăn:
Chuẩn bị thịt bò và thịt lợn, rửa sạch và sấy khô, và tự cắt thành khối nhỏ.
Theo cách tương tự, cắt mỡ lợn.
Cắt nhỏ rau xanh rửa sạch và sấy khô.
Băm nhỏ tỏi.
Hành tây hoặc thái nhỏ rất mịn, hoặc gr.
Kết hợp tất cả các thành phần, bao gồm muối và gia vị.
Vứt bỏ miếng thịt và để nguội trong nửa giờ.
Làm nóng lò ở thời điểm này.
Làm ướt tay trong nước, tạo thành một xúc xích của người Bỉ xung quanh xiên.
Phủ tấm nướng bằng giấy bạc, mỡ bằng dầu hướng dương.
Nhẹ nhàng trải xiên và nướng cho đến khi chín. Trong lò nướng nóng sẵn, kebab được nấu chín nhanh chóng, 20-30 phút.
Lula kebab trong lò nướng trong bánh mì pita
Việc phục vụ các công thức khác thường trong pita biến món ăn thành một phiên bản hiện đại của một món ăn nhẹ thịnh soạn. Cách dễ nhất để mua bánh mì pita mỏng làm sẵn. Nếu bạn muốn khai thác ẩm thực, bạn có thể tự nướng bánh theo công thức được chỉ ra dưới đây.
Thành phần
• tám trăm gram bột thịt
• ba trăm gram mỡ cừu hoặc mỡ lợn bên trong;
• ba củ hành vừa;
• một nhúm hạt tiêu đỏ;
• muối theo sở thích của bạn;
• một nhúm thảo quả đất;
• một muỗng cà phê khô dâu;
• húng quế khô (1/2 bàn. Muỗng canh);
• ba muỗng canh giấm ăn;
• hai ly bột mì;
• hai muỗng canh dầu thực vật;
• nửa ly nước;
• muối để nếm;
• lá rau diếp để phục vụ.
Phương pháp nấu ăn:
Nhào bột từ bột mì, bơ, nước và muối.
Đặt nó trong phim bám và cho nó nghỉ ngơi.
Nghiền một miếng thịt và mỡ lợn bằng một con dao sắc.
Nghiền hai củ hành tây trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
Làm thịt băm, nêm thịt với gia vị và trộn với khối hành tây.
Nhồi và để nó nằm trong nửa giờ trong tủ lạnh.
Cắt hành tây thứ ba thành các vòng, thêm muối cho vừa ăn, thêm giấm và thêm hai muỗng nước. Nghiền, trộn và để lại.
Trong khi thịt nguội, nướng bánh. Cán bột mỏng nhất có thể và nướng trên giấy thấm dầu trong lò hoặc trong chảo rán khô. Một phút là đủ cho mỗi bên.
Từ thịt băm ướp lạnh đến khuôn "xúc xích" dài.
Đặt miếng thịt nướng lên tấm nướng.
Nướng "xúc xích" trong khoảng 40 phút ở nhiệt độ 190-200 ° C.
Lấy kebab đã chuẩn bị ra khỏi lò, bọc bánh mì pita, cho vào một đĩa lớn. Sắp xếp các vòng của hành tây ngâm, rau diếp, cà chua tươi cùng một lúc.
Thịt xông khói kiểu konab trong lò
Một phiên bản khác thường của món ăn có thể được chuẩn bị như một món ăn nhẹ ban đầu. Khoai tây được sử dụng trong thịt băm, vì vậy hương vị của kebab như vậy sẽ khác với các loại truyền thống.
Thành phần
• nửa kilôgam hỗn hợp nhồi;
• 100 gram thịt xông khói;
• một củ khoai tây;
• hai củ hành nhỏ;
• trứng sống;
• nửa muỗng cà phê hạt tiêu đen;
• muối theo sở thích của bạn;
• húng quế khô để nếm thử;
• nửa ly rượu hoặc bia khô.
Phương pháp nấu ăn:
Nghiền hành tây và khoai tây gọt vỏ trong máy xay thịt.
Kết hợp rau với thịt băm trộn chuẩn bị.
Nhồi thịt băm với muối, hạt tiêu, thêm trứng và nhào khối thịt dày.
Nó là tốt để đánh bại thịt băm và để nguội.
Xâu thịt trên xiên gỗ, tạo thành một cái lồng.
Cắt thịt xông khói thành dải rất mỏng.
Bọc mỗi xúc xích của người khác với một dải thịt xông khói.
Làm nóng lò ở 190 ° C và gửi giá đỡ đến vỉ nướng. Chiên khoảng một giờ, đảm bảo thịt không bị khô. Để làm điều này, cứ 15 phút lại lật "xúc xích" và rắc chúng với rượu hoặc bia.
Phục vụ kebab nóng từ lò nướng với khoai tây nướng, ớt, cà chua.
Gà nướng Lula Kebab
Gà ăn kiêng cũng có thể trở thành cơ sở cho kebab trong lò nướng. Hãy thử lựa chọn món ăn này quá. Anh ấy sẽ giúp đỡ nếu không có thịt, nhưng bạn muốn ăn một cái gì đó ngon và thỏa mãn.
Thành phần
• sáu trăm gram thịt gà;
• một quả trứng;
• sáu mươi gram phô mai nửa cứng;
• hai muỗng bơ;
• hai củ hành nhỏ;
• hai quả ớt chuông;
• một ít dầu ô liu;
• cà chua và lá salad để phục vụ.
Phương pháp nấu ăn:
Làm nóng lò ở 230 ° C.
Đặt ớt lên một tấm nướng và nướng cho đến khi các đốm nâu xuất hiện.
Cho ớt đã chuẩn bị vào túi nhựa và để trong khoảng mười lăm phút.
Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh để làm mềm.
Nhẹ nhàng lột da và cắt thành khối.
Cắt phi lê gà bằng dao càng nhỏ càng tốt.
Nướng miếng phô mai thô hoặc cắt nó bằng dao.
Nướng hành tây.
Trộn thịt băm bằng cách kết hợp thịt gà với hành tây, vụn phô mai, trứng, bơ và hạt tiêu nướng.
Nhào thịt, đừng quên lấy lại và để nguội.
Chuỗi thịt trên xiên, tạo thành một cái lồng.
Nướng trong lò cho đến khi chín, đặt trên một giá đỡ dây và định kỳ chuyển qua.
Ăn kèm với cà chua và salad.
Lò nướng kebab trong lò nướng - thủ thuật và mẹo
- Để ngăn xiên gỗ cháy trong lò, chúng phải được ngâm trong nước khoảng mười lăm phút. Ngoài ra, trên gỗ bị sưng, thịt sẽ được giữ tốt hơn.
- Nếu bạn muốn, bạn không thể đặt cái nôi vào xiên, mà chỉ cần trải chúng dưới dạng xúc xích trên một tấm nướng và chiên chúng ở dạng này.
- Thịt cho kebab có thể được ướp trước trong nước chanh và gia vị. Nó sẽ trở nên rất ngon.
