Súp bắp cải Nga là món ăn đầu tiên của ẩm thực Nga. Ngày xưa người ta tin rằng nó mang lại sức mạnh và thậm chí có đặc tính chữa bệnh.
Súp bắp cải bắp cải trong nồi nấu chậm - nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
Trong quá khứ, súp bắp cải được nấu trong lò nướng của Nga. Nhờ xử lý nhiệt này, họ trở nên giàu có và rất ngon. Một chiếc nồi nấu chậm cho phép các bà nội trợ hiện đại nấu súp bắp cải giống như bà của chúng ta nấu. Các món ăn mòn mỏi trong đó trong vài giờ, để các thành phần được bão hòa với mùi thơm của nhau.
Có nhiều biến thể của súp. Tùy thuộc vào mùa, nấm khô hoặc đóng hộp, đậu tươi hoặc đóng hộp, cây me, cây tầm ma, vv được thêm vào chúng.
Theo truyền thống, súp bắp cải được nấu trong nước dùng thịt. Nhưng cũng có những lựa chọn nấu ăn với cá hoặc cá đóng hộp.
Bước đầu tiên là chuẩn bị nước dùng từ bất kỳ loại thịt nào. Thịt lợn hoặc thịt bò trên xương là tốt nhất cho việc này. Một lựa chọn dễ dàng hơn là lấy gà.
Ngoài bắp cải tươi, để nấu súp bắp cải bạn sẽ cần khoai tây, hành tây, cà chua, cà rốt và ớt ngọt. Về nguyên tắc, bạn có thể sử dụng hoàn toàn bất kỳ loại rau nào mà bạn thích.
Súp bắp cải trong nồi nấu chậm được chuẩn bị theo hai cách. Trong trường hợp đầu tiên, nước dùng được chuẩn bị đầu tiên, và hành tây và cà rốt được nấu riêng. Sau đó, rau và chiên được đặt trong nước dùng và súp bắp cải được ninh cho đến khi chín. Trong trường hợp thứ hai, tất cả các thành phần được đặt trong chảo đa hướng ngay lập tức.
Công thức 1. Súp bắp cải tươi trong nồi nấu chậm
Các thành phần
bột thịt lợn - 200 g;
hạt tiêu đen mới xay;
300 g thịt bò trên xương;
bắp cải - nửa nĩa;
muối thông thường;
ba củ khoai tây;
60 ml dầu tinh chế nạc;
hai quả cà chua tươi;
hành tây;
vỏ ớt ngọt;
cà rốt - một chiếc.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ hành tây và cà rốt. Cắt nhỏ hành tây, nghiền cà rốt thành những miếng nhỏ hoặc cắt thành những dải mỏng.
2. Gọt vỏ khoai tây và khối vuông hoặc khối vuông.
3. Hủy bỏ các tờ trên cùng từ bắp cải. Cắt nó bằng một con dao sắc.
4. Hạt tiêu và cà chua, lau bằng khăn ăn. Loại bỏ thân với hạt từ vỏ. Cắt cà chua thành lát mỏng, hạt tiêu thành lát thuôn dài.
5. Chúng tôi cẩn thận rửa thịt của hai giống dưới một dòng nước ấm. Cắt nó thành miếng nhỏ.
6. Bật thiết bị và bắt đầu chế độ "Chiên / Rán sâu". Đổ dầu thực vật và xào hành tây trong đó. Không đậy nắp, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa. Thêm cà rốt vào hành tây, trộn và xào rau trong ba phút nữa.
7. Tắt chế độ "Chiên". Trong bát của thiết bị, chúng tôi đặt khoai tây, bắp cải, cà chua, thịt và hạt tiêu. Đổ đầy nước vào trong để mức của nó đạt đến mức 4 l được chỉ định trên thành của thùng chứa. Hạt tiêu và muối.
8. Chúng tôi hạ nắp và chúng tôi sửa chữa. Chúng tôi đặt van ở vị trí "Đóng" (dưới áp lực). Nấu súp trong chế độ "Nấu / súp" trong bốn mươi phút.
Công thức 2. Súp bắp cải với bắp cải tươi với món hầm
Các thành phần
lon thịt bò hầm;
hạt tiêu đen;
bắp cải tươi - 300 g;
muối biển;
khoai tây - 300 g;
rau xanh;
hành tây - 75 g;
cà chua - 100 g;
cà rốt - 75 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Đổ nước lọc vào chảo nhiều lớp, muối và rải bắp cải, cắt nhỏ trước.
2. Bắt đầu chế độ "Soup", đóng nắp và nấu bắp cải trong khoảng năm phút.
3. Bóc vỏ hành tây từ vỏ trấu, rửa sạch và thái nhỏ. Nghiền cà rốt gọt vỏ thành vụn nhỏ. Trong chảo với dầu nạc nóng, cho hành tây vào và xào, khuấy đều, cho đến khi có màu nâu nhạt. Thêm cà rốt và tiếp tục chiên cho đến khi mềm.
4. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành lát và gửi đến súp. Nấu thêm mười phút nữa.
5. Mở lọ hầm và xắt thịt bằng nĩa hoặc dao trực tiếp trong bình. Chúng tôi chuyển nó vào súp, nấu thêm 5 - 7 phút nữa, sau đó nêm các loại thảo mộc tươi, muối, bỏ lá nguyệt quế và gia vị cho món súp.
6. Nấu súp bắp cải với món hầm trong nồi nấu chậm thêm năm phút nữa. Sau đó đổ ra đĩa, rắc rau thơm và phục vụ.
Công thức 3. Súp bắp cải tươi trong nồi nấu chậm với thịt gà
Các thành phần
hai chân gà;
tiêu đen mặt đất;
khoai tây - ba củ;
rau xanh;
bắp cải - 300 g;
muối thô;
hành tây;
lá nguyệt quế - hai chiếc .;
cà rốt;
nước tinh khiết - hai lít;
Cà chua
một vài tép tỏi;
một quả ớt chuông nhỏ;
một lát rễ cần tây.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa chân và cắt làm đôi. Cho vào thùng chứa của bộ đa hướng và đổ đầy hai lít nước. Đặt thiết bị vào chế độ làm nguội và nấu trong 40 phút. Loại bỏ bọt trong khi nấu. Cho thịt thành phẩm vào đĩa, để nguội.
2. Trong khi chuẩn bị nước dùng, gọt vỏ, rửa và thái rau: loại bỏ các lá trên cùng từ bắp cải và thái nhỏ. Khoai tây nghiền với hình khối. Đổ cà chua qua nước sôi và loại bỏ lớp da mỏng. Băm nhỏ tiêu, cà chua, và rễ cần tây. Nướng cà rốt trên một vắt có lỗ nhỏ. Băm nhuyễn hành tây.
3. Cho tất cả các loại rau đã chuẩn bị vào nước dùng đã chuẩn bị. Gửi lá nguyệt quế và các loại gia vị khác cho súp bắp cải ở đây. Tách thịt ra khỏi xương và bày ra phần còn lại của nguyên liệu. Đóng nắp, bắt đầu chế độ làm nguội và đun trong một giờ.
4. Sau tiếng bíp, mở nắp và nêm súp bắp cải với hành lá xắt nhỏ, tỏi băm nhỏ và rau thơm. Hạt tiêu, muối và để trong 15 phút ở chế độ "Làm nóng".
Công thức 4. Súp bắp cải tươi trong nồi nấu chậm với nước sốt cà chua
Các thành phần
khoai tây - sáu củ;
nước uống;
bắp cải tươi - 300 g;
rau xanh;
muối;
cà rốt;
dầu thực vật;
vỏ ớt chuông đỏ;
lá nguyệt quế - hai chiếc .;
hành tây;
hai lon nước sốt cà chua.
Phương pháp nấu ăn
1. Loại bỏ các lá trên cùng từ bắp cải. Nghiền nát nó bằng các dải mỏng. Rắc muối và rửa sạch bằng tay để nước chảy ra. Cho bắp cải vào nồi sành.
2. Rửa và gọt vỏ khoai tây thành từng miếng nhỏ. Gọt vỏ, rửa và cắt cà rốt thành những miếng lớn. Gọt vỏ hành tây và thái nhỏ. Cắt cuống ra khỏi vỏ hạt tiêu và làm sạch hạt. Nghiền rau thành dải mỏng. Đặt tất cả các loại rau đã chuẩn bị vào hộp đựng của thiết bị.
3. Mở lon với spats trong cà chua. Đặt nội dung vào hộp chứa của thiết bị.
4. Đổ nước sôi lên tất cả các thành phần. Đổ dầu thực vật. Đặt thiết bị vào chế độ lửa. Đặt thời gian trong một tiếng rưỡi.
5. Một phần tư giờ trước khi nấu, mở nắp đa lớp, trộn và thêm rau xanh xắt nhỏ và lá nguyệt quế.
Công thức 5. Súp bắp cải tươi trong nồi nấu chậm với đậu
Các thành phần
hai quả ớt chuông;
muối;
năm củ khoai tây;
gia vị;
bắp cải tươi - 200 g;
một bó rau mùi tây;
ba quả cà chua;
30 ml dầu mù tạt;
100 g đậu đóng hộp;
tép tỏi;
cà rốt;
hành tây;
lá nguyệt quế;
30 lít dầu ô liu.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa cà rốt, gọt vỏ và băm nhỏ trên vắt thô. Gọt vỏ hành tây, băm nhuyễn. Rửa sạch ớt chuông, bỏ lõi và bỏ hạt. Cắt hạt tiêu thành miếng nhỏ. Băm nhỏ bắp cải. Rửa cà chua. Cắt một quả cà chua thành khối, và xay những quả còn lại trên một vắt thô. Bóc vỏ tỏi. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành miếng nhỏ.
2. Đặt cà rốt và hành tây vào hộp đựng thiết bị. Thêm ớt chuông, khoai tây, bắp cải thái nhỏ và cà chua.
3. Xả chất lỏng từ đậu đóng hộp và đặt nó vào các loại rau còn lại. Nêm gia vị mà bạn thích và muối nhẹ. Đặt một tép tỏi và lá nguyệt quế.
4. Đổ dầu ô liu và mù tạt vào thùng chứa. Thêm nước đun sôi nóng cho đến khi bạn có được một món súp có độ đặc như bạn muốn. Khởi động nồi nấu chậm ở chế độ làm nguội trong nửa giờ. Rắc súp bắp cải đã chuẩn bị với đậu trong nồi nấu chậm với rau mùi tây xắt nhỏ và phục vụ.
Công thức 6. Súp bắp cải với bắp cải tươi trong nồi nấu chậm với thịt xông khói
Các thành phần
hai củ cà rốt;
muối;
xương não - 600 g;
đậu xanh đóng hộp - 100 g;
ba lít nước tinh khiết;
rau xanh;
hai củ hành tây;
hai quả cà chua;
lá nguyệt quế;
nửa đầu bắp cải;
thịt xông khói - 200 g;
hạt tiêu đen.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa xương não và đặt vào bát của thiết bị. Đổ nước tinh khiết, đóng nắp và bắt đầu chương trình súp súp hay hoặc nấu chín. Nấu trong một giờ. Trong khi nấu, mở nắp và loại bỏ bọt.
2. Gọt vỏ cà rốt và hành tây, rửa sạch, cắt làm đôi và sấy khô trong chảo chiên khô. Đặt rau vào nước dùng. Gửi ớt và lá nguyệt quế ở đây. Đậy nắp và nấu thêm một tiếng rưỡi nữa.
3. Lấy xương và rau ra khỏi nước dùng. Cắt thịt xông khói thành khối nhỏ và gửi vào một bát nước dùng.
4. Cắt nhỏ bắp cải và hạ thấp vào nước dùng. Cắt cà rốt thành dải mỏng và gửi sau bắp cải. Đặt hành tây xắt nhỏ ở đây. Rửa sạch cà chua, cắt thân và thêm vào súp. Đóng nắp, đặt thiết bị vào chế độ hầm và nấu cho đến khi rau đã sẵn sàng.
5. Năm phút trước khi nấu, thêm các loại thảo mộc xắt nhỏ và đậu Hà Lan đóng hộp. Muối súp bắp cải, nấu thêm năm phút nữa. Đặt thiết bị ở chế độ làm nóng và nhấn mạnh vào súp mà không cần mở nắp, 15 phút.
Súp bắp cải với bắp cải tươi trong nồi nấu chậm - mẹo và thủ thuật
- Tốt hơn là không sử dụng bắp cải non để nấu súp bắp cải.
- Để nước dùng có được màu sắc và hương vị phong phú, hãy thêm toàn bộ hành tây bóc vỏ và cà rốt vào đó.
- Từ hành tây và cà rốt bạn có thể làm món chiên, hoặc bạn có thể thêm chúng sống.
- Súp bắp cải nấm được làm từ nấm tươi, ngâm hoặc khô.
