Có một số đồ ngọt như huyền thoại như mứt mơ với hố.
Trẻ em kể những câu chuyện đáng sợ về cách chết với xương vượt.
Người lớn đọc những câu chuyện của người Ba Tư về các bữa tiệc của các shahs phương đông, tại đó món ngon này được coi là gần như thần thánh.
Tại sao đoán, hãy nấu ăn và thử nó!
Mứt mơ với nucleoli - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Quả mơ để làm mứt tốt nhất là nên trưởng thành hoặc hơi non nớt với "má" màu xanh lục. Trái cây chín sẽ sôi trong quá trình nấu, và kết quả không phải là mứt với những miếng trái cây, mà là mứt. Các trái cây phải được rửa kỹ bằng nước lạnh, sấy khô và xương được loại bỏ. Bột trái cây được cắt làm đôi hoặc cắt thành lát vừa. Nếu toàn bộ quả mơ được yêu cầu, chúng bị gãy nhẹ từ một bên và xương được lấy ra bằng một cái muỗng nhỏ.
• Xương không bị vứt đi. Chúng được băm nhỏ bằng búa hoặc nghiền nát bằng máy bẻ đai ốc. Sau đó loại bỏ nucleoli, sau đó được thêm vào mứt, trong khi nấu hoặc trước đó. Khi đổ trái cây với đường, phần da nằm trên bề mặt của nucleoli được loại bỏ hoặc để lại, tất cả phụ thuộc vào công thức. Thường trước khi loại bỏ nucleoli, xương được nướng trong lò. Khá thường xuyên hạt nhân được thêm vào không phải từ hạt trái cây, mà từ hạt nhân (quả óc chó hoặc hạnh nhân). Họ cung cấp cho các món ngon một hương vị phong phú đặc biệt.
• Phương pháp nấu ăn Có rất nhiều mứt mơ ngon với nucleoli và sự khác biệt ở chúng không chỉ ở mức độ trưởng thành của trái cây, mà còn ở kết quả mà bạn muốn nhận được. Nếu bạn muốn một món ăn có màu hổ phách với những miếng bột giấy dày đặc, hãy lưu ý các công thức nấu ăn với một lần đun sôi ngắn một lần hoặc nhiều quả mơ hơi chưa chín ngâm trong dung dịch soda yếu.
Mứt mơ hàng ngày với nucleoli
Thành phần
• hai kg mơ chín;
• đường trắng - 2,6 kg.
Phương pháp nấu ăn:
1. Bẻ những quả mơ sạch, chín đều thành hai nửa. Bỏ xương và nhẹ nhàng băm chúng bằng búa. Loại bỏ các nucleoli.
2. Lấy một thùng chứa lớn (chậu hoặc chảo) có thể được đặt trong tủ lạnh. Đặt nửa quả mơ vào đó, xếp lớp chúng với đường và hạt. Sau đó đậy nắp hộp bằng nắp và làm lạnh.
3. Sau 24 giờ, tháo hộp chứa và đặt trên ngọn lửa rất nhỏ. Không khuấy, mang mứt mơ vào đun sôi. Sau đó giảm nhiệt độ xuống mức tối thiểu, loại bỏ bọt kết quả khỏi bề mặt và tiếp tục nấu trong khoảng bốn mươi phút.
4. Đổ khối lượng vẫn còn sôi vào lọ thủy tinh vô trùng và cuộn lại.
Mứt mơ với nucleoli - "Hoàng gia"
Thành phần
• một kg đường hạt;
• 200 ml nước;
• một kg quả mơ chín.
Phương pháp nấu ăn:
1. Sắp xếp quả mơ. Mềm và hư hỏng loại bỏ. Để lại trái cây mịn màng, chín với thịt chắc.
2. Rửa sạch trái cây dưới vòi nước chảy. Nhẹ nhàng phá vỡ chúng một nửa, nhưng không rách. Họ nên mở như những chiếc vỏ sò.
3. Cẩn thận loại bỏ các hạt giống và sắp xếp chúng trong nồi chiên. Cho vào lò nướng nóng (150 độ) và nướng trong năm phút, để nguội. Chặt xương, lấy nhân. Đặt một bên trong trái cây mở, sau đó phủ trái cây.
4. Đổ nước vào đường cát và đặt trên lửa nhỏ. Khi đường đã tan hoàn toàn, thêm nhiệt và đun sôi nhanh chóng.
5. Đổ quả mơ vào xi-rô đun sôi và để nguội, phủ lên hộp bằng khăn lanh hoặc một tờ giấy lớn (bạn có thể sử dụng giấy báo).
6. Khi khối lượng đã nguội hoàn toàn, đặt bình chứa lên bếp một lần nữa và đun sôi. Hủy bỏ từ nhiệt nhiều lần trong khi nấu và xoay nhẹ chảo từ bên này sang bên kia. Điều này được thực hiện để khuấy mứt. Nếu trộn với một cái muỗng, trái cây có thể bị hỏng và nucleoli sẽ rơi ra khỏi chúng.
7. Sau khi khối đun sôi nguội đi một lần nữa, hãy hâm nóng lại và, với một chút sôi, mang đến sự sẵn sàng đầy đủ.
Mứt mơ với nucleoli - "Năm phút" (với rượu)
Thành phần
• quả mơ dày đặc chín - 1,3 kg;
• 800 gr. đường tinh luyện;
• rượu - 130 ml;
• một quả chanh lớn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong mười phút, ngâm quả mơ vào nước. Sau đó loại bỏ, rửa sạch một vài lần và làm khô trong một cái chao. Chia thành hai nửa, cẩn thận loại bỏ hạt, đặt chúng vào một bát riêng và để lại bây giờ.
2. Đặt một nửa trái cây vào một cái nồi lớn, đổ rượu, đổ đường vào và đặt trong tủ lạnh trong hai ngày. Hãy chắc chắn trộn nhẹ mỗi ngày một lần, cố gắng nâng tất cả lượng đường đã lắng xuống đáy.
3. Vào ngày thứ ba, lấy chảo ra khỏi tủ lạnh, khuấy và đặt ở nhiệt độ chậm nhất.
4. Cẩn thận băm xương đã lắng đọng trước đó, loại bỏ nucleoli và lột da.
5. Sau khi mứt sôi, đổ hạt đã bóc vỏ vào đó, một ít quế và cho chanh vào. Cam quýt có thể được cắt thành miếng nhỏ hoặc vòng. Nếu bạn không muốn để chanh vào mứt, hãy cắt nó thành những chiếc nhẫn, vì vậy sẽ dễ dàng hơn để chiết xuất nó sau khi nấu. Nấu trên lửa nhỏ để sôi thấp không quá 5 phút.
6. Lấy khối lượng ra khỏi nhiệt và đặt sang một bên.
7. Sau mười giờ, đun sôi lại trong cùng một chế độ, đun sôi trong 5 phút và đặt lại trong mười giờ.
8. Sau đó, đun sôi mứt một lần nữa, nhưng nấu cho đến khi mềm.
"Amber" - mứt mơ với nucleoli
Thành phần
• một kg mơ chín;
• kilo đường hạt;
• một muỗng cà phê baking soda.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ một lít rưỡi nước uống lạnh vào chảo tráng men. Đổ soda vào đó và trộn đều.
2. Chia quả mơ đã rửa thành hai nửa, mỗi nửa cắt thành những lát lớn.
3. Trong năm phút, nhúng các lát trái cây vào dung dịch soda. Điều này sẽ cho phép họ duy trì hình dạng của họ và không bị rơi ra trong quá trình xử lý nhiệt tiếp theo.
4. Nghiền nát bằng máy bẻ đai ốc hoặc đập xương đã chiết bằng búa và loại bỏ hạt.
5. Những lát mơ trong một cái chao, rửa kỹ và đợi cho đến khi nước còn lại chảy ra.
6. Trong một bát đường riêng pha với một phần tư cốc nước, đun sôi một xi-rô dày. Đổ lát mơ, trộn với nucleoli, xi-rô đun sôi và để yên cho đến khi nguội hoàn toàn.
7. Sau đó lọc xi-rô, đun sôi lại và đổ chúng vào trái cây. Vì vậy, bạn cần phải lặp lại ít nhất bốn lần.
8. Sau khi đổ bột giấy lần thứ tư cuối cùng, đun sôi trên lửa nhỏ trong hai phút và cuộn nó vào lọ vô trùng.
Mứt mơ với hạt hạnh nhân
Thành phần
• quả mơ không quá chín - 1,5 kg;
• một và một nửa muỗng cà phê baking soda;
• một kg rưỡi đường;
• một ly rưỡi nước uống đã lọc;
• Một nắm hạt hạnh nhân đã bóc vỏ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Sắp xếp và rửa trái cây mới hái, hơi chưa chín, loại bỏ hạt. Bạn có thể cắt chúng thành hai nửa hoặc chỉ phá vỡ chúng, nhưng không hoàn toàn.
2. Pha loãng soda trong một lít rưỡi nước lạnh. Đổ trái cây với dung dịch thu được và để nó trong ba giờ. Sau đó, xả dung dịch, và rửa kỹ bột giấy và sấy khô trong một cái chao.
3. Trộn đường với nước và đặt ở nơi nóng nhất. Khi các hạt đường tan hoàn toàn, và xi-rô sôi, nhúng trái cây vào đó.
4. Đun sôi và đặt hạt hạnh nhân. Nấu với một nồi nhỏ trong khoảng 20 phút, sau đó lấy ra khỏi bếp và để qua đêm. Đừng quên che bát bằng vải hoặc một tờ giấy.
5. Ngày hôm sau, đun sôi lại và đun sôi lại trong 20 phút.
6. Gói mứt sôi trong lọ vô trùng và cuộn nắp kim loại để bảo quản.
Mứt mơ với quả óc chó
Thành phần
• quả mơ không hạt - một kilôgam;
• 300 gr. hạt óc chó;
• 600 gr. đường trắng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rắc nửa quả đã rửa sạch, sấy khô với toàn bộ thể tích đường, trộn và để ấm trong vài giờ (3-4).
2. Khi trái cây bắt đầu ép, trộn chúng lại và đặt hộp chứa ở nhiệt độ vừa phải. Sau khi đun sôi, đun sôi cho sôi nhỏ trong một phần tư giờ và loại bỏ nhiệt.
3. Sau khi khối lượng nguội, đặt bình chứa vào lửa một lần nữa. Đun sôi nhanh chóng, sau đó, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu, để yên trong 15 phút và đặt lại cho đến khi nguội hoàn toàn.
4. Lặp lại quá trình một lần nữa.
5. Bẻ hạt óc chó làm đôi và nhúng vào mứt mơ sau khi luộc lần thứ tư. Sau đó đun sôi với các loại hạt trong 25 phút và cuộn nóng.
Mứt mơ với nucleoli - mẹo và thủ thuật nấu ăn hữu ích
• Mứt mơ được nấu chín, lý tưởng nhất là trong chậu đồng hoặc trong tô men. Các thùng chứa như vậy không oxy hóa tiếp xúc với axit trái cây.
• Để rửa trái cây kỹ, nhúng chúng vào nước lạnh trong mười phút và sau đó rửa sạch dưới vòi nước.
• Không để trái cây rắc đường hạt trong thời tiết nóng trong nhà trong thời gian dài, tốt hơn là để nó trong tủ lạnh. Nếu không, họ có thể lên men.
• Trước khi đặt hạt được chiết xuất từ hạt, hãy nhớ nếm thử. Đôi khi họ có thể cay đắng.
• Không thêm hạt đắng, mứt cũng sẽ đắng. Tốt hơn nên chọn một công thức khác và lấy lõi của quả óc chó hoặc hạnh nhân.
• Chỉ cuộn mứt mơ với nucleoli trong lọ khử trùng cẩn thận để bịt kín nắp kim loại đã đun sôi. Vì vậy, mứt sẽ tồn tại lâu hơn, và nó sẽ không cần phải được làm sạch trong tủ lạnh.
• Sau khi nấu, hãy nhớ để đồ ngọt một lúc. Hạt của hạt và hạt nên hấp thụ xi-rô tốt.
