Bản thân Pilaf rất thịnh soạn và ngon miệng, ngay cả khi bạn không thêm thịt vào nó.
Do đó, món ăn rất tốt cho việc nhịn ăn và sẽ không để đói.
Và để làm cho nó hoàn toàn nhàm chán, bạn có thể học các công thức khác nhau và nấu cơm thập cẩm theo cách mới mỗi ngày.
Lean pilaf - nguyên tắc chung của nấu ăn
Gạo cho pilaf chúng tôi chọn chất lượng cao, không đun sôi, không dính vào nhau. Đối với một món ăn nạc, devzira là lý tưởng - gạo dài của người Uzbekistan. Nhưng bạn cũng có thể sử dụng gạo lức, basmati thay thế. Đôi khi trong công thức loại mong muốn hoặc nhiều loại ngũ cốc được chỉ định.
Những gì khác được thêm vào pilafs nạc:
• các loại rau khác nhau;
• nấm;
• trái cây sấy khô;
• các loại ngũ cốc khác nhau;
• thịt đậu nành.
Và, tất nhiên, rất nhiều gia vị. Nhưng rồi anh và cơm thập cẩm, không phải cháo. Gia vị có thể được sử dụng những người được chỉ định trong công thức nấu ăn. Hoặc thêm bất kỳ của riêng bạn.
Công thức 1: Lean Pilaf với Nấm
Đối với một pilaf nạc khác thường, bạn có thể sử dụng hoàn toàn bất kỳ loại nấm nào, nhưng tốt hơn là không nên đông lạnh. Nếu không, rất nhiều chất lỏng sẽ được phát hành, sản phẩm sẽ khó chiên. Và điều này sẽ ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Rượu sâm banh tươi sẽ được sử dụng ở đây.
Các thành phần
• 0,5 kg champignons;
• 1,5 chén gạo;
• muối;
• gia vị cho pilaf (hoặc bất kỳ loại nào khác);
• 4 muỗng canh giòn. dầu;
• 3 tép tỏi;
• 2 củ cà rốt;
• 1 đầu hành tây.
Nấu ăn
1. Chúng tôi đặt một cái vạc với dầu trên bếp, chúng tôi làm nóng nó.
2. Rửa sạch nấm và cắt bằng mọi cách, nhưng không được mịn. Ném nó vào vạc và bắt đầu chiên. Đầu tiên, rất nhiều chất lỏng sẽ được phát hành. Nhiệm vụ của chúng tôi là làm bay hơi nó. Do đó, chúng tôi tạo ra một đám cháy lớn.
3. Ngay khi nấm bắt đầu có màu nâu, nghĩa là tất cả độ ẩm sẽ biến mất, thêm đầu hành xắt nhỏ vào chúng.
4. Sau hai phút, đặt cà rốt cắt thành dải. Chúng tôi rán cùng nhau.
5. Rửa sạch gạo nhiều lần bằng nước lạnh. Người ta tin rằng đối với một pilaf ngon, điều này phải được thực hiện ít nhất bảy lần.
6. Thêm gạo vào vạc, tiếp theo là gia vị và muối. Chúng tôi lấy gia vị theo sở thích của bạn, bạn chỉ cần sử dụng hỗn hợp gia vị đã được chuẩn bị sẵn cho pilaf hoặc tự thu thập.
7. Thêm tép tỏi.
8. Đổ nước sôi sao cho phủ đều một lớp cơm bằng 2 ngón tay.
9. Đậy vạc và đun nhỏ lửa trong 20 phút trên lửa nhỏ. Sau đó tắt bếp và để yên trong nửa giờ nữa. Đừng mở nắp.
Công thức 2: Chay Pilaf với rau
Hương vị của món cơm thập cẩm nạc này được cho không quá nhiều bởi các loại rau như gia vị. Để làm cho món ăn ngon và phong phú, chúng tôi không hối tiếc các gia vị khác nhau. Bạn có thể sử dụng không chỉ những người được chỉ định trong công thức, mà còn những người khác theo sở thích của bạn.
Các thành phần
• 2 ly gạo;
• 1 bó rau mùi tây;
• 1 củ hành tây;
• 1 quả ớt chuông;
• 2 tép tỏi;
• 2 củ cà rốt;
• 3 muỗng cà chua. bột nhão;
• 1 muỗng cà phê hoa bia-suneli;
• 0,5 muỗng cà phê gia vị cho pilaf;
• muối;
• hạt tiêu đen;
• 50 ml dầu ô liu.
Nấu ăn
1. Chúng tôi rửa gạo, nước cần được thoát nước. Để ngũ cốc đứng trong 10 phút, sau đó chiên trong chảo rán với một giọt dầu cho đến khi nó có màu hồng, Ngũ cốc sẽ cho mùi thơm dễ chịu và pilaf sẽ ngon hơn.
2. Đổ dầu còn lại vào vạc, thêm hành tây xắt nhỏ bằng ống hút và bắt đầu chiên.
3. Tiếp theo, ném cà rốt, xay hoặc cắt thành dải. Chúng tôi chiên vài phút.
4. Thêm ớt chuông, sau vài phút, bột cà chua. Chiên thêm hai phút nữa.
5. Thêm gạo và gia vị, ném tép tỏi.
6. Đổ pilaf bằng nước sôi, nên đậy nắp lại trong một centimet.
7. Hãy luộc chín. Ngay khi thức ăn bắt đầu sôi dữ dội, hãy giảm nhiệt xuống mức tối thiểu, đậy nắp vạc và nấu trong 20-25 phút.
8. Tắt và sau nửa giờ bạn có thể mở nắp.
9. Phục vụ cơm thập cẩm nạc, xắt nhỏ với rau mùi tây xắt nhỏ.
Công thức 3: Lean pilaf với mận khô và nho khô
Một phiên bản tuyệt vời của pilaf nạc, một hương vị đặc biệt được đưa ra bởi trái cây khô. Món ăn này hóa ra rất ngon trong phiên bản cay với việc thêm ớt đỏ. Nhưng bạn có thể nấu một món ăn thông thường với một lượng gia vị vừa phải.
Các thành phần
• 0,5 kg gạo;
• 0,3 kg cà rốt;
• 0,2 kg hành tây;
• 0,1 kg nho khô;
• 0,12 kg mận khô;
• hạt tiêu đen và đỏ;
• 120 ml dầu;
• muối;
• 3 tép tỏi.
Nấu ăn
1. Cắt đầu hành tây bóc vỏ thành nửa vòng lớn. Chúng tôi phóng vào một cái vạc với dầu nóng và nhanh chóng chiên, khoảng một phút.
2. Thêm cà rốt cắt thành dải. Tốt hơn là không sử dụng một vắt tay. Chiên thêm 2 phút nữa.
3. Rửa nho khô, gửi đến rau và cũng chiên nhẹ.
4. Thêm gia vị, khuấy đều.
5. Chúng tôi đặt gạo rửa và giải phóng khỏi chất lỏng dư thừa. Cấp bằng một thìa để lớp đều.
6. Chúng tôi dán những tép tỏi và trong một vòng tròn ở các bức tường của vạc, chúng tôi đặt ra những mận khô. Nếu bạn muốn, sau đó họ có thể được cắt làm đôi. Nhưng bạn không nên mài nó.
7. Đổ các sản phẩm đã cầm cố bằng nước sôi hai ngón tay trên mức của chúng. Bạn có thể ném một chiếc lá nguyệt quế lên trên, nhưng đừng làm sâu nó, nếu không mùi hương sẽ quá khó chịu.
8. Để nhiệt độ sôi tối đa, sau đó đặt ở mức tối thiểu và nấu dưới nắp pilaf trong nửa giờ. Hãy để nó ủ và khuấy.
Công thức 4: Lean pilaf với đậu xanh
Đây là một món ăn ngon bất thường và bất thường. Đối với ông, cái gọi là đậu cừu - đậu xanh được sử dụng. Nó phải được ngâm trong nước, tốt hơn là chịu được 1,5 ngày. Sau thời gian này, một mầm sẽ bắt đầu hình thành trong đậu Hà Lan, điều này sẽ làm cho sản phẩm mềm hơn và ngon hơn.
Các thành phần
• 2 ly gạo;
• 2-3 củ cà rốt ngon ngọt;
• 1 ly dầu;
• 1 đầu tỏi;
• 100 gram đậu xanh;
• 2 củ hành lớn;
• 2 muỗng cà phê muối.
Bạn cũng sẽ cần các loại gia vị sau: barberry, thì là, hạt tiêu đỏ và đen, ớt bột nghiền.
Nấu ăn
1. Cắt hành tây thành nửa vòng, cắt cà rốt thành dải. Chúng tôi bắt đầu mọi thứ trong một cái vạc với dầu nóng và chiên trong ba phút.
2. Thêm đậu xanh sưng và chiên thêm vài phút nữa.
3. Chúng tôi đặt các loại gia vị khác nhau và ấm để tiết lộ mùi thơm của chúng.
4. Rửa sạch gạo cho đến khi nước trong. Vâng thoát chất lỏng và thêm vào vạc. Ngoài ra, chiên nhẹ với rau, hai phút là đủ.
5. Đổ sản phẩm bằng nước sôi. Muối và thêm tỏi. Nước nên ở trên mức thực phẩm trên ngón tay.
6. Đậy nắp và đun trên lửa nhỏ trong ba mươi phút. Tắt, khuấy đều trước khi dùng, nêm rau thơm.
Công thức 5: Lean pilaf với cơm và kiều mạch
Một biến thể của pilaf nạc hỗn hợp, trong đó hai loại ngũ cốc được sử dụng. Các món ăn là bất thường, nhưng rất thơm, vụn và ngon.
Các thành phần
• 0,15 kg gạo;
• 0,15 kg kiều mạch;
• 2 củ cà rốt;
• 2 tép tỏi;
• 50 ml dầu;
• 1 miếng hành tây;
• gia vị.
Nấu ăn
1. Như thường lệ, xào hành tây với cà rốt trong dầu. Rau không nhỏ và cắt đủ lớn.
2. Chúng tôi rửa ngũ cốc. Gạo cho đến khi nước trong, kiều mạch là đủ để rửa một vài lần. Chúng tôi nằm trong vạc.
3. Thêm gia vị theo sở thích của bạn, cho tỏi, muối và trộn đều. Cấp độ với một thìa.
4. Đổ nước sôi để nước bao phủ thức ăn trên hai ngón tay.
5. Sau khi đun sôi, đậy nắp pilaf và đun nhỏ lửa cho đến khi chín trong khoảng 25 phút.
Công thức 6: Lean Pilaf với thịt đậu nành
Thịt đậu nành là một sản phẩm tuyệt vời sẽ giúp đa dạng hóa chế độ ăn kiêng. Nếu bạn chuẩn bị pilaf nạc chính xác, nó sẽ trở nên rất ngon và bổ dưỡng. Chúng tôi sử dụng đậu tương kết cấu.
Các thành phần
• 0,4 kg gạo;
• 2 đầu hành tây;
• 2 củ cà rốt;
• 0,5 chén dầu;
• 1 túi gia vị cho pilaf (10 g);
• 80 gram thịt đậu nành;
• muối.
Nấu ăn
1. Chiên cà rốt và hành tây trong dầu. Cắt thành miếng lớn.
2. Gạo không chỉ được rửa sạch mà còn để yên trong năm phút trong nước. Sau đó, chúng tôi thoát chất lỏng, thêm ngũ cốc vào vạc.
3. Đặt muối và gia vị, đổ đầy nước sao cho bao phủ sản phẩm bằng 3 ngón tay.
4. Đậy nắp và nấu đúng 10 phút.
5. Thêm thịt đậu nành, khuấy, đậy nắp lại và đun trên lửa nhỏ trong 10 phút nữa. Tắt, để nó ủ. Trên bếp ấm.
Công thức 7: Đậu lăng ngọt Pilaf
Để chuẩn bị một pilaf nạc ngọt ngào, bạn cần rất ít sản phẩm. Và kết quả chắc chắn sẽ làm hài lòng. Các món ăn có thể được phục vụ tại bất kỳ bữa ăn, bất kể thời gian trong ngày.
Các thành phần
• 0,3 kg gạo;
• 0,1 kg nho khô;
• 1 củ cà rốt;
• 0,1 kg quả mơ khô;
• 0,1 kg mận khô;
• 60 g mận. dầu;
• muối;
• 3 muỗng đường.
Nấu ăn
1. Trong nước muối, đun sôi gạo cho đến khi gần như sẵn sàng. Chúng tôi đảm bảo rằng các hạt không bị vỡ ra và giữ được hình dạng của chúng.
2. Cho dầu vào chảo, để tan chảy.
3. Thêm cà rốt nghiền và chiên.
4. Cho trái cây khô vào chảo. Chúng tôi chỉ rửa nho khô. Và cắt mận và quả mơ khô thành hình khối hoặc ống hút. Làm nóng một phút.
5. Thêm gạo nấu chín và đường cát, trộn.
6. Đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa trong khoảng năm phút.
7. Phục vụ pilaf nóng hoặc lạnh như vậy. Nó phù hợp với nước sốt trái cây, quế, các loại hạt.
Lean pilaf - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Pilaf sau khi nấu luôn được để trong vạc để nó đạt đến trạng thái mong muốn. Nhưng nếu không có vạc thì sao? Nếu món ăn được chuẩn bị trong chảo, xoong hoặc trong chảo, thì món ăn nên được bọc trong một chiếc chăn ấm hoặc áo khoác cũ và để nó ủ.
• Tỏi trước khi đặt vào pilaf là không cần thiết để bóc. Đinh hương có thể được đặt cùng với trấu. Và trong một chiếc pilaf thực sự của người Uzbekistan, họ chỉ đặt toàn bộ đầu tỏi bằng cách loại bỏ lớp vỏ trấu trên cùng (mỏng và khô).
• Thịt đậu nành - một sản phẩm có thể được thêm vào bất kỳ công thức nào cho pilaf. Nhưng trước đó, bạn cần đọc hướng dẫn trên bao bì. Một số loại sản phẩm yêu cầu chuẩn bị sơ bộ, ví dụ, ngâm trong nước hoặc đun sôi.
• Gạo đỏ và gạo nâu khác với các loại ngũ cốc thông thường đối với chúng ta không chỉ về ngoại hình. Chúng có hương vị khác nhau và được coi là hữu ích hơn và an toàn hơn cho hình.
