Một trong những lợi thế chính của rau hầm là tốc độ nấu, tất nhiên, cho phép bạn giảm thiểu sự phá hủy các chất dinh dưỡng. Ngoài ra, rau hầm là một cơ hội tuyệt vời cho sự sáng tạo ẩm thực. Để chuẩn bị cho họ, bạn có thể sử dụng bất kỳ thành phần nào đến tay bạn: khoai tây, bắp cải, cà chua, cà tím, cà rốt, hành tây và, tất nhiên, móng tay của bài viết của chúng tôi là một bí xanh hữu ích.
Zucchini om - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị
Zucchini là một sản phẩm thực phẩm ăn kiêng. Chúng rất hữu ích, thỏa mãn do sự hiện diện của chất xơ và ít calo (chỉ 24 kcal mỗi trăm gr.). Một số người lầm tưởng rằng zucchini là một loại rau khá đơn giản và tươi, không đặc biệt nổi bật, do đó họ không đưa nó vào chế độ ăn kiêng, nhưng vô ích! Rốt cuộc, nó chứa một lượng lớn các nguyên tố vi lượng không thể thay thế và chất xơ dễ tiêu hóa, giúp quá trình tiêu hóa của chúng ta hoạt động đúng cách. Hơn nữa, zucchini có thể hấp thụ mùi thơm và hương vị của các thành phần xung quanh nó. Chất lượng này giúp anh ta "hòa tan", nhưng đồng thời mang lại cho món ăn một hương vị đầy đủ và phong phú.
Việc hầm cổ điển của các sản phẩm được thực hiện với việc bổ sung nước hoặc nước dùng (thịt, rau), do thực tế là chính zucchini, trong quá trình xử lý nhiệt, giải phóng một lượng nước ép vừa đủ, không cần thiết phải pha loãng nó với chất lỏng. Thông thường, zucchini hầm riêng biệt với phần còn lại của các thành phần, bởi vì chúng được nấu rất nhanh, không giống như khoai tây, củ cải hoặc cà rốt. Và một vài phút trước khi nấu, tất cả các thành phần của món ăn được trộn và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp để mỗi thành phần được ngâm đúng cách.
Zucchini om - chế biến thức ăn
Trước khi hầm zucchini và các loại rau khác, hãy rửa kỹ, gọt vỏ, hạt và các yếu tố không cần thiết khác, cắt thành những miếng gần bằng nhau, để món ăn không chỉ hữu ích mà còn hấp dẫn, và chúng tôi hành động theo công thức. Chúng tôi cũng lưu ý rằng bất kỳ loại rau nào cũng nên được gọt vỏ trước khi nấu, và tốt hơn là luộc hoặc chiên thịt (nếu bạn thêm nó) trước.
Zucchini om - công thức nấu ăn tốt nhất
Công thức 1: Zucchini sữa chua om
Bạn đã không nhầm, và đôi mắt của bạn không lừa dối bạn. Chúng tôi sẽ hầm zucchini với sữa chua - tự nhiên và không có bất kỳ chất phụ gia. Xin lưu ý rằng chúng tôi chỉ chọn zucchini cho món ăn này (sữa) với một lớp da mỏng và không có hạt.
Các thành phần:
- 500 gr. bí xanh
- 200-250 gr. sữa chua tự nhiên
- Hạt mù tạt - hai muỗng cà phê
- Muối cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
Chúng tôi rửa zucchini, gọt vỏ là không cần thiết (nếu rau còn non, chưa chín), mặc dù đây là vấn đề hoàn toàn riêng lẻ. Chúng tôi cắt nó thành những lát mỏng (hoặc hình khối) và gửi nó vào chảo. Rau hầm, hơi mặn, trong mười đến mười lăm phút. Tiếp theo, trộn sữa chua với hạt và đổ zucchini. Hầm trong vài phút và trên bàn. Các món ăn, nhờ sữa chua và hạt mù tạt, sẽ có một hương vị rất nguyên bản. Đặc biệt là công thức hữu ích cho những người theo chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt.
Công thức 2: Zucchini hầm với cà chua và phô mai
Zucchini trong món ăn này thực sự hấp thụ mùi thơm của phô mai và gà hun khói và hóa ra đơn giản là tuyệt vời nhờ sự kết hợp thành công của tất cả các thành phần. Hãy thử nghiệm với các loại rau khác, ví dụ, thêm khoai tây, súp lơ, v.v.
Các thành phần:
- 800 gr. bí xanh
- hai quả cà chua lớn
- vú hun khói
- một gói kem phô mai
- hành tây
- rau xanh, gia vị, muối
Phương pháp nấu ăn:
Chúng tôi rửa zucchini, cắt thành khối, đặt chúng hầm trong nước ép của chúng tôi, hơi mặn. Trong khi đó, chiên hành tây trong chảo, giải phóng cà chua khỏi da, bỏng với nước sôi, cắt và thêm vào hành tây chiên. Cũng đặt gà xắt nhỏ. Tất cả chúng ta vượt qua cho đến khi cà chua đã sẵn sàng. Cắt phô mai thành khối nhỏ. Chúng tôi nhúng rau vào zucchini đã chuẩn bị một nửa, nhúng phô mai và trộn đều mọi thứ. Đun nhỏ lửa trong khoảng 5-7 phút nữa và tắt bếp. Phục vụ món ăn, rắc rau thơm.
Công thức 3: Zucchini hầm trong kem chua
Zucchini chín kết hợp với rau trong nước sốt kem chua là cả một món ăn nhẹ và thịnh soạn mà không có cách nào sẽ làm hại con số của bạn. Một món ăn tuyệt vời cho bất kỳ thịt. Chúng tôi khuyên bạn nên áp dụng.
Các thành phần:
- zucchini 1,5 kg
- bốn quả ớt chuông
- hai quả cà chua lớn
- ba tép tỏi
- 250 gr. kem chua (hàm lượng chất béo lên đến 15%)
- rau xanh
- để nếm gia vị, hạt tiêu, muối
- dầu thực vật để chiên
Phương pháp nấu ăn:
Ớt được làm sạch từ hạt, cắt thành khối và trải trên chảo đã được làm nóng trước. Chiên chúng trong bất kỳ dầu thực vật trong khoảng 3, 5 phút. Chúng tôi rửa zucchini, làm sạch nó, nếu chúng đã cũ, cắt thành khối và thêm chúng vào ớt. Chiên rau cùng nhau trên lửa cao trong mười phút. Tại thời điểm này, chúng tôi loại bỏ da khỏi cà chua, chúng tôi cũng cắt chúng và gửi chúng vào các loại rau trong chảo. Trộn và tiếp tục chiên thêm 2-3 phút nữa. Rắc hạt tiêu, gia vị, rau thơm, muối, đổ kem chua, đóng nắp, giảm nhiệt và đun sôi zucchini với rau và kem chua cho đến khi mềm (khoảng 10-12 phút). Rau hầm sẵn sàng không vội vã lấy ra khỏi bếp sau khi tắt, vì vậy chúng được ngâm trong nước sốt và sẽ trở nên ngon hơn.
Công thức 4: Zucchini trứng om
Một lựa chọn khác để nấu zucchini lành mạnh với rau. Chỉ lần này, thêm một quả trứng và một ít sữa vào món ăn để mang lại hương vị tuyệt vời. Zucchini được chế biến theo cách này rất đẹp và lạ miệng.
Các thành phần:
- 500 gr. bí xanh
- một củ cà rốt
- một củ hành vừa
- một quả cà chua
- một quả trứng
- ba muỗng sữa
- nếm: rau thơm, tỏi, gia vị
- dầu thực vật
Phương pháp nấu ăn:
Gọt vỏ và cắt nhỏ hành tây và cà rốt (hành tây - mịn, và cà rốt - trong lát mỏng). Chiên rau với một lượng nhỏ dầu. Cắt nhỏ cà chua (tốt hơn là loại bỏ da khỏi nó trước đó), đánh trứng bằng một nhúm muối bằng máy trộn, sau đó thêm sữa vào đó và đánh lại một chút. Zucchini, thái hạt lựu, gửi đến cà rốt nghiền, ở đó chúng tôi gửi cà chua và trứng đánh với sữa. Đóng nắp, đun nhỏ lửa trong 7-10 phút, sau đó mở nắp, ném gia vị, tỏi, vv, đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi. Rắc món ăn đã hoàn thành với các loại thảo mộc thái nhỏ.
Zucchini om - lời khuyên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
- Đối với món hầm, nên sử dụng bí đao sữa non, chúng không cần phải gọt vỏ, trong đó tập trung các chất dinh dưỡng cao nhất. Ngoài ra, các loại rau như vậy sẽ không làm chín nhựa trong khi hầm;
- Nếu bạn sử dụng zucchini cũ, tốt nhất nên cắt chúng thành khối lớn (khoảng 2 cm);
- Zucchini om trong nước ép của riêng bạn có thể được pha loãng một chút với rượu vang đỏ hoặc bia tốt. Một sự kết hợp thú vị, có thể thận trọng. Nhưng các đánh giá về một cách tiếp cận khác thường như vậy là rất xứng đáng;
- Đối với mật độ, bột có thể được thêm vào zucchini hầm. Điều này được thực hiện như sau: thêm bột vào một phần tư cốc nước lạnh (lượng phụ thuộc vào độ dày bạn muốn đạt được), khuấy cho đến khi một khối đồng nhất được hình thành và, khuấy, đổ chất lỏng vào rau hầm vài phút trước khi nấu chín. Nhân tiện, sữa có thể được sử dụng thay vì nước lạnh.
