Mứt Sakura - Mô tả chung
Sakura cũng được gọi là anh đào xẻ mịn (lat. Prunus serrulata). Nhà máy này là một trong những biểu tượng nổi tiếng nhất của Nhật Bản, hiện diện trên tiền xu, biểu tượng, trong các biểu tượng của các tổ chức giáo dục, và cũng là hiện thân của vẻ đẹp và tuổi trẻ cho người Nhật. Thời kỳ hoa anh đào là một ngày lễ quốc gia ở Nhật Bản, nó được công bố trên các phương tiện truyền thông trong một vài tuần và luôn được mong chờ.
Hoa có màu hồng rực rỡ xuất hiện vào mùa xuân, và sau đó trái cây được hình thành dưới dạng drupe đường kính 8-10 mm, rất gợi nhớ đến anh đào quen thuộc với người Nga. Quả mọng để ăn không phải là rất phù hợp, vì có ít bột giấy trong đó, và xương có kích thước lớn.
Đối với Nga, sakura thuộc danh mục thực vật kỳ lạ, nó cũng được trồng chủ yếu cho mục đích trang trí. Nhưng nếu bạn đủ may mắn để trồng sakura và thu thập một loại quả mọng, thì nó có thể được sử dụng để làm mứt.
Mứt Sakura - bộ đồ ăn
Để chuẩn bị mứt sakura, các dụng cụ tráng men hoặc nhôm có thể tích phù hợp được sử dụng, có thể được xác định từ tính toán 1,5-2,0 lít cho mỗi 1 kg trái cây. Có một thực tế đã biết về việc sử dụng các dụng cụ bằng đồng, tuy nhiên, trong trường hợp này, bạn cần theo dõi cẩn thận rằng không có oxit (đốm màu xanh lá cây) trên đó, vì chúng có thể bị kẹt và khiến nó không phù hợp để ăn. Mứt sẵn sàng thường được lưu trữ trong lọ thủy tinh. Thật thuận tiện khi sử dụng các thùng chứa có thể tích 0,5-0,8 lít, tuy nhiên, do sản lượng sakura ít, lon có thể được lấy thậm chí còn nhỏ hơn. Chúng nên được khử trùng bằng hơi nước bằng nồi hơi đôi, ấm đun nước hoặc các phương tiện khác. Một số bà nội trợ thích phương pháp khử trùng khô - trong lò nướng hoặc lò vi sóng. Nắp cho lon cũng được khử trùng, thường cho chúng vào nước sôi trong 3-5 phút. Bạn có thể sử dụng vỏ kim loại, thủy tinh hoặc nhựa.
Mứt Sakura - chuẩn bị trái cây
Đối với mứt sakura, chỉ có thể sử dụng quả chín. Cần lưu ý rằng trái cây có tính axit sẽ cần nhiều đường hơn so với trái cây ngọt. Sakura cần phải được sắp xếp bằng cách loại bỏ các quả mọng, vì chúng có thể làm hỏng mứt. Sau đó, thân cây được loại bỏ và quả mọng được rửa kỹ dưới vòi nước chảy. Tách hạt sakura là vô cùng khó khăn, vì vậy tốt hơn là làm mứt với hạt. Trước khi đặt quả mọng vào thùng chứa để nấu ăn, mỗi quả cần được xỏ bằng nĩa ở một vài nơi.
Mứt Sakura (1 tùy chọn)
Để làm mứt anh đào, bạn cần 1 kg đường hạt cho mỗi 1 kg quả mọng. Nếu chúng rất axit, thì lượng đường có thể được mang tới 1,2-1,3 kg. Quả mọng rửa sạch và gọt vỏ phải được xếp vào một thùng chứa trong đó mứt sẽ được nấu chín. Trong một bát khác, chuẩn bị xi-rô đường, lấy 700-800 g đường hạt và 200 ml nước. Đổ sakura với xi-rô sôi, bọc các món ăn bằng khăn và để ở nơi mát mẻ trong 8-10 giờ. Sau đó đặt các món ăn trên lửa chậm, đun sôi và nấu trong khoảng 5 phút. Tiếp theo, bạn cần lấy hộp đựng ra khỏi lửa, đậy lại bằng khăn một lần nữa và làm mát trong 8-10 giờ. Quá trình đun sôi và làm lạnh chậm sau đó nên được lặp lại ba lần. Sau lần đun sôi cuối cùng, các loại quả mọng nên hấp thụ xi-rô, bề mặt của chúng sẽ trở nên mịn màng và thơm miệng. Mứt mà không làm mát, đổ vào lọ nóng, đậy nắp và đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Mứt Sakura (tùy chọn 2)
Có một cách nhanh hơn để làm mứt sakura. Đối với điều này, bạn cần 1 kg quả mọng, 1,3 kg đường hạt và 300 ml nước. Đổ quả mọng bằng nước sôi trong 1 phút, sau đó ném chúng vào một cái chao để chúng không nấu. Trong một bát riêng, chuẩn bị xi-rô đường từ 300 ml nước và 2/3 lượng đường đã chuẩn bị. Đổ các loại quả mọng vào xi-rô sôi, để trong 2-3 giờ. Tiếp theo, đặt hộp chứa quả mọng và xi-rô trên lửa vừa, thêm đường còn lại và nấu trong 10-12 phút. Sau đó, lấy chảo ra khỏi bếp, để ở nơi mát trong 5-6 giờ. Sau thời gian này, đặt mứt lên lửa một lần nữa, đun sôi trong 10 phút. Sau đó, loại bỏ các quả mọng bằng một cái muỗng và chuyển chúng vào lọ. Đun sôi xi-rô còn lại trong khoảng 5 - 7 phút nữa, sau đó đổ nó lên bờ. Đóng chúng bằng nắp, đặt ở nơi mát mẻ để lưu trữ.
Sakura và mứt mâm xôi
Để làm món mứt bất thường này, bạn sẽ cần 1 kg sakura, 1 kg quả mâm xôi, 2 kg đường hạt và 0,5 lít nước. Các sakura rửa sạch và bóc vỏ từ thân cây được đặt trong một thùng chứa và đổ xi-rô sôi, chuẩn bị riêng. Khuấy nhẹ nhàng, mứt nên được đun sôi và loại bỏ nhiệt. Sau đó đợi 30-40 phút và lặp lại quy trình. Tất cả những gì bạn cần để đun sôi 4-5 lần, thêm quả mâm xôi lần cuối, luộc mứt trong 3-5 phút và loại bỏ nhiệt. Sau đó đổ vào thùng chứa đã chuẩn bị, đóng nắp và đưa vào kho.
Mứt Sakura - lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Mẹo 1. Đôi khi thời gian được chỉ định trong công thức không đủ để mang lại sự sẵn sàng. Để xác định xem nó có được nấu chín hay không, bạn cần nhìn vào vẻ ngoài của quả mọng. Nếu chúng trở nên trong suốt và không nổi trên bề mặt xi-rô, nhưng được phân bố đều, thì mứt đã sẵn sàng.
Mẹo 2. Một cách khác là lấy một xi-rô bằng thìa và kiểm tra độ dính của nó. Xi-rô nên được rút hết khó khăn, trong trường hợp này, mứt có thể được coi là sẵn sàng.
Mẹo 3. Sử dụng lon nóng để gói mứt sakura. Sau khi đặt mứt, chúng cần được lật lại.
