Công thức nấu ăn bột Kefir được coi là một trong những công thức nhanh nhất và giá cả phải chăng nhất. Ngoài ra, chúng không phức tạp và dễ tiếp cận đối với các chuyên gia ẩm thực mới bắt đầu. Thông thường các công thức nấu ăn như vậy được đi kèm với các tiêu đề theo phong cách "Bánh nướng làng" hoặc "Bí mật của bà". Và thật khó để tranh luận với điều đó.
Chắc chắn hầu như ai cũng có thể nhớ một bức tranh từ thời thơ ấu - chỉ trong vài phút, và trên bàn của bà ngoại đã có một cái bát với một núi bánh hấp, giòn, cực kỳ ngon. Và khi nào bà có thời gian?
Trên thực tế, mọi thứ khá đơn giản như ... bột kefir. Theo nhiều cách là bí quyết để làm bánh ngọt nhanh và ngon.
Kefir bột nhanh - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Bột nhanh trên kefir - một lựa chọn kinh tế cho bất kỳ món nướng nào và không chỉ cho nó. Để chuẩn bị, bạn cần một bộ sản phẩm rẻ tiền tối thiểu luôn có sẵn ở nhà. Những ưu điểm chính của một bài kiểm tra như vậy là nó không đòi hỏi phải nhào dài và thời gian cho việc chứng minh phạm vi.
• Có nhiều phương pháp nấu ăn và mỗi phương pháp phụ thuộc vào mục đích sử dụng. Bột kefir nhanh được nhào để làm bánh bao, bánh bao, manti. Bánh nướng và bánh nướng lớn được chiên hoặc nướng từ nó. Có rất nhiều công thức phù hợp cho pizza.
• Bằng tính nhất quán của nó, nó có thể ở dạng lỏng, đủ đậm đặc và không đặc biệt.
• Nó chỉ được nhào trên kefir và bột hoặc một số thành phần nhất định được thêm vào, do công thức.
• Bạn có thể thêm trứng, kem chua, mayonnaise, rau hoặc bơ chất lượng cao vào bột kefir nhanh. Để lộng lẫy, baking soda được đặt trong đó, thường được làm dịu bằng giấm. Nấm men có thể được thêm vào bánh nướng và pizza. Chúng không cần được nhân giống thêm, chỉ cần trộn với kefir.
• Để làm cho kefir được nấu từ bột nhanh trên kefir luôn mịn, mềm và thoáng, bạn nên dùng kefir ít béo và chắc chắn làm ấm nó một chút trước khi nhào.
Men bột nhanh trên kefir cho bánh nướng, trong lò
Thành phần
• nửa ly dầu thực vật;
• đường - 1 muỗng lớn, đầy đủ;
• đầy đủ, 250 gr., Một ly kefir béo trung bình;
• men bột - 11 g.;
• ba ly lúa mì, bột chất lượng cao.
Phương pháp nấu ăn:
1. Hòa tan dầu thực vật tốt trong kefir và làm ấm nhẹ. Muối, thêm tất cả đường và khuấy nó hoàn toàn để hòa tan.
2. Trong một tô rộng, trộn bột đã trộn với men tốc độ cao. Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị và nhào bột. Sau đó đậy bát bằng một miếng vải và tháo ra trong khi đổ đầy.
3. Đặt những chiếc bánh đúc từ bột kefir như vậy lên một chiếc chảo rán được phủ bằng giấy da và chắc chắn để bôi mỡ trứng đã đánh của chúng.
4. Nấu ở 200 độ để đỏ mặt.
Bột kefir tươi nhanh cho chảo chiên trong chảo
Thành phần
• khoảng 1 kg bột (bao nhiêu bột sẽ mất);
• lít kefir chất béo trung bình;
• hai muỗng cà phê soda (đầy đủ mà không có slide).
Phương pháp nấu ăn:
1. Ít nhất một giờ trước khi nấu, đặt hộp chứa với kefir trong tủ lạnh và để ấm. Bạn có thể làm nóng trước sản phẩm trong lò vi sóng, trong trường hợp này, đảm bảo rằng nó không quá nóng, nếu không nó sẽ sụp đổ.
2. Đổ kefir ấm vào một cái bát, trộn đều baking soda trong đó và để hỗn hợp trong ba phút.
3. Muối, nếu phần nhân cho bánh ngọt, hãy thêm một chút đường, khoảng nửa muỗng canh. Thêm một phần ba bột và trộn đều. Tiếp tục cho đến khi bột trải đều trên kefir và các cục của nó vẫn còn trong bột.
4. Sau đó, không ngừng trộn và thêm các phần nhỏ của bột còn lại, nhào một ít bột dính.
5. Cắt nó trên một bàn phấn nhẹ. Chất làm đầy có thể là ngọt - mứt, quả mọng hoặc trái cây, hoặc thịnh soạn hơn - khoai tây nghiền, thịt, bắp cải, v.v.
Bánh pizza mỏng, nhanh trên kefir
Thành phần
• hai ly lúa mì, với gluten cao, bột mì;
• trứng tươi - 2 chiếc.;
• giấm và soda
• 200 ml kefir có hàm lượng calo cao.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trên một ngọn lửa nhỏ, làm tan chảy bơ thực vật trong một cái chảo nhỏ. Làm nguội một chút, và trộn với kefir ấm.
2. Đổ soda vào một cái muỗng lớn, thêm giấm ăn vào đó. Khuấy đều hỗn hợp bằng đầu dao và đợi cho đến khi nó ngừng sủi bọt. Sau đó đổ soda đã pha vào một cái bát với phần còn lại của sản phẩm và trộn kỹ bằng thìa.
3. Thêm bột mì, muối và nhào kỹ bằng tay của bạn.
4. Đặt bánh pizza cuộn mỏng trên một tấm nướng mỡ.
Bánh pizza nhanh Kefir
Thành phần
• một ly rưỡi bột mì;
• một ly kefir ít calo;
• soda và giấm để làm dịu
• hai quả trứng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chuyển bột qua một cái rây hiếm vào một cái bát rộng sâu, đổ tất cả kefir vào đó cùng một lúc, cho một thìa đường, ba nhúm muối và khuấy bằng máy trộn. Bạn có thể sử dụng máy đánh trứng cho ai thuận tiện. Điều chính là để đạt được sự đồng đều của khối lượng, để nó không có bột đi lạc thành cục.
2. Đổi 1/4 trà. muỗng canh baking soda với giấm và thêm một lớp vỏ sủi bọt nóng hổi vào bột và khuấy đều lần nữa.
3. Bột bánh Kefir cho pizza đã sẵn sàng. Bây giờ làm ẩm khuôn bằng dầu hoặc phủ nó bằng giấy da, đổ bánh tương lai có độ dày mong muốn vào nó và gửi nó vào lò nướng nóng trong năm phút.
4. Sau đó đặt chất làm đầy vào đó và trở lại lò nướng trong 15 phút.
5. Nhiệt độ nướng không thấp hơn 200 độ.
6. Theo công thức này, pizza cũng có thể được nướng trong chảo trên bếp.
Bánh pizza nhanh trên kefir (với mayonnaise)
Thành phần
• kefir calo trung bình - 300 ml;
• một quả trứng tươi;
• một nửa muỗng cà phê muối bay hơi và baking soda;
• hai muỗng canh mayonnaise ít béo;
• hai ly bột chất lượng cao.
Phương pháp nấu ăn:
1. Khuấy đều trứng với soda và muối. Đừng đánh trứng mà chỉ lắc nhẹ bằng nĩa.
2. Nhập kefir, thêm mayonnaise. Trộn đều hỗn hợp thu được với một cái muỗng lớn, cho một ít bột rây vào đó.
3. Điểm đặc biệt của công thức này là bạn chỉ nên nhào bằng thìa hoặc vòi phun đặc biệt cho bột trên máy trộn. Khối lượng không mát, dày hơn một chút so với fritters.
4. Sau khi bột được nhào, nó được đặt trên một chiếc bánh pizza rắc nhẹ với bột. Phân bố đều dọc theo đáy của nó để không có vết sưng trên bề mặt, và chỉ sau đó trải đều.
Phổ bột nhanh trên kefir cho bánh nướng (với kem chua)
Thành phần
• hai muỗng kem chua 20%;
• 30 ml dầu tinh chế;
• 2 quả trứng tươi;
• baking soda nhanh;
• 750-800 gram bột mì trắng;
• nửa lít kefir calo trung bình.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ soda vào một bát kefir và đợi 2 phút để nó nổi bọt.
2. Lắc một chút và đổ kem chua, muối, đặt một thìa lớn đường và trứng, khuấy thành một khối đồng nhất.
3. Đổ dầu vào và trộn lại. Đổ bột thành hai phần và nhào bột mềm không quá dốc, đặt nó lên bàn và nhào một chút.
4. Tiếp theo, bạn có thể điêu khắc bánh nướng với các chất trám khác nhau. Chúng có thể được chiên trong chảo rán trong dầu thực vật hoặc nướng trong lò nướng trên một tấm nướng. Bánh có thể ngọt như trái cây - với trái cây, quả mọng, phô mai hoặc mứt. Và không ngọt - với hành tây và trứng, bắp cải, khoai tây nghiền hoặc thịt.
Kefir bột nhanh cho bánh ngắn grated
Thành phần
• bơ thực vật hoặc bơ 72% - 200 gram;
• một phần ba ly 2,5% kefir;
• một ly đường;
• một nhúm soda nhỏ, khoảng một phần ba muỗng cà phê;
• ba ly bột tiêu chuẩn cao cấp;
• hai quả trứng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cho bơ thực vật hoặc bơ vào hộp đựng men và làm tan chảy một chút. Làm nóng mạnh là không cần thiết, nó đủ để nó mềm và chỉ hơi nở hoa.
2. Đập trứng vào bơ, cho kem chua vào đường và trộn đều mọi thứ. Sau đó, dần dần đổ bột, nhào bột chưa chín. Đặt nó lên bàn và nhào nặn nó bằng tay của bạn.
3. Hai phần ba của bánh ngọt ngào đã hoàn thành được làm mịn trên một tấm nướng hơi bị nghiền nát với bột, và phần còn lại được chà bằng một vắt thô trên phần đầy.
Phô mai bột nhanh trên kefir cho bánh nướng
Thành phần
• một quả trứng sống;
• 200 gr. phô mai 9% không hạt;
• một ly kefir ấm;
• ripper - 1 muỗng cà phê;
• ba ly bột chất lượng cao.
Phương pháp nấu ăn:
1. Lau phô mai qua một cái rây hiếm, không nên có bất kỳ loại ngũ cốc nào.
2. Thêm kefir ấm trộn với một người trồng trọt, một quả trứng đánh nhẹ, một muỗng đường không đầy đủ vào phô mai và thêm muối. Khuấy, thêm bột trong các phần và, từ từ, nhào bột. Nó sẽ trở nên hơi dính, nhưng nếu bạn để nó trên bàn ít nhất năm phút, cấu trúc của nó sẽ thay đổi rõ rệt.
3. Bánh nướng theo công thức này sẽ tốt như nhau cả chiên và nướng.
Phô mai nhanh cho bánh số lượng lớn không đường
Thành phần
• 250 gr. bột chất lượng rây;
• 100 gr. phô mai;
• ba muỗng canh mayonnaise ít béo;
• 50 gr. 15% kem chua;
• bốn quả trứng;
• soda;
• nước ép từ 1/8 quả chanh.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đập trứng vào một cái bát rộng và lắc nhẹ bằng máy đánh trứng, nhưng đừng đánh. Chà phô mai vào trứng trên một vắt thô, trộn và phủ bột rây.
2. Thêm mayonnaise trộn với kem chua và trộn đều.
3. Trong một muỗng canh, thu thập lượng cần thiết (khoảng 0,5 muỗng cà phê) soda và dập tắt nó bằng nước chanh. Khi hỗn hợp ngừng nóng và bốc lên, hãy đổ nó vào bột và khuấy đều.
4. Bánh nướng không đường được nướng từ sữa chua trên kefir. Một nửa được đổ vào khuôn, sau đó tôi trải miếng trám không đường, cũng được đổ bằng bột, nhưng với phần nhỏ hơn của nó.
Phiên bản kinh tế của bài kiểm tra nhanh cho kefir cho bánh bao, bánh bao và manti
Thành phần
• 200 gram kefir;
• 350 gr. bột mì trắng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong một cái bát với kefir ấm, chuyển tất cả bột và nhào bột không chậm trễ.
2. Lúc đầu, thuận tiện để làm điều này với một cái nĩa và chỉ sau khi nó đã nhận được mật độ đủ, hãy nhào đều bằng tay của bạn.
Kefir Dough nhanh - Thủ thuật và mẹo
• Nếu bạn sợ sữa chua có thể bị cong khi đun nóng, hãy làm ấm nó trong nước. Để làm điều này, hạ thấp hộp chứa với sản phẩm sữa lên men trong một thời gian trong một bát nước ấm và định kỳ thay thế nước làm mát bằng ấm.
• Nướng có nhiều lông và mềm hơn từ một ít kefir nghiêng hoặc hơi hết hạn.
• Hàm lượng chất béo của sản phẩm sữa lên men càng thấp, bột càng thông thoáng.
• Cho phép các sản phẩm trộn với cùng nhiệt độ trước khi trộn.
• Trước tiên, đặt soda khô vào kefir, nó sẽ dập tắt nó tốt.
• Kefir cho tất cả các công thức nấu ăn này có thể được thực hiện bởi chính bạn. Sourdough là rẻ tiền và giá cả phải chăng, và chất lượng chỉ phụ thuộc vào một chút kiên nhẫn, tuân thủ công nghệ và, tất nhiên, chất lượng sữa.
