Burbot gan không phải là một bộ phận nội tạng đơn giản, mà là một món ngon thực sự. Nó đặc biệt phổ biến ở các nước châu Âu và nó được người Pháp đánh giá cao. Với sự chuẩn bị thích hợp của gan burbot, thu được những món ăn nhẹ ngon miệng với hương vị đặc biệt, tinh tế và tinh tế. Đồng thời, giá của một sản phẩm thô thấp hơn nhiều lần so với giá thực phẩm đóng hộp trong sản xuất công nghiệp. Do đó, nếu bạn có cơ hội mua một món ngon - bạn phải nắm lấy nó! Nhưng làm thế nào để nấu gan burbot?
Burbot gan - nguyên tắc chuẩn bị chung
Nếu bạn trở thành chủ sở hữu hạnh phúc của cả một burbot, thì bạn cần phải cắt nó thật cẩn thận. Điều chính là kéo gan ra khỏi thân thịt mà không làm tổn thương túi mật. Nếu không, toàn bộ sản phẩm sẽ bị bão hòa với vị đắng và sẽ bị hư hỏng một cách vô vọng. Sau đó gan được giải phóng khỏi màng, rửa sạch, cắt thành lát và chuẩn bị theo công thức.
Điều rất quan trọng là không tiêu hóa gan, nếu không sẽ mất rất nhiều chất béo, trở nên khô, không vị. Đối với sản phẩm này, nấu trong nước trái cây, nướng, chiên là thích hợp hơn. Và nếu đun sôi là cần thiết, thì điều này được thực hiện trong một lượng nhỏ chất lỏng để nước hơi bao phủ các thành phần của chảo.
Gia vị đóng một vai trò đặc biệt trong việc chuẩn bị gan burbot. Như đã đề cập, sản phẩm có hương vị tinh tế, vì vậy điều quan trọng là không làm gián đoạn nó. Gan không thực sự thích một số lượng lớn các loại gia vị, và cũng không cần thêm nhiều muối hơn chỉ định trong công thức.
Cách nấu gan burbot trong bồn nước
Phiên bản tương tự của gan burbot được gọi là Max. Một món ăn đơn giản, nhưng rất ngon và tốt cho sức khỏe, ngoài sản phẩm chính, bạn sẽ chỉ cần gia vị. Bạn có thể sử dụng gan được chuẩn bị theo công thức này cả ở dạng nóng và lạnh.
Các thành phần
• gan burbot;
• muối;
• lá nguyệt quế;
• hạt tiêu.
Nấu ăn
1. Chúng tôi rửa gan, loại bỏ màng, cắt thành miếng.
2. Một ít hạt tiêu cần được nghiền nát trong cối, trộn với muối và rắc các miếng gan đã chuẩn bị.
3. Chúng tôi lấy một cái lọ có nắp vặn, đặt gan vào đó, đặt một chiếc lá nguyệt quế lên trên. Điều quan trọng là không đặt nó dưới miếng để món ăn làm sẵn không xuất hiện vị đắng và mùi thơm ám ảnh của nguyệt quế.
4. Đặt bình vào chảo, đổ nước lạnh và gửi vào bếp. Chúng tôi nấu ăn trong một giờ, không cần phải chạm vào lon, mở hoặc lắc. Gan sẽ sôi trong nước ép của nó.
5. Sau một giờ, chúng tôi lấy lon ra, mở và làm mát. Bạn có thể ăn trực tiếp, phục vụ với các món ăn phụ khác nhau. Hoặc làm mát và sử dụng cho bánh sandwich. Và để nhấn mạnh hương vị, gan burbot được phun nước chanh.
Cách nấu gan hầm nhanh
Nếu không có thời gian để nấu masaka trong bồn nước, thì điều này có thể được thực hiện theo cách tăng tốc, ngay trong chảo. Sản phẩm cuối cùng sẽ không phải là bơ như trong công thức trước, vì một phần chất béo sẽ đi vào thuốc sắc.
Các thành phần
• gan burbot;
• muối;
• lá nguyệt quế;
• thì là;
• hạt tiêu.
Nấu ăn
1. Chúng tôi đặt một cái chảo lên bếp, đổ một ít nước. Nên có một chút chất lỏng hơn sản phẩm, để nó chỉ hơi bao phủ nó. Vì vậy, trong gan sẽ vẫn còn các chất có giá trị hơn.
2. Muối nước, thêm hạt tiêu với đậu Hà Lan.
3. Rửa sạch gan, nhúng vào nước sôi và đun sôi trong 12 phút.
4. Thêm một lá nguyệt quế, rau xanh thì là (bạn có thể khác) và đun sôi thêm một phút nữa.
5. Xong rồi! Nó chỉ còn để lấy ra các miếng, mát mẻ và bạn có thể làm bánh sandwich ngon!
Cách làm Burbot Fried gan
Có một số lựa chọn để làm gan xào. Đơn giản nhất là lấy những lát luộc từ công thức trước và chỉ cần chiên trong chảo với bơ. Nhưng chúng ta không tìm kiếm những cách dễ dàng?
Các thành phần
• 300 gram gan burbot;
• muối, hạt tiêu;
• 0,5 quả chanh;
• bột mì;
• dầu.
Nấu ăn
1. Chúng tôi cắt gan làm sạch màng, rửa và sấy khô bằng khăn ăn thành những miếng tùy ý. Nhỏ hay lớn - không thành vấn đề, chỉ có thời gian nấu sẽ tăng lên.
2. Rắc sản phẩm bằng hỗn hợp muối và hạt tiêu đen.
3. Vắt nước từ nửa quả chanh, đổ vào gan và trộn. Để các miếng ướp trong ít nhất 15 phút.
4. Nướng gan trong bột, chiên trong dầu nóng cho đến khi vàng một mặt, sau đó lật lại, đậy nắp lại và chiên mặt thứ hai.
5. Đặt gan thành phẩm lên khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa. Phục vụ bàn với bất kỳ món ăn phụ, sử dụng cho món salad và bánh sandwich.
Cách nấu gan burbot trong lọ
Đối với công thức này, bạn sẽ cần lọ nhỏ, với khối lượng 150-200 gram. Đầu tiên chúng phải được rửa sạch và khử trùng. Sau đó, chúng tôi tiến hành thu hoạch gan burbot. Số lượng sản phẩm là tùy ý, theo sở thích của bạn, điều chính là quan sát vô trùng để phôi không bị hư hỏng trong quá trình bảo quản.
Các thành phần
• gan burbot;
• muối;
• đường;
• hạt tiêu;
• lá nguyệt quế.
Nấu ăn
1. Chúng tôi xử lý gan burbot, loại bỏ các bộ phim, mật, chất béo dư thừa và cắt kim cương thành từng mảnh.
2. Ở dưới cùng của bình, đặt một mảnh lá nguyệt quế nhỏ, khoảng một phần tư và ném hạt tiêu, không còn cần thiết.
3. Chúng tôi rải gan đậu nành, rắc muối và một chút đường. Trải lớp thứ hai và mùa nó là tốt. Đổ đầy bình lên trên cùng, vặn nắp, nhưng không khá chặt, không khí sẽ thoát ra.
4. Đặt lọ vào chảo, đổ nước, cho vào bếp và nấu trong 1,5 giờ với một chút sôi. Nếu nước trái cây bắt đầu chảy ra từ các lỗ dưới nắp - không sao cả.
5. Ngay sau khi thời gian quy định trôi qua, chúng tôi lần lượt lấy ra từng cái lọ, vặn nắp đậy bằng một chiếc khăn cho đến tận đáy và làm nguội phôi lộn ngược, phủ bất kỳ lớp cách nhiệt nào.
Cách làm bánh nướng gan với nấm
Một công thức cho một miếng dán ngon tuyệt, đó là tuyệt vời cho bánh mì lễ hội và bình thường. Nó phù hợp với dưa chuột tươi, bánh mì đen, thảo mộc. Chúng tôi lấy bất kỳ loại nấm nào, nhưng nếu nấm rừng được sử dụng, thì chúng tôi sẽ luộc chúng trong 20 phút trước đó.
Các thành phần
• 250 gram gan burbot;
• dầu thực vật;
• 250 gram nấm;
• hành tây;
• muối, hạt tiêu.
Nấu ăn
1. Cắt gan đã được làm sạch thành miếng và đun sôi trong nước muối trong khoảng 15 phút. Nếu muốn, bạn có thể thêm rau xanh vào chảo, bất kỳ loại gia vị nào, hương vị của bột nhão sẽ được hưởng lợi từ việc này.
2. Cắt nấm và hành tây, chúng cần được chiên. Hình dạng của lát cắt không quan trọng, nhưng càng nhỏ, càng mất ít thời gian. Nếu nấm luộc được sử dụng, đầu tiên chúng ta gửi hành tây vào chảo. Nếu nấm sống (ví dụ: champignons), sau đó chiên chúng trước, sau đó thêm hành tây.
3. Kết hợp gan burbot với hỗn hợp nấm, thêm hạt tiêu, muối và nghiền nó trong khoai tây nghiền. Nếu một máy xay thịt được sử dụng, sau đó bỏ qua ít nhất hai lần.
4. Đánh giá tính nhất quán. Nếu bột quá dày, sau đó bạn có thể thêm một ít thuốc sắc từ gan.
Cách làm Burbot Gan ướp với giấm
Một công thức khác để mua sắm gan phôi, đã được lưu giữ đáng kể trong một thời gian dài. Họ chuẩn bị một lá gan như vậy trong các lon lớn, bạn chỉ cần đặt nó trong một thùng chứa ba lít. Đừng quên khử trùng hộp đựng và nắp trước khi chuẩn bị phôi.
Các thành phần
• 1,5-2 kg gan;
• 10 hạt tiêu;
• 2 lá nguyệt quế;
• 2 muỗng canh giấm 9%;
• 0,5 muỗng muối;
• 2 lít nước.
Nấu ăn
1. Chuẩn bị gan. Để làm điều này, chúng tôi xóa sản phẩm của phim, dấu vết của mật, mỡ, rửa sạch với nước chảy, không cần phải cắt.
2. Đun sôi nước trong nồi (không phải là chỉ định trong công thức), muối và đun sôi gan trong 15 phút. Sau đó lấy ra, cho vào một cái chao và để nguội.
3. Nấu nước xốt. Để làm điều này, đổ nước, thêm tất cả các thành phần từ công thức và đặt trên bếp. Đun trong 2 phút sau khi đun sôi.
4. Cắt gan nguội thành lát 2 cm, nhưng cũng có thể cắt khối. Một số bà nội trợ ngâm cả gan, đặt trong một cái lọ theo hình xoắn ốc. Bạn có thể làm điều đó.
5. Đổ một ít nước xốt vào bình, khoảng 3 ngón tay và gập gan, nhưng không lên đỉnh, trên vai. Sau đó điền vào nước xốt lên trên cùng.
6. Bây giờ bạn có thể chỉ cần đóng nắp capron, làm mát và cho vào tủ lạnh. Để có được mảnh khi cần thiết, gan sẽ được lưu trữ hoàn hảo. Nhưng bạn có thể khử trùng bình trong nước sôi trong 15 phút và cuộn lại.
Cách làm súp gan burbot
Súp gan Burbot là một món ăn phổ biến ở miền bắc với hương vị không thể sánh được. Nhưng, ngoài bộ phận nội tạng, mong muốn có những miếng cá không thanh khoản (đầu, đuôi, vây), không nhất thiết phải là cá bơn. Họ là cần thiết để chuẩn bị một nước dùng bão hòa.
Các thành phần
• cá cho nước dùng;
• 0,3 kg gan burbot;
• 3 củ khoai tây;
• hành tây;
• rễ mùi tây;
• cà rốt;
• 3 muỗng kê;
• gia vị;
• lá mùi tây.
Nấu ăn
1. Chúng tôi rửa các sản phẩm cá, đổ đầy nước và đặt nước dùng để nấu. Chúng tôi thêm cà rốt cắt thành lát, lát rau mùi tây vào đó. Nấu nước dùng trong 30-40 phút sau khi luộc, tùy thuộc vào loại cá.
2. Lọc nước dùng, rửa nồi của tôi và đặt lại trên bếp. Hãy để luộc, muối.
3. Xúc xắc khoai tây, cho vào chảo.
4. Sau khi luộc khoai tây, chúng ta bắt đầu thái hạt lựu, sau đó rửa sạch hạt kê. Để súp sôi, đun trong 2 phút.
5. Cắt gan burbot thành khối hoặc khối, chạy vào chảo. Nấu súp trong đúng 8 phút.
6. Cuối cùng, chúng tôi đặt một lá nguyệt quế, thảo mộc, nếu cần thiết, hạt tiêu và thêm muối. Tắt đi. Và nếu bạn muốn có được món súp cá cá giống như từ một ngọn lửa, chỉ cần đốt lửa cho vài que và hạ chúng vào chảo.
Burbot gan - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Những đốm trắng trên gan burbot là dấu hiệu đầu tiên cho thấy cá bị bệnh. Không thể ăn một sản phẩm như vậy. Rất hiếm khi, nhưng các đốm đen được tìm thấy trên gan, chúng tôi cũng từ chối nó. Gan thô chất lượng cao có màu hồng, mịn, mịn và sáng bóng.
• Khi cắt gan, túi mật? Trong mọi trường hợp, đừng vội rửa sạch sản phẩm, vì vậy bạn sẽ trải đắng trên toàn bộ bề mặt. Tốt hơn nên đeo găng tay và cắt bỏ các khu vực bị ảnh hưởng bằng dao bằng mật, đừng để gan. Chỉ sau đó tháo găng tay và rửa gan tốt, bạn có thể ngâm trong nước lạnh trong vài giờ, định kỳ thay đổi chất lỏng.
• Gan Burbot kết hợp tuyệt vời với cơm luộc, khoai tây, hành tây chiên, vì vậy nó có thể được sử dụng trong nhân bánh. Nhưng đừng để nhiều chất béo.
• Người ta tin rằng một bánh sandwich gan burbot cung cấp năng lượng, cải thiện sự trao đổi chất trong các mô và thúc đẩy tăng trưởng cơ bắp hiệu quả hơn nhiều so với bất kỳ loại thuốc đồng hóa nào. Điều này đặc biệt đúng với những người chơi thể thao.
