Chỉ những người lười biếng không nói về lợi ích của bắp cải. Điều này đặc biệt đúng với dưa cải bắp, bởi vì nó là một kho vitamin C thực sự.
Bắp cải là một loại rau đa năng có thể kết hợp với mì ống, ngũ cốc, nấm hoặc các loại rau khác.
Món ăn theo kiểu bắp cải - phương pháp nấu ăn cơ bản
Bắp cải được nấu cho nhiều món ăn. Đây có thể là các khóa học đầu tiên, món khai vị, salad, thịt hầm, món chính hoặc bánh ngọt.
Đối với bắp cải đầu tiên họ nấu borscht nạc, súp hoặc súp bắp cải. Lần thứ hai, bạn có thể hầm bắp cải với nấm, rau hoặc các loại đậu, nấu bánh mì kẹp thịt hoặc thịt hầm.
Có rất nhiều công thức để nướng với bắp cải. Điều này và bánh nướng với nấm, bánh nướng hoặc nướng hoặc rán.
Đồng thời nấu từ cả tươi và dưa cải.
Bắp cải trước thái nhỏ và hầm với gia vị và bột cà chua hoặc chiên trong chảo.
Công thức 1. Bánh đậu lăng với bắp cải
Thành phần
Bốn ly bột mì;
60 g dầu ô liu;
70 g dầu hướng dương;
500 g bắp cải trắng;
trên một nhúm muối và hạt tiêu;
60 g đường;
túi men nhỏ;
một ly nước.
Phương pháp nấu ăn
1. Rây bột nhiều lần để bão hòa nó với oxy.
2. Đổ vào một thùng chứa sâu, nước hơi nóng, hòa tan muối, men và đường trong đó. Chúng tôi bao phủ bằng màng thực phẩm và để ấm trong một phần tư giờ để men bắt đầu hoạt động.
3. Trộn men với bột, thêm một muỗng bơ và nhào bột trong mười phút để nó không bị dính vào lòng bàn tay. Đậy bột lại và để trong một tiếng rưỡi. Nó sẽ tăng gấp đôi. Chúng tôi nghiền nát anh ta và rời đi để nghỉ ngơi trong nửa giờ nữa.
4. Cắt bắp cải thành hình vuông. Làm nóng chảo chiên, đổ dầu và rải bắp cải vào đó, nêm muối và hạt tiêu và chiên trong khoảng 20 phút, khuấy liên tục.
5. Chia bột làm đôi. Trong trường hợp này, một phần nên ít hơn một phần. Chúng tôi cuộn một miếng bột lớn hơn thành một lớp, hình dạng lớn hơn một chút, trong đó bạn sẽ nướng một chiếc bánh.
6. Chúng tôi bôi mỡ mẫu bằng bơ và cẩn thận dệt nó bằng bột cán. Chúng tôi rải bắp cải rang và phủ lớp bột thứ hai, trước đó đã lăn ra. Chúng tôi véo các cạnh, tạo thành một đường ống đẹp. Chúng tôi đâm ở một số nơi với một ngã ba. Rải bề mặt bánh bằng dầu ô liu và nướng trong 20 phút ở 200 ° C cho đến khi lớp vỏ ngon miệng xuất hiện trên đầu.
Công thức 2. Bánh đậu lăng với bắp cải và nấm
Thành phần
Bột
nửa ký bột;
dầu hướng dương - 50 g;
300 ml nước;
cho 1 muỗng cà phê đường và muối;
men thô - 20 g
Nhồi
hai củ hành nấu ăn;
60 g dầu thực vật;
bắp cải trắng - 300 g;
thì là, hạt tiêu đen và muối;
trà đen ngọt (để bôi trơn).
Phương pháp nấu ăn
1. Hòa tan men và đường trong một nửa cốc nước đã được làm ấm trước, thêm một ít bột mì, khuấy và để ấm trong một phần tư giờ. Opara nên tăng gấp đôi.
2. Đổ bột vào hộp chứa sâu và trộn với muối, bia và dầu thực vật. Nhào bột mềm, và để ấm trong một giờ, phủ một chiếc khăn sạch.
3. Gọt vỏ hành tây và xắt thành nửa vòng mỏng. Bắp cải cắt dải. Trong dầu nóng, xào hành tây cho đến khi vàng nâu, sau đó thêm bắp cải, tăng nhiệt một chút và chiên với hành tây trong vài phút. Đổ một ít nước, nêm muối, hạt tiêu và đậy nắp lại. Vặn lửa ở mức tối thiểu và tiếp tục đun sôi thêm một phần tư giờ nữa. Rắc với thì là băm nhỏ, trộn và dập tắt lửa.
4. Rửa và xé nhỏ với nấm, luộc và xào với hành tây. Trải ra bắp cải và trộn. Bôi trơn tấm nướng và rắc vụn bánh mì.
5. Chia bột thành hai phần (lớn hơn và nhỏ hơn). Hầu hết các cuộn, trải trên một tấm nướng. Trong trường hợp này, bột nên đi xa hơn một chút so với các cạnh của hình thức. Đặt bột lên một tấm nướng, nghiền nát nó với tinh bột và đặt ra làm đầy. Phân phối nó trên toàn bộ bề mặt, và phủ một lớp bột cán. Chúng tôi véo các cạnh và để bánh ngấm trong nửa giờ nóng. Sau đó chúng tôi gửi đến lò nung nóng trước trong nửa giờ. Nướng ở 180 C.
Công thức 3. Đậu lăng với bắp cải
Thành phần
750 ml nước;
hành tây;
dầu nạc - 100 ml;
bắp cải trắng;
muối;
túi men khô;
bột - một kg rưỡi;
muối - 10 g;
60 gram đường.
Phương pháp nấu ăn
1. Hòa tan đường, men và muối trong nước nóng. Dần dần đổ bột và nhào bột không khá nguội. Điều chính là nó không dính vào lòng bàn tay. Che nó bằng một miếng vải sạch và để ấm trong 40 phút, sau đó vò nát và để lại trong nửa giờ dưới một chiếc khăn.
2. Cắt nhỏ bắp cải với các dải nhỏ và đổ nước sôi trong một phần tư giờ. Hành tây sạch và nghiền nát. Chiên hành tây trong dầu nóng. Xả nước từ bắp cải, nhẹ nhàng vắt và đặt trong chảo rán với hành tây. Chúng tôi muối và tiếp tục chiên.
3. Bôi trơn bàn bằng dầu thực vật và tạo thành những quả bóng nhỏ ra khỏi bột. Chúng tôi nghiền nát từng bàn tay để có được một chiếc bánh. Đặt miếng làm mát vào giữa và cẩn thận đóng các cạnh. Chúng tôi trang trí trang trí bằng giấy nướng và đặt các miếng bánh trên đó với một đường may xuống. Để trong nửa giờ và đặt vào lò nướng nóng trong 15 phút. Bề mặt của bánh nướng mỡ thành phẩm với trà ngọt, phủ khăn và để nguội.
Công thức 4. Súp lơ nạc trong bột
Thành phần
dĩa súp lơ;
một ly bột mì;
chanh;
300 g nước;
muối - h. muỗng.
Phương pháp nấu ăn
1. Chia súp lơ đã rửa vào các cụm hoa và đun sôi trong nước hơi mặn trong năm phút. Chúng tôi lấy chúng ra khỏi nước, đặt chúng lên một chiếc khăn dùng một lần và lau khô chúng.
2. Rây bột nhiều lần, đổ vào đĩa sâu, trộn với muối, dần dần đổ vào nước và nhào đủ bột. Vắt nước cốt chanh và trộn.
3. Chúng tôi nhúng từng phát hoa vào một bột để nó bao phủ hoàn toàn các phát hoa. Cho vào dầu nóng và chiên cho đến khi lớp vỏ ngon miệng.
Công thức 5. Súp đậu bắp cải tươi
Thành phần
200 g bắp cải trắng;
muối và thì là;
hành tây và cà rốt;
bốn củ khoai tây;
ba tép tỏi;
50 g bột cà chua;
60 g dầu thực vật;
lon đậu đóng hộp
Phương pháp nấu ăn
1. Đặt chảo lên bếp với nước và đun sôi. Chúng tôi bỏ vào đó bóc vỏ và cắt nhỏ khoai tây.
2. Bắp cải nghiền nát. Thêm nó vào nồi với khoai tây. Chúng tôi đang chờ súp sôi, đậy nắp lại và nấu trong một phần tư giờ.
3. Làm sạch rau và rửa sạch. Xắt nhỏ hành tây bằng dao, và chà cà rốt với khoai tây chiên vừa. Cho rau vào chảo đã đun nóng sẵn và chiên cà rốt cho đến khi mềm. Thêm bột cà chua và đổ vào một ít nước dùng rau củ và đun nhỏ lửa trong khoảng mười phút, đậy nắp lại.
4. Chiên đặt vào chảo. Ở đây chúng tôi cũng thêm đậu từ bình, nấu thêm ba phút nữa và loại bỏ súp khỏi nhiệt. Cuối cùng đặt thì là và tỏi băm nhỏ. Chúng tôi trộn và để yên trong nửa giờ, đóng nắp lại. Phục vụ súp có thể với bánh rán thịt tỏi.
Công thức 6. Súp dưa cải bắp với kê
Thành phần
khoai tây - ba chiếc .;
dầu nạc;
tiêu đen và muối;
kê - một số ít;
hành tây và cà rốt lớn;
bột cà chua;
rau xanh tươi.
Phương pháp nấu ăn
1. Đặt một nồi nước lên bếp và đun sôi. Cắt khoai tây gọt vỏ thành miếng nhỏ. Gọt vỏ các loại rau còn lại, rửa sạch chúng. Nghiền mịn cà rốt và cắt hành tây thành khối.
2. Cho dưa cải bắp vào dầu thực vật đã đun nóng trước và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp cho đến khi mềm.
3. Vặn lửa dưới chảo và đặt khoai tây vào đó. Đun cho đến khi chín. Bây giờ đặt hành tây xắt nhỏ và cà rốt, và tiếp tục nấu thêm năm phút nữa. Thêm kê rửa sạch vào chảo. Nấu ở nhiệt độ tối thiểu trong mười phút. Bây giờ bạn có thể đặt dưa cải bắp và cà chua dán. Hạt tiêu và muối. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong nửa giờ nữa.
Công thức 7. Đậu bắp bắp cải
Thành phần
kg bắp cải;
thì là - một bó;
hạt tiêu và muối;
hành tây;
hai tép tỏi;
100 g vụn bánh mì;
nửa cốc semolina và bột mì.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch bắp cải và chia thành bốn phần. Cho vào nồi và nấu bắp cải, đổ đầy nước trong mười phút. Lấy nó ra khỏi nước và làm mát nó.
2. Vặn bắp cải trong máy xay thịt và vắt sao cho không còn hơi ẩm.
3. Gọt vỏ hành tây và chà xát với chip nhỏ. Bóc vỏ tỏi qua máy ép tỏi. Xắt nhỏ rửa sạch thì là.
4. Cho thì là, tỏi và hành tây vào bắp cải băm. Nêm muối và hạt tiêu và trộn. Đổ semolina và bột mì và trộn lại một lần nữa cho đến khi mịn.
5. Tạo thành các patties, tẩm bột trong vụn bánh mì và chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.
Công thức 8. Salad đậu lăng với bắp cải và ngô
Thành phần
nửa cân bắp cải;
nửa quả chanh;
ngô đóng hộp đóng hộp;
tiêu đất, đường và bướm đêm;
rau mùi tây và thì là - một bó;
80 ml dầu thực vật;
hành tây.
Phương pháp nấu ăn
1. Cắt dải bắp cải càng mỏng càng tốt. Cho vào tô, muối và nghiền nát tay cho đến khi nước trái cây xuất hiện.
2. Xả nước muối từ ngô và đổ ngũ cốc vào bắp cải.
3. Gọt vỏ hành tây và xắt nhỏ với nửa vòng mỏng. Rắc nó với nước ép của nửa quả chanh và để ướp trong vài phút.
4. Rửa sạch và lau khô rau xanh. Xắt nhỏ bằng dao.
5. Bóp nhẹ hành tây và cho vào bắp cải. Thêm rau xanh ở đây. Trong nước cốt chanh còn lại hành tây, thêm dầu thực vật, nêm tất cả với đường, muối và hạt tiêu. Đổ hỗn hợp salad và trộn. Làm lạnh trong mười phút.
Công thức 9. Salad đậu lăng với bắp cải, mực và nấm
Thành phần
250 g bông cải xanh và súp lơ;
lọ ô liu xanh không có hố;
50 ml dầu ô liu;
rượu sâm banh - 200 g;
hạt tiêu và muối;
hành tây;
ba tép tỏi.
Phương pháp nấu ăn
1. Luộc súp lơ và bông cải xanh trong nồi riêng. Lấy ra khỏi nước, để nguội và tháo rời súp lơ thành các cụm hoa.
2. Tỏi miễn phí từ vỏ trấu, băm nhỏ. Đổ dầu ô liu vào chảo và đun nóng. Đặt tỏi đã nghiền nát trong đó và giữ một vài phút trên lửa để dầu hấp thụ mùi thơm của nó.
3. Sau đó cho hành tây xắt nhỏ và chiên cho đến khi nó trở nên trong suốt và hơi hồng.
4. Cho hai loại bắp cải vào hộp chứa sâu, thêm hành tây chiên.
5. Loại bỏ ô liu và cắt làm đôi. Cho tất cả vào bắp cải.
6. Rửa sạch nấm và cắt chúng thành lát. Cho nấm vào cùng một cái chảo, nơi hành tây được chiên, và chiên cho đến khi hết hơi ẩm. Để nguội và chuyển sang các loại rau khác. Đổ lên salad với dầu thơm trên đó rau được xào, muối và hạt tiêu. Khuấy tất cả mọi thứ và cho vào một bát salad sâu.
Món đậu lăng với bắp cải - mẹo và thủ thuật từ đầu bếp
- Khi họ lấy bánh bắp cải ra khỏi lò, bột ở trên khá cứng. Để làm cho nó mềm, rắc một ít nước và phủ nó bằng một chiếc khăn sạch.
- Khi chiên hoặc hầm bắp cải, thêm một ít bột cà chua hoặc sốt cà chua, nó sẽ làm cho hương vị của nó thú vị hơn, và màu sắc tươi sáng hơn.
- Từ bắp cải bạn có thể làm cuộn bắp cải nạc. Để làm đầy, sử dụng gạo với rau củ nướng.
- Nếu một vài loại bắp cải được sử dụng trong món ăn, tốt hơn là nấu riêng chúng, và chỉ sau đó trộn.
- Thử nghiệm với việc bổ sung các loại rau xanh khác nhau.
- Shchi là tốt hơn để nấu trong nồi đất sét trong lò nướng. Họ trở nên giàu có do chậm phát triển và rau quả không mất đi hình dạng.
