Theo một nghiên cứu mới, những người bỏ bữa sáng có thể đạt được kết quả ngược lại - họ sẽ bắt đầu ăn nhiều hơn trong ngày, lựa chọn thực phẩm ít lành mạnh hơn. Trong khi bữa sáng giúp mọi người tránh ăn quá nhiều và loại bỏ cảm giác thèm đồ ăn nhiều calo.
Các nhà nghiên cứu đã so sánh hình ảnh cộng hưởng từ của não của 21 người. Quét được thực hiện hai lần: vào ngày mà những người tham gia không ăn sáng, và lần thứ hai sau bữa sáng, có hàm lượng calo là 750 calo. Trong cả hai trường hợp, sau khi vượt qua quá trình quét, những người tham gia được mời dùng bữa.
"Sau khi kiểm tra kết quả MRI và quan sát những người tham gia nghiên cứu đã ăn bao nhiêu cho bữa trưa, chúng tôi đã tìm thấy đủ bằng chứng cho thấy việc kiêng thức ăn vào buổi sáng làm tăng sức hấp dẫn của thực phẩm nhiều calo trong mắt của những người này sau một thời gian và do đó, lượng thức ăn họ ăn. "Tiến sĩ Tony Goldstone thuộc Trung tâm nghiên cứu lâm sàng Đại học Hoàng gia ở London cho biết.
Nghiên cứu cho thấy những người bỏ bữa sáng có những thay đổi trong cấu trúc của vỏ não quỹ đạo, khu vực của não có liên quan đến phần thưởng và hương vị của thức ăn.
Đặc biệt, hình ảnh của các loại thực phẩm có hàm lượng calo cao gây ra hoạt động trong khu vực này của não. Tuy nhiên, các tác giả của nghiên cứu lưu ý rằng trong số những người tham gia ăn sáng ngày hôm đó, phản ứng này không quá mạnh mẽ.
Các nhà nghiên cứu đã kết luận rằng nhịn ăn không phải là một chiến lược dinh dưỡng tốt bởi vì nó khiến não đòi hỏi thực phẩm có hàm lượng calo cao như là sự bù đắp.
