Shanks và chân là những bộ phận của thân thịt lợn tạo nên một loại thạch ngon và phong phú.
Và nếu bạn thêm một miếng thịt hoặc thịt gà cho chúng, món ăn sẽ đưa ra tỷ lệ cược cho bất kỳ xúc xích.
Các tính năng của nấu ăn là gì và thạch được nấu từ chân và thịt lợn như thế nào?
Cách nấu aspic với shanks và chân - nguyên tắc chung
Việc chuẩn bị các thành phần chính bao gồm làm sạch hoàn toàn chúng. Nó là tốt hơn để cạo da và móng bằng dao, bạn có thể sử dụng một bàn chải. Nếu sản phẩm không sạch lắm, tốt hơn là mài nó trên đầu đốt của bếp gas, sau đó làm sạch nó. Tiếp theo, chân và vỏ tốt nhất là ngâm trong nước lạnh và chỉ sau đó đặt lên bếp.
Thịt Jellied được nấu từ 4 đến 8 giờ. Nhưng thường thì 5-6 là đủ. Để làm cho lớp thạch trong suốt, hãy nhớ loại bỏ bọt khỏi bề mặt. Chân và chân sẵn sàng mát mẻ, không có đá. Bột giấy được cắt và trộn với tỏi băm nhỏ. Lọc nước dùng và đổ đầy thịt. Thịt thạch đông lạnh ở nhiệt độ 1 đến + 6 ° C, trung bình khoảng 10 giờ.
Cách nấu aspic từ chân heo với tỏi
Một công thức thạch thịt lợn chân phổ biến mà nhiều người quen thuộc. Các món ăn phong phú, ổn định và mạnh mẽ, thích hợp để cắt và phục vụ trên bàn trong miếng.
Thành phần
• 2 kg chân;
• 2 lá nguyệt quế;
• 1 đầu hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• muối;
• 6 tép tỏi;
• 5 hạt tiêu.
Nấu ăn
1. Chúng tôi làm sạch chân lợn, cạo sạch bằng dao, rửa sạch và đổ đầy nước để nó bao phủ sản phẩm thêm 5 cm. Chúng tôi đặt lên bếp.
2. Khi đun sôi, loại bỏ bọt, loại bỏ nhiệt và nấu trong bốn giờ.
3. Thêm toàn bộ hành tây, gọt vỏ toàn bộ cà rốt, nấu khoảng một giờ nữa. 10 phút trước khi kết thúc nấu ăn, thêm một chút muối, thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế.
4. Chúng tôi lấy chân ra, làm mát và nhổ những phần ăn được từ xương. Cắt thành lát và trộn với tỏi băm nhỏ.
5. Lọc nước dùng, mang đến hương vị mong muốn với muối và hạt tiêu.
6. Cho thịt với tỏi vào bát, đổ nước dùng, khuấy và loại bỏ trong lạnh.
Cách nấu aspic từ thịt lợn
Nhiều thịt tập trung vào thân hơn là trên chân. Đồng thời, nó cũng có nhiều chất keo và rất tốt cho việc chuẩn bị aspic. Nhưng thịt lợn giòn được nấu chín như thế nào?
Thành phần
• Vỏ bọc 1-1,4 kg;
• 2 đầu hành tây;
• 3 tép tỏi;
• 1-2 lá nguyệt quế;
• muối, hạt tiêu.
Nấu ăn
1. Trước khi bạn nấu thạch từ thịt lợn, nó phải được ngâm trong nước lạnh trong khoảng một giờ. Sau đó, cắt thịt với da và đặt nó vào chảo với xương, cố gắng làm cho nó nhỏ gọn hơn. Nếu không, bạn sẽ phải thêm chất lỏng nhiều hơn, đó là điều không mong muốn.
2. Đổ vào 1,5 lít nước, thêm hai củ hành và đặt vào nấu.
3. Khi đun sôi, loại bỏ bọt, giảm nhiệt đến mức tối thiểu, để lại một nhọt đáng chú ý đã ăn, nấu cháo trong 4 giờ.
4. Thêm muối, nguyệt quế, ném hạt tiêu 15 phút trước khi sẵn sàng. Hạ nhiệt.
5. Các phần thịt được cắt thành miếng và trộn với tỏi nghiền. Chúng tôi phân hủy về năng lực.
6. Lọc nước dùng qua 3 lớp gạc. Nếu cần thì nêm gia vị.
7. Đổ thịt với tỏi, khuấy đều và bạn đã hoàn thành! Chỉ cần để thạch đóng băng trong giá lạnh.
Cách nấu aspic từ chân và thịt lợn
Các công thức rất dày đặc aspic, đó là tuyệt vời để cắt hoặc phục vụ chia phần. Đặc biệt nếu bạn xoắn sản phẩm thịt trong một máy xay thịt.
Thành phần
• 3 chân;
• 1 chân;
• 1 củ hành tây;
• 2 hạt tiêu;
• muối;
• tỏi.
Nấu ăn
1. Cẩn thận làm sạch chân lợn và da trên thân bằng dao. Chúng tôi đặt mọi thứ vào một cái bát lớn và ngâm trong vài giờ. Chúng tôi định kỳ thay nước.
2. Chúng tôi chuyển sang chảo, đổ hai lít nước. Nấu trong bốn giờ, định kỳ loại bỏ chất béo và bọt trên bề mặt.
3. Đổ hành tây và gia vị vào chảo, nấu thêm một giờ nữa.
4. Để nguội, lọc nước dùng và cho gia vị vừa ăn.
5. Tháo rời các miếng thịt, cắt. Bạn có thể xoắn thông qua một máy xay thịt. Kết hợp với tỏi băm.
6. Xếp ra bát, đổ đầy nước dùng và bạn đã hoàn thành! Để thạch đông lạnh trong tủ lạnh.
Cách nấu aspic từ thịt lợn hầm với thịt bò
Thịt bò nạc và hương vị là hài hòa hoàn hảo với thịt lợn béo trong thạch. Những sản phẩm này bổ sung cho nhau, và món ăn đặc biệt thành công. Làm thế nào là aspic nấu với thịt bò và thịt lợn shank?
Thành phần
• 1 kg thân cây;
• 0,8 kg thịt bò;
• 1 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• gia vị;
• 2-3 tép tỏi.
Nấu ăn
1. Đặt con cặc đã rửa sạch vào chảo, bạn có thể băm nhỏ. Đổ hai lít nước và đun sôi. Khi sôi và định kỳ loại bỏ bọt.
2. Sau hai giờ, thêm thịt bò, rửa sạch. Nếu có một mảnh, thì nó có thể được cắt thành nhiều phần. Một lần nữa, đừng quên loại bỏ bọt.
3. Sau một giờ nữa, cho hành tây với cà rốt và nấu với các sản phẩm thịt trong khoảng một tiếng rưỡi. Đặt gia vị 15 phút trước khi nấu.
4. Làm mát, tháo rời thịt và xương. Các phần ăn được cắt thành miếng hoặc đơn giản là chia thành các sợi.
5. Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ và kết hợp với phần chính, khuấy đều.
6. Lọc nước dùng qua lưới lọc hoặc miếng vải mỏng, điền vào aspic. Chúng tôi gửi để đóng băng.
Cách nấu aspic từ chân heo với thịt gà
Gà mềm làm loãng các phần mỡ của thịt lợn và da, trong đó chủ yếu là chân. Các món ăn ngon hơn và nhẹ hơn. Nhưng làm thế nào để nấu thạch từ chân giò với thịt gà?
Thành phần
• 1 con gà;
• 4 chân giò heo;
• 2 củ hành tây;
• 3 tép tỏi;
• 0,5 bó thì là;
• muối, hạt tiêu.
Nấu ăn
1. Chúng tôi chuẩn bị, rửa và ngâm chân lợn trong nước lạnh trong một giờ. Trong một thùng chứa khác, ngâm gà rửa sạch.
2. Đặt chân vào chảo, đổ nước sạch để nó cao hơn ba cm, nấu trong 4 giờ. Một giờ trước khi sẵn sàng, chúng tôi ném hành tây, hạt tiêu, muối.
3. Chúng tôi chặt gà thành từng miếng, cũng đổ đầy nước và nấu trong một cái chảo khác, ở đây bạn có thể thêm đầu hành ngay lập tức. Nấu cho đến khi hoàn toàn mềm. Nếu chim là trong nước, thì có thể mất đến 2 giờ. Nhà máy hàn nhanh hơn nhiều.
4. Miễn phí chân gà và thịt lợn từ hạt, cắt sản phẩm và kết hợp với tỏi băm nhỏ và thì là. Chúng tôi đặt ra các hình thức.
5. Trộn nước dùng gà và thịt lợn, nếm, thêm gia vị nếu cần thiết.
6. Đổ đầy các đĩa với các sản phẩm thịt và gửi chúng trong tủ lạnh trong 8-10 giờ.
Cách nấu chân giò heo với thịt bò và gelatin
Gelatin được thêm vào thịt thạch để đông cứng tốt hơn. Điều này là cần thiết nếu có thêm các sản phẩm thịt trong món ăn không có khả năng gelling.
Thành phần
• 2 chân giò heo;
• 2 củ cà rốt;
• 1 kg thịt bò;
• 1 đầu hành tây;
• 2 muỗng canh gelatin;
• 2 tép tỏi
• lá nguyệt quế;
• hạt tiêu.
Nấu ăn
1. Đổ nước đã được làm sạch và rửa kỹ bằng nước và đun sôi trong ít nhất ba giờ, định kỳ loại bỏ bọt và giải phóng chất béo.
2. Thêm thịt bò và nấu thêm 2 giờ nữa.
3. Một giờ trước khi sẵn sàng, ném cà rốt (gọt vỏ) và đầu hành tây vào chảo. Nó có thể bị bỏ rơi với vỏ trấu. Ở cùng một giai đoạn, chúng tôi ném gia vị thơm vào chảo và muối một chút. Mang đến sự sẵn sàng.
4. Để nguội, cắt thịt bò thành lát, lột da và các phần ăn được khác từ chân.
5. Kết hợp mọi thứ với tép tỏi băm nhỏ.
6. Nếu muốn, bạn có thể thêm những miếng cà rốt xắt nhỏ.
7. Đổ nước dùng và thạch đã sẵn sàng! Để nó đóng băng trong tủ lạnh.
Nấu thịt thạch - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Để làm cho thịt thạch đẹp và trong suốt, loại bỏ bọt một mình là không đủ. Cần định kỳ loại bỏ chất béo khỏi bề mặt, và cũng không cho phép nước dùng sôi sôi.
• Bao nhiêu thịt để đặt và thêm nước dùng? Trong thực tế, đây là một vấn đề của sở thích cá nhân. Có người thích thịt thốt nốt thịt và thêm một ít nước dùng, chỉ để giữ các thành phần với nhau. Và có những người thích thạch thịt, thêm rau vào đó và nấu như thịt thạch.
• Nhiều người không thích sự tích tụ chất béo trên bề mặt của aspic. Để loại bỏ nó, bạn cũng có thể làm lạnh nước dùng, loại bỏ lớp mỡ đông lạnh. Và trước khi thêm thịt, làm ấm nước dùng một chút.
• Để đóng băng, thạch được gửi đến tủ lạnh. Nhưng không phải trong tủ đông. Sản phẩm không nên đóng băng trên băng, nếu không hương vị của nó sẽ bị ảnh hưởng.
