Bảo quản thực phẩm cho mùa đông là một công việc rất rắc rối, vì vậy rất ít các bà nội trợ hiện đại sẵn sàng dành một phần thời gian rảnh của họ cho công việc kinh doanh này. Trong khi đó, bất kỳ loại rau và trái cây nào, ngay cả ở dạng ngâm, là một kho chứa các chất hữu ích, mà không có nó rất khó để cơ thể chúng ta đối phó với sự tấn công của cái lạnh mùa đông. Vì vậy, các bà chủ thân mến, đừng lười biếng và chuẩn bị đồ ngọt, sắc và mặn cho mùa đông để cung cấp cho gia đình không chỉ những món ăn ngon mà còn hữu ích trong những tháng lạnh sắp tới. Hơn nữa, có nhiều sản phẩm không đòi hỏi quá nhiều nỗ lực trong quá trình xử lý, nhưng số phút bỏ ra chắc chắn sẽ nhiều hơn là tự trả tiền. Một trong những loại rau này là zucchini - rẻ tiền, tốt cho sức khỏe và cực kỳ nhanh để nấu.
Zucchini cho mùa đông - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị
Zucchini là cùng một quả bí ngô, nhưng trong một hình dạng hơi khác nhau. Ngoài ra, không giống như các đại diện khác của gia đình bí ngô, những loại rau này có phần cùi mỏng hơn và da mỏng, dễ dàng làm sạch bột giấy. Bất kỳ món salad từ zucchini cho mùa đông đều được chuẩn bị rất nhanh và ngon ngọt và nhẹ một cách đáng ngạc nhiên.
Theo quy định, zucchini không được lưu trữ trong một thời gian dài, do đó, có rất nhiều công thức cho món salad, trứng cá muối, mứt, và zucchini ngâm, cho phép bạn thưởng thức một loại rau vào mùa đông.
Zucchini là một nguồn chất xơ dễ tiêu hóa, sacarit, axit béo, và các nguyên tố vi lượng và vitamin rất cần thiết cho trái tim của chúng ta. Rau nhẹ với hàm lượng calo chỉ hơn 20 kcal trên 100 g. Các sản phẩm có khả năng làm phong phú hoàn toàn chế độ ăn uống của chúng ta với sắt, phốt pho, vitamin PP, E, A, C, nhóm B. Các món ăn từ bí đao giúp loại bỏ phù nề, tắc nghẽn trong cơ thể, chúng rất hữu ích cho những người mắc bệnh tim và mạch máu, cũng như với viêm khớp, bệnh thận, gan và tăng huyết áp.
Zucchini thường được thu hoạch ngay sau khi chín, nghĩa là vào cuối mùa hè hoặc đầu mùa thu. Chuẩn bị bí đao có thể được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau, cũng như với việc bổ sung nhiều loại sản phẩm. Trước khi nấu trứng, ví dụ, rau có thể được cắt nhỏ và chiên, hoặc, xay trong máy xay, cho ra ngoài cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Không kém phần công thức nấu ăn ngon là salad từ zucchini và rau ngâm, bảo quản tất cả các đặc tính hương vị của trái cây tươi. Nhân tiện, nước ướp khá phù hợp và dưa chuột: chúng tôi cho gia vị, thảo mộc, tỏi, đậu Hà Lan và ớt vào một cái lọ và đổ đầy nước muối. Tuy nhiên, tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân - làm cho zucchini sắc, chua, ngọt hoặc mặn.
Bí đao mùa đông - chế biến thức ăn
Zucchini cho phôi tốt hơn để sử dụng trẻ - không quá dài, không quá dày. Một ngoại lệ là trứng cá muối - để chuẩn bị, bạn có thể sử dụng các loại rau "cũ". Vì vậy, zucchini trẻ có cấu trúc mỏng manh hơn và da rất mỏng, do đó, khi quyết định công thức, nó là đủ để rửa chúng trong nước chảy và hành động theo công thức. Quả bí ngô già có cấu trúc bột thô, hạt to và vỏ dày. Do đó, trước khi chuẩn bị bất kỳ trong số chúng, cần phải loại bỏ da và tất cả các hạt bên trong.
Bí đao mùa đông - công thức nấu ăn tốt nhất
Công thức 1: Salad zucchini cay cho mùa đông
Một món ăn nhẹ làm mới chắc chắn sẽ hấp dẫn tất cả những người yêu thích gia vị. Zucchini để chuẩn bị salad là tốt hơn để sử dụng trẻ, và muối - không iốt (đây là một quy tắc bắt buộc).
Các thành phần:
- 4 kg bí đao
- hai bàn. dối trá. muối
- một bàn. dối trá. đường
- 3-4 củ cà rốt lớn
- 3-4 đầu tỏi
- giấm 9% (1 cốc)
- hai ly dầu thực vật
- Gia vị cho cà rốt bằng tiếng Hàn (1 gói)
Phương pháp nấu ăn:
1. Zucchini gọt vỏ (nếu rau đã "già", loại bỏ hạt) và cắt chúng thành khối. Gọt vỏ cà rốt và xay. Rau thái nhỏ được trộn trong một bát sâu.
2. Bây giờ chúng ta sẽ chuẩn bị một món dưa chua cho món salad zucchini. Để làm điều này, hãy bóc vỏ tỏi, xay với sự trợ giúp của máy ép tỏi, cho vào tô. Thêm dầu, chín phần trăm giấm, muối, gia vị và đường vào đó. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng và lấp đầy nó bằng một quả bí xanh với cà rốt. Trộn rau với nước muối bằng thìa gỗ.
3. Để bí đao trong ba đến bốn giờ. Quan trọng: trong mọi trường hợp không sử dụng dụng cụ bằng nhôm cho các mục đích này, vì quá trình oxy hóa kim loại gây ra sự giải phóng các chất có hại. Để chuẩn bị các món salad chua cay, tốt hơn là sử dụng chảo tráng men, nhưng không có khoai tây chiên.
4. Trong khi các mũi tên được ướp, rửa lon và nắp. Sau ba đến bốn giờ, đổ đầy lon vào một cái trống cho mùa đông và khử trùng chúng trong khoảng ba mươi phút trong một cái chảo lớn, đổ đầy nước vào "vai". Sau đó, chúng tôi ngay lập tức nhận được nó và cuộn nó cho mùa đông. Chúng tôi bọc salad nóng với một tấm chăn trong một ngày, và sau đó chúng tôi loại bỏ nó ở một nơi đặc biệt để lưu trữ khoảng trống.
Công thức 2: Salad Zucchini cho mùa đông với cà chua
Trong công thức này, chúng tôi sẽ sử dụng hỗn hợp các loại rau khác nhau: zucchini, ớt chuông có nhiều màu sắc khác nhau (vàng, đỏ, xanh lá cây), cà chua và hành tây. Đối với hương vị, bạn cũng có thể thêm cà rốt và tỏi.
Các thành phần:
- 3 kg bí đao
- 1 kg ớt
- 1kg cà chua
- 150 gr. hành tây
- 200 gr. phát triển wow. dầu
- 200 gr. đường
- 80 gr. muối không iốt
- 100 gr. chín phần trăm giấm
Phương pháp nấu ăn:
1. Cuộn qua máy xay thịt cà chua. Hạt tiêu sạch hạt. Cắt nó thành dải vừa. Zucchini bóc vỏ, nếu cần thiết - từ hạt (nếu chúng quá lớn) và cắt thành hình khối cỡ trung bình. Chúng tôi làm sạch hành tây và cắt thành một nửa vòng.
2. Cho cà chua vào chảo tráng men, đun sôi, sau đó thêm zucchini, ớt, muối, đường và dầu thực vật vào chúng. Chúng tôi đậy nắp chảo bằng nắp và đun nhỏ lửa, khuấy đều, rau trên lửa nhỏ trong ba mươi phút. Sau đó đổ giấm và đun nhỏ lửa thêm mười phút nữa (tổng cộng 40 phút).
3. Chúng tôi rửa bình, gửi chúng vào lò nung nóng trước cho đến khi hơi ẩm bốc hơi. Đừng quên đun sôi nắp. Khi món salad được đưa ra, chúng tôi bắt đầu đặt nó vào lon ấm, sau đó cuộn nó lại, làm nguội đến nhiệt độ phòng và đặt nó ở nơi thông thường để lưu trữ khoảng trống.
Công thức 3: Zucchini ngâm mùa đông
Zucchini nấu theo công thức được mô tả thu được hơi chua, giòn và rất thơm nhờ các gia vị có trong công thức. Một món ăn nhẹ lý tưởng cho bất kỳ bàn!
Các thành phần (cho ba kg bí đao):
- hai lít nước
- 250 gr. 9% giấm
- một ly đường
- ba bàn. dối trá. muối
- 4-5 tép tỏi
- rau mùi tây (hoặc bất kỳ loại rau xanh nào khác) để nếm
- để trang trí hành tây và cà rốt (ba đến bốn vòng mỗi lọ)
Phương pháp nấu ăn:
1. Zucchini (trẻ) gọt vỏ, cắt thành vòng. Chúng tôi làm tương tự với cà rốt và hành tây.
2. Nấu ướp. Hòa tan đường, giấm và muối trong nước. Chúng tôi đặt khối chất lỏng lên bếp, đun sôi mọi thứ. Tiếp theo, hạ zucchini, đóng nắp đĩa bằng nắp. Hầm zucchini trong ba đến sáu phút, khuấy liên tục, để rau được ngâm đều trong nước ướp.
3. Chúng tôi rửa lọ, đun nước sôi và sấy khô trong lò. Tiếp theo, đặt rau xanh, cải ngựa, tỏi, hạt tiêu (đậu Hà Lan), một vài vòng hành tây và cà rốt dưới đáy lon. Sau đó, chúng tôi chuyển zucchini ngâm vào lọ (cùng với nước ướp) và nút chai với nắp đậy. Lật lon, bọc chăn cho đến khi nó nguội, sau đó quả bí có thể được gỡ xuống dưới lòng đất hoặc trong hầm.
Công thức 4: trứng cá Zucchini cho mùa đông
Các thành phần:
- 6 kg bí xanh
- 1 kg hành tây
- 6 củ cà rốt
- một ly đường
- một ly dầu
- Muối 2 bàn. dối trá.
- nửa lít bột cà chua
- nước sốt cà chua sàn lít
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi làm sạch zucchini và tất cả các loại rau khác, vặn chúng qua máy xay thịt, định kỳ rút nước trái cây được phân bổ dồi dào.
2. Đặt rau hầm trên lửa vừa, thêm dầu thực vật, muối và đường. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt và luộc trứng cá muối trong ít nhất hai giờ. Sau đó thêm nước sốt và mì ống, trộn và nấu trong khoảng bốn mươi phút.
2. Các ngân hàng được xử lý bằng các phương pháp được mô tả ở trên, chúng tôi chuyển trứng cá muối nóng vào chúng và cuộn chúng lại (bạn cần phải đun sôi nắp trước). Lật ngược các ngân hàng, để nguội trong 12-24 giờ và đặt chúng ở nơi mát mẻ.
Bí đao mùa đông - những lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
- Zucchini trước khi chuẩn bị khoảng trống có thể được sử dụng cả tươi và đông lạnh (sau khi rã đông) - điều này không đáng kể;
- Các lọ cho khoảng trống zucchini được sử dụng tốt nhất không quá lớn: lý tưởng - 500 ml hoặc một lít;
- Để làm cho trứng cá muối ngon hơn, hãy thêm hành tây chiên trong dầu hướng dương, cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
