Zucchini là một loại rau tinh tế và rất dẻo. Nó được kết hợp hoàn hảo với các sản phẩm khác, rất dễ bị gia vị. Tuy nhiên, để làm trứng cá muối chất lượng cao từ nó không đơn giản như vậy. Nỗ lực lặp lại công thức nấu ăn tại nhà máy gần như hoàn toàn cam chịu thất bại. Và điều ở đây là các nhà máy đồ hộp sử dụng một công nghệ xử lý nhiệt đặc biệt - sưởi ấm trong nồi hấp. Đối với nhà, điều này là quá phức tạp, nhưng bạn có thể nấu vô số đồ ăn nhẹ theo các công thức nấu ăn ngon không kém khác.
Trứng cá muối với cà rốt - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Tốt nhất là nấu trứng cá muối từ zucchini trong các hộp đựng bằng gang hoặc thép dày - trong một món ăn như vậy, rau sẽ không bị cháy trong quá trình hầm lâu, và chúng sẽ ấm lên nhiều hơn, điều này sẽ chỉ làm tăng hương vị của món ăn thành phẩm.
• Để nấu ăn, nên chọn zucchini trẻ nhất. Chúng không chứa hạt thô và không cần gọt vỏ. Từ rau chín, cần phải cắt vỏ và chọn tất cả các hạt, vì chúng sẽ không mềm ngay cả khi hầm lâu.
• Cà rốt thêm vào trứng cá muối cho màu cam đặc trưng và vị hơi ngọt thanh. Để không làm hỏng các món ăn, bạn nên lấy các loại rau củ nhỏ trong chậu có màu sáng.
• Trong trứng cá zucchini với cà rốt, bạn có thể cho hành tây đắng, một ít tỏi, nấm, ớt nóng hoặc ngọt, cà chua tươi hoặc thay thế bằng cà chua không ướp muối. Mùa trứng cá muối với bất kỳ gia vị, cho cay nồng thêm ớt đắng cho nó, cho hương vị - thảo mộc tươi. Hương vị được điều chỉnh bởi đường và muối.
• Giấm, chanh hoặc nước chanh mới vắt được thêm vào một bữa ăn nhẹ đóng hộp mùa đông.
• Để đóng hộp, sử dụng hộp đựng được khử trùng, rửa sạch. Cork trống chỉ với vô trùng, nắp đậy trong nước.
Tỏi trứng cá muối với cà rốt cho mùa đông
Thành phần
• zucchini trẻ hoặc trưởng thành - 3 kg;
• một kg hành tây trắng đắng;
• 120 gr. bột cà chua;
• một kg cà rốt ngon ngọt;
• một muỗng rưỡi muối đá lớn;
• 100-150 ml hướng dương, dầu đông lạnh;
• 50 gr. đường
• tám tép tỏi lớn;
• một bó thì là;
• một phần ba muỗng cà phê tiêu xay thủ công.
Phương pháp nấu ăn:
1. Gọt vỏ từ bụi bẩn, gọt vỏ bằng một con dao sắc mỏng từ vỏ, và cắt thành khối nhỏ hoặc khối vuông cỡ trung bình, với kích thước xương sườn là 1 cm. Nếu bạn lấy quả bí già, hãy nhớ loại bỏ hạt cứng khỏi chúng và cân phần thịt còn lại. Đối với công thức, cần ít nhất 3 kg.
2. Gọt vỏ hành tây, cắt hành tây theo chiều dọc thành bốn phần và cắt từng miếng mỏng.
3. Gọt vỏ từ cà rốt và nghiền vụn rễ bằng dụng cụ nghiền thô.
4. Trong một cái chảo có thành dày và sâu nhất, trong nồi, đun nóng 70 ml dầu và nhúng zucchini nghiền nát vào đó. Ngay khi các lát rau trở nên mềm, nhẹ nhàng rút ra bằng một cái muỗng, chuyển zucchini chiên vào một cái chao và để nó trong nửa giờ. Sau đó chuyển rau vào một bát lớn.
5. Trên dầu còn lại trong vạc, xào hành tây và làm một cái muỗng cho đến khi trong suốt, chuyển nó vào zucchini.
6. Nếu không còn dầu trong vạc, hãy thêm một chút nữa, nghĩa đen là một vài thìa và spasser cà rốt trong đó, mà bạn cũng chuyển vào một bát với rau xào, trộn.
7. Vặn khối lượng rau thu được trong máy xay thịt và chuyển sang vạc. Đun sôi và để nhỏ lửa với rất ít nhiệt và đậy nắp trong 30 phút. Định kỳ mở và trộn các nội dung của vạc để trứng cá muối không bị cháy.
8. Thêm bột cà chua, đường vào trứng cá muối hầm, ép tỏi qua máy ép. Đổ nhỏ thì là, muối và trộn kỹ. Đậy nắp bình và đun nhỏ lửa trong 10 phút nữa.
9. Gói trứng cá muối nóng trong lọ vô trùng và cuộn chặt bằng nắp đậy.
Trứng cá Zucchini với cà rốt và nấm
Thành phần
• kilôgam bột giấy;
• 400 gr. champignons tươi hoặc nấm hàu;
• ba đầu hành tây lớn;
• năm quả cà chua thịt nhỏ;
• rau xanh tươi thì là;
• hai quả ớt chuông ngọt;
• một củ cà rốt lớn;
• tỏi để nếm;
• một muỗng cà chua dày;
• nước ép từ một phần tư nước ép cỡ trung bình;
• dầu tinh chế, nạc;
• một phần tư muỗng cà phê ớt đỏ nóng;
• đường - 1 muỗng cà phê.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chà lên một củ cà rốt nghiền thô và bột giấy của zucchini. Cắt hành tây đắng thành nửa vòng mỏng, nấm - thành dải hoặc hình khối cỡ trung bình.
2. Nhúng cà chua trong hai phút trong nước sôi, sau đó để nguội trong nước lạnh và sấy khô một chút, bỏ vỏ. Nghiền bột bằng máy xay sinh tố hoặc vỉ.
3. Làm ấm hai muỗng canh dầu thực vật nguyên chất trong một cái chảo có thành dày và nhúng nấm vào đó. Hâm nóng trên lửa vừa cho đến khi nước ép bay hơi. Sau đó thêm một thìa dầu khác và tiếp tục chiên cho đến khi chúng có màu nâu. Cho nấm vào một cái bát riêng, và cho hành tây vào chảo. Nếu cần thiết, thêm dầu và chiên trong bốn phút.
4. Thêm cà rốt vào hành tây, muối nhẹ và tiếp tục nấu dưới nắp, ở mức thấp, gần tối thiểu, lửa.
5. Sau khoảng năm phút, thêm zucchini xắt nhỏ, cà chua, ớt chuông vào rau xào và tiếp tục đun sôi mọi thứ với nhau, không cần đậy nắp trong 20 phút, nếu zucchini còn non. Sẽ mất khoảng một giờ nếu rau bị chín.
6. Khoảng giữa hầm, thêm nấm xào và cà chua, và mười phút trước khi nấu, thêm thì là băm nhỏ. Mang trứng cá zucchini đến hương vị mong muốn bằng cách thêm đường và muối, nêm hạt tiêu nóng, vắt tỏi vào đó bằng máy ép và thêm nước cốt chanh, trộn.
7. Caviar trên lửa nhỏ trong một phút nữa và lan truyền nóng trên lon hấp sạch. Cuộn lên
Trứng cá zucchini cay và đơn giản với cà rốt
Thành phần
• một pound zucchini bóc vỏ;
• một củ hành nhỏ;
• ba tép tỏi;
• hai củ cà rốt nhỏ ngon ngọt;
• dầu tinh chế - 100 gr.;
• một hạt tiêu nóng.
• thảo mộc tươi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Hạt tiêu sạch từ hạt và xắt nhỏ, cắt thành dải mỏng ngang. Nướng cà rốt trên một vắt thô. Cắt zucchini gọt vỏ thành những vòng mỏng, băm tỏi bằng dao, băm nhẹ hành tây.
2. Kết hợp các loại rau xắt nhỏ, trộn đều và cho vào chảo sâu lòng. Đổ vào cùng một loại dầu, thêm ít hơn một phần tư ly nước và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp cho đến khi rau được làm mềm hoàn toàn.
3. Nghiền khối rau hầm bằng máy xay cho đến khi thu được khối bột nhão và chuyển trở lại chảo.
4. Với hệ thống sưởi nhẹ, đun nhỏ trứng cá muối, liên tục khuấy, cho đến khi nó đặc lại với mật độ mong muốn. Sau đó để nguội và phục vụ, rắc rau thơm xắt nhỏ.
Trứng cá Zucchini với cà rốt, ớt và táo
Thành phần
• ba kg cà chua chín đỏ;
• 2 kg cà rốt ngon ngọt;
• kg hành tây đắng;
• ớt đỏ ngọt - 5 chiếc.;
• ớt đắng - 1 chiếc.;
• ba quả táo lớn;
• một muỗng rưỡi dầu hướng dương.
Phương pháp nấu ăn:
1. Gọt vỏ và loại bỏ hoàn toàn các hộp hạt táo. Cắt vỏ từ zucchini và chắc chắn để chọn hạt, nếu có.
2. Đốt cà chua trong nước sôi và gọt vỏ. Chọn hạt từ ớt, cắt theo chiều dọc thành hai phần.
3. Hành tây bóc vỏ, cà rốt và tất cả các thành phần chuẩn bị khác, cắt thành các miếng tùy ý và xoắn trong một máy xay thịt. Kết hợp tất cả mọi thứ trong một cái chảo lớn có thành dày, đổ dầu và đun sôi trên lửa nhỏ.
4. Sau khoảng ba giờ, khi tất cả hơi ẩm đã bốc hơi và trứng cá muối đã đặc lại, thêm đường và muối hạt, mang lại hương vị mong muốn.
5. Đun sôi và cho ngay vào lon, cuộn lại.
Gourmet cay Zucchini Caviar với cà rốt
Thành phần
• 200 gr. hành trắng đắng;
• zucchini trẻ - 300 gr.;
• vài tép tỏi;
• 200 gr. cà rốt;
• hai muỗng cà phê ớt bột đất;
• 1/3 muỗng cà phê. thảo quả và gừng khô;
• hai lá lavrushka;
• một muỗng cà phê đường;
• 100 ml nước uống;
• tinh chế, đông lạnh dầu - 50 ml;
• 1/2 muỗng canh. tôi muối tinh;
• một nhúm chanh nhỏ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chuyển cà rốt xắt nhỏ trên vắt thô và hành tây xắt nhỏ thành lát nhỏ vào chảo hầm lớn nhất và dày nhất có sẵn. Đổ dầu thực vật vào rau và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp, đậy nắp cho đến khi mềm.
2. Thêm, trong khi khuấy, bí đao nghiền trên vắt thô và tiếp tục đun nhỏ lửa. Khoảng 20 phút sau, đổ vào ớt bột, lavrushka, gừng và thảo quả. Thêm tỏi băm nhuyễn, ngọt, hơi mặn. Đổ nước vào, trộn kỹ và đậy nắp lại. Hầm, thỉnh thoảng khuấy, trong nửa giờ nữa.
3. Làm nguội nhẹ rau, loại bỏ lavrushka và cắt máy xay cho đến khi mịn. Bạn có thể vặn trong máy xay thịt, sau đó đồ ăn nhẹ sẽ có cấu trúc dạng hạt.
4. Khuấy, thêm các tinh thể "chanh" và đặt lại để đun nhỏ lửa ở nhiệt độ vừa phải cho đến khi hết hơi ẩm.
5. Trải trứng cá zucchini trong lọ khô, sạch, không khử trùng hộp đựng trước. Đặt hộp chứa đầy trong lò lạnh, làm nóng đến 160 độ và để bình trong ít nhất 10 phút. Sau đó cẩn thận loại bỏ và cuộn lên.
Công thức cho trứng cá muối thơm Georgia cho một nồi nấu chậm
Thành phần
• ba củ hành lớn;
• zucchini kích thước nhỏ - 4 chiếc.;
• ba nhánh rau mùi và thì là;
• một củ cà rốt;
• hoa bia-suneli - 1/2 muỗng cà phê;
• một muỗng canh quả óc chó băm nhỏ;
• giấm nho - 1 muỗng canh. l.;
• dầu thực vật - 60 ml;
• nửa muỗng ớt bột đất.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nhúng cà rốt, nghiền với khoai tây chiên lớn và hành tây xắt nhỏ thành những lát nhỏ, hạ chúng vào nồi nấu của máy đa năng.
2. Đổ dầu thực vật vào rau và bật thiết bị lên các tùy chọn của Baking Baking hay hoặc Fry Frying bằng cách đặt hẹn giờ trong một giờ.
3. Sau khoảng một phần tư giờ, thêm zucchini đã chuẩn bị và tiếp tục nấu mà không thay đổi chế độ. Đừng quên trộn, nếu không rau sẽ bị cháy.
4. Sau nửa giờ, nêm trứng với gia vị, thêm một ít rau xanh thái nhỏ, tỏi ép qua máy ép. Khuấy đều và để nấu cho đến khi kết thúc chương trình đã cài đặt.
5. Khi kết thúc nấu ăn, giới thiệu giấm nho, thêm các loại hạt nghiền, trộn.
6. Nếu bạn muốn bảo quản, hãy đóng gói trứng cá zucchini trong lọ vô trùng và khử trùng trong 15 phút trong lò nướng. Sau đó lấy nó ra và cuộn nó lại ngay.
Trứng cá muối với cà rốt - mẹo và mẹo nấu ăn
• Không sử dụng dụng cụ tráng men trong khi nấu. Ngay cả khi thường xuyên khuấy, rau trong các thùng chứa như vậy sẽ bị cháy.
• Nếu bạn thích trứng cá muối đồng nhất - đánh nó bằng máy xay sinh tố, một món ăn nhẹ có hạt sẽ bật ra nếu bạn vặn nó trong máy xay thịt.
• Trứng cá muối tự làm sẽ mềm hơn nếu bạn chọn zucchini trẻ để nấu ăn. Bạn không thể cắt bỏ vỏ khỏi chúng, vì nó được hấp kỹ trong quá trình hầm lâu.
• Để tránh khử trùng thêm đồ ăn nhẹ đóng hộp, đặt lọ trên nắp và quấn chặt bằng chăn. Chỉ lật lại sau khi làm mát hoàn toàn.
