Nhiều bà nội trợ có kinh nghiệm biết rằng trong thời gian nhịn ăn theo quy định của nhà thờ, không nhất thiết phải ăn đơn điệu, sợ bao gồm các loại thực phẩm bị cấm trong thành phần của các món ăn ngon.
Bạn chỉ có thể thay đổi một chút công thức và ăn các món ăn yêu thích của bạn, và với cách tiếp cận phù hợp, những sửa đổi như vậy thực tế sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn đã hoàn thành.
Bạn có thích súp kharcho? Đừng từ bỏ một món ăn thịnh soạn, thơm lừng - nấu súp nạc khan!
Kharcho Lenten Soup - Nấu ăn chung
Có lẽ nhược điểm duy nhất của các món ăn nạc là chúng không chứa protein và chất béo, nhưng rất giàu carbohydrate. Để lấp đầy khoảng trống này, bạn chỉ cần chuẩn bị một passerovka trong dầu thực vật. Đậu, một số loại gạo và nấm sẽ giúp bổ sung protein.
Vì súp nạc được chế biến mà không có thịt, chúng tôi sẽ chuẩn bị món ăn trên nước dùng rau. Đối với cảm giác no, như trong bất kỳ súp kharcho, thêm gạo. Tốt hơn là từ chối sử dụng gạo hấp, chọn các giống màu trắng đánh bóng hoặc màu nâu chưa được đánh bóng. Để loại bỏ gluten dư thừa, rửa sạch ngũ cốc và để nó trong một hoặc hai giờ trong nước lạnh.
Để có được hương vị đó, chúng tôi sử dụng một loại axit cay - nước sốt tklapi, hoặc chúng tôi sẽ thay thế thành phần này bằng nước chanh hoặc lựu, nước sốt cà chua, nước sốt cà chua, sốt tkemali.
Từ rau, chúng ta thường sử dụng hành tây, cà chua, tỏi. Ngoài ra, bạn có thể thêm cà rốt, khoai tây.
Để có hương vị đặc biệt, chúng tôi sử dụng các loại gia vị, thảo mộc, rễ và rất nhiều loại thảo mộc tươi. Đối với một hương vị khác thường - quả óc chó.
1. Súp Lenten Kharcho: Một công thức cổ điển
Thành phần
• hốc gạo - 125 g;
• khoai tây luộc trong vỏ - 3 chiếc.;
• 3 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 3 tép tỏi;
• quả óc chó không vỏ - 125 g;
• cà chua - 125 g;
• 70 ml dầu hướng dương;
• hoa bia-suneli - 20 g;
• Lavrushka - 2 lá;
• tiêu - 2 hạt đậu;
• rễ mùi tây;
• ớt đen và đỏ - 10 g;
• 2 nhánh rau mùi tây xanh;
• 2,5 lít nước lọc.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ gạo sạch vào chảo tráng men, đổ nước sôi và đun sôi trong 15 phút.
2. Chúng tôi làm nóng chảo với dầu, cho cà chua vào và chiên trong vài phút, thêm tỏi và hành bóc vỏ và hành tây - vụn mịn, chiên mọi thứ trong 3 phút nữa.
3. Trong chảo, thêm hành tây và quả óc chó tỏi, cho qua máy xay sinh tố và cà rốt, cắt thành dải mỏng, chiên với khuấy thường xuyên.
4. Cho rau xào với các loại hạt trong gạo, thêm muối, cẩn thận khuấy và đặt khoai tây luộc mà không cần gọt vỏ. Đun sôi súp thêm vài phút trên lửa vừa.
5. Rau mùi tây được rửa sạch, sấy khô và cắt nhỏ bằng dao.
6. Hủy bỏ súp nấu chín từ lửa, đổ rau xanh xắt nhỏ.
7. Để súp trong 40 phút, cho khăng khăng và đổ vào đĩa chia.
2. Chay kharcho súp với cà chua
Thành phần
• gạo hạt tròn - nửa ly;
• 2 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 4 tép tỏi;
• 2 quả cà chua rất chín;
• cà chua - 50 g;
• sốt tkemali - 100 g;
• 1 lá lavrushka;
• 1 bó rau mùi tây tươi;
• hoa bia gia vị - suneli - 20 g;
• ớt đỏ - 10 g;
• 3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật;
• muối - 10 g;
• 100 g quả óc chó.
Phương pháp nấu ăn:
1. Hành tây và cà rốt cắt thành khối nhỏ.
2. Đổ cà chua bằng nước nóng, bỏ vỏ và thái nhỏ.
3. Trong một cái chảo gang, xào hành tây và cà rốt trong 10 phút, đổ đầy nước và đun sôi.
4. Để hành tây và cà rốt, chúng ta đặt gạo đã rửa sạch và nấu cho đến khi nó được làm mềm hoàn toàn.
5. Sau khi cơm chín hoàn toàn, đặt cà chua, sốt tkemali, cà chua với một lượng nước nhỏ, tỏi băm nhỏ và quả óc chó băm nhỏ, thêm muối, thêm hạt tiêu đỏ và lá mùi tây thái nhỏ, đun sôi trong 5 phút.
6. Sẵn sàng súp kharcho nạc với cà chua, loại bỏ nhiệt và nhấn mạnh.
7. Dọn lên bàn, đổ ra đĩa, rắc rau thơm tươi.
3. Chay kharcho súp với adjika khô
Thành phần
• 2 lít nước tinh khiết;
• 4 củ khoai tây vừa;
• gạo - nửa ly;
• 0,5 bó rau mùi tây và hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 1 củ hành tây;
• tỏi - 3 tép;
• cà chua - nửa ly;
• 2 muỗng canh. muỗng canh dầu hướng dương;
• adjika cấp tính ở dạng bột - 50 g;
• muối - trên đầu một muỗng cà phê.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ nước vào bình chứa có men sâu, đun sôi trên lửa vừa.
2. Trong một nồi nước sôi, chúng ta cho gạo, khoai tây rửa sạch, thái lát vừa, nấu trong 25 phút.
3. Cắt nhỏ rau xanh.
4. Trong chảo rán nóng với bơ, chiên trong 2 phút trên lửa nhỏ, một củ cà rốt nghiền và hành tây xắt nhỏ.
5. Chúng tôi cho cà chua vào rau, đổ một ít nước dùng từ khoai tây và gạo, khuấy đều. Thêm bất kỳ gia vị nóng và đổ adjika, khuấy đều. Bạn cũng có thể rắc một ít tiêu đỏ và đen, tomim 5 phút.
6. Tất cả các loại rau được đặt trong chảo cho gạo và khoai tây.
7. Sau khi khoai tây được nấu chín hoàn toàn, thêm rau xanh xắt nhỏ.
8. Đồng thời, đặt tỏi băm nhỏ, thêm muối và đun sôi.
9. Sau khi đun sôi, lấy súp ra khỏi bếp, để trong 30 phút và đổ ra đĩa.
4. Súp kharcho cay kiểu nhà
Thành phần
• gạo hạt tròn - 250 g;
• 1 củ hành tây;
• hạt óc chó - 250 g;
• nửa quả ớt;
• cà chua - 2 muỗng canh. thìa;
• sốt tkemali - 4 muỗng canh. thìa;
• dầu hướng dương - 30 ml;
• gia vị của hoa bia-suneli và ucko-suneli - mỗi loại 10 g;
• nửa bó rau mùi;
• tỏi - 5 tép;
• muối - 10 g;
• nước lọc - 3 lít.
Phương pháp nấu ăn:
1. Hành tây cắt thành nửa vòng và chiên cho đến khi hơi cam.
2. Đặt hành tây cà chua và đun nhỏ lửa cho đến khi hành tây đỏ hoàn toàn. Đổ nước sốt tkemali.
3. Đổ gạo đã rửa vào nước nóng và nấu cho đến khi chín một nửa. Khi bong bóng xuất hiện trong gạo, thêm một chút muối và khử muối.
4. Sau vài phút nấu cơm, cho rau vào xào, đổ hết gia vị và quả óc chó băm nhỏ bằng máy xay sinh tố, ớt băm nhỏ, nấu lại trong vài phút, tắt lửa.
5. Sau khi súp hoàn toàn sẵn sàng, thêm tỏi băm nhỏ, đóng nắp và để yên trong nửa giờ.
5. Súp laren kharcho trong nồi nấu chậm
Thành phần
• hốc gạo - nửa ly;
• 1 củ khoai tây;
• 1 đầu hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• cà chua - 50 g;
• hoa bia gia vị-suneli - 20 g;
• hạt tiêu đen và đỏ - nửa muỗng cà phê;
• muối - 10 g;
• nước lọc - 2 l;
• 30 ml. dầu hướng dương;
• tỏi - 3 tép;
• nửa bó rau mùi tây.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ nước vào công suất của thiết bị đa năng, đặt thiết bị ở chế độ súp canh canh, đun sôi nước.
2. Rửa sạch với nước chảy, gọt vỏ khoai tây và cắt thành một khối nhỏ.
3. Cho gạo và khoai tây vào nước nóng, nấu trong 25 phút.
4. Trong khi đó, chúng tôi cắt hành tây - vụn nhỏ và cà rốt - trên một vắt vừa.
5. Tách riêng, xào rau trong chảo trong 3 phút, thêm cà chua và chiên thêm 5 phút nữa.
6. Khi khoai tây và gạo gần như sẵn sàng, đặt rau xào, đổ hạt nêm, hạt tiêu đỏ và đen, tỏi băm nhuyễn, đặt nồi nấu chậm trong 7 phút nữa, đóng nắp bằng nắp và đun sôi.
7. Tắt nồi nấu chậm, ngủ với rau mùi tây xắt nhỏ và nhấn mạnh 30 phút.
8. Chúng tôi phục vụ để bàn.
6. Súp Chent Kharcho với Basil
Thành phần
• hốc gạo - ít hơn một nửa ly;
• khoai tây - 2 củ;
• hành tây - 2 đầu;
• 50 g tỏi băm nhỏ;
• cà chua - 50 g;
• 30 ml dầu hướng dương;
• húng quế khô - 20 g;
• quả óc chó - 150 g;
• ớt đỏ, muối - nửa muỗng cà phê.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi rửa hai củ khoai tây, cho vào chảo với nước và nấu cho đến khi mềm.
2. Hủy bỏ vỏ từ khoai tây luộc và cắt nó thành một khối.
3. Bóc vỏ tỏi cắt thành nhựa.
4. Đổ dầu vào chảo sâu, cho cà chua vào, làm nóng nó một chút trên lửa nhỏ cho đến khi xuất hiện bong bóng.
5. Cho hành tây vào cà chua - vụn nhỏ, tỏi và chiên cho đến khi chín.
6. Cho cà rốt vào vòng tròn trong chảo, các loại hạt xắt nhỏ, thêm muối và hạt tiêu, bạn có thể thêm một số gia vị nóng khác, và chiên trong vài phút.
7. Đổ toàn bộ lượng nước trong chảo với hai lít nước, cho gạo đã rửa sạch và nấu trong 25 phút.
8. Khi gạo gần như sẵn sàng, đặt khoai tây.
9. Hủy bỏ chảo từ nhiệt, đổ húng quế, rau mùi tây và nhấn mạnh trong 30 phút.
10. Chúng tôi phục vụ để bàn.
Súp nạc Harcho - thủ thuật, mẹo
• Khi sử dụng khoai tây, thường nước canh nạc khancho không rõ ràng, điều này có thể tránh được bằng cách luộc khoai tây trong đồng phục của họ, hoặc giữ khoai tây gọt vỏ trong khoảng nửa giờ trong nước lạnh.
• Nước dùng sẽ thơm và đẹp hơn nếu bạn xào trước hành tây trong bơ cho đến khi vàng nâu.
• Để làm cho món súp nạc kharcho thỏa mãn hơn, hãy làm cho nó đặc hơn so với súp thông thường.
• Để bổ sung protein trong cơ thể trong thời gian nhịn ăn, cho phép thêm đậu, đậu lăng và đậu xanh vào súp kharcho. Nên ngâm trước các nguyên liệu này, cho vào súp với cơm.
• Nếu bạn vẫn không có đủ thịt, hãy nấu súp kharcho nạc trên nước dùng nấm.
• Ngoài ra bánh mì làm tại nhà, rau ngâm hoặc muối, nấm, phục vụ cho món súp đã chuẩn bị, sẽ mang lại cảm giác no.
• Đừng quên rằng súp Kharcho đặc biệt cay, vì vậy đừng ngại thêm càng nhiều gia vị, gia vị, tỏi, ớt càng tốt - những sản phẩm này không bị cấm khi nhịn ăn.
• Mặc dù thực tế là súp kharcho thường được ướp với kem chua trước khi phục vụ, nhưng điều này không áp dụng cho một món ăn nạc.
