Cheesecake là một trong những món tráng miệng phổ biến nhất trên thế giới.
Bánh phô mai truyền thống được chuẩn bị với phô mai kem, nhưng nó không phải lúc nào cũng có sẵn trong cửa hàng, và nó không rẻ.
Có những công thức để làm món tráng miệng này từ phô mai. Thì ra không kém ngon.
Banana Cheesecake - Nguyên tắc nấu ăn cơ bản
Cơ sở cho món tráng miệng được nướng từ bánh ngọt ngào hoặc chuẩn bị mà không cần nướng từ bánh quy và bơ. Đồng thời, bánh cơ bản nên rất mỏng. Bột được cuộn và đặt trong một hình thức phân chia, trong khi cần phải hình thành các mặt thấp. Ở một số nơi, xuyên qua đáy bằng một cái nĩa. Sau đó, mẫu được gửi đến lò nướng. Nó có thể được nướng riêng, hoặc đã được lấp đầy. Tất cả phụ thuộc vào công thức của món tráng miệng.
Để làm đầy phô mai, hãy cho trứng vào và trộn vào máy xay sinh tố. Tôi loại bỏ vỏ khỏi chuối, nhào nặn chúng bằng một cái nĩa và gửi chúng đến khối sữa đông trứng. Đánh cho đến khi mịn và đổ trên cơ sở bột. Chúng được gửi đến lò nướng và nướng trong hơn một giờ, cho đến khi điền vào. Các món tráng miệng được làm mát mà không cần lấy nó ra khỏi lò. Sau đó đặt nó trong tủ lạnh trong ba giờ.
Cheesecake chuối được nấu với sô cô la, ca cao, quả mọng, hoặc dưới lớp kem.
Công thức 1. Chuối phô mai
Thành phần
Cơ sở
bột mì - 240 g;
nước lạnh - 30 ml;
đường bột - 60 g;
lòng đỏ - 2 chiếc.
Điền vào
trứng - 3 chiếc .;
chuối - 4 chiếc .;
đường vani - gói;
phô mai mềm - 500 g;
đường bột - 100 g
Phương pháp nấu ăn
1. Rây bột vào tô sâu. Đổ đường bột ở đây và trộn. Thêm bơ và băm với hỗn hợp bột và bột mì. Đổ nước vào, thêm lòng đỏ và nhào bột. Tạo thành một quả bóng từ nó, ấn nhẹ nó bằng lòng bàn tay của bạn, đậy nắp và đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ.
2. Làm nóng lò nướng đến 200 C. Mỡ mẫu và bọc bằng giấy da. Phân phối bột bằng tay của bạn ở phía dưới và hai bên của mẫu. Tạo một vài vết thủng bằng một cái nĩa, phủ một tấm giấy da thứ hai và đổ gạo hoặc đậu lên nó. Đặt vào lò nướng và nướng trong khoảng mười phút. Sau đó loại bỏ giấy da bằng bột và tiếp tục nướng thêm một phần tư giờ cho đến khi rang. Hủy bỏ và làm mát.
3. Vặn nhiệt độ đến 175 C. Cho phô mai vào hộp đựng máy xay sinh tố và đập nó với đường bột và vani cho đến khi mịn. Hơi đập trứng bằng nĩa và đổ vào phô mai. Gọt vỏ chuối, nghiền chúng bằng một cái nĩa trong đĩa và thêm vào hộp đựng máy xay. Đánh tất cả cùng nhau cho đến khi mịn.
4. Nhồi bột nhồi với đế bột và nướng trong hơn một giờ cho đến khi đổ đầy. Tắt lò, mở cửa nhẹ và làm mát mà không cần tháo ra. Sau đó lấy món tráng miệng, đậy nắp và cho vào tủ lạnh trong ba giờ.
Công thức 2. Bánh pho mát làm từ chuối
Thành phần
Cơ sở
300 g bánh quy "Jubilee";
150 g bơ;
40 gram quả óc chó.
Nhồi
400 g phô mai mềm;
150 gram đường;
180 g kem chua;
30 ml nước chanh;
3 quả trứng;
20 g vỏ chanh;
3 quả chuối.
Phương pháp nấu ăn
1. Phá vỡ các cookie và đặt chúng trong khả năng của bộ xử lý thực phẩm, thêm quả óc chó và bơ mềm. Chúng tôi làm gián đoạn mọi thứ thành một mảnh vụn. Chúng tôi thử bánh quy, nếu nó không đủ ngọt, hãy thêm một ít đường.
2. Đáy của một hình thức có thể tháo rời được lót bằng giấy nướng. Chúng tôi đổ ra mảnh vụn nhận được và hơi xáo trộn, phân phối nó dọc theo đáy và các mặt của mẫu. Làm cản, cao vài cm. Gửi mẫu vào tủ lạnh.
3. Loại bỏ da khỏi chuối và phá vỡ chúng thành từng mảnh. Gấp trong khả năng kết hợp. Thêm vỏ chanh vào nó và đổ một thìa nước chanh. Vặn cho đến khi mịn. Sau đó, chúng tôi đặt phô mai mềm, đường, trứng và kem chua trong khối chuối. Chúng tôi tiếp tục đánh bại tất cả cùng nhau.
4. Chúng tôi lấy ra từ tủ lạnh mẫu có đế và đổ khối sữa đông chuối vào đó. Làm nóng lò ở 170 ° C và nướng bánh pho mát trong đó khoảng một giờ. Món tráng miệng được làm lạnh hoàn toàn và cho vào tủ lạnh ít nhất bốn giờ. Phục vụ cho trà hoặc cà phê, cắt từng phần.
Công thức 3. Cheesecake chuối sô cô la
Thành phần
3 quả trứng;
bột - 90 g;
150 gram sô cô la;
chuối;
80 g bơ;
phô mai - 100 g;
30 g bột ca cao;
80 g đường bột.
Phương pháp nấu ăn
1. Bẻ sô cô la thành miếng và đặt vào một cái bát sắt. Ở đây, đặt bơ mềm và tan chảy trong bồn nước. Khuấy liên tục để tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
2. Bột mì trong một bát sâu, thêm ca cao và khuấy.
3. Đánh hai quả trứng bằng hai thìa đường. Đổ hỗn hợp sô cô la vào trứng và thêm bột trộn với ca cao. Nhào bột tốt.
4. Làm sạch chuối khỏi da, đập vỡ và cho các miếng vào bát máy xay sinh tố, đập trứng ở đây, thêm một thìa đường và phô mai. Ngắt cho đến khi bạn nhận được một hỗn hợp đồng nhất mà không bị vón cục.
5. Bơ khuôn và đặt bột sô cô la trong đó. Đổ khối chuối đông nhất. Sử dụng một cái nĩa, tạo một mô hình trên bề mặt. Cho vào lò nướng trong nửa giờ, làm nóng trước đến 180 C. Làm nguội và cắt thành các phần.
Công thức 4. Bánh phô mai chuối tinh tế
Thành phần
4 quả chuối;
3 lòng đỏ trứng;
500 ml sữa;
một nửa muỗng chiết xuất vani;
một nhúm muối biển;
100 g bơ tan chảy;
bột - thứ ba của thủy tinh;
450 g kem phô mai;
12 chiếc. bánh quy;
đường - 250 g
Phương pháp nấu ăn
1. Làm nóng lò nướng đến 190 C. Phá vỡ bánh quy, cho chúng vào một cái túi và cắt chúng thành từng miếng bằng cách sử dụng pin lăn. Trộn vụn với bơ tan chảy và một phần tư cốc đường.
2. Đặt khối lượng kết quả vào một món nướng, phân phối dọc theo đáy và tường, xáo trộn tốt. Nướng bánh trong lò nướng nóng sẵn trong bảy phút. Chúng tôi lấy nó ra và làm mát hoàn toàn.
3. Loài sóc được tách ra khỏi lòng đỏ và đặt chúng vào các món ăn khác nhau.
4. Đổ bột vào chảo và trộn với muối và đường. Từ từ thêm sữa vào bột và đánh cho đến khi mịn. Gửi hỗn hợp vào lửa và đun sôi, giữ ở nhiệt độ thấp cho đến khi nó đặc lại. Hoàn toàn mát mẻ.
5. Đánh tan lòng đỏ và đổ vào hỗn hợp sữa đã nguội. Khuấy và đổ lại vào nồi. Liên tục khuấy, đưa nó vào đun sôi một lần nữa và đun sôi đến trạng thái của bánh pudding. Hủy bỏ từ nhiệt và thêm chiết xuất vani.
6. Whip kem phô mai với bánh pudding nguội, thêm ba quả chuối bóc vỏ và vỡ. Rải một nửa số nhân lên bánh, xếp chuối đã cắt lát và đổ đầy phần còn lại. Chúng tôi gửi cheesecake qua đêm trong tủ lạnh.
Công thức 5. Bánh phô mai chuối với các loại hạt và sô cô la trong nồi nấu chậm
Thành phần
200 g bánh quy "Hân hoan";
40 g gelatin;
70 g bơ;
50 g sô cô la đen;
30 gram quả óc chó;
70 ml nước chanh;
400 g phô mai;
6 quả chuối;
kem chua - 200 g;
3 quả trứng;
đường bột - 150 g
Phương pháp nấu ăn
1. Bẻ bánh quy thành từng miếng, cho vào túi nhựa và băm nhỏ thành miếng vụn bằng pin lăn. Thêm bơ mềm để vụn và xay. Bôi trơn công suất của bộ đa hướng và đặt hỗn hợp bánh quy và bơ vào đó. Trải nó dọc theo đáy, làm bảng, cao hai cm. Gói nó tốt.
2. Cho phô mai vào một cái bát, thêm bột đường, trứng, hai miếng chuối đã bóc vỏ và vỡ và kem chua vào đó. Đánh tất cả bằng máy trộn cho đến khi mịn.
3. Đặt một nửa khối sữa đông lên bánh, rắc hạt băm nhỏ và đổ đầy phần còn lại.
4. Đặt container trong đơn vị. Bật chương trình Nướng. Đặt bộ hẹn giờ trong một giờ. Sau thời gian này, lấy ra bánh pho mát và nguội.
5. Ba quả chuối, gọt vỏ, bẻ và đặt vào bát máy xay, đổ với nước cốt chanh và đánh cho đến khi nhuyễn.
6. Cho gelatin vào bát, và đậy lại bằng nước. Ngay khi nó sưng lên, tan chảy trong một bồn nước. Đổ gelatin vào chuối nghiền nhuyễn và trộn. Cắt sô cô la thành khoai tây chiên mịn.
7. Đặt chuối cắt lát vào bánh pho mát và phủ chúng bằng thạch chuối. Rắc vụn sô cô la và đặt trong tủ lạnh trong hai giờ.
Công thức 6. Bánh phô mai chuối nguyên bản
Thành phần
1 túi vani;
130 g semolina;
4 quả chuối lớn;
500 g phô mai;
chanh;
4 quả trứng;
đường bột - một ly;
80 g bột ca cao.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa chanh của tôi, lau bằng khăn ăn và loại bỏ vỏ bằng dao sắc. Chúng tôi cho phô mai vào bát máy xay sinh tố, thêm vỏ chanh, một nửa semolina, hai quả trứng và 150 g đường bột vào đó. Đánh bại mọi thứ cho đến khi đồng nhất trong ít nhất mười phút, để không có một hạt nào trong đó. Đổ khối sữa đông vào các món ăn sâu.
2. Bây giờ đặt các miếng chuối đã bóc vỏ và vỡ, đường vani, semolina còn lại, 100 g đường, bột ca cao và hai quả trứng vào bát. Đánh bại mọi thứ cho đến khi thống nhất.
3. Bôi trơn dạng dầu chịu lửa sâu. Đổ hỗn hợp chuối vào đó. Từ trên cao, rất cẩn thận, qua thìa, đổ khối sữa đông để các lớp không trộn lẫn. Gửi trong bốn mươi phút trong một lò 180 C được làm nóng trước. Không mở lò trong khi nướng! Bánh phô mai đã sẵn sàng, rắc đường bột và trang trí với quả mọng.
Công thức 7. Kem phô mai chuối
Thành phần
Cơ sở
250 g bánh quy;
rượu rum - 30 ml;
bơ - 100 g;
30 g sô cô la đen;
hạnh nhân nghiền - 50 g.
Nhồi
phô mai mềm - 500 g;
gelatin - 20 g;
Kem 30% - 250 ml;
đường vani - túi;
chuối - 2 chiếc .;
150 gram đường.
Frosting
135 ml kem 30%;
sô cô la đen - 300 g;
2 đĩa gelatin.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi chia bánh quy thành từng miếng, cho chúng vào bát kết hợp, thêm hạnh nhân và xay thành bột. Đặt các miếng sô cô la vào một cái bát, thêm bơ và tan chảy trong lò vi sóng hoặc trong bồn nước. Đổ vào hỗn hợp khô. Thêm rượu rum và trộn mọi thứ tốt. Chúng tôi chuyển cơ sở thành một hình thức có thể tháo rời và phân phối dọc theo đáy và các bức tường, xáo trộn chặt chẽ. Gửi mẫu vào tủ lạnh.
2. Ngâm gelatin trong 100 ml nước và để lại sưng. Hai quả chuối sạch, bẻ và nằm trong một cái đĩa. Nghiền nó bằng một cái nĩa trong cháo. Trong một bát riêng, trộn phô mai với một nửa đường và vani. Thêm chuối nướng vào phô mai và nhào đều. Gelatin được làm nóng để hòa tan và làm mát. Đánh với kem đường còn lại trong một bọt mạnh. Chúng tôi chuyển chúng vào hỗn hợp phô mai chuối, thêm gelatin tan chảy và trộn nhẹ nhàng cho đến khi đồng nhất. Kem thu được được đổ lên đế và cho vào tủ lạnh trong vài giờ.
3. Ngâm gelatin. Làm nóng kem và hòa tan gelatin trong chúng, không sôi. Thêm một miếng sô cô la và giữ nó ở nhiệt độ thấp cho đến khi nó phát triển. Thường xuyên can thiệp vào hỗn hợp. Đổ kem vào bánh và gửi vào tủ lạnh một lần nữa. Sau một vài giờ, loại bỏ, loại bỏ các hình thức, cắt thành các phần và phục vụ với trà hoặc cà phê.
Banana Cheesecake - mẹo và thủ thuật từ các đầu bếp bánh ngọt
Đối với món tráng miệng này, thay vì đường, tốt hơn là lấy bột, nó hòa tan nhanh hơn và tinh thể đường sẽ không đi qua trong chất làm đầy.
Đối với những người tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh hoặc chế độ ăn kiêng, nền tảng có thể được làm từ bột yến mạch.
Chỉ lấy phô mai mềm cho phô mai.
Để làm cho khối sữa đông đồng đều, xay sữa đông nhiều lần qua một cái rây.
Nó là tốt hơn để làm món tráng miệng này vào buổi tối để nó được truyền trong tủ lạnh qua đêm.
