Thịt mềm, ngon ngọt với rau trong nước sốt thơm, mì ngon, gia vị, gia vị và thảo mộc - tất cả đây là một người lag giật của người Uzbekistan - một món ăn đáng để bỏ ra để chuẩn bị.
Lagman của người Hungary - Nguyên tắc chung
Thành phần của món ăn bao gồm mì, thịt và rau. Sự lựa chọn của tất cả các thành phần được tiếp cận với sự quan tâm đặc biệt và thậm chí với tình yêu - đây là một sự đảm bảo cho kết quả: hương vị, vẻ ngoài ngon miệng và cảm giác no.
Thịt. Họ chủ yếu lấy thịt cừu, nhưng nó có thể được thay thế an toàn bằng thịt bê, thịt gà. Thịt được cắt thành lát có kích thước trung bình, chiên, sau đó hầm với gia vị và rau. Trong số các loại gia vị chủ yếu được sử dụng là zira, hạt tiêu, adjika, hoa bia suneli.
Rau. Không có hạn chế: cà chua, ớt ngọt và nóng, bắp cải, củ cải, đậu, cà rốt, hành và những thứ khác. Điều quan trọng là tất cả các loại rau đều tươi, không bị thối và không có dấu hiệu hư hỏng. Rau được cắt, chà xát, xắt nhỏ và phết lên thịt, đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
Mì. Bạn có thể mua một sản phẩm hoàn chỉnh, nhưng ngon hơn và thú vị hơn nếu làm mì tại nhà. Nước, bột mì, trứng và muối là tất cả những gì bạn cần. Nhào một miếng bột dẻo, cho nó nghỉ ngơi, sau đó lăn ra, cắt, xoắn, kéo dài. Bậc thầy của nghề của họ đạt được rằng mì Lagman có chiều dài lên tới năm mét.
Lagman được phục vụ theo một cách đặc biệt: cho mì vào đĩa sâu, đặt thịt và rau lên trên, đổ tất cả nước sốt với lượng mong muốn, rắc các loại thảo mộc tươi thơm.
1. Lagman trong tiếng Uzbek
Thành phần
Trên mì:
• 250 ml dầu;
• 4 quả trứng;
• bột - 800 g;
• nửa muỗng cà phê muối.
Đối với waji:
• một miếng thịt cừu nhỏ;
• hành tây - 4 chiếc.;
• 1 củ cải xanh;
• 0,5 kg cà chua;
• một nửa đầu tỏi;
• 3 củ cà rốt;
• một bó jusai;
• ớt cay - một vài quả;
• 6 quả ớt chuông;
• đậu xanh - 6 que;
• muối, hạt nêm - mỗi loại 20 g;
• Cần tây tươi - 3 cọng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nhào bột cho mì: đập một quả trứng vào cốc, đổ muối, bột mì, đổ dầu và trộn đều. Khi bột trở nên chặt, đặt nó lên bàn và vắt bằng tay. Chúng tôi phủ bột bằng một bộ phim và để một vài giờ.
2. Cắt bột thu hồi thành từng miếng, cuộn một sợi dây từ mỗi cái. Tất cả các Flagella kết quả được để lại trong nửa giờ, để chúng trở nên đàn hồi hơn.
3. Sau thời gian quy định, các sợi dây được cuộn lại, tăng chiều dài và cắt thành các mảnh nhỏ 3 cm. Bôi trơn chúng bằng dầu và cuộn chúng thành lá cờ dài. Mỡ một lần nữa với dầu và để dưới khăn trong nửa giờ. Và vì vậy chúng tôi làm điều đó nhiều lần.
4. Chúng tôi lấy những cái tết được lăn ra nhiều lần bằng một đầu và bắt đầu xoắn theo vòng tròn, thường đánh chúng trên bàn, để cung cấp cho chúng độ dẻo.
5. Luộc mì đã hoàn thành trong nước muối hơi trong 5 phút, rửa sạch trong một cái chao.
6. Chuẩn bị vaja: xắt hành tây thành vòng, cà rốt, củ cải thành một khối vừa, ớt chuông vào ống hút, cà chua gọt vỏ thành một khối, jusai và đậu xanh thành lát dày 3 cm, tỏi thành lát, cắt 1 hạt tiêu nóng thành dải.
7. Cắt thịt cừu thành dải mỏng.
8. Cho xương cừu vào chảo với dầu nóng, chiên cho đến khi giòn.
9. Đặt thịt vào xương và chiên cho đến khi nước ép bay hơi và chất béo được giải phóng.
10. Đặt hành tây và chiên cho đến khi hành tây màu nâu nhạt.
11. Thêm cà rốt, đậu, củ cải, chiên cho đến khi cà rốt tối.
12. Chúng tôi cho hạt tiêu nóng, cọng cần tây xắt nhỏ và cà chua, nêm gia vị, muối và chiên trên lửa cao trong khoảng năm phút.
13. Khi nước ép từ cà chua sôi, cho ớt chuông vào, xào, khuấy đều, vài phút.
14. Đổ nước cho đến khi tất cả các sản phẩm được bao phủ hoàn toàn, đun sôi.
15. Điều chỉnh lửa nhỏ nhất và đun nhỏ lửa một chút, thêm muối nếu cần thiết, đặt jusai, trộn, đun sôi trong vài phút.
16. Khi phục vụ, cho mì vào đĩa, đổ một lượng nhỏ nước dùng sau khi nấu, đặt vaja lên trên, rắc lá rau mùi tây thái nhỏ.
2. Lagman của người Hungary với bắp cải và củ cải
Thành phần
• thịt thăn thịt cừu - 600 g;
• 1 quả cà tím;
• 2 quả cà chua vừa;
• một lát bắp cải nhỏ;
• 2 củ cà rốt;
• hành tây - 1 chiếc.;
• 100 ml dầu ăn;
• 4 quả ớt ngọt;
• 3 củ khoai tây;
• 1 củ cải xanh;
• tỏi - 4 tép;
• hạt nêm, muối - mỗi loại 30 g;
• thì là, rau mùi tươi, rau mùi tây - mỗi loại 3 cành;
• mì - 200 g;
• một ít dầu ô liu.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ dầu vào một cái hộp có đáy dày, làm nóng nó, cho tỏi băm nhuyễn, chiên cho đến khi vàng nâu và loại bỏ tỏi bằng một cái muỗng.
2. Trong bơ chúng ta cho thịt vào, thái hạt lựu, chiên cho đến khi giòn.
3. Thêm hành tây xắt nhỏ, trộn và chiên một chút.
4. Thêm cà tím, bắp cải, cà rốt, hạt tiêu, củ cải - tất cả các ống hút, chiên cho đến khi mềm.
5. Thêm cà chua gọt vỏ.
6. Tách riêng, nấu mì, cho vào một cái chao và cho dầu vào dầu ô liu.
7. Ở vaja, hãy cùng khoai tây - trong một khối lập phương, thêm một chút muối, hạt tiêu, nêm gia vị, đổ nước vào để tất cả các sản phẩm được đóng hoàn toàn.
8. Sau khi nước sôi, nấu trong 30 phút.
9. Khi phục vụ ở dưới cùng của đĩa chia, đổ một ít rau xanh, tỏi băm nhỏ, đặt mì lên trên, sau đó nước sốt với rau và thịt.
3. Lagman sắc nét với thịt bò
Thành phần
• một miếng thịt thăn bò nhỏ;
• mì dài cho lagman - 350 g;
• một lát bắp cải;
• 2 cọng cần tây cuống lá;
• 1 quả cà chua;
• 1 củ hành tây;
• một vài củ cà rốt;
• 1 quả ớt đắng;
• 1 quả ớt chuông;
• củ cải xanh - 1 chiếc.;
• một nửa đầu tỏi;
• adjika, rau mùi, ớt bột tất cả bột, muối - một nhúm;
• 5 muỗng canh. muỗng canh dầu để chiên
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong gang chúng ta đặt thăn bò, cắt thành dải mỏng, chiên, thêm thịt, cho đến khi vàng nâu, muối.
2. Thêm hành tây - ống hút, cà rốt - khối lập phương, chiên trong vài phút, khuấy đều.
3. Gọt vỏ cà chua, nghiền bột giấy, thêm nó vào hộp đựng sản phẩm.
4. Chúng tôi cũng cho ớt ngọt và nóng vào gang, chiên trong vài phút.
5. Thêm tép tỏi, đi qua máy ép, đổ gia vị khô, thêm muối.
6. Cuối cùng, đặt bắp cải, cần tây và củ cải, cắt nhỏ chúng với bất kỳ hình dạng nào, chiên thêm một chút.
7. Đổ 6 ly nước và nấu cho đến khi tất cả các loại rau được đun sôi.
8. Cho mì luộc vào một cái chao, cho dầu ăn.
9. Khi phục vụ trong một món súp, phết mì, đổ nước sốt rau và thịt lên trên, rắc rau mùi tây.
4. Lagman Uzbekistan quất lên
Thành phần
• goulash đậu nành - nửa đĩa;
• mì dài - 2 gói;
• 4 củ khoai tây;
• một vài củ hành;
• 1 củ cà rốt;
• cà chua xay nhuyễn - 10 g;
• một nhúm muối và hạt tiêu đen;
• lá lavrushka;
• 6 muỗng canh. muỗng canh dầu để chiên;
• tỏi - nửa đầu;
• 5 cọng thì là.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cho mì vào nước sôi hơi mặn, nấu trong 3 phút, chuyển sang một cái chao, dầu với dầu.
2. Goulash đậu nành trải trong chảo với bơ ấm, khuấy, xào cho đến khi vỏ.
3. Cắt khoai tây với một khối vừa và nấu trong nước hơi mặn cho đến khi mềm.
4. Trong chảo, xào hành tây, thái hạt lựu, với cà rốt, xắt nhỏ trên một cái vắt có răng lớn.
5. Cho rau, cho cà chua xay nhuyễn, khuấy đều, hâm nóng một chút.
6. Thêm goulash đậu nành vào chảo, đun trên lửa vừa trong vài phút.
7. Khi khoai tây được luộc, đổ nước dùng vào một cái nồi riêng và cho rau với goulash vào đó, đun sôi một chút.
8. Trong 1 phút, đặt các loại thảo mộc và tỏi băm nhỏ.
9. Chúng tôi đặt lagman thành phẩm vào đĩa chia, đổ một ít nước dùng thịt, rắc rau thơm và tỏi.
5. Lagman trong tiếng Uzbek trong một nồi nấu chậm
Thành phần
Đối với mì tự làm:
• 10 ly bột mì;
• một ly nước;
• 1 quả trứng;
• muối - 5 g;
Về nước sốt:
• 1 kg thịt bê non;
• một ít dầu để chiên;
• 3 củ khoai tây;
• đầu hành tây;
• 3 tép tỏi;
• ớt ngọt - 1 chiếc.;
• một vài củ cà rốt nhỏ;
• 1 củ cải xanh;
• 2 quả cà chua;
• thì là - 4 thân cây;
• muối, bất kỳ gia vị, bột tiêu đen - mỗi loại 30 g.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nhào bột thật chặt tất cả các sản phẩm cần thiết cho mì, để yên trong vài giờ, bọc trong túi nhựa.
2. Chia thành nhiều phần, cuộn thành bánh và cắt thành dải dài.
3. Nấu mì trong nước, sau đó trộn với dầu. Đổ nước dùng vào một cái chảo khác, nó sẽ có ích.
4. Cắt thịt bê thành khối lập phương, cho vào bát nhiều người, đặt chế độ chiên và chiên với việc thêm dầu trong vài phút, cùng với vòng hành tây và lát cà chua.
5. Sau 10 phút, cho củ cải, hạt tiêu, cà rốt - vào một khối lập phương, tỏi băm nhỏ và chiên một chút.
6. Đổ nước, cho khoai tây vào một khối lập phương, nêm các loại gia vị khác nhau, hạt tiêu, thêm muối và nấu cho đến khi mềm.
7. Khi phục vụ trong một món ăn chia nhỏ, đặt mì, sau đó là nước sốt thịt, trang trí với thì là và rau mùi tây.
6. Lagman của Uzbekistan với rau bina
Thành phần
• thịt bò - ít hơn một kg;
• đậu xanh - 3 quả;
• một ít bột cà chua;
• hành tây - 1 chiếc.;
• một cặp ớt chuông;
• tỏi - 6 tép;
• 2 lá rau bina;
• một ít dầu;
• bột tiêu, muối - 30 g;
• mì - 350 g.
Phương pháp nấu ăn:
1. Hạt tiêu, hành tây, cắt thành khối, tỏi - xắt nhỏ bằng dao.
2. Thịt bò cắt thành dải dày, chiên cho đến khi nâu, thêm bơ.
3. Đổ nước vào và đun nhỏ lửa một chút.
4. Sau khi chất lỏng đã bay hơi, đặt hành tây, bột cà chua, chiên trong 7 phút.
5. Đặt ớt chuông, tỏi, chiên trong vài phút.
6. Cho đậu, rau bina, xắt thành miếng nhỏ, thêm muối, hạt tiêu, thêm gia vị, khuấy, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Nếu chất lỏng bay hơi, bạn có thể thêm nước.
7. Luộc mì và trộn với bơ.
8. Trên một món ăn chia phần, chúng tôi phết một lớp mì nhỏ lên nước sốt thịt, sau đó mì và nước sốt một lần nữa. Rắc thêm thì là, rắc axit axetic, rắc lên hố ga (gia vị của gia vị cay).
Lagman Uzbek - mẹo và thủ thuật
• Màu xanh lá cây: rau mùi, thì là, cần tây, lông hành lá, jusai, rau mùi tây sẽ trang trí và nhấn mạnh hương vị của người lag giật của người Uzbekistan. Bạn có thể rắc nó với một món ăn đã hoàn thành hoặc đặt nó trên bàn trong một đĩa khác để mọi người lấy số lượng anh ta cần.
• Lagman của người Hungary sẽ rất ngon nếu thịt và rau bị mòn càng lâu càng tốt. Điều quan trọng là ngọn lửa là tối thiểu để waja không sôi.
• Nấu mì không quá thời gian quy định, nếu nó sôi, điều này sẽ ảnh hưởng xấu đến hương vị của món ăn được chuẩn bị.
• Phục vụ món lagman nóng, đặc biệt thơm ngon, mới ủ.
