Cốt lết ngon có thể được làm từ khoai tây nghiền.
Điều này đặc biệt đúng khi sau bữa tối có món nhuyễn mà không ai muốn ăn vào ngày hôm sau.
Có rất nhiều công thức để làm khoai tây nghiền.
Chúng được nấu có hoặc không có bánh mì, cũng như với nhiều loại nhân khác nhau.
Patties khoai tây nghiền - các nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
Khoai tây chiên được làm từ khoai tây luộc và nghiền. Đồng thời, tùy thuộc vào công thức, khoai tây được luộc bóc vỏ hoặc trong đồng phục của họ. Khoai tây nghiền được bóc vỏ và nghiền qua rây hoặc nghiền với một viên nghiền trong khoai tây nghiền.
Khó khăn chính trong việc chuẩn bị những miếng thịt như vậy là chúng không giữ được tốt và có thể rơi ra trong quá trình chiên. Để ngăn chặn điều này xảy ra, thêm bột nghiền, trứng và trộn đều.
Để cốt lết không còn tươi, hãy cho gia vị nghiền, rau thơm và rau thơm xắt nhỏ. Tất cả được nhào nặn tốt và với bàn tay ướt được hình thành từ khối khoai tây của patty. Sau đó, chúng được tẩm bột mì hoặc vụn bánh mì và chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.
Cốt khoai tây nghiền với nhân được làm đầy như sau: lấy một ít khoai tây, làm bánh và đặt nhân vào giữa. Sau đó các cạnh được buộc chặt, tẩm bột và chiên. Đồng thời, tôi muốn lưu ý rằng điền không nên là thô.
Sẽ rất ngon nếu bạn chuẩn bị và phục vụ nước sốt cho miếng khoai tây.
Công thức 1. Bánh khoai tây nghiền
Các thành phần
một cân khoai tây;
muối;
100 ml kem hoặc sữa;
80 g bơ;
một nắm bột;
dầu thực vật;
hạt tiêu trắng và đen;
vụn bánh mì.
Phương pháp nấu ăn
1. Khoai tây gọt vỏ cắt thành miếng vừa và đun cho đến khi chín một nửa. Sau đó muối với nước và tiếp tục nấu cho đến khi khoai tây trở nên giòn. Xả nước từ khoai tây, và cho chảo trở lại lửa và hơi khô.
2. Thêm bơ thái lát vào khoai tây, đổ sữa sôi và nêm hạt tiêu. Nghiền kỹ khoai tây nghiền nát cho đến khi mịn. Thêm rất nhiều bột để tạo ra một khối khoai tây dày, đàn hồi. Khuấy đều.
3. Hình thành cốt lết từ khối khoai tây và cuộn từng viên trong bột hoặc vụn bánh mì. Đổ dầu vào chảo đã đun nóng sẵn và chiên các miếng trong đó cho đến khi giòn. Ăn kèm với kem chua.
Công thức 2. Bột khoai tây nghiền với sốt sorrel
Các thành phần
Cốt lết
năm củ khoai tây;
dầu thực vật;
một bó nhỏ cây me chua;
muối;
tiêu;
vụn bánh mì
Sốt
dầu thực vật;
Kem 150 ml;
tiêu;
một bó nhỏ cây me chua;
muối;
đầu hành tây.
Phương pháp nấu ăn
1. Luộc khoai tây bóc vỏ cho đến khi mềm, làm nguội một chút và nhào trong một ly sinh tố trong khoai tây nghiền.
2. Phân loại sầu riêng và rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó lau khô trên khăn ăn. Chúng tôi gửi một nửa chùm tia vào bát máy xay và xay nó. Chúng tôi thay đổi cây me trong khoai tây nghiền, muối, hạt tiêu và trộn.
3. Làm ướt tay trong nước, lấy một ít khoai tây nghiền và tạo thành những miếng nhỏ. Bánh mì chúng trong vụn bánh mì và lây lan trong một loại dầu nóng. Chiên cho đến khi giòn đều hai mặt.
4. Phần còn lại và hành tây bóc vỏ thái nhỏ. Trong một hầm, làm nóng dầu và chiên hành tây trong đó cho đến khi vàng nâu. Đổ kem vào và giữ lửa để chúng bay hơi. Nêm hạt tiêu và muối. Thêm sorrel vào nước sốt, trộn và nấu thêm ba phút nữa.
5. Đặt patties vào một cái đĩa và đổ chúng với nước sốt.
Công thức 3. Khoai tây nghiền với thịt băm
Các thành phần
muối biển;
kg khoai tây;
dầu thực vật;
một quả trứng;
một nắm bột;
300 g thịt băm;
đầu hành tây.
Phương pháp nấu ăn
1. Khoai tây luộc gọt vỏ cho đến khi mềm. Để ráo nước, đặt nồi và khoai tây ở nhiệt độ thấp để chất lỏng còn lại bay hơi. Thêm bơ vào khoai tây và nghiền nó. Hơi mát.
2. Gọt vỏ và băm nhỏ đầu hành tây. Thêm hành tây, muối và trứng vào thịt băm và trộn. Chiên thịt băm trong chảo cho đến khi thịt sáng.
3. Với bàn tay ướt, lấy một ít khoai tây, làm bánh ra khỏi nó. Đặt một muỗng đầy vào giữa. Che với một chiếc bánh phẳng khác và buộc chặt các cạnh. Tạo thành một patty và cuộn nó trong vụn bánh mì hoặc bột.
4. Làm nóng dầu trong chảo và chiên các miếng trong đó cho đến khi màu nâu ở cả hai mặt. Phục vụ khoai tây nghiền với kem chua.
Công thức 4. Khoai tây nghiền hun khói
Các thành phần
mù tạt
80 g bột mì;
50 g phô mai;
mayonnaise;
một quả trứng;
hành lá;
350 g cá trích hun khói;
kg khoai tây.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ và luộc cho đến khi khoai tây nghiền mềm.
2. Chúng tôi làm sạch cá trích, cắt đuôi, vây và đầu. Gút, bỏ da và tháo cá trên thịt thăn. Chúng tôi loại bỏ xương nhỏ, và cắt phi lê thành những miếng nhỏ.
3. Phô mai chà mịn. Thêm cá trích nghiền, phô mai nghiền, bột mì và trứng. Muối và hạt tiêu. Trộn đều.
4. Với bàn tay ướt, chúng tôi lấy một khối khoai tây nhỏ và tạo thành những miếng nhỏ từ nó. Chúng tôi trải chúng trong dầu nóng và chiên cho đến khi vàng nâu cả hai mặt.
5. Nghiền hành lá. Trộn mù tạt với mayonnaise, thêm hành tây và trộn. Đặt cốt lết vào đĩa và phục vụ với nước sốt.
Công thức 5. Patties khoai tây nghiền với xúc xích
Các thành phần
300 g khoai tây;
rau xanh tươi;
50 g xúc xích hun khói;
Cà chua
200 g bột mì;
một quả trứng;
gia vị;
tỏi
hạt tiêu đen;
100 ml dầu thực vật;
muối;
một lát bơ.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ và luộc khoai tây cho đến khi mềm. Để ráo nước, và hơi khô khoai tây trên lửa nhỏ.
2. Cắt nhỏ xúc xích hun khói và chiên. Bóc vỏ tỏi và chuyển qua máy ép tỏi. Rửa sạch và làm khô một bó rau mùi tây và cà chua. Để xay.
3. Trong khoai tây nghiền thêm hai muỗng bột, một lát bơ và một quả trứng. Trộn đều với máy trộn. Thêm tỏi băm nhỏ, cà chua, xúc xích và các loại thảo mộc. Nêm gia vị và trộn lại.
4. Từ khoai tây nghiền để làm cốt lết, tẩm bột vào bột và chiên trên lửa nhỏ cho đến khi vàng nâu. Đặt các miếng nhỏ đã hoàn thành vào một chiếc khăn giấy để nó hấp thụ tất cả chất béo. Xếp thịt băm ra đĩa và ăn với sốt kem chua.
Công thức 6. Bánh khoai tây nghiền với nấm
Các thành phần
dầu thực vật;
kg khoai tây;
muối biển và hạt tiêu;
200 g rượu sâm banh;
50 g bột.
Phương pháp nấu ăn
1. Luộc khoai tây gọt vỏ cho đến khi mềm. Xả nước từ nó, và đặt nồi khoai tây trên lửa nhỏ để nó khô nhẹ. Sau đó nghiền rau, hơi nguội và nêm muối và hạt tiêu.
2. Lau nấm bằng vải ẩm, băm nhuyễn và chiên trong dầu thực vật nóng, liên tục khuấy, cho đến khi vàng nâu. Cuối cùng, hạt tiêu và muối. Khuấy và loại bỏ chảo từ nhiệt.
3. Làm nóng lò trước. Tạo thành một chiếc bánh với bàn tay ướt từ khối khoai tây. Đặt một muỗng đầy nấm vào giữa và buộc chặt các cạnh. Định hình các miếng bánh, cuộn trong vụn bánh mì và đặt trên một tấm nướng phủ giấy nướng.
4. Gửi thịt viên vào lò nướng trong 20 phút. Chúng nên được phủ một màu nâu vàng. Ăn với kem chua hoặc nước sốt.
Patties khoai tây nghiền - mẹo và thủ thuật
Nếu khoai tây nghiền là chất lỏng, thêm một ít bột mì vào đó và trộn.
Bạn có thể thêm phô mai hoặc rau xanh để làm đầy.
Để khối khoai tây không dính vào tay bạn, hãy làm ẩm chúng bằng nước.
Thêm trứng nghiền và bột mì, để cốt lết của bạn sẽ không bị vỡ ra, và sẽ giữ được hình dạng.
Phục vụ nước sốt dựa trên kem chua hoặc bột cà chua.
