Pho mát phô mai Cottage - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị
Bánh pho mát là một món tráng miệng phô mai (nghĩa đen từ tiếng Anh: phô mai - phô mai, bánh - bánh, bánh), nướng mà không cần bột hoặc ướp lạnh ở nhiệt độ thấp và bao gồm các lớp phủ bên trên. Cheesecake là một món ăn chủ yếu của các món ăn Mỹ và châu Âu. Chính từ đó anh đến với chúng tôi.
Ở nhà, một món tráng miệng phô mai được làm độc quyền từ các loại phô mai kem được lựa chọn, nhưng một số quốc gia thường thay thế một phần hoặc hoàn toàn phô mai bằng phô mai béo mềm. Kết quả là, món tráng miệng trông tương tự như bản gốc và hóa ra không tệ hơn một chiếc bánh phô mai được chế biến theo công thức truyền thống, mặc dù hương vị của một sản phẩm như vậy sẽ hơi khác nhau.
Bánh phô mai phô mai, như một quy luật, được dựa trên phô mai, bơ và bánh quy vụn. Dầu và vụn theo tỷ lệ 1: 2 được trộn thành một khối đồng nhất, được lót bằng toàn bộ bề mặt bên trong của một hình dạng có thể tháo rời, bao gồm cả các mặt. Kết quả là một loại "năng lực", nơi chúng ta sẽ đặt đầy phô mai.
Ngoài phô mai, đường, kem (kem chua), trái cây, quả mọng, nho khô, vanillin, quế, vỏ chanh, các loại hạt, sô cô la và các thành phần khác được thêm vào để làm đầy bánh pho mát. Sau đó, hỗn hợp các thành phần được đánh kỹ (để làm cho mềm và tươi tốt), đặt trong khuôn và nướng ở 160-180 C hoặc giữ trong lạnh. Sau đó, món ăn được phục vụ trên bàn và tiêu thụ như một món tráng miệng.
Curd Cheesecake - Chuẩn bị
Đối với việc chuẩn bị phô mai phô mai, bất kỳ loại bánh quy nào cần thiết để nghiền thành vụn nhỏ, bơ làm mềm trước ở nhiệt độ phòng, đường (tốt hơn là lấy nhỏ) và phô mai que là phù hợp với chúng tôi. Lưu ý rằng phô mai không nên có tỷ lệ chất béo thấp, nếu không chất lượng của bánh phô mai thành phẩm sẽ bị giảm mạnh. Ngoài ra, phô mai que nên được đưa qua một cái rây (rây hoặc máy xay sinh tố) để nghiền nát tất cả các loại ngũ cốc.
Curd Cheesecake - Bí quyết tốt nhất
Công thức 1: Bánh phô mai nấu chín
Bánh phô mai phô mai dựa trên bánh quy "Jubilee" xứng đáng được coi là một trong những món tráng miệng ngon nhất. Thứ nhất, nó rất hữu ích, nhờ vào phô mai và ngũ cốc có trong bánh quy. Thứ hai, một món tráng miệng được thực hiện trong vài phút. Và vỏ chanh, một phần của món ăn, sẽ cho nó, kết hợp với phô mai, một hương vị phong phú khác thường và một bóng râm "nắng".
Các thành phần:
- 600 gr. phô mai béo
- 250 gr. bánh quy "Hân hoan"
- 100 gr. bơ mềm
- ba quả trứng
- 100 gr. kem chua
- 150-170 gr. đường
- nếm vanillin
- một quả chanh (niềm say mê)
Phương pháp nấu ăn:
1. Chà bánh quy thành vụn (điều này có thể được thực hiện bằng máy xay sinh tố). Thêm dầu và nhào một khối đồng nhất. Chúng tôi trải nó ở dạng mỡ với các mặt cao.
2. Cân bằng bột trên bề mặt bên trong, chúng tôi cũng sẽ làm cho các cạnh của bột cao khoảng 3 cm. Chúng tôi gửi nó vào tủ lạnh trong nửa giờ để cố định tốt.
3. Trong khi "bột" đang nguội, chúng tôi sẽ làm đầy. Lau kỹ phô mai qua một cái rây, nghiền nát tất cả các cục. Bây giờ đánh trứng, vanillin và đường riêng biệt. Trộn với phô mai Chúng tôi sẽ gửi kem chua và vỏ của một quả chanh ở đó (bạn có thể lấy quả quýt hoặc cam). Một lần nữa, đánh bại khối lượng trong khoảng một phút.
4. Chúng tôi lấy ra "bột" ướp lạnh và bên trong đặt ra sữa đông kết quả. Chúng tôi cẩn thận cấp nó lên trên cùng của các mặt của bột. Chúng tôi gửi món tráng miệng trong lò nướng được làm nóng đến 170 C trong 50 phút. Làm lạnh bánh phô mai thành phẩm. Chúng tôi loại bỏ khỏi khuôn, mát (tốt nhất, nhưng không nhất thiết) và phục vụ.
Công thức 2: Cheesecake Cherry và Chocolate Cheesecake
Sự kết hợp của anh đào tự nhiên, bánh quy sô cô la, ca cao và phô mai làm cho bánh phô mai ngon tuyệt vời! Nhân tiện, anh đào có thể được sử dụng không chỉ tươi, mà còn tươi đông lạnh. Một số quả mọng nên được để lại để trang trí bề mặt của bánh pho mát ngọt. Cookies có thể được mua hoàn toàn bất kỳ theo sở thích của bạn.
Các thành phần:
- một ly rưỡi bánh quy nghiền mịn (bất kỳ sô cô la)
- một chén đường thứ tư (lớp dưới cùng)
- một bàn. muỗng tan chảy dầu
- một lòng trắng trứng
- hai ly anh đào (anh đào)
- một chén đường thứ tư (lớp trên cùng)
- một nghệ thuật. muỗng nước chanh
- hai muỗng cà phê tinh bột
Cho điền:
- 500 gr. phô mai
- một ly kem chua
- nửa ly sữa đặc
- một ly (hoặc một chút nữa) đường
- ba muỗng canh. muỗng canh ca cao (bột)
- hai muỗng cà phê vanillin
- hai quả trứng
- 100 gr. sô cô la đen
Phương pháp nấu ăn:
1. Tách anh đào ra khỏi hạt, băm nhỏ bột trong máy xay. Chúng tôi để lại một số quả mọng cho lớp trên cùng. Chúng tôi rải đều cherry, tinh bột, đường và nước chanh vào hộp đựng. Đun sôi và nấu, khuấy, trong hai đến ba phút. Lấy ra khỏi bếp, để nguội.
2. Trong một bát sâu, trộn bánh quy (vụn), đường, bơ và lòng trắng trứng. Chúng tôi đặt khối lượng ở dạng mỡ với các mặt, nâng hai bên bột trong 3-4 cm. Chúng tôi gửi mẫu trong 10 phút đến lò nướng được làm nóng trước đến 150 C. Sau đó, chúng tôi làm mát lớp vỏ.
3. Trong khi cơ sở nguội đi, chúng tôi sẽ làm cho điền. Chúng tôi lau phô mai, đánh bằng sữa đặc, kem chua, ca cao, vani, trứng, sô cô la và đường tan chảy trong bồn nước. Đổ đầy vào một lớp vỏ nguội. Chúng tôi gửi bánh pho mát vào lò nướng (nhiệt độ - 150 C) và nướng trong khoảng bốn mươi phút.
4. Mỡ bánh thành phẩm với một sợi anh đào dày, và trải toàn bộ quả mọng lên trên. Hủy bỏ phô mai phô mai trong lạnh trong ít nhất bốn giờ. Và sau đó chúng tôi ăn.
Công thức 3: Phô mai phô mai mà không cần nướng
Một điểm cộng không thể chối cãi của bánh pho mát - nó không cần nướng, cho phép bạn lưu hoàn toàn tất cả các chất hữu ích trong một món ăn. Chỉ mất chưa đầy nửa giờ để nấu ăn, và khoảng bốn giờ để làm mát. Các món tráng miệng chỉ là tuyệt vời trong hương vị, nồng nhiệt, ngon ngọt, tươi sáng và quan trọng nhất là lành mạnh. Giải pháp tốt nhất cho bất kỳ răng ngọt!
Các thành phần:
- Bánh quy dừa (hoặc bất kỳ loại nào khác)
- 200 gr. bơ
- 500 gr. phô mai béo vừa
- 200 gr. kem dầu
- nửa ly đường
- bất kỳ loại trái cây hoặc quả mọng nào cho lớp trên cùng khoảng 300 gr.
- ba muỗng canh. agar agar (bột)
- 50 gr. nước
- xi-rô từ trái cây (berry) mà bạn chọn làm lớp đầu tiên
- agar-agar - hai muỗng canh. thìa (cho thạch)
Phương pháp nấu ăn:
1. Nghiền bánh quy thành vụn. Trộn nó với bơ mềm. Chúng tôi phủ bề mặt bên trong của một thùng chứa sâu bằng màng bám. Chúng tôi trải đều hỗn hợp, tạo thành các cạnh nhỏ từ bột. Chúng tôi loại bỏ các cơ sở trong tủ lạnh để làm mát.
2. Nấu ăn làm đầy. Cắt nhỏ trái cây (quả mọng). Chà phô mai, trộn với đường và trái cây.
3. Đổ kem vào nồi, thêm agar-agar, trộn và cho hỗn hợp vào đun sôi, khuấy đều. Chúng tôi tắt bếp. Chúng tôi làm lạnh kem và trộn với khối sữa đông và trái cây. Việc điền đã sẵn sàng.
4. Chúng tôi lấy ra "bột" từ tủ lạnh và đổ đầy vào đó. Cấp độ cẩn thận. Nấu thạch. Để làm điều này, xay trái cây, trộn với đường, nước, thêm agar-agar. Đun sôi khối lượng, nấu khoảng một đến hai phút. Hạ nhiệt.
5. Đổ phô mai phô mai với xi-rô kết quả. Trên đầu bánh chúng tôi trang trí bằng trái cây và loại bỏ nó trong cái lạnh trong 4 giờ (hoặc cả đêm). Bánh phô mai đã sẵn sàng! Chúng tôi lấy nó ra khỏi container bằng cách kéo màng bám và ăn vào nó.
Bánh phô mai Cottage - lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Trong quá trình nướng phô mai phô mai, bạn có thể gặp một vấn đề rất khó chịu - những vết nứt xấu xí có thể xuất hiện trên bề mặt của nó. Để tránh điều này, hãy nướng bánh pho mát ở nhiệt độ không quá 180 độ, sau đó làm lạnh từ từ ngay trong lò, nhưng bạn phải mở cửa một chút. Chỉ sau đó, phô mai được lấy ra và với sự trợ giúp của một con dao được tách ra cẩn thận khỏi các bức tường của khuôn.
Bình luận
