Cá nấu trong kem đơn giản là vô cùng ngon ngọt và dịu dàng. Trong kem, hoàn toàn bất kỳ cá được nấu chín. Nó có thể là biển hoặc nước ngọt. Tất nhiên, điều mong muốn là có càng ít xương càng tốt.
Ở Nga, cá trong kem đã bị mòn trong một thời gian dài trong lò, do nó thực sự tan chảy trong miệng.
Thêm rễ cây và cần tây vào món ăn này, và nếu bạn muốn làm cho hương vị của món ăn sáng hơn, hãy thêm tỏi. Kem cá cũng được nấu với rau.
Kem hầm cá hoặc nướng trong lò. Làm sạch trước cá khỏi vảy, loại bỏ vây, đuôi, đầu và cắt thành các phần. Bạn có thể lấy ra sườn núi và xương để lấy phi lê.
Kem cá - nguyên tắc nấu ăn cơ bản
Cá chế biến được ngâm trong gia vị hoặc nước sốt. Rau được gọt vỏ, rửa sạch và xắt nhỏ. Chúng có thể được đặt trên cá, hoặc bạn có thể làm một chiếc gối rau, và nướng cá trên đó.
Một loại kem được chuẩn bị từ kem mà gia vị, bột hoặc phô mai được thêm vào. Các món ăn được đổ với nước sốt kết quả và gửi vào lò nướng trong 15 phút.
Để hầm cá trong kem, họ sử dụng chủ yếu là phi lê, được cắt thành miếng nhỏ, thêm rau và nấu trên lửa nhỏ.
Công thức 1. Cá trong kem ở Na Uy
Các thành phần
phi lê cá nào;
2 quả trứng
tỏi tây;
gia vị và muối biển;
300 ml kem;
2 lát bánh mì trắng vụn;
100 g phô mai;
dầu nạc.
Phương pháp nấu ăn
1. Đổ dưới dạng dầu thực vật, phết tỏi tây băm nhỏ vào vòng.
2. Rửa phi lê cá tuyết, lau khô bằng khăn dùng một lần và cắt thành miếng nhỏ. Chúng tôi đặt cá lên trên hành tây và lấp đầy mọi thứ bằng kem.
3. Crumb vụn của ổ bánh. Đập trứng vào một cái bát, đánh nhẹ và phết bánh mì vụn trong đó. Thêm muối, hạt tiêu, thêm chip phô mai nhỏ và trộn đều. Chúng tôi đặt hỗn hợp lên trên cá.
4. Đặt mẫu với cá vào lò và nướng trong nửa giờ. Chúng tôi nhận được mẫu, cắt cá thành nhiều phần và phục vụ.
Công thức 2. Cá trong sốt chanh kem
Các thành phần
cá tươi (cá chép, zander hoặc pelengas) - nửa kg;
húng quế và rau mùi tây;
chanh
80 g phô mai;
bột - 65 g;
60 g vụn bánh mì;
kem - 100 ml;
gia vị cho cá;
60 ml dầu ô liu;
muối thô.
Phương pháp nấu ăn
1. Làm sạch vảy cá, ruột, bỏ đầu và đuôi. Rửa và cắt thành bít tết chia nhỏ. Muối, xay với gia vị cho cá và cuộn trong bột.
2. Làm nóng dầu ô liu trong chảo và chiên cá trong đó cho đến khi lớp vỏ ngon miệng hình thành. Đặt nó trong một món ăn chịu lửa. Rắc nước chanh mới vắt.
3. Sử dụng phân đoạn vắt nhỏ nhất, loại bỏ vỏ khỏi chanh. Nướng phô mai với khoai tây chiên mịn. Rửa sạch rau xanh, lau khô và thái nhỏ bằng dao. Đặt tất cả mọi thứ vào một món ăn sâu, đổ vụn bánh mì ở đây và trộn.
4. Làm đầy cá bằng kem. Rắc tất cả mọi thứ lên trên cùng với hỗn hợp phô mai và nướng trong mười phút trong lò nướng được làm nóng đến 200 ° C.
Công thức 3. Cá om kem
Các thành phần
một kg cá;
một nhúm muối;
100 ml kem;
120 g phô mai cứng;
Dầu ô liu 40 g;
Thảo dược Provence.
Phương pháp nấu ăn
1. Làm sạch và ruột cá. Rửa nó dưới vòi và cắt thành miếng nhỏ.
2. Đặt các miếng cá vào một cái vạc, đổ đầy kem và rắc các loại thảo mộc Provencal.
3. Đặt vạc lên bếp, đậy nắp và bật lửa ở mức tối thiểu. Hầm cá khoảng mười phút. Nghiền phô mai thành những miếng lớn và rắc cá. Không đậy nắp và nấu cho đến khi tất cả chất lỏng đã bay hơi và phô mai tan chảy. Phục vụ món ăn với khoai tây trang trí.
Công thức 4. Cá trong kem với tôm
Các thành phần
kem - nửa ly;
200 ml sữa;
một miếng bơ;
12 con tôm;
5 g gia vị cho cá;
900 g phi lê của bất kỳ loại cá nào (tốt hơn là lấy cá hồi);
20 ml dầu ô liu.
Phương pháp nấu ăn
1. Rã đông phi lê cá, rửa sạch và nhúng vào khăn giấy. Cắt phi lê từ da, muối, hạt tiêu và đặt ở dạng chịu nhiệt, bôi trơn trước bằng một miếng dầu.
2. Gọt vỏ và rửa sạch tôm. Cho vào khăn ăn và lau khô nhẹ. Đừng bỏ đuôi. Làm nóng dầu trong chảo và chiên nhẹ tôm trong đó cho đến khi vàng nâu. Đặt chúng lên trên cá.
3. Trong một cái chảo, kết hợp kem, sữa và bơ tan chảy. Đặt nồi hầm lên bếp, cho đuôi tôm vào nước sốt, muối và đun sôi. Lọc nước sốt.
4. Đổ cá với nước sốt kết quả. Đặt chảo với cá vào lò nướng được làm nóng đến 180 ° C trong một phần tư giờ.
Công thức 5. Cá trong kem với bông cải xanh
Các thành phần
nửa kg cá phi lê;
trên đầu mũi dao xay;
10 g bơ;
hai nhúm muối bếp;
150 g súp lơ;
100 g đậu xanh đông lạnh;
150 g bông cải xanh;
200 ml kem béo.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa phi lê cá, muối nhẹ và nêm hạt tiêu. Để một lúc. Sau đó đặt cá ở dạng chịu nhiệt, bôi mỡ bằng một miếng bơ.
2. Chúng tôi chia súp lơ thành hoa hồng ngoại và chuyển sang một cái chao. Rửa sạch dưới vòi nước. Rửa bông cải xanh. Chúng tôi chuyển rau qua cá, muối và hạt tiêu. Làm đầy mọi thứ với kem.
3. Rắc tất cả mọi thứ bằng đậu xanh, và đặt mẫu với cá và rau vào lò nướng, làm nóng đến hai trăm độ. Nướng trong nửa giờ. Rắc với các loại thảo mộc xắt nhỏ và phục vụ với bất kỳ món ăn phụ.
Công thức 6. Cá trong kem với rau
Các thành phần
1 con cá (lấy con bạn thích);
rau xanh thì là;
hành tây;
gia vị cho cá;
2 quả ớt chuông;
muối ăn;
150 g bí ngô;
một ly kem;
2 quả cà chua đỏ, thịt.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch ớt chuông và cà chua và vỗ khô bằng khăn ăn. Cắt cà chua thành lát vừa. Nghiền hạt tiêu bằng ống hút mỏng, ngắn. Rửa sạch rau xanh, lau khô và dùng dao nhọn. Băm nhỏ hành tây bóc vỏ mỏng. Gọt vỏ bí ngô, bỏ hạt và cắt thành miếng nhỏ.
2. Trộn rau xanh với cà chua và ớt. Đổ tất cả kem. Muối hỗn hợp theo ý thích của bạn.
3. Làm sạch cá, loại bỏ đầu và đuôi, ruột và rửa dưới vòi nước. Cắt cá thành từng phần, muối và gia vị nghiền cho cá.
4. Lá một hộp đựng chịu nhiệt. Đặt những miếng cá vào đó. Đổ nó vào hỗn hợp rau với kem. Đổ đầy khoảng trống bằng lát hành tây và bí ngô. Che khuôn bằng một tờ giấy bạc và gửi đến lò nướng. Sau nửa giờ, loại bỏ các hình thức, loại bỏ giấy bạc và giữ trong lò nướng trong mười phút nữa.
Công thức 7. Kem cá với nấm hoang dã
Các thành phần
900 g phi lê cá;
dầu thực vật;
hành tây lớn;
5 g thì là khô và húng tây;
một cân nấm rừng đông lạnh;
muối ăn và hạt tiêu;
một ly kem béo.
Phương pháp nấu ăn
1. Cá tươi, làm sạch khỏi vảy, cắt bỏ vây, loại bỏ các ràng buộc và rửa sạch. Cắt đuôi và đầu. Ở mặt sau, rạch dọc theo sườn núi và tách phi lê ra khỏi xương. Bạn sẽ nhận được hai mảnh filet. Loại bỏ xương nhỏ bằng nhíp.
2. Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây với vòng quý mỏng. Làm nóng dầu nạc trong chảo, cho hành tây vào và chiên cho đến khi vàng nâu.
3. Ở nhiệt độ phòng, giải phóng nấm và đặt hành tây. Chiên tất cả cùng nhau trong khoảng 15 phút để làm bay hơi tất cả chất lỏng. Muối và tắt lửa.
4. Nhẹ nhàng bôi mỡ dạng gốm sâu. Cắt phi lê cá qua các phần. Đặt da xuống khuôn. Muối, hạt tiêu và rắc húng tây.
5. Xếp nấm xào với hành tây trong một lớp chẵn trên cá. Mùa kem với thì là khô và muối. Đổ cá và nấm với hỗn hợp này và cho vào lò nướng trong nửa giờ. Trong trường hợp này, lò nên lạnh. Ăn kèm với một món rau hoặc cơm và salad rau.
Công thức 8. Cá trong kem trong chảo
Các thành phần
phi lê cá tươi - 400 g;
ly kem không đầy đủ;
một bó thì là và rau mùi tây;
2 tép tỏi;
Thảo dược Ý
25 g bột;
một miếng bơ nhỏ.
Phương pháp nấu ăn
1. Rã đông cá, bỏ da, nếu có xương, cẩn thận loại bỏ chúng. Rửa sạch, lau khô bằng khăn ăn và cắt thành hai miếng nhỏ.
2. Cho cá vào chảo, thêm bơ, đậy nắp và đun nhỏ lửa một chút trong lửa nhỏ.
3. Đổ kem vào đĩa sâu, thêm bột và đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn. Hãy chắc chắn rằng không có cục u.
4. Rắc cá với các loại thảo mộc và hạt tiêu của Ý, vắt tỏi qua máy ép và đổ kem lên mọi thứ. Trộn nhẹ nhàng. Ngay khi nước sốt sôi, thêm các loại thảo mộc xắt nhỏ và trộn lại. Sau một vài phút, tắt lửa. Phục vụ cá với salad rau và khoai tây trang trí.
Công thức 9. Cá trong kem dưới phô mai
Các thành phần
nửa quả chanh;
Phô mai Gouda - 200 g;
ba nhúm ớt bột và tiêu đen;
kem nặng - một ly không đầy đủ;
ba nhúm muối thô;
2 củ hành tây;
5 g thì là khô;
700 g phi lê của bất kỳ cá.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ và băm nhỏ hai củ hành với một nửa vòng. Làm nóng dầu trong chảo. Cho hành tây vào đó và chiên cho đến khi vàng nâu.
2. Đổ kem vào một cái đĩa sâu, rắc chúng với thì là khô, ớt bột và hạt tiêu đen. Đánh nhẹ.
3. Chúng tôi rửa phi lê cá dưới vòi nước, lau khô bằng khăn giấy và loại bỏ xương nhỏ. Cắt thành miếng năm centimet. Trải trên một trang trí hơi dầu. Muối.
4. Vắt nước cốt của nửa quả chanh lên cá. Chúng tôi trải hành tây chiên lên trên cá. Đổ tất cả kem và gửi vào lò nướng trong nửa giờ. Nướng ở 180 C.
5. Nghiền phô mai thành những miếng lớn. Rắc cá của cô ấy và gửi vào lò nướng trong mười phút nữa.
Kem cá - Mẹo nấu ăn và mẹo
Cá kem cũng có thể được nướng nguyên con, nhưng trong trường hợp này thời gian nấu tăng lên.
Nếu bạn muốn nấu cá với khoai tây, tốt hơn là luộc trước hoặc chiên nó, vì khoai tây mất nhiều thời gian để nấu hơn cá.
Nêm cá với gia vị và muối trước khi nấu.
Để loại bỏ một mùi cụ thể, rắc cá với nước chanh mới vắt.
Hầm cá trong kem chỉ trên lửa nhỏ, để không cho sôi mạnh.
Trước khi bạn cuộn miếng cá trong bột, trộn nó với hạt tiêu, gia vị và muối. Nhưng trong trường hợp này, cá không còn cần phải được muối.
