Khử trùng là một cách đáng tin cậy để bảo quản khoảng trống trái cây.
Nhưng nó giết chết vitamin, làm biến dạng hương vị và mất thêm thời gian.
Có những cách tuyệt vời để thu hoạch anh đào mà không cần khử trùng.
Nhận biết chúng?
Cherry không tiệt trùng - nguyên tắc chuẩn bị chung
Quả mọng để bảo quản luôn được chọn. Ponytails được loại bỏ. Anh đào bị hư hỏng và sâu ngay lập tức cần phải được ném đi, chúng sẽ không có ích. Tiếp theo, quả mọng cần được rửa sạch. Nó tốt hơn để làm điều đó hai lần. Rửa sạch bụi bẩn trước, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Đối với mục đích này, thuận tiện để sử dụng một cái rây lớn hoặc chao.
Ngoài anh đào, bạn có thể thêm các loại quả mọng và trái cây theo mùa khác vào vụ thu hoạch: trái cây: dâu tây, giống anh đào sớm, táo. Thường đặt chanh và các loại cam quýt khác. Để tạo hương vị, thêm quế, lá bạc hà, vani, chanh. Tất cả các thành phần phải được sạch sẽ.
Tự khử trùng
Bản chất của thu hoạch anh đào ngọt mà không cần khử trùng là một hoặc nhiều lần đổ các thành phần vào một chất lỏng sôi. Đôi khi xi-rô được đun sôi ngay lập tức với việc thêm đường. Một khách thường xuyên trong compote là axit citric. Sau khi đổ đầy và tắc nghẽn, lon cần nhanh chóng được lật lại và phủ một cái gì đó ấm áp. Bạn có thể sử dụng chăn, quần áo mùa đông cũ. Trong quá trình làm lạnh chậm, tiếp tục tự khử trùng. Bạn có thể làm phiền cô ấy. Các ngân hàng được giữ kín cho đến khi nguội hoàn toàn. Đôi khi nó có thể mất vài ngày.
Cách chế biến món ăn
Khử trùng lon và nắp là một thủ tục đơn giản. Bạn có thể giữ hộp đựng theo cách cũ trên hơi nước, và đun sôi nắp. Rất thường bà ngoại chỉ cần rửa chén bằng soda và nướng chúng dưới ánh mặt trời trong vài ngày. Cũng là một lựa chọn, nhưng không hoàn toàn đáng tin cậy. Bạn có thể làm ấm lon trong lò vi sóng bằng cách đổ một ít nước. Nhưng nó không phù hợp với xe tăng công suất lớn. Một cách thuận tiện để khử trùng các món ăn trong lò nướng. Bạn có thể đặt rất nhiều lon và chỉ cần làm ấm nó lên.
Công thức 1: Compote ngọt mà không cần khử trùng
Công thức tuyệt vời cho compote đơn giản và nhanh chóng từ anh đào mà không cần khử trùng. Các loại quả mọng giữ được hương vị tự nhiên của chúng, thức uống cho mùa đông rất phong phú và rất thơm. Trước khi sử dụng, nên chuẩn bị ít nhất một tháng. Tính toán cho một bình ba lít, trong một thùng chứa nhỏ hơn, không nên nấu.
Các thành phần
• 0,4 kg anh đào;
• 0,3 kg đường;
• 1 muỗng cà phê axit citric;
• 2,6 lít nước sôi.
Nấu ăn
1. Cẩn thận sắp xếp các loại quả mọng và rửa sạch. Lau khô trên khăn và đổ vào bình vô trùng.
2. Thêm đường theo toa.
3. Ngay lập tức đổ một muỗng cà phê axit citric. Điều rất quan trọng là đừng quên nó, vì nó đóng vai trò là chất bảo quản chính và chịu trách nhiệm cho sự an toàn của phôi.
4. Bây giờ đun sôi nước trong khoảng ba phút. Số lượng gần đúng được chỉ định trong công thức, và nó phụ thuộc trực tiếp vào kích thước của quả mọng.
5. Đổ anh đào với nước sôi đến cổ.
6. Ngay lập tức cuộn nắp.
7. Bây giờ chúng tôi lấy bình từ hai bên và lắc đều. Bạn có thể đặt nó về phía nó và chỉ đi xe một vài lần. Chúng tôi sử dụng khăn để không bị bỏng. Đường phải chia tay.
8. Đặt bình lên cổ và đậy lại bằng thứ gì đó ấm. Chúng tôi đang chờ làm mát hoàn toàn, đôi khi phải mất hai ngày.
Công thức 2: Anh đào ngọt mà không cần khử trùng bằng xi-rô nấu ăn
Đối với anh đào mà không khử trùng theo công thức này, bạn sẽ cần chuẩn bị một xi-rô bão hòa từ đường với nước. Axit citric không được thêm vào đây. Nhưng nếu quả mọng có vị ngọt và không vị, thì bạn có thể đổ một muỗng cà phê mà không cần một lát cho mỗi lít xi-rô.
Các thành phần
• 1 kg anh đào;
• 0,8 kg đường;
• 3 ly nước.
Nấu ăn
1. Chúng tôi đặt nước theo toa trên bếp.
2. Đổ đường cát vào đó, khuấy đều.
3. Đầu tiên, nấu xi-rô trên lửa nhỏ để hòa tan tất cả các loại ngũ cốc. Sau đó, bạn có thể thêm một chút. Đun sôi trong ít nhất ba phút. Nếu bạn thêm một quả chanh, sau đó làm điều đó ngay bây giờ.
4. Trong khi chuẩn bị xi-rô, chuẩn bị các loại quả mọng. Anh đào rửa sạch phải được xỏ bằng nĩa.
5. Nhúng các loại quả mọng vào xi-rô đun sôi, đun sôi trong một phút và nhanh chóng trải ra trên bờ.
6. Chúng tôi để các thùng chứa kín dưới chăn trong hai ngày. Hãy chắc chắn để lật nó lên.
Công thức 3: Anh đào ngọt mà không cần khử trùng trong nước ép của nó
Một công thức thuận tiện để chuẩn bị anh đào bão hòa trong nước ép của bạn, mà bạn chỉ cần quả mọng nước. Theo cách tương tự, bạn có thể đóng anh đào. Chuẩn bị tiết kiệm các món ăn, có thể được sử dụng cho các món tráng miệng khác nhau, như mứt, để chuẩn bị thêm đồ uống.
Các thành phần
• 1 kg anh đào;
• 0,4 kg đường;
• 1 muỗng cà phê axit xitric.
Nấu ăn
1. Rửa sạch quả anh đào, châm từng quả mọng bằng dao hoặc nĩa. Chúng tôi ngủ với đường và để trong một giờ. Nước ép phải nổi bật và đường nên ướt hoàn toàn.
2. Khuấy, thêm axit citric và đặt trên lửa nhỏ. Từ từ, thường xuyên khuấy, làm tan đường cát.
3. Ngay khi các quả mọng bắt đầu sôi, bong bóng đi và đường tan, hãy lấy một cái muôi lớn.
4. Chúng tôi bày ra chỗ trống trong lọ vô trùng, nhanh chóng cuộn lại.
5. Lật lại và dưới nắp. Chúng tôi đứng trên cổ trong hai ngày.
Công thức 4: Anh đào ngọt mà không cần khử trùng bằng mật ong
Đối với việc chuẩn bị compote ngọt theo công thức này, đường thậm chí không cần thiết. Nó được thay thế tuyệt vời bởi mật ong. Ông cũng tạo cho phôi một mùi thơm khác thường và dư vị dễ chịu. Nhưng điều quan trọng là mật ong phải có thật, được mua ở một nơi đáng tin cậy. Tính toán thành phần cho 3 lít.
Các thành phần
• 0,35 kg anh đào;
• 80 gram mật ong;
• 1 muỗng cà phê chanh
Nấu ăn
1. Rửa quả dâu đã rửa trong lọ vô trùng. Bạn có thể ném một thanh quế hoặc vani pod. Cherry compote thơm hơn với chúng.
2. Đun sôi nước với mật ong và chanh trong ít nhất ba phút để tất cả các vi khuẩn chết.
3. Đổ các loại quả mọng đã chuẩn bị với nước sôi và ngay lập tức bị tắc.
4. Lật lại, gửi dưới một tấm chăn ấm.
Công thức 5: Compote ngọt mà không cần khử trùng bằng bạc hà và nhục đậu khấu
Đối với loại quả anh đào thơm này mà không cần khử trùng, bạn sẽ cần hạt nhục đậu khấu và một vài lá bạc hà tươi. Chính cô ấy sẽ cho thức uống một mùi thơm sảng khoái và nhấn mạnh hương vị của quả mọng mùa hè.
Các thành phần
• 0,3 kg anh đào;
• 7 lá bạc hà;
• 1 nhúm hạt nhục đậu khấu;
• 1 muỗng cà phê axit citric;
• 230 gram đường.
Nấu ăn
1. Đun sôi đường với hạt nhục đậu khấu và 2,6 lít nước. Tính toán đi đến một lon ba lít compote.
2. Trong khi làm đầy đang được chuẩn bị, rửa sạch, phân loại anh đào. Chúng tôi làm một mũi kim đâm vào mỗi quả mọng.
3. Lá bạc hà cũng được rửa sạch và phơi khô. Thay vì bạc hà, bạn có thể lấy dầu chanh. Hương vị của compote sẽ còn thú vị hơn nữa.
4. Chúng tôi đặt những quả anh đào cùng với những chiếc lá được rửa trong lọ. Năng lực nhất thiết phải được khử trùng.
5. Đổ xi-rô sôi, ném axit citric và nhanh chóng vặn nắp bằng một phím đặc biệt.
6. Compote được làm mát lộn ngược dưới một chiếc áo choàng ấm. Ngay khi đạt đến nhiệt độ phòng, phôi được gửi để lưu trữ dưới tầng hầm hoặc trong một căn phòng mát mẻ khác.
Công thức 6: Anh đào ngọt mà không cần khử trùng bằng dâu tây (đổ hai lần)
Làm đầy gấp đôi cho phép các quả mọng được hấp và đáng tin cậy hơn nhiều so với một quả. Đó là khuyến cáo cho việc chuẩn bị các loại quả mọng và trái cây dày đặc, chỉ dành cho anh đào, anh đào, Ranet.
Các thành phần
• 0,15 kg anh đào;
• 0,15 kg dâu tây;
• 0,5 muỗng cà phê chanh;
• 160 gram đường.
Nấu ăn
1. Đun sôi hơn hai lít rưỡi nước.
2. Trong khi nước sôi, cho quả đã rửa vào bình. Loại bỏ tóc đuôi ngựa từ dâu tây.
3. Đổ lượng chứa trong bình bằng nước sôi. Chúng tôi đóng nắp bằng lỗ, sau hai phút, chúng tôi đổ tất cả chất lỏng từ bình vào một cái chảo rỗng.
4. Thêm đường, chanh theo toa và đun sôi sau khi đun sôi trong hai phút.
5. Đổ đầy quả mọng vào bình, vặn.
6. Lật lại, gửi dưới một chiếc chăn ấm để tự khử trùng. Sau khi làm mát hoàn toàn, gửi đến lưu trữ.
Công thức 7: Cherry không tiệt trùng với chanh
Hóa ra để thu hoạch anh đào mà không cần khử trùng, bạn có thể sử dụng không chỉ axit citric, mà cả chính cam quýt. Compote với cam cũng được chuẩn bị tương tự.
Các thành phần
• 0,35 kg anh đào;
• 5 lát chanh;
• 0,35 kg đường;
• 1 muỗng cà phê vỏ sò;
• 1 lá bạc hà hoặc chanh.
Nấu ăn
1. Trong lọ, đặt quả anh đào rửa sạch.
2. Một khi chúng ta ném những lát chanh và niềm say mê. Nó rất dễ dàng để loại bỏ khỏi toàn bộ cam quýt với một vắt thông thường. Sau khi cắt nó đã khó hơn để làm.
3. Ném một lá bạc hà hoặc chanh. Nó sẽ cho một mùi thơm đặc biệt và nhấn mạnh hương vị của cam quýt.
4. Đun sôi đường theo toa trong hai lít nước trong vài phút. Đặt riêng ấm.
5. Đổ các loại quả mọng bằng xi-rô và từ trên xuống dưới bằng nước sôi từ ấm trà hoặc chỉ từ một cái chảo khác.
6. Vặn nắp, gửi nó dưới nắp.
Công thức 8: Cherry không tiệt trùng trong xi-rô ba lần
Vẻ đẹp của công thức này là lọ chứa đầy quả mọng. Vào mùa đông, chúng có thể được sử dụng cho các món tráng miệng khác nhau, nướng bánh. Một dung tích lít sẽ mất khoảng 600 gram quả mọng và 0,5-0,6 lít làm đầy.
Các thành phần
• 1 lít nước;
• 0,5 kg đường;
• 1,4 kg anh đào;
• 2 gram chanh.
Nấu ăn
1. Chúng tôi phân loại và rửa anh đào. Chúng tôi đặt nó lên một chiếc khăn sạch và để khô ráo, không nên có giọt nước nào.
2. Đặt các quả mọng trong lọ hai lít lên trên cùng.
3. Đổ đầy nước sôi, đậy nắp và để trong năm phút.
4. Đổ chất lỏng vào chảo, đun sôi.
5. Đổ quả dâu một lần nữa, đứng năm phút một lần nữa.
6. Xả chất lỏng thu được, đo lít và đốt lửa. Thêm đường với axit citric, đun sôi xi-rô trong khoảng ba phút, có thể lâu hơn một chút.
7. Đổ quả mọng một lần cuối cùng, làm tắc nghẽn. Chúng tôi gửi để làm mát dưới vỏ bọc, đảo lộn.
Cherry không tiệt trùng - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Để dễ dàng đổ xi-rô hoặc chỉ nước từ lon, bạn có thể sử dụng nắp đặc biệt có lỗ. Một thiết bị như vậy với một mũi là đặc biệt thuận tiện. Chất lỏng không bắn tung tóe và dễ dàng dẫn đến đúng nơi.
• Giọt nước trên quả mọng làm giảm tính vô trùng, góp phần làm nguội nhanh chất làm đầy và làm loãng hương vị của phôi. Để tránh điều này, anh đào cần được sấy khô trước khi sử dụng.
• Đường làm giảm tính vô trùng của phôi và cũng góp phần làm lạnh nhanh. Nếu một compote rất ngọt được chuẩn bị, thì tốt hơn là nấu xi-rô từ cát và chỉ sau đó đổ quả mọng.
• Một muỗng cà phê axit được thêm vào một lọ compote ba lít. Nhưng đó không phải là quy tắc. Nếu anh đào tươi và không vị, thì bạn có thể thêm nhiều chanh.
• Vỏ cam quýt hài hòa hoàn hảo với anh đào. Bất kỳ bà nội trợ nào cũng nên có một chế phẩm vỏ chanh khô, rất thuận tiện để thêm vào các chế phẩm ngọt.
