Một món ăn thơm ngon có thể làm dịu cơn khát của bạn, bão hòa và làm hài lòng đôi mắt của bạn với màu hồng ngọc sáng - đây là borsch lạnh! Nghĩ rằng súp không thể lạnh? Bạn đang nhầm! Các công thức từng bước tốt nhất sẽ giúp bạn đa dạng hóa chế độ ăn uống mùa hè với những lợi ích cho cơ thể.
Từng bước công thức cho borsch lạnh - chuẩn bị sản phẩm
Chuẩn bị súp củ cải đường lạnh. Rau phải tươi, không có dấu hiệu thối và hư hỏng. Các món ăn ngon nhất được lấy từ rễ mới hái. Củ cải được rửa kỹ và luộc chín, sau đó để nguội, băm nhỏ.
Ngoài ra, dưa chuột tươi, củ cải, khoai tây, trứng, rau xanh được thêm vào borsch. Rửa dưa chuột và củ cải, cắt thành dải, luộc khoai tây và trứng, để nguội, cắt. Trứng có thể được bao gồm trong thành phần chính của món ăn hoặc được sử dụng như một trang trí cho borsch thành phẩm. Các loại rau xanh được rửa sạch, sấy khô, thái nhỏ.
Thường cho cảm giác no và hương vị trong borscht cho rau thêm thịt luộc, xúc xích, cá hun khói.
Nước dùng củ cải, kefir, kem chua pha loãng với nước, kvass bánh mì tự làm, sữa chua, v.v ... có thể trở thành một nước dùng cải lương cho món borsch lạnh.
Không cho gia vị vào món ăn, chỉ sử dụng muối, hạt tiêu và một ít đường. Giấm mang lại vị chua cho borsch, có thể thay thế bằng nước chanh và cây me.
Trước khi phục vụ, borscht nhất thiết phải được làm mát, nêm với kem chua, nếu muốn. Một đĩa bánh mì có thể được phục vụ với một bát bánh mì hoặc bánh mì lúa mạch đen tự làm với tỏi hoặc cải ngựa.
1. Borsch lạnh ở Litva: một công thức từng bước
Thành phần
• ba củ cải đường cỡ trung bình;
• hai quả dưa chuột tươi;
• trứng gà - bốn miếng;
• hành lá - năm cọng;
• rau xanh thì là - một bó;
• kefir có hàm lượng chất béo cao - bảy ly;
• kem chua - một trăm gram;
• muối - mười gram;
• rau mùi tây tươi để phục vụ - bốn thân cây.
Phương pháp nấu ăn:
1. Để bắt đầu, chuẩn bị tất cả các loại rau: rửa củ cải, đổ đầy nước, hơi muối và nấu trên lửa vừa cho đến khi chín. Lấy củ cải nấu chín ra khỏi nước và chuyển chúng vào một bát nước lạnh để nó nguội nhanh hơn. Sau đó giải phóng nó khỏi vỏ, xay nó trên một vắt thô, đặt nó vào một cái chảo sạch.
2. Đổ trứng vào nước quá và nấu trên lửa vừa trong ít nhất năm phút sau khi nước sôi. Làm mát trứng bằng cách đặt chúng trong nước lạnh. Và để trong quá trình nấu, vỏ trứng không bị nứt và protein không bị rò rỉ, hãy đổ một chút muối vào nước trước khi nấu. Gọt vỏ và băm trứng lạnh với khối vừa.
3. Rửa dưa chuột tươi kỹ, cắt cùng với vỏ với khối vừa.
4. Cho củ cải, trứng, dưa chuột đã chuẩn bị vào chảo có kích cỡ phù hợp, trộn đều.
5. Rửa sạch thì là và hành tây, lắc, băm nhỏ, cho vào chảo cho rau, trộn lại.
6. Thêm kem chua không béo vào hỗn hợp rau, muối, hạt tiêu nếu muốn, trộn kỹ.
7. Pha loãng kefir với một lượng nhỏ nước đã đun sôi để nguội (lấy khoảng nửa lít nước đun sôi cho mỗi lít kefir). Đổ kefir pha loãng vào nồi rau.
8. Đặt borsch Litva lạnh nấu chín trong tủ lạnh để làm mát.
9. Khi phục vụ, đổ vào đĩa, rắc rau mùi tây lên trên.
10. Cũng đặt một hộp bánh mì phẳng với bánh mì nâu cắt lát trên bàn.
2. Borsch lạnh: một công thức từng bước với xúc xích
Thành phần
• bất kỳ xúc xích luộc - một miếng nhỏ;
• hai quả dưa chuột tươi;
• củ cải - sáu miếng;
• thì là, rau mùi tây - nửa bó;
• ba quả trứng gà;
• hai củ cải đường vừa;
• bốn củ khoai tây vừa;
• ba lít thuốc sắc củ cải đường;
• muối, đường - mỗi loại mười gram;
• 9% axit axetic - hai muỗng cà phê;
• kem chua - 150 gram để phục vụ;
• thì là, rau mùi tây để phục vụ - bốn thân cây.
Đối với nước dùng củ cải đường:
• hai củ cải nhỏ;
• một lá lavrushka;
• 3 hạt đậu xanh;
• muối - mười gram;
• axit axetic - một muỗng canh.
Phương pháp nấu ăn:
1. Như trong công thức đầu tiên, trước tiên hãy chuẩn bị tất cả các sản phẩm cần thiết: cho củ cải vào nước hơi mặn và nấu trên lửa vừa cho đến khi chín, để nguội trong nước lạnh. Rửa khoai tây, cho chúng vào nước muối và nấu trên lửa vừa trong hơn nửa giờ (nếu bạn có khoai tây non, sau đó nấu không quá mười phút). Cho khoai tây nấu chín vào một bát riêng, để nguội và gọt vỏ. Nấu trứng trong nước hơi mặn trong ít nhất bảy phút để luộc chín. Rửa dưa chuột và củ cải tươi. Nếu củ cải có vị đắng, hãy gọt vỏ.
2. Nghiền củ cải đã bóc vỏ trên vắt của Hàn Quốc.
3. Cắt dưa chuột, xúc xích, khoai tây và trứng bằng dao mỏng thành dải mỏng. Rửa rau mùi tây và thì là, thái nhỏ.
4. Đặt tất cả các thực phẩm chuẩn bị vào một cái chảo sâu.
5. Nấu nước dùng củ cải đường: rửa kỹ hai củ cải (rửa củ cải thật kỹ bằng bàn chải đặc biệt để tránh nước dùng bị bẩn). Cho rau vào một hộp kim loại nhỏ, đổ đầy nước, thêm một lá rau mùi tây và ba hạt đậu, hơi muối, đặt trên lửa lớn, đun sôi và sau khi đun sôi nước, đổ một ít giấm và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi củ cải mềm. Khi củ cải trở nên mềm, lấy nó ra, và lọc nước dùng qua miếng vải mỏng, mát.
6. Đổ nước dùng củ cải đường lạnh vào chảo với rau và rau thơm xắt nhỏ, đổ axit axetic (bạn có thể thêm nước chanh thay vì axit axetic, hương vị của borscht lạnh đã chuẩn bị sẽ không thay đổi từ điều này), muối, thêm đường, trộn đều.
7. Đặt borsch lạnh thành phẩm vào tủ lạnh để làm mát.
8. Đổ borscht ướp lạnh vào các đĩa chia, đặt một muỗng kem chua có hàm lượng chất béo trung bình trong mỗi, rắc rau mùi tây và thì là. Cũng đặt trên bàn một đĩa phẳng với bánh mì chiên giòn nhẹ với cải ngựa làm từ bánh mì lúa mạch đen. Bạn có thể làm bánh mì theo cách này: cắt bánh mì lúa mạch đen thành những lát mỏng, đặt chúng lên chảo rán và chiên trong lò trong mười phút. Làm nguội bánh mì nướng. Gọt vỏ rễ cây cải ngựa tốt, rửa sạch, xay trong máy xay sinh tố thành một loại cháo đồng nhất. Pha loãng chất độc từ cải ngựa với một lượng nước nhỏ (khoảng năm muỗng canh nước cho cải ngựa). Sử dụng một hỗn hợp sắc nét, mỡ các lát bánh mì chiên.
9. Ngoài ra, bạn không thể pha loãng borsch lạnh với thuốc sắc củ cải xúc xích, chỉ cần sắp xếp hỗn hợp rau với xúc xích vào đĩa và mỗi loại sẽ thêm số lượng thuốc cần thiết cho anh ta. Nếu không có đủ muối trong borsch, thì trong khi phục vụ bạn có thể hơi muối món ăn theo ý thích.
3. Borsch lạnh: một công thức từng bước với cá tuyết hun khói
Thành phần
• ba củ cải nhỏ;
• cá tuyết xông khói giữa;
• hai quả dưa chuột tươi;
• hành lá - tám cọng;
• năm nhánh rau mùi tây và thì là;
• kem chua béo trung bình - nửa ly;
• axit axetic 9 phần trăm - 30 ml;
• đường - hai mươi gram;
• muối - nửa muỗng cà phê.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa kỹ củ cải với nước chảy, cho vào chảo sắt sâu, đổ nước vào, để lửa vừa và nấu trong khoảng bốn mươi phút cho đến khi rau sẵn sàng.
2. Khi củ cải được nấu chín, làm mát nó bằng cách cho nó vào một bát nước lạnh, để nó nhanh chóng đạt đến trạng thái sẵn sàng và nguội đi.
3. Miễn phí củ cải đường lạnh từ vỏ, cắt thành dải mỏng hoặc cắt trên vắt để cắt lát Hàn Quốc.
4. Cho củ cải cắt nhỏ hoặc xay vào bát sắt với nước đun sôi lạnh, đặt trên lửa vừa, đun sôi và đổ axit axetic (thêm giấm vào củ cải để sau khi luộc củ cải không bị mất màu đỏ bão hòa). Hoặc thay vì axit axetic, bạn có thể vắt nước của một quả chanh.
5. Sau khi đun sôi, lọc nước dùng và để nguội.
6. Rửa hành lá, xắt nhỏ, rắc muối và dùng tay nghiền nát.
7. Dưa chuột tươi cắt thành một khối vừa và trộn chúng với hành tây.
8. Cho dưa chuột với hành tây vào nước dùng củ cải đường ướp lạnh, hơi muối (nếu cần), rắc đường và thêm kem chua, trộn kỹ cho đến khi kem chua tan hoàn toàn. Đặt borsch trong tủ lạnh để làm mát.
9. Trong khi đó, cho trứng vào nước lạnh, đun trên lửa vừa trong bảy phút, chuyển chúng vào nước lạnh, để nguội, bóc vỏ và cắt thành bốn phần bằng nhau.
10. Cắt cá tuyết hun khói, loại bỏ tất cả các xương có sẵn, cắt phi lê thành những lát vừa.
11. Khi phục vụ, đổ borsch vào đĩa súp chia nhỏ, đặt một lát trứng luộc và một lát cá tuyết vào mỗi miếng, trang trí với rau mùi tây tươi và lá thì là lên trên. Nếu không đủ muối, hơi muối.
12. Ngoài ra, khi phục vụ, đặt một đĩa riêng với những lát bánh mì đen hoặc lúa mạch đen.
Từng bước công thức cho borsch lạnh - bí mật và lời khuyên hữu ích
• Borscht lạnh hóa ra đặc biệt đẹp và sáng, nếu củ cải đường được sử dụng để chuẩn bị.
• Ngoài ra, để củ cải không bị mất màu trong khi nấu, hãy thêm một chút axit axetic sau khi đun sôi nước.
• Nó có vẻ lạ, nhưng borscht lạnh có vị ngon hơn và phong phú hơn nếu bạn cắt tất cả các thành phần thành dải, và không thành một khối.
• Borscht lạnh sẽ ngon hơn nếu được truyền vào tủ lạnh ít nhất một giờ. Càng để lâu càng tốt.
• Hãy chắc chắn nêm món ăn với kem chua, vì vậy hương vị của borsch sẽ mềm và đậm đà hơn. Bon thèm ăn.
