Chúng là bánh trứng đường, chúng là những chiếc bánh duy nhất có thể được chuẩn bị chỉ với hai thành phần.
Lòng trắng trứng và đường được tìm thấy trong mỗi nhà.
Nhưng không đơn giản như vậy.
Để có được một meringue thực sự ngon và thoáng mát ở nhà, bạn vẫn cần phải biết một cái gì đó.
Bánh trứng đường ở nhà - nguyên tắc chung của nấu ăn
Quá trình tạo ra meringues bao gồm ba giai đoạn chính: đánh bông khối lượng, đúc và nướng bánh. Khi đánh bông, bạn không thể ngay lập tức thêm đường vào protein, nếu không chúng sẽ không thể tăng tốt và khối lượng sẽ không được tươi tốt. Trước tiên, bạn cần phải đạt được một bọt dày đặc, và sau đó, trong các phần nhỏ, tiêm đường. Và thậm chí tốt hơn, bột, vì nó hòa tan nhanh hơn.
Làm thế nào và bằng những gì meringue được trồng trên một tấm nướng
Để đúc khối lượng thành phẩm, thuận tiện nhất là sử dụng túi bánh ngọt. Bạn có thể với vòi phun, sau đó bánh sẽ trở nên đẹp hơn. Bạn cũng có thể chỉ cần lấy một cái túi chặt, đặt khối đã đánh vào đó, cắt bỏ đầu và vắt bánh trứng qua lỗ kết quả. Nó dễ dàng nhất và dễ nhất để rải meringues trên một tấm nướng bằng thìa, nhưng trong trường hợp này tất cả chúng sẽ có hình dạng khác nhau và bề ngoài không đẹp lắm.
Meringue được nướng ngay sau khi đúc trong lò. Nhiệt độ không được vượt quá 120 độ. Bánh phải khô bên trong, nếu không chúng sẽ rơi. Thời gian nướng khá dài và, tùy thuộc vào kích thước của meringues, có thể đạt đến vài giờ.
Công thức 1: Vanilla Meringue tại nhà
Công thức cho một chiếc bánh meringue tự chế cổ điển mà không có chất phụ gia không cần thiết. Meringues có màu trắng, thoáng mát và ánh sáng. Chúng có thể được sử dụng như một món ngon độc lập hoặc ngoài các món tráng miệng khác.
Thành phần
• 250 gram đường;
• 4 con sóc;
• một nhúm vani;
• một ít bơ và bột mì.
Bạn cũng sẽ cần một mảnh giấy giấy da để phù hợp với tấm nướng bánh.
Nấu ăn
1. Đổ sóc vào một cái bát, hạ thấp máy trộn và bắt đầu đánh trứng, tăng dần tốc độ.
2. Trong hai phút, khối sẽ trở nên dày và tươi tốt,
3. Bắt đầu một chút đường. Đánh cho đến khi các hạt được hòa tan hoàn toàn. Khối lượng sẽ trở nên trắng hơn và dày đặc hơn.
4. Cuối cùng thêm vanillin.
5. Cắt một miếng giấy da theo kích cỡ của tấm nướng và phủ nhẹ bằng dầu. Rắc bột lên trên.
6. Bây giờ bạn có thể trồng meringues. Làm thế nào và làm thế nào điều này có thể được thực hiện được mô tả chi tiết ở trên. Chúng tôi chọn tùy chọn thích hợp và tạo thành những chiếc bánh nhỏ, đường kính 4-5 cm.
7. Làm khô trong lò ở 100 độ trong khoảng 70-80 phút. Thời gian không chỉ phụ thuộc vào kích thước, mà còn phụ thuộc vào bếp.
Công thức 2: Meringue sô cô la tại nhà
Sô cô la hương vị meringue. Nó rất đơn giản và dễ làm! Và để làm cho meringues thực sự thơm và sô cô la, bạn cần sử dụng một loại gạch có hàm lượng ca cao ít nhất 70%.
Thành phần
• 2 protein;
• 100 gram đường;
• 50 gram sô cô la đen.
Nấu ăn
1. Bật lò nướng ngay lập tức ở 120 độ, để nó nóng lên.
2. Đánh bông lòng trắng, dần dần giới thiệu đường. Tiếp tục đánh cho đến khi tất cả các hạt cách nhau hoàn toàn.
3. Chúng tôi nghiền nát khối sô cô la, đặt trong bồn nước. Khối lượng nên tan chảy, nhưng không nhiều nhiệt, khuấy thường xuyên.
4. Đổ sô cô la vào một khối protein trong một dòng mỏng, khuấy. Bạn không thể trộn trong một thời gian dài, nhưng đi bộ một vài lần với một cái muỗng. Sau đó, khối sẽ là vết sô cô la đẹp.
5. Tạo thành một khối protein với sô cô la trên một tấm nướng. Nướng cho đến khi chín trong khoảng một giờ.
Công thức 3: Meringue Homemade với Dừa
Các công thức cho meringue dừa tinh tế nhất ở nhà. Chips không phải sử dụng màu trắng. Bạn có thể lấy màu và làm cho meringues vui hơn.
Thành phần
• 2 protein;
• một nhúm muối;
• 30 gram vảy dừa;
• 90 gram bột;
• 1 muỗng cà phê nước chanh.
Nấu ăn
1. Lấy một cái bát sạch và khô, thêm nước cốt chanh vào nó và lau từ bên trong.
2. Đặt con sóc và bắt đầu đánh.
3. Ngay sau khi chúng tăng và dày, chúng tôi giới thiệu bột và tiếp tục đánh kem.
4. Thêm vảy dừa, trộn nhẹ nhàng. Nếu có một mong muốn, thì một phần của chip có thể được để lại và rắc lên trên các meringues đã tan rã.
5. Chúng tôi kết tủa một khối nhẹ trên tấm nướng đã chuẩn bị.
6. Đặt vào lò nướng và sấy khô cho đến khi mềm ở 100-120 độ.
Công thức 4: Meringue tại nhà với Charlotte Cream
Bánh ngọt tinh tế, bổ sung kem charlotte, sẽ giúp giải quyết vấn đề với lòng đỏ còn lại. Để ghép những chiếc bánh này, nên sử dụng túi bánh ngọt sao cho chúng càng gần càng tốt về kích thước và hình dạng.
Thành phần
• 6 protein;
• 1 túi vani;
• 1,5 chén đường;
• 1 chén hạt.
Đối với kem:
• 6 lòng đỏ;
• 180 ml sữa;
• 9 muỗng đường;
• 1 túi vani;
• 200 gram dầu.
Nấu ăn
1. Cẩn thận tách các protein. Trong khi lòng đỏ được đặt sang một bên, chúng tôi sẽ quay lại với chúng sau.
2. Cắt nhỏ các loại hạt. Bạn có thể sử dụng hạt phỉ, đậu phộng, quả óc chó hoặc hạnh nhân.
3. Đánh bại các protein bằng máy trộn, dần dần giới thiệu đường và vanillin. Cuối cùng, đổ 0,5 muỗng hạt đã chuẩn bị trước đó.
4. Một khối dày và tươi tốt được trồng trên một tấm nướng dưới dạng bánh.
5. Nướng cho đến khi chín ở 120 độ. Khoảng 1,5 giờ.
6. Cho kem, kết hợp đường với 150 gram sữa và đặt lên bếp.
7. Đánh tan lòng đỏ với sữa còn lại và đổ dần vào nồi với hỗn hợp đã sôi trên bếp. Trộn, ngay khi khối lượng bắt đầu dày lên, ngay lập tức loại bỏ khỏi nhiệt. Đừng để kem sôi, vì lòng đỏ sẽ cong. Hạ nhiệt.
8. Đánh bơ mềm bằng máy trộn, dần dần giới thiệu khối lượng lòng đỏ với sữa, cuối cùng thêm vanillin và kem đã sẵn sàng!
9. Làm nguội meringues, loại bỏ khỏi chảo. Phủ kem, rắc hạt.
Công thức 5: Meringue tại nhà với chất tạo ngọt
Phiên bản ăn kiêng của bánh meringue tại nhà. Chuẩn bị về chiết xuất stevia. Nhưng bạn có thể dùng bất kỳ chất thay thế đường nào khác. Đối với vani, đặt vani.
Thành phần
• 3 con sóc;
• 0,5 muỗng cà phê chiết xuất stevia;
• một nhúm vanillin;
• 1 muỗng canh nước cốt chanh;
• một nhúm quế.
Nấu ăn
1. Đổ protein vào bát và thêm nước chanh ngay lập tức. Đánh cho đến khi mịn.
2. Giới thiệu chiết xuất stevia, đánh đều.
3. Bây giờ đặt vani và quế. Trộn và hoàn thành!
4. Meringue chế độ ăn uống được gửi trên một tấm nướng theo cách chính xác như bình thường. Nhưng vì nó không chứa đường, nên khối lượng yếu hơn và có thể giảm. Vì vậy, tốt hơn là nấu bánh nhỏ.
5. Và meringues chế độ ăn uống được nướng hoàn toàn giống nhau. Chính xác hơn, chúng được sấy khô ở 100 độ cho đến khi chín hoàn toàn.
Công thức 6: Meringue tại nhà với quả mọng và sô cô la
Một công thức cho một món tráng miệng ngon và đẹp sẽ trang trí bất kỳ bàn. Đặc biệt là trẻ em sẽ vui mừng với anh. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại quả mọng nào, nhưng tốt hơn là không có đá và thầu: dâu tây, quả mâm xôi, quả mâm xôi.
Thành phần
• 6 quả trứng;
• 2 ly đường;
• muỗng cà phê quế
• 100 gram sô cô la;
• 200 gram quả mọng.
Nấu ăn
1. Chúng tôi rửa và làm khô tất cả các loại quả mọng. Tách những cái mềm nhất và đánh, sử dụng một miếng gạc vắt một thìa nước ép từ chúng. Phần còn lại của quả mọng sẽ đi tráng miệng. Trong khi chúng tôi loại bỏ chúng sang một bên.
2. Đánh bại người da trắng với việc thêm dần đường và quế. Mọi thứ vẫn như bình thường. Nhưng cuối cùng, chúng tôi giới thiệu một thìa nước ép berry. Anh ấy sẽ cho meringues một hương vị thú vị. Nếu muốn, một ít thuốc nhuộm có thể được thêm vào, vì nước trái cây sẽ chỉ có một sắc thái nhẹ.
3. Chúng tôi trồng meringues trên một tấm nướng, nướng cho đến khi nấu chín ở 100 độ.
4. Trong nhà tắm, làm tan chảy sô cô la.
5. Chúng tôi đặt meringues trên đĩa, mỗi khẩu phần 2-3 miếng. Lấy một cái muỗng và cẩn thận loại bỏ đầu. Nhận một nền tảng phẳng.
6. Đặt các loại quả mọng trên đó và đổ với sô cô la tan chảy. Chúng tôi cung cấp cho nó một chút cứng và bạn có thể phục vụ món tráng miệng!
Công thức 7: Meringue Walnut tại nhà
Đối với meringues nut, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại hạt nào, nhưng không nên dùng hỗn hợp này. Vì vậy, các mùi sẽ làm gián đoạn lẫn nhau.
Thành phần
• 4 con sóc;
• 50 gram hạt;
• một nhúm muối;
• 1 muỗng cà phê nước chanh;
• 180 gram đường hoặc bột.
Nấu ăn
1. Làm khô các loại hạt trong chảo rán và làm mát. Sau đó, chúng tôi chuyển chúng vào thớt và cuộn 3-4 lần bằng một chiếc ghim. Những mảnh nhỏ, nhưng có thể nhìn thấy sẽ bật ra.
2. Đánh bông lòng trắng bằng một nhúm muối, sau đó đổ vào nước chanh.
3. Một ít bột đường được đưa vào khối tươi tốt. Ngay khi khối trở nên sôi trắng và xuất hiện một chút ánh sáng, hãy tắt máy trộn.
4. Thêm hạt băm nhỏ, khuấy bằng thìa.
5. Trải meringues nut trên một tấm nướng và nướng cho đến khi chín ở 100 độ trong ít nhất hai giờ. Các loại hạt khá béo và nặng, vì vậy meringue với chúng được chuẩn bị lâu hơn một chút.
Meringues tại nhà - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Để có được khối lượng protein ổn định hơn, nên làm mát protein trước khi đánh.
• Đánh bại người da trắng tốt nhất bằng kim loại, nhưng không phải đĩa nhôm. Nhưng tốt hơn là nên từ chối hộp nhựa và bát, vì khối lượng trong chúng ít tráng lệ hơn.
• Lòng trắng trứng sẽ không đánh bại nếu sử dụng bát đĩa bẩn. Bát phải khô, cũng như máy trộn. Nếu ít nhất một giọt mỡ vẫn còn trên râu, quá trình đánh sẽ trở nên rất phức tạp.
• Nếu lò là gas, theo dõi cẩn thận nhiệt độ. Nó có thể tăng cao hơn theo thời gian và meringues sẽ tối đi. Với lò nướng điện dễ dàng hơn, nhiệt độ hiếm khi vượt quá các thông số đã đặt.
• Khi chuẩn bị protein cho meringues, điều rất quan trọng là lòng đỏ không vào được chúng. Do đó, bạn cần tách từng quả trứng một lần trong một cái bát nhỏ, sau đó chuyển protein thành tổng khối lượng. Kỹ thuật tương tự sẽ ngăn trứng hư hỏng rơi vào món tráng miệng.
