Các món ăn đầu tiên từ gan được chuẩn bị bởi không có nghĩa là tất cả. Hơn nữa, một số bà nội trợ chưa bao giờ thử và thậm chí không nghe nói về họ. Và rất nhiều mất mát. Súp gan thuộc về ẩm thực Slavic, chúng được phân biệt bởi hương vị khác thường và dễ chế biến. Bạn có thể thêm hoàn toàn bất kỳ sản phẩm nào cho họ và luôn có được một món ăn mới. Và vì gan cũng được chuẩn bị nhanh chóng, nên sẽ mất rất ít thời gian để chuẩn bị bữa tối.
Súp gan - Nguyên tắc nấu ăn chung
Nước dùng gan được chuẩn bị nhanh chóng, vì vậy không cần phải nấu trước. Và nhờ hương vị phong phú và mùi thơm của bộ phận nội tạng, nó cần khá nhiều. Trên một lít nước dùng đủ để đặt 150-200 gram. Các loại súp mềm nhất được lấy từ gan gia cầm: gà, gà tây, vịt. Và hương vị mãnh liệt nhất của các món ăn từ thịt bò.
Điều gì làm cho súp từ gan:
• rau quả;
• ngũ cốc;
• cây họ đậu;
• trứng;
• mì ống.
Nếu bột được nấu trong một thời gian dài, ví dụ như đậu Hà Lan, thì gan được đặt trong một món súp gần như sẵn sàng. Bởi thời gian nó được chuẩn bị gần như ngang bằng với khoai tây, kê, kiều mạch. Nhưng không đặt các sản phẩm lại với nhau, tốt hơn là xen kẽ, cho mỗi sản phẩm vào đun sôi và đun sôi trong 2-3 phút.
Các khóa học đầu tiên có thể được nấu có hoặc không có xào. Đôi khi, bên cạnh các loại rau, gan được chiên, giúp cho món súp có mùi thơm và hương vị rõ rệt hơn. Phục vụ với kem chua, thảo mộc tươi, bánh quy giòn. Ngoài ra, gan rất hợp với tỏi, nhưng tốt hơn là thêm nó tươi vào đĩa.
Công thức 1: Súp gan bò "mộc mạc" với mì
Súp nhanh cho mỗi ngày từ gan với mì nhỏ. Bạn có thể sử dụng các loại mì ống khác, nhưng trong trường hợp này, chúng không được đặt ở cuối nấu, mà trong 3-5 phút, tùy thuộc vào loại và kích cỡ.
Thành phần
• 2,5 lít nước;
• 1 củ hành tây;
• 300 gram gan;
• 50 gram bún;
• 4 thìa bơ;
• 4 củ khoai tây;
• 1 củ cà rốt;
• muối, rau xanh, lá nguyệt quế.
Nấu ăn
1. Đặt nước lên bếp, đun sôi.
2. Thêm khoai tây, gọt vỏ và cắt thành miếng ngẫu nhiên. Kích thước và hình dạng không quan trọng.
3. Cắt gan thành dải, chiên trong chảo cho đến khi màu hồng hào.
4. Muối súp, ngay khi khoai tây để trong 5 phút, thêm gan chiên.
5. Đặt hành tây xắt nhỏ vào chảo sau gan, bạn có thể thêm một chút dầu. Chiên trong một phút.
6. Cắt nhỏ cà rốt đã được làm sạch và chuyển đến hành tây. Chiên với nhau cho đến khi vàng nâu, đừng quên khuấy.
7. Ngay khi khoai tây chín, cho mì vào chảo, trộn đều.
8. Cho súp vào đun sôi và đặt rang.
9. Tiếp theo, thêm rau xanh xắt nhỏ, lá nguyệt quế, đậy nắp và tắt. Để món ăn đầu tiên ngấm trong khoảng 15 phút và phục vụ.
Công thức 2: Súp cà chua gan gà
Để làm món súp gan này, chúng tôi sử dụng cà chua tươi, và vào mùa đông, chúng tôi thay thế bột cà chua hoặc nước sốt.
Thành phần
• 450 gram gan;
• 3 quả cà chua;
• 2 lít nước;
• 4 củ khoai tây;
• muối, thì là;
• 0,5 muỗng cà phê. ớt bột;
• 1 củ hành tây;
• 4 thìa bơ;
• 1 củ cà rốt.
Nấu ăn
1. Cho nước vào bếp, đun sôi.
2. Cắt khoai tây gọt vỏ thành lát, ném vào nồi. Súp cỏ dại.
3. Cắt gan thành những lát nhỏ và gửi vào chảo 3 phút sau khi luộc khoai tây.
4. Băm nhỏ hành tây, chiên trong dầu.
5. Cắt nhỏ cà rốt, gửi đến cây cung.
6. Chúng tôi chà cà chua hoặc chỉ cần thái nhỏ, tốt hơn là loại bỏ da. Gửi đến rau nướng, hầm trong 10 phút. Cuối cùng thêm ớt bột.
7. Ngay sau khi khoai tây được nấu chín, chúng tôi chuyển nội dung của chảo sang chảo. Nấu trong 2-3 phút.
8. Thêm rau xanh xắt nhỏ và tắt. Phục vụ món súp này với kem chua.
Công thức 3: Súp gan đậu
Để quá trình nấu món súp này từ gan không bị trì hoãn, bạn nên ngâm đậu qua đêm trong nước lạnh. Sau đó thời gian nấu sẽ giảm đi nhiều lần.
Thành phần
• 1 chén đậu Hà Lan;
• 400 gram gan;
• 2 củ cà rốt;
• muối;
• 50 gram bơ;
• 1 củ hành tây;
• 1 bó rau mùi tây;
• 1 lá nguyệt quế.
Nấu ăn
1. Đun sôi đậu Hà Lan cho đến khi mềm trong 2,5 lít nước. Bạn có thể lấy bất kỳ nước dùng.
2. Gan cắt thành miếng tùy ý và ném vào đậu. Ở giai đoạn này, súp có thể được muối.
3. Hòa tan một miếng bơ trong chảo. Có thể được sử dụng và rau, nhưng với kem ngon hơn.
4. Thêm hành tây xắt nhỏ, chiên cho đến khi trong suốt.
5. Cắt cà rốt gọt vỏ thành dải và gửi đến hành tây. Nấu cho đến khi mềm.
6. 20 phút sau khi luộc gan, chúng ta chuyển rau củ rang vào chảo, nấu trong một phút.
7. Cắt rau mùi tây, gửi vào chảo. Chúng tôi ném một chiếc lá nguyệt quế và sẵn sàng!
Công thức 4: Súp kem gan
Món ăn tinh tế, phong phú với hương vị kem. Độ dày của súp gan có thể được điều chỉnh theo khẩu vị của bạn. Từ số lượng sản phẩm này, bạn có được một món ăn nhất quán vừa.
Thành phần
• 400 gram gan;
• 50 gram bơ (tốt hơn bơ);
• 1 muỗng bột;
• 0,7 lít nước dùng;
• 1 củ cà rốt;
• 1 củ hành tây;
• 2 lòng đỏ;
• 200 gram kem;
• gia vị, rau xanh.
Nấu ăn
1. Rau được gọt vỏ. Cắt hành tây thành nửa vòng, cà rốt thành những vòng tròn mỏng và cho mọi thứ vào nồi.
2. Loại bỏ các bộ phim và tĩnh mạch từ gan, cắt thành lát và gửi đến các loại rau.
3. Đổ đầy nước dùng và đun nhỏ lửa trong khoảng 25 phút. Rau và gan phải được nấu chín hoàn toàn. Cuối món muối.
4. Lấy chảo ra khỏi bếp, mở nắp và để yên trong một lúc để hơi nóng giảm xuống.
5. Làm tan chảy một miếng bơ, thêm bột và chiên trong một phút. Thêm một dòng kem mỏng, làm ấm hỗn hợp tốt.
6. Nghiền gan bằng máy xay rau củ để đạt độ sệt của khoai tây nghiền.
7. Thêm sốt kem, đánh cùng nhau.
8. Đặt chảo lên bếp, nếu độ đặc cao, bạn có thể thêm nước dùng hoặc nước. Chúng tôi thử súp cho muối, nếu cần thiết, thêm nhiều hơn.
9. Cho súp vào đun sôi và tắt. Rắc rau thơm khi phục vụ.
Công thức 5: Súp nấm gan gà
Đối với súp nấm từ gan sẽ sử dụng chanterelles khô. Nhưng bạn có thể cho vào món ăn và bất kỳ loại nấm nào khác.
Thành phần
• 100 gram chanterelles;
• 4 củ khoai tây;
• 300 gram gan;
• 2 củ hành tây;
• 1 bó thì là;
• muối;
• 1 củ cà rốt.
Nấu ăn
1. Rửa chanterelles bằng nước lạnh và ngâm trong 3 giờ. Sau đó vắt, cắt thành miếng và đun sôi trong 2,5 lít nước.
2. Chúng tôi cắt gan thành khối, gửi chúng đến chanterelles trong 2 phút. Khi sôi bọt được hình thành, nó phải được loại bỏ.
3. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành khối và vận chuyển sau gan.
4. Chiên hành tây với cà rốt trong chảo cho đến khi vàng nâu.
5. Ngay sau khi khoai tây được nấu chín, chúng tôi đặt rang trong súp.
6. Đổ đầy đĩa với rau xanh, lá nguyệt quế và tắt nó đi. Phục vụ súp nấm gan với kem chua.
Công thức 6: Súp gan với đậu
Để nấu súp gan tươi và nhẹ, bạn sẽ cần đậu xanh. Bạn có thể lấy vỏ quả tươi hoặc đông lạnh. Nếu bạn đang sử dụng tươi, sau đó họ cần cắt thành miếng 3-4 cm.
Thành phần
• 350 gram đậu;
• 250 gram gan;
• 1 bó hành lá;
• 3 củ khoai tây;
• 3 thìa bơ;
• muối;
• 1 củ cà rốt;
• 2 lít nước;
• 2 quả trứng.
Nấu ăn
1. Cắt gan thành dải, chiên bơ trong một phút.
2. Thêm cà rốt xắt nhỏ. Cùng nhau nấu ăn. Tốt hơn là không sử dụng vắt, lát cà rốt nên đủ lớn.
3. Ngay sau khi gan và cà rốt được chiên, thêm 2 lít nước sôi, đun sôi.
4. Cắt khoai tây thành dải và chạy vào súp. Chúng tôi muối.
5. Nấu súp cho đến khi khoai tây chín một nửa, sau đó đặt đậu xanh.
6. Đánh trứng bằng nĩa với một nhúm muối.
7. Ngay sau khi tất cả các loại rau được nấu chín, thêm hỗn hợp trứng vào súp, khuấy mạnh.
8. Đặt rau xanh xắt nhỏ, thử súp trên muối và tắt nó đi.
Công thức 7: Súp gan với kiều mạch
Súp kiều mạch với gan rất thơm và bổ dưỡng. Từ số lượng sản phẩm này, 4 phần súp sẽ bật ra. Chúng tôi sẽ sử dụng gan gà để nấu ăn, nhưng bạn cũng có thể lấy thịt bò và thậm chí là thịt lợn.
Thành phần
• 1,5 lít nước;
• 300 gram gan gà;
• 1/3 cốc kiều mạch;
• 2 củ hành tây;
• 1 quả ớt ngọt;
• một ít dầu;
• cà rốt;
• gia vị, một số rau xanh.
Nấu ăn
1. Đun nước sôi, ném kiều mạch đã rửa sạch.
2. Cắt gan thành những miếng vuông nhỏ, ném vào chảo và chiên trong 2 phút. Chúng tôi gửi súp vào kiều mạch. Nước dùng muối.
3. Thêm bơ vào chảo rán và hành tây thái hạt lựu cho đến khi trong suốt.
4. Thêm cà rốt nghiền vào hành tây và xào chúng lại với nhau.
5. Cắt hạt tiêu ngọt thành khối và cũng ném vào chảo.
6. Ngay sau khi ngũ cốc được nấu chín, hãy bày ra cách rang rau trong súp, đổ đầy rau xanh và sẵn sàng!
Công thức 8: Súp gan với kê và cà chua
Súp với gan và kê là một phiên bản tuyệt vời hàng ngày của món ăn đầu tiên, đặc biệt nếu nó được chế biến theo công thức này. Bão hòa, bổ dưỡng, với hương vị gan dễ chịu và màu cà chua tươi sáng.
Thành phần
• 300-400 gram gan;
• 3 lít nước;
• 1 củ hành tây;
• 3-4 quả cà chua;
• 1 củ cà rốt;
• 5 củ khoai tây;
• 0,5 ly kê;
• 50 gram dầu;
• 50 gram kem chua.
Nấu ăn
1. Chúng tôi cắt gan thành những miếng nhỏ, xấp xỉ như một miếng kebab shish, đổ nước lạnh và đun sôi. Loại bỏ bọt kết quả.
2. Thêm khoai tây xắt nhỏ, đun sôi trong 2 phút.
3. Thêm kê rửa sạch, muối và súp cho đến khi nấu chín.
4. Cắt nhỏ hành tây và cà rốt. Hình dạng và kích thước của các mảnh không quan trọng. Chiên trong chảo.
5. Ngay sau khi rau có màu đỏ, thêm cà chua xắt nhỏ. Hầm tiếp nhiên liệu 10 phút dưới nắp. Định kỳ bạn cần trộn.
6. Kết hợp súp với rau, đun sôi và tắt. Phục vụ với kem chua, bạn có thể đặt rau xanh xắt nhỏ.
Súp gan - Mẹo và thủ thuật
• Để nước dùng từ gan không bị đục và xám, hãy đổ sản phẩm bằng nước lạnh, đun sôi, đun sôi trong 5 phút và rút hết chất lỏng. Những miếng gan được rửa sạch, chảo được rửa sạch và nước sạch được đổ lại.
• Gan được đun sôi càng lâu thì càng khô và càng khó. Do đó, nước dùng cho súp với bộ phận nội tạng đủ để đun sôi trong 5 - 7 phút và bạn có thể đặt phần còn lại của các thành phần. Nếu gan được cắt nhỏ, thì nó có thể được thêm ngay bằng khoai tây.
• Món đầu tiên sẽ đặc biệt ngon và thơm, nếu gan được chiên nhẹ trong chảo rán trước khi luộc.
• Để giữ cho gan heo không bị đắng, sản phẩm được bóc từ màng, cắt thành lát và ngâm trong sữa. Sau đó vắt chất lỏng dư thừa và nấu súp theo công thức.
• Nước dùng gan hầu như không chứa chất béo và khá nạc. Nếu bạn cần nấu một món ăn thỏa mãn hơn, thì đừng tiết kiệm dầu trong việc nấu rau củ.
