Theo một truyền thuyết cổ xưa, Thành Cát Tư Hãn, đi trên những chuyến đi dài, triệu tập tất cả các bộ lạc trực thuộc ông đến hội đồng và đi đến từng trại, thử các món ăn của những người du mục, chọn phổ quát nhất cho toàn quân.
Sự lựa chọn rơi vào plov châu Á, và gần như lý do chính cho điều này là gạo đẹp với cà rốt, thứ mà người chinh phục vĩ đại thực sự thích.
Công thức nấu ăn của Plov không thể được tính, nhưng chính gạo với cà rốt có thể trở thành cơ sở của một món ăn độc lập và một món ăn phụ, và không có nhiều lựa chọn nấu ăn.
Cơm với cà rốt - những nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
• Khi nấu các món cơm với cà rốt, việc lựa chọn chính xác các sản phẩm chính là rất quan trọng.
• Gạo được chọn tùy thuộc vào loại món ăn được chế biến. Vì vậy, đối với các món ăn phụ, tốt nhất là lấy gạo hạt thô, nhưng đối với cốt lết và cháo khá vừa vặn, không hấp. Cháo từ gạo như vậy là nhớt hơn, và thịt băm với sự bổ sung của nó dễ dàng hơn để tạo thành patties.
• Nên mua gạo trong bao bì trong suốt, trong trường hợp đó bạn sẽ có thể xác định chất lượng của nó. Nếu ngũ cốc chứa một lượng lớn gạo nghiền, thì tốt hơn là không nên dùng nó, bởi vì những mảnh như vậy sẽ nấu nhanh hơn nhiều so với ngũ cốc nguyên hạt và món ăn phụ sẽ không bị vỡ vụn.
• Trước khi nấu, gạo được rây từ rác thừa và hạt gạo không đạt tiêu chuẩn, sau đó được rửa sạch và ngâm trong nước lạnh trong một giờ, sau đó được rửa lại cẩn thận và sau đó nấu chín.
• Khi nước sôi được đổ theo tỷ lệ nhất định, thường là một đến ba hoặc theo công thức.
• Màu sắc và hương vị đậm đà nhất đối với các món cơm với cà rốt sẽ tạo ra các loại rau củ có màu đậm.
• Cà rốt được rửa kỹ trước khi sử dụng, làm sạch bằng một lớp vỏ mỏng và nghiền nát bằng dụng cụ vắt hoặc cắt bằng dao.
• Từ cơm với cà rốt, bạn có thể nấu nhiều loại, hầu như không có gì, ngoại trừ tầm nhìn, không giống như các món ăn phụ khác. Chúng có thể phục vụ như một chất làm đầy tuyệt vời cho mực, chúng tạo ra món thịt hầm tươi sáng tuyệt vời và thịt viên không thịt, ngũ cốc với việc bổ sung các loại rau và trái cây rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.
Gạo trang trí với cà rốt và ngô "Khảm"
Thành phần:
• 250 gram gạo thô;
• một củ cà rốt lớn;
• một nửa số hành tây trung bình;
• lọ ngô ngọt đóng hộp;
• tinh dầu hướng dương;
• muối.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Đổ đầy rác từ thùng rác bằng một cốc nước lạnh và đun sôi. Để giữ cơm không bị dính vào đáy chảo, hãy khuấy đều khi sôi bằng thìa.
2. Khi sôi, giảm nhiệt và nấu chính xác trong năm phút.
3. Lật gạo vào một cái rây hoặc một cái chao có lỗ nhỏ, rửa sạch với nước và một lần nữa đun sôi, nhưng cho đến khi sẵn sàng, đổ hai cốc nước nguội, đun sôi.
4. Khi gạo đã sẵn sàng, rửa lại lần nữa, gấp lại trong một cái chao để tất cả nước chảy ra.
5. Cắt một nửa hành tây thành một nửa vòng, cà rốt thô và xay rau xắt nhỏ trong một lượng lớn dầu cho đến khi mềm.
6. Thêm gạo, ngô đóng hộp, muối và cẩn thận khuấy tất cả các thành phần, khuấy trang trí trên lửa nhỏ trong năm phút.
Cơm cay với cà rốt - "Đảo"
Thành phần:
• nửa chén gạo khô "tròn";
• cà rốt nhỏ;
• ba tép tỏi;
• gia vị đã sẵn sàng - "hops-suneli";
• một quả ớt nhỏ đắng nóng;
• để chiên - dầu hướng dương tinh chế;
• để trang trí - nhánh rau mùi tây tươi.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Đổ tinh dầu, không mùi, hướng dương vào một cái chảo lớn có thành dày và đun nóng.
2. Thêm cà rốt xắt nhỏ vào một vắt rau lớn và chiên cho đến khi mềm.
3. Trong một cái rây, dưới một dòng nước, rửa kỹ gạo đã được xử lý trước, lau khô một chút và cho vào chảo với cà rốt đã được làm mềm.
4. Trong khi khuấy bằng thìa, làm ấm gạo đổ trong khoảng hai phút, sau đó đổ vào hai ly nước sôi, thêm gia vị, một quả ớt đắng và, giảm nhiệt, khuấy cho đến khi bay hơi.
5. Khi hết nước từ gạo, ở một vài nơi, nhét vào đó một nửa răng tỏi bóc vỏ tỏi, chà dưới nắp thêm hai phút nữa và tắt bếp.
6. Đậy chảo bằng chảo và để gạo trong mười lăm phút nữa.
7. Phục vụ cơm nấu với cà rốt, đặt một gò đất và trang trí với thân cây mùi tây như một hòn đảo với những cây cọ.
Cháo gạo ngọt với cà rốt và trái cây sấy khô trong một quả bí ngô
Thành phần:
• một quả bí ngô nhỏ;
• 230 gram gạo đánh bóng;
• cà rốt lớn;
• nửa ly nho khô không hạt;
• 0,5 chén mơ khô;
• ba muỗng đường trắng;
• một muỗng mật ong;
• Ba muỗng canh bơ thực vật tan chảy.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Với bí ngô rửa sạch, cắt bỏ phần trên, bỏ hạt và cắt thịt, để lại những bức tường dày ít nhất hai cm.
2. Sau khi được đun sôi và rửa sạch, đun sôi gạo trong nước lợ cho đến khi chín và chuyển sang một cái chao hiếm, rửa sạch lại bằng nước máy.
3. Trái cây sấy khô ngâm trong nửa giờ trong nước lạnh.
4. Để nguyên quả nho khô, và cắt quả mơ khô, cắt bột bí ngô và cà rốt gọt vỏ thành những miếng nhỏ, có kích thước tương đương.
5. Trộn gạo, mơ khô xắt nhỏ, cà rốt, miếng bột bí ngô, đường và bơ thực vật tan chảy.
6. Chuyển hỗn hợp vào bí ngô và nướng cháo với cà rốt và trái cây sấy khô trong lò nướng nóng.
7. Nấu trong bốn mươi phút ở 200 độ.
8. Sau khi phết cháo lên đĩa và đổ mật ong tan chảy và phục vụ ngay trên bàn.
Mực nhồi với cơm luộc với cà rốt
Thành phần:
• ba thân thịt mực;
• nửa cốc gạo 200 gram;
• hai quả cà chua chín nhỏ;
• cà rốt nhỏ;
• 100 ml rượu hạt nhục đậu khấu trắng;
• "thảo mộc Provence" khô;
• 75 ml dầu (ô liu);
• tép tỏi lớn.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Làm sạch xác mực tan ra từ màng, gặm các phần còn lại và lau khô, làm mờ nó bằng một chiếc khăn dùng một lần.
2. Trong cà chua, cắt thân và nông, cắt chéo. Nhúng cà chua chuẩn bị theo cách này trong nước sôi trong hai phút, sau đó làm mát dưới vòi nước lạnh. Cẩn thận lột da và cắt thành khối nhỏ.
3. Đổ dầu thực vật không mùi vào chảo sâu lòng có đáy dày, thêm cà rốt nghiền, hành tây, cắt thành miếng nhỏ, và để cà rốt cho đến khi mềm.
4. Sau khi đặt, đặt tỏi nghiền hoặc băm nhỏ, lát cà chua và tiếp tục đun nhỏ lửa trong ba phút nữa.
5. Sau đó bày ra cơm và rửa khô, ngủ thiếp đi "Thảo dược Provencal". Muối, và, được đậy bằng nắp, đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu.
6. Nhồi xác với nhồi đã chuẩn bị. Không đổ chúng quá chặt, nhưng đồng thời cố gắng không để không gian trống bên trong, nếu không mực có thể bị vỡ trong khi nấu.
7. Zaschipnit nhồi thịt với tăm, chuyển chúng thành một dạng nhỏ chịu nhiệt và, đổ đầy hỗn hợp của một nửa cốc nước đun sôi và rượu, đặt đầu bếp vào lò nướng trong một giờ.
Lúa gạo cốt lết với cà rốt
Thành phần:
• 200 gram gạo, đánh bóng;
• cà rốt kích thước lớn;
• trứng gà;
• 100 ml dầu hướng dương không mùi;
• vụn bánh mì trắng;
• muối và đậu Hà Lan.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Nướng cà rốt nghiền với dụng cụ vắt và chiên cho đến khi mềm trong dầu thực vật tinh chế.
2. Rửa sạch gạo và đổ đầy nước cho đến khi sôi cho đến khi sẵn sàng. Khi gạo đã chín, gấp nó trong một cái chao và chờ cho nó nguội, không cần rửa sạch.
3. Thêm cà rốt, trứng, muối, tiêu xay và nhào thịt băm nhỏ.
4. Sử dụng một chiếc thìa được làm ẩm bằng nước, tạo thành những miếng nhỏ hình chữ nhật và chiên chúng cho đến khi bạn có được lớp vỏ vàng mềm trong dầu nóng. Trước khi chiên, cuộn các miếng bánh trong vụn bánh mì trắng.
Cơm với cà rốt và táo - "Vitaminka"
Thành phần:
• nửa lít sữa;
• 200 gram gạo hạt tròn;
• 150 gram bơ ngọt;
• ba quả trứng gà;
• 100 gram đường;
• vani trên đầu dao;
• 200 gram cà rốt ngon ngọt;
• 300 gram táo gọt vỏ;
• 100 gram nho khô, đọ sức;
• một nhúm quế nhỏ.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Đổ gạo đã rửa từ thùng rác vào một cái chảo nhôm nhỏ và đun sôi với sữa. Sau khi sữa sôi, giảm nhiệt và đun trong hai mươi phút.
2. Trong cháo sữa nấu chín, đặt bơ và thêm lòng đỏ nghiền với đường thành một khối đồng nhất.
3. Chuẩn bị rau và trái cây. Phân loại nho khô và ngâm trong nước hơi ấm trong nửa giờ. Lấy táo ra khỏi táo bằng dao, bỏ hạt và cắt chúng thành lát mỏng, xắt cà rốt thành ống hút nhỏ hoặc xay chúng lớn.
4. Thêm rau và trái cây đã chuẩn bị vào cháo nguội và khuấy tất cả các thành phần.
5. Trong một bọt mạnh, đánh bông protein và thêm chúng vào hỗn hợp gạo, rau và trái cây. Bôi trơn tường và đáy của món nướng bằng một miếng bơ thực vật đã được làm mềm và đặt hỗn hợp vào đó, san phẳng bề mặt bằng dao.
6. Nấu ở 180 độ trong khoảng bốn mươi phút.
7. Phục vụ món thịt hầm ướp lạnh, cắt thành những phần nhỏ với kem chua hoặc mứt.
Cơm cay với cà rốt và tôm - Puerto Rico
Thành phần:
• một chén gạo basmati thô;
• 350 gram tôm luộc bóc vỏ;
• 500 ml nước dùng gà, có thể được chuẩn bị từ các khối;
• 2 cm. Rễ gừng tươi;
• ba tép tỏi;
• hai lá nguyệt quế;
• hoa cẩm chướng hai ô;
• nhúm cà ri lớn;
• hai củ cà rốt nhỏ;
• đầu hành trắng lớn;
• Tiêu ngọt Perchina kích thước lớn, tốt nhất là màu đỏ;
• hai quả cà chua chín nhỏ.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Rửa kỹ với nước và ngâm trong một giờ. Sau đó, rửa lại dưới vòi nước và lau khô, gấp lại vào một cái rây.
2. Loại bỏ vỏ khỏi cà chua, sơ chế cà chua trong nước nóng và cắt thành khối nhỏ.
3. Cũng băm nhỏ hành tây, cà rốt gọt vỏ, hạt tiêu không có hạt, và thái nhỏ củ gừng và tỏi bằng dao.
4. Đổ khoảng 100 ml rasta vào nồi. Bơ, đun nóng, đổ hành và chiên cho đến khi trong suốt.
5. Thêm đinh hương nghiền nát hoặc nghiền nát, Lavrushka, củ gừng băm nhỏ và tỏi, khuấy và đun nóng trên lửa nhỏ trong một phút.
6. Đổ cà ri và khuấy đều một lần nữa.
7. Đặt cà rốt, hạt tiêu, cà chua và hai phần ba ly nước dùng hai trăm gram, tiếp tục đun nhỏ lửa, không cần đậy nắp, khoảng năm phút.
8. Khi chất lỏng sẽ ít hơn gần hai lần, thêm gạo khô, muối theo khẩu vị của bạn, trộn và đổ vào phần còn lại của nước dùng, đun sôi.
9. Sau đó giảm nhiệt và đậy nắp nồi, nấu cơm trong khoảng mười lăm phút cho đến khi chín.
10. Đặt tôm lên trên cơm và, không thay đổi, cũng nấu dưới nắp thêm sáu phút nữa.
11. Thêm rau xanh xắt nhỏ, khuấy và phục vụ nóng.
Gạo với cà rốt - mẹo và thủ thuật
• Để nấu cháo, cốt lết, thịt hầm, ngâm gạo trước khi sử dụng không nên. Đối với các món ăn phụ của cơm với cà rốt, ngược lại, gạo nên được ngâm trong một giờ rưỡi trong nước lạnh, rửa sạch và sấy khô trong một cái rây hoặc chao.
• Màu cà rốt bão hòa hơn tương ứng với hương vị cao, cà rốt như vậy thường ngọt và ngon ngọt. Tất nhiên, các món ăn sẽ trông thẩm mỹ hơn.
• Khi nấu cơm trang trí với cà rốt, gạo nên được nấu ở nhiệt độ thấp nhất có thể, đun sôi nhẹ, sau đó món ăn phụ sẽ biến thành vụn và bột sẽ trở nên sẵn sàng.
