Squash trứng cá muối là một món ăn đơn giản, rất phải chăng và đồng thời yêu cầu.
Thích hợp cho bất kỳ loại món ăn phụ, được sử dụng để làm bánh sandwich, như một sản phẩm độc lập.
Công thức thay đổi rất ít, nhưng sự khéo léo của các nữ tiếp viên cho phép chúng tôi tạo ra các công nghệ để chuẩn bị các đồ hộp này trong các thiết bị nhà bếp khác nhau - từ lò nướng cổ điển của Nga đến bếp nướng không khí.
Trứng cá muối với cà chua cho mùa đông - nguyên tắc chung của nấu ăn
Để có được thực phẩm đóng hộp chất lượng cao từ trứng cá muối với cà chua, bạn không chỉ tuân thủ nghiêm ngặt tỷ lệ của các thành phần được chỉ định trong công thức, mà còn tuân theo các quy tắc và hướng dẫn nhất định để bảo quản sản phẩm.
Thu hoạch rau và quá trình luộc trứng cá muối:
• Để chuẩn bị trứng cá muối từ zucchini, các loại rau mới thu hoạch hoặc không bền được chọn. Không được khuyến khích, với các loại trái cây bị hư hỏng không được khuyến khích, ngay cả khi các khu vực bị hư hỏng có thể được loại bỏ.
• Zucchini được rửa dưới dòng nước lạnh bằng khăn hoặc bàn chải. Nó là tốt để sử dụng cho những mục đích này một miếng bọt biển sạch mới để rửa chén bát. Cắt các đầu và cắt da, cắt thành miếng, sau đó thực hiện cắt được chỉ định trong công thức. Da mềm trong zucchini trẻ không thể được loại bỏ, trong hạt trưởng thành hơn nên được chọn.
• Cà rốt, hành tây được rửa sạch dưới vòi nước, gọt vỏ và rửa sạch lại.
• Sau khi rửa, thân cây được lấy ra khỏi ớt, hộp hạt được loại bỏ và sau đó các hạt còn lại được rửa sạch dưới vòi nước.
• Rau xanh được hái, loại bỏ những cành cây bị hư hỏng, khô héo, rửa sạch, lau sạch nước thừa và phơi khô, trải ra trên một chiếc khăn.
• Muối và đường thường được đổ với một lượng nhỏ, khuấy đều, nếu cần, thành phần cần thiết được đổ.
• Hầm lâu trứng muối làm cho nó ngon hơn và dày hơn.
Chuẩn bị lon, bìa:
• Đối với đường nối, nên sử dụng lọ thủy tinh có thể tích nửa lít hoặc lít. Năng lực có thể không chỉ mới, bạn có thể sử dụng lon từ các con dấu năm ngoái. Điều chính là các món ăn nên không có vết nứt và vết nứt có thể nhìn thấy trên cổ. Lon nứt có thể vỡ khi đặt ra và khử trùng thành phẩm. Shchebinki sẽ không cho phép đóng bình và nó sẽ nổ tung.
• Vỏ kim loại sơn mài có gioăng cao su được coi là phù hợp nhất để bảo quản cho mùa đông. Ngày nay, các loại vỏ ngoài của Twist Twist đang trở nên phổ biến, nhưng dưới vỏ bọc như vậy, cần có các loại ren đặc biệt.
• Ngân hàng và vỏ bọc phải được rửa sạch và tẩy nhờn trước khi sử dụng. Để rửa, không nên sử dụng hóa chất tẩy dầu mỡ, chỉ cần rửa bình chứa và nắp đậy bằng baking soda hoặc 72% xà phòng trong nước nóng, và rửa sạch, loại bỏ phần còn lại của chất tẩy rửa.
• Nên đóng gói trứng cá muối trong lọ vô trùng, và các thùng chứa đầy phải được tiệt trùng, trong khi nửa lít ấm lên trong khoảng 20-25 phút, bốn mươi bốn phút, mà không đưa nhiệt độ sôi của nước lên 100 độ. Tối ưu - 90 độ.
• Đậy nắp trước khi đun sôi được đun sôi trong mười phút, sấy khô và chỉ sau khi sử dụng.
• Bạn có thể đóng trứng cá muối nấu chín với mũ nylon luộc. Nhược điểm của phôi như vậy là bạn phải lưu trữ ngân hàng ở nhiệt độ thấp trong tủ lạnh, và thời hạn sử dụng ít hơn nhiều.
Trứng cá zucchini chiên với cà chua cho mùa đông
Thành phần:
• Quả zucchini của nhiều loại bàn hoặc zucchini - 3 kg;
• Cà chua chín - 2 kg;
• Salad hành trắng - 1 kg;
• Cà rốt cỡ trung ngọt - 1 kg;
• Dầu hướng dương hoặc dầu ô liu tinh chế;
• Theo quyết định của đường và muối, tốt nhất là lớn, vườn;
• Tiêu đen xay nhuyễn.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Trẻ, không có thời gian để zerechret zucchini cắt thành một nửa vòng, vừa và nhỏ - thành vòng.
2. Cắt nhỏ cà rốt, rau diếp và cà chua cắt thành khối.
3. Những lát zucchini, chiên nhẹ hai mặt trong dầu tinh chế.
4. Hành tây, xào cà rốt riêng biệt với màu hổ phách.
5. Xào cà chua cho đến khi mềm và gọt vỏ.
6. Nghiền rau xào bằng máy xay thịt bằng lưới hiếm.
7. Di chuyển hỗn hợp rau thu được vào một cái đĩa rộng có đáy dày.
8. Muối, hạt tiêu và đun sôi.
9. Đun sôi nhẹ, làm bay hơi chất lỏng dư thừa. Thủ tục này sẽ mất khoảng bốn mươi phút, tùy thuộc vào mật độ bạn muốn lấy trứng cá muối.
10. Trứng cá muối nấu chín rải đều trên bờ và gửi ngay thanh trùng.
11. Cuộn nắp lại, đặt sang một bên để làm mát.
Trứng cá muối với cà chua cho mùa đông "Các loại"
Thành phần:
• Cà chua: chín, giống thịt - 800 gr.; Nâu hoặc xanh lục - 800 gr.;
• Bí đao chín nhỏ - hai kilôgam;
• Một kg cà rốt;
• Xà lách - 600 gr.;
• Giấm táo - 45 g.;
• Đường và muối tùy ý;
• Bất kỳ, không mùi, dầu thực vật - một nửa mặt kính;
• Giống ớt đắng "Chile" hoặc "Spark";
• Tiêu đen, xay nhuyễn - 1 muỗng cà phê.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Nghiền tất cả các loại rau đã chuẩn bị trong máy xay thịt.
2. Đổ vào một bát lớn, muối cho vừa ăn, thêm đường.
3. Nấu ở nhiệt độ thấp trong khoảng một tiếng rưỡi, khuấy liên tục.
4. Mười lăm phút trước khi kết thúc việc chuẩn bị, đổ giấm, dầu, thêm hạt tiêu đen, bạn có thể nêm hạt tiêu đỏ cho vừa ăn.
5. Đổ trứng cá muối thành phẩm vào ngân hàng và cuộn lại. Lật lại nắp, mát.
Trứng cá Zucchini với cà chua cho mùa đông trong nồi nấu chậm
Thành phần:
• Zucchini trẻ - 3 miếng, không lớn lắm;
• Tiêu ngọt thịt - 2 hạt tiêu;
• Cà rốt - 1;
• Hành tây - 3 củ hành;
• Hạt tiêu, sở hữu mặt đất tươi;
• Muối thô và đường hạt chưa tinh chế;
• Một nửa cốc dầu thực vật tinh khiết.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Cắt nhỏ nhất có thể thành khối tất cả các loại rau đã chuẩn bị.
2. Đổ dầu thực vật vào nồi nấu chậm.
3. Đặt chế độ "Nướng", trong thời gian bốn mươi phút.
4. Đổ vào bát cà rốt, ớt ngọt, hành tây, đóng nắp và nấu trong hai mươi phút.
5. Thêm cà chua chín xắt nhỏ.
6. Muối, thêm đường, hạt tiêu và trộn. Đặt mọi thứ vào một bát riêng.
7. Thay đổi chế độ "Nướng" thành "Làm nguội" trong hai giờ, đậy nắp bí xanh.
8. Sau tín hiệu, đặt zucchini vào khối đã được chuẩn bị trước đó trong bộ đa hướng. Nghiền cho đến khi mịn, và đổ lại vào bát.
9. Đặt "Nướng", nấu cho đến khi bốc hơi hoàn toàn độ ẩm, cho đến khi trứng cá muối không có được độ đặc sệt.
10. Tắt multooker, đổ trứng cá muối vào lon.
11. Đặt các món ăn với trứng cá muối tiệt trùng và cuộn nắp.
Trứng cá từ zucchini với cà chua cho mùa đông trong lò đối lưu
Thành phần:
• Zucchini - 800 gram;
• Cà chua chín, bất kỳ loại nào - 0,5 kg;
• Cà rốt - 300 gram;
• Một cặp rau diếp trắng;
• Dầu hướng dương tinh chế;
• Về hương vị - muối và đường;
• Gia vị, gia vị không sắc, không quá cay.
• 9% giấm để bàn;
Phương pháp chuẩn bị:
1. Hành tây thái lát và cà rốt thành miếng lớn, cho đến khi vàng nâu.
2. Đặt zucchini trên vỉ nướng dưới. Ở chế độ khởi động 250 độ, nướng rau trong mười phút.
3. Thêm cà chua vào zucchini, nướng thêm mười phút nữa.
4. Lấy rau và để nguội một chút.
5. Từ cà chua và zucchini nguội, loại bỏ vỏ có thể tháo rời dễ dàng sau khi chế biến, kết hợp với các loại rễ cây chiên và nghiền nó trong khoai tây nghiền bằng bất kỳ phương pháp nào.
6. Thêm gia vị, đường, thêm một chút muối và trộn.
7. Chúng tôi nằm trong lọ vô trùng, đậy nắp, không cuộn lại, có nắp đậy. Chúng tôi đặt trong không khí nướng.
8. Đặt chế độ nhiệt độ khoảng 180 độ trong khoảng thời gian 20 phút.
9. Khi kết thúc công việc, ngay sau tín hiệu chúng ta lấy ra thực phẩm đóng hộp, thêm một ít ít hơn một muỗng cà phê giấm vào mỗi lọ và cuộn nắp lại.
Trứng cá từ zucchini với cà chua cho mùa đông "Tiếng mẹ đẻ"
Thành phần:
• Zucchini, bột giấy - 2,5 kg;
• Ớt chuông - 4 quả ớt;
• Cà chua chín - 400 gram;
• Hạt tiêu nóng - 1 hạt tiêu, nếu có thể, chọn không quá nóng và tăng lượng;
• Giấm 6% - 50 ml.;
• Dầu hướng dương khử mùi - 190 gram;
• Muối;
• Tỏi - đinh hương 1/2 mặt kính.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Sử dụng một bộ xử lý để xay cà chua, bột zucchini, ớt Bulgaria và ớt cay.
2. Đổ vào một thùng chứa có đáy dày, thêm bơ và đường, muối, trộn.
3. Đun cho đến khi đặc. Khi kết thúc nấu ăn, thêm tỏi nghiền, hoặc nghiền nát, giấm. Khuấy thêm vài phút và loại bỏ khỏi hệ thống sưởi.
4. Đổ vào thùng chứa đã chuẩn bị và cuộn lại.
Trứng cá với bí với cà chua cho mùa đông trong lò
Thành phần:
1. Hai bí xanh cỡ trung bình;
2. Bốn quả cà chua chín;
3. Một hạt tiêu ngọt;
4. Một củ cà rốt lớn;
5. Ba tép tỏi;
6. Húng quế khô, hạt tiêu đen xay nhuyễn, muối thô và đường chưa tinh chế;
7. 60 gr. dầu ô liu hoặc thực vật tinh chế.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Bí đao, cà rốt, tiêu, hành tây, tỏi cắt thành miếng nhỏ.
2. Đặt tất cả các loại rau trong một thùng chứa chuẩn bị cho trứng cá muối.
3. Thêm đường cát, húng quế khô, hạt tiêu, lấy mẫu vào muối.
4. Bật lò nướng. Khi nhiệt độ lò đạt 180 độ, đặt các món ăn với trứng cá muối vào đó.
5. Nướng trong khoảng một giờ.
6. Với phương pháp chuẩn bị này, trứng trong quá trình nấu nên được khuấy theo định kỳ để không bị cháy từ phía trên.
7. Rau quả mềm, nghiền bộ xử lý hoặc xay qua rây với các tế bào nhỏ.
8. Đặt lại vào lò trong mười lăm phút.
9. Ở dạng nóng, đặt vào lọ đã chuẩn bị. Đổ 9% giấm lên trên, một muỗng cà phê một muỗng cà phê trong nửa lít và một muỗng canh một muỗng cà phê một lít.
10. Đậy nắp bằng nắp khô, cuộn lại.
Trứng cá từ zucchini với cà chua cho mùa đông "Hương nấm"
Thành phần:
• Zucchini non, bất kỳ lớp - 1 kg;
• Nấm, champignons - 0,5 kg;
• Cà chua có độ chín tối đa - 500 gr.;
• Hai củ hành;
• Hai tép tỏi lớn;
• Cà rốt ngọt vừa;
• Tiêu ớt chuông;
• Một muỗng cà chua xay nhuyễn, hoặc sốt cà chua nhẹ;
• Muối;
• Nước ép của một nửa quả chanh mỏng;
• Đường cát;
• Hỗn hợp ớt xay đỏ và đen;
• Dầu thực vật tinh chế;
• Thì là, rau xanh - một cặp cành nhỏ.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Tiêu ngọt, bí xanh, xay cà rốt trên vắt thô.
2. Cắt nhỏ hành tây trong nửa vòng.
3. Loại bỏ da từ cà chua chần.
4. Nấm cắt thành miếng nhỏ, và chiên cho đến khi chất lỏng biến mất trong dầu thực vật trong chảo.
5. Cho nấm vào một bát riêng.
6. Cà rốt, hành tây, ớt, cà chua, bí xanh đặt trên cùng một chiếc chảo và đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
7. Có thể trong lửa để thêm dầu thực vật, nếu cần.
8. Mười lăm phút sau khi hầm, thêm nấm hoãn lại, cà chua xay nhuyễn, tỏi băm nhỏ, gia vị và thì là băm nhỏ, đổ lên trên nước chanh.
9. Nấu thêm hai mươi phút nữa và loại bỏ nhiệt.
10. Ở dạng nóng, đóng gói trứng cá muối trong lọ và niêm phong bằng nắp nhựa.
11. Lưu trữ trong tầng hầm hoặc tủ lạnh.
Trứng cá từ bí với cà chua cho mùa đông "Tsarskaya"
Thành phần:
• Bột giấy của zucchini - 4,5 kg;
• "Hàn Quốc" hoặc hành tây - 700 gr.;
• Cà chua có độ chín tối đa - 2 kg;
• Pod của ớt đỏ nóng, tốt hơn, kích thước nhỏ;
• Một vài đầu tỏi vừa;
• Rau, nhất thiết phải tinh chế, dầu - 1/2 mặt kính;
• Đường - 50 gr.;
• 70% giấm - 10 gr.;
• Hạt tiêu xay bằng tay - 4-5 nhúm.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Từ cà chua đã chần để loại bỏ vỏ, hãy băm nhỏ bằng mọi cách cho phép bạn tách nước ép cà chua ra khỏi hạt.
2. Trong một thùng chứa sâu, đặt hành tây, thịt zucchini và hạt tiêu nóng cuộn trong máy xay thịt.
3. Thêm dầu thực vật, tỏi nghiền và mayonnaise và đặt vào đĩa đi kèm.
4. Khi khối rau sôi, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và tiếp tục đun nhỏ lửa từ một tiếng rưỡi đến hai giờ, tự xác định mật độ tốt nhất.
5. Đổ đường, muối, thêm một nửa giấm, tiêu xay và tiếp tục làm nguội thêm một giờ nữa.
6. Đổ giấm còn lại, khuấy và làm ấm trong 7-8 phút.
7. Chúng tôi chuyển trứng cá muối thành phẩm vào các món ăn đã chuẩn bị và cuộn nó bằng nắp sắt.
Trứng cá Zucchini với cà chua cho mùa đông - mẹo và mẹo
• Thông thường, thực phẩm đóng hộp được đậy kín bằng nắp capron không kéo dài quá lâu. Chúng có thể bị mốc. Để tăng thời hạn bảo quản được chuẩn bị theo cách này, bạn có thể đặt một lớp gạc sạch dưới đáy nắp, đặt "bột mù tạt" lên trên, sau đó là một lớp gạc khác. Niêm phong và đóng bình. Để chuẩn bị "bột mù tạt", bạn cần trộn 3 muỗng canh bột mù tạt tươi với 2 muỗng cà phê. Nước hơi ấm, "bột" nên đậm đặc. Mũ, được chuẩn bị theo cách này, được gọi phổ biến là "nút chai mù tạt".
• Trong quá trình nấu trứng nên được trộn định kỳ để không bị cháy.
• Bảo quản nên được bảo quản ở nơi tối ở nhiệt độ thấp, nếu không sẽ bị mất màu và thay đổi mùi vị.
• Lon cuộn dưới nắp được làm mát với đáy của chúng lộn ngược, phủ một tấm chăn ấm. Bật chỉ với làm mát hoàn toàn.
