Nhiều người nghĩ rằng nấu bánh xèo trong bài là không thể.
Rốt cuộc, thành phần chính của món nướng yêu thích này từ thời thơ ấu là trứng và sữa.
Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu món ngon yêu thích của bạn trong một bài đăng mà không sử dụng các sản phẩm ít ỏi.
Đồng thời, bánh kếp sẽ trở nên ngon như sữa bò.
Bánh xèo đậu lăng - những nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Các sản phẩm cần thiết cho bánh kếp nạc: nước, đường, dầu thực vật, bột và muối. Bột được làm trên cơ sở men hoặc nạc. Nó được nhào bằng nước khoáng hoặc nước thường, nước dùng từ rau, trái cây hoặc nước ép rau.
Bạn có thể thử nghiệm với bột. Lúa mạch đen, lúa mì, bột yến mạch hoặc bột kiều mạch sẽ làm cho bánh kếp với các hương vị khác nhau.
Quả mọng với đường, mứt, mật ong, hỗn hợp trái cây khô với các loại hạt hoặc bí ngô được sử dụng làm chất độn cho bánh kếp ngọt. Tất cả phụ thuộc vào trí tưởng tượng và mong muốn của bạn.
Nhồi không đường làm từ nấm, bắp cải, kiều mạch, đậu, rau xanh, hoặc bất kỳ loại rau nào khác.
Công thức 1. Bánh xèo cho vào nước khoáng
Thành phần
nước khoáng có ga cao - 600 ml;
một ít muối;
bột - nửa kilôgam;
đường - 60 g;
100 ml - dầu hướng dương.
Phương pháp nấu ăn
1. Rây bột vào một thùng chứa rộng, sâu. Trong nước ấm khoáng hòa tan đường hạt và muối.
2. Đặt nước khoáng ngọt dần dần vào một thùng chứa bột và nhào bột đủ mỏng. Để nó nghỉ ngơi trong nửa giờ ở nhiệt độ phòng. Đổ một vài muỗng dầu nóng vào bột và trộn với máy đánh trứng để nó trải đều trên bột.
3. Chiên bánh xèo trong chảo rán, trong đó chúng làm nóng dầu, mà không cần bôi trơn, từ cả hai mặt đến hồng hào.
Công thức 2. Bánh kếp men nhanh
Thành phần
một ly bột mì;
dầu nạc - 50 ml;
hai nghệ thuật. nước ấm;
80 gram đường hạt;
túi men khô;
một ít muối.
Phương pháp nấu ăn
1. Kết hợp một ít bột với men và đậy lại bằng một cốc nước ấm. Để bia trong nửa giờ để men bắt đầu hoạt động và bột nở ra.
2. Trộn phần còn lại của bột với đường. Đổ một ly nước vào hỗn hợp này.
3. Trong bát có bột và đường, thêm men bắt đầu lên men, trộn đều với máy trộn và để bột ấm. Ngay khi bong bóng xuất hiện trên đầu, bạn có thể bắt đầu nướng.
Công thức 3. Bánh xèo trên mặt nước
Thành phần
375 g bột;
nửa lít nước;
trên một nhúm muối và baking soda;
hai nghệ thuật. tôi dầu thực vật;
30 gram đường hạt.
Phương pháp nấu ăn
1. Hòa tan muối và đường trong nước. Đổ bột đã rây thành nhiều phần và đánh bột bằng máy trộn cho đến khi mịn, sao cho không bị vón cục.
2. Soda làm dịu với giấm và nằm trong bột, đổ dầu hướng dương và trộn lại bằng máy trộn.
3. Làm nóng chảo, mỡ một lần bằng bơ và nướng bánh kếp.
Công thức 4. Bánh kếp đậu lăng kiều mạch
Thành phần
400 ml nước;
đường - Nghệ thuật. l.;
men khô - h. muỗng;
dầu tinh chế;
75 g bột mì;
bột kiều mạch - 75 g;
một nhúm muối biển.
Phương pháp nấu ăn
1. Nấm men pha loãng trong nước ấm, đổ muối và đường. Sau đó chúng tôi nhập bột mì theo từng phần nhỏ và đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn. Bột được bọc trong nhựa và để ấm.
2. Khi bột vừa, thêm bột kiều mạch, trộn, đổ vào nước (100 ml) và khuấy lại. Đậy bình chứa bằng màng dính và để ấm trong một giờ nữa.
3. Đổ nước còn lại, trộn đều để không bị vón cục.
4. Nướng bánh xèo trong chảo nóng. Phục vụ với mứt, mật ong và quả mọng.
Công thức 5. Bánh xèo đậu lăng
Thành phần
trà đen hoặc xanh - 250 ml;
30 ml dầu hướng dương;
bột - sáu muỗng canh. thìa (có đầu);
một nhúm muối;
bột nở - túi;
đường - 75 gram.
Phương pháp nấu ăn
1. Trà ủ được làm lạnh. Đổ nó vào một thùng chứa sâu, pha loãng với dầu và thêm đường, muối. Quỳ để hòa tan chất rắn số lượng lớn bằng máy đánh trứng.
2. Đổ bột đã rây thành từng phần nhỏ mà không dừng lại để đánh cho bột không tạo thành cục. Cuối cùng thêm bột nở và trộn.
3. Chúng tôi nướng bánh kếp từ hai bên đến vuông và da nóng.
Công thức 6. Bánh xèo với quả mọng
Thành phần
men thô - 25 g;
đường - 100 g;
bột - một ly rưỡi;
dầu thực vật;
quả việt quất - nửa cốc;
muối - nhúm;
nước ấm - 250 ml.
Phương pháp nấu ăn
1. Pound men với đường, đổ vào một ít nước ấm và nhào đều. Chúng tôi muối, và trong các phần nhỏ thêm bột và nhào bột. Phủ bột bằng một chiếc khăn sạch và để ấm cho quá trình lên men.
2. Đổ quả dâu đã rửa sạch vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn vào khoai tây nghiền.
3. Trong bột nổi lên, đặt ra các loại quả mọng xay nhuyễn, trộn và chiên trên lửa cao.
Công thức 7. Bánh xèo với chanh và nước táo
Thành phần
Nghệ thuật. bột mì;
nước táo - 100 ml;
dầu hướng dương;
nước - 420 ml;
nước chanh - 20 ml;
nửa chén đường;
túi bột nở.
Phương pháp nấu ăn
1. Đổ tất cả các sản phẩm số lượng lớn vào một bát sâu và trộn.
2. Chúng tôi pha loãng nước táo với nước ấm, thêm nước chanh và dầu nạc, đánh nó.
3. Đổ một ít chất lỏng này vào bột, nhào bằng máy đánh trứng, và chỉ sau đó thêm dần phần còn lại của chất lỏng, không dừng lại để nhào để tránh vón cục.
4. Bôi trơn chảo bằng dầu và đun nóng tốt. Chúng tôi nướng bánh xèo trên nhiệt độ cao.
Công thức 8. Bánh xèo với khoai tây và rau xanh
Thành phần
Bột
ba nghệ thuật. nước;
bột - nghệ thuật hai rưỡi.
soda và muối biển - 5 g;
dầu thực vật tinh chế - một phần tư cốc;
bất kỳ rau xanh - 30 g
Nhồi
khoai tây;
ớt ngọt - 100 g;
dầu ô liu chưa tinh chế - 75 ml;
một ít muối.
Phương pháp nấu ăn
1. Khoai tây gọt vỏ và rửa sạch cắt thành lát. Nhúng nó vào nước sôi và nấu cho đến khi mềm. Để ráo nước, và nghiền khoai tây luộc trong khoai tây nghiền, thêm chất lỏng mà nó được đun sôi. Rửa và làm sạch hạt ớt ngọt. Chúng tôi cắt nó thành những khối nhỏ và nằm trong một xay nhuyễn, đổ dầu ô liu, muối và trộn đều mọi thứ.
2. Chúng tôi chạm và rửa sạch rau xanh dưới vòi nước. Đặt nó trên một chiếc khăn dùng một lần để nó khô. Xắt nhỏ rau xanh và bày ra bát, đổ nước, thêm dầu, muối và baking soda. Dần dần thêm bột, đánh liên tục bằng máy đánh trứng để tránh vón cục. Độ đặc của bột phải giống như kem đặc.
3. Chúng tôi nướng bánh kếp trong chảo mỡ cho đến khi vàng. Đặt một ít điền vào bánh kếp hơi nguội và bọc trong một phong bì.
Công thức 9. Bánh xèo với sữa đậu nành
Thành phần
một ly bột mì;
5 g muối và đường;
nước và sữa đậu nành - một nửa bài báo;
50 g mật ong;
dầu nạc - 60 ml.
Phương pháp nấu ăn
1. Trong một bát sâu, trộn bột với muối và đường. Đổ dầu hướng dương, sữa đậu nành và nước, thêm mật ong và nhào bột. Đậy bình chứa bằng màng bột và cho vào tủ lạnh trong hai giờ.
2. Làm nóng chảo đã được bôi mỡ trước, đổ một ít bột và phân phối trên toàn bộ đáy chảo. Chúng tôi nướng trên cả hai mặt cho đến khi vàng.
Công thức 10. Bánh xèo với sốt anh đào
Thành phần
Bột
bột - một ly;
baking soda và muối - trên một nhúm;
củ nghệ - h. muỗng;
nước ấm - nửa lít;
nước chanh - 10 ml;
dầu nạc - 40 ml;
đường - 70 g
Sốt
200 g anh đào đắng đông lạnh;
nước - 20 ml;
bột ngô - h. muỗng;
đường - hai muỗng canh. thìa.
Phương pháp nấu ăn
1. Trong một cái bát, rây bột, kết hợp nó với các nguyên liệu số lượng lớn và trộn đều. Nước pha loãng với dầu thực vật và nước chanh. Đổ một nửa chất lỏng vào bột và nhào bột, chà xát các cục. Dần dần thêm phần còn lại của chất lỏng và nhào đủ bột.
2. Bôi trơn chảo bằng dầu, làm nóng nó và nướng bánh xèo. Đặt chúng trong một đống trên đĩa.
3. Trong một cái xoong nhỏ đặt những quả anh đào, ngủ với đường và đặt trên lửa thật chậm để đường tan hoàn toàn. Trong một đĩa riêng, trộn bột với st. muỗng bột. Với một dòng mỏng, chúng tôi đưa hỗn hợp vào xi-rô anh đào, khuấy liên tục và đun trên lửa cho đến khi đặc. Pancakes được phục vụ bằng cách đổ nước sốt anh đào.
Công thức 11. Bánh xèo kê đậu trên bột
Thành phần
bột - ba ly;
dầu thực vật chưa tinh chế - nửa ly;
mảnh kê - một ly;
muối - 5 g;
nước - 5 ly;
đường - 50 g;
men khô - một túi nhỏ.
Phương pháp nấu ăn
1. Đổ đầy nước đun sôi với mảnh kê, đặt ở nhiệt độ thấp và nấu trong ba phút. Làm nguội cháo kết quả.
2. Lấy một cốc nước thứ ba và pha loãng men với hai nhúm đường trong đó.
3. Đổ bột vào cháo nguội, trộn, thêm một cốc nước, liên tục khuấy, muối và thêm men và đường. Nhào bột, bọc phim và đặt trong một giờ trong cái nóng để nó tăng lên. Sau thời gian này, đổ vào một ly nước ấm và dầu thực vật khác và trộn lại mọi thứ.
4. Làm nóng chảo mỡ và nướng bánh xèo.
Công thức 12. Bánh xèo yến mạch
Thành phần
bột - hai ly rưỡi;
dầu thực vật - 80 ml;
bột yến mạch - hai mặt hàng;
baking soda - nhúm;
nước - lít;
muối - 5 g;
60 g đường;
tinh bột - 20 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Vào buổi tối, đổ bột yến mạch với nước. Ngày hôm sau, lọc khối lượng kết quả. Nó nên là khoảng một lít sữa bột yến mạch. Đổ dầu nạc vào đó, thêm đường, soda, muối và tinh bột. Khuấy. Bây giờ thêm bột thành từng phần nhỏ và đánh bằng máy đánh trứng để bột không bị vón cục.
2. Làm nóng chảo bơ và nướng bánh kếp. Phục vụ bánh kếp với mật ong, nước sốt berry hoặc mứt.
Công thức 13. Bánh xèo semolina
Thành phần
semolina - thủy tinh;
củ nghệ - nhúm;
nước - một ly rưỡi;
muối - 5 g;
cà rốt - 2 chiếc.;
đầu hành tây.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ đầu hành tây, rửa sạch, thái nhỏ và chiên trong chảo nóng với bột nghệ cho đến khi màu hồng. Thêm vào hành tây làm sạch và nghiền mịn cà rốt và chiên cho đến khi mềm.
2. Trộn semolina với nước, cho rau củ nướng vào bột và nướng bánh xèo trong chảo nóng.
Công thức 14. Bánh sô cô la đậu lăng
Thành phần
bột - 250 g;
vanillin - túi;
bột ngũ cốc nguyên hạt - nửa ly;
quế và muối - trên một nhúm;
mảnh yến mạch - 1/3 của một lớp;
đường - 50 g;
nước - một ly rưỡi;
bột nở - ba muỗng cà phê;
dầu thực vật - 70 ml;
50 g bột ca cao.
Phương pháp nấu ăn
1. Đổ đầy bột yến mạch vào buổi tối. Ngày hôm sau, cho toàn bộ khối bột yến mạch vào máy xay sinh tố và đánh đều. Lọc hỗn hợp. Bột sẽ đi và sữa và vảy.
2. Trong một thùng chứa sâu riêng biệt, trộn bột với các thành phần số lượng lớn khác. Đổ một phần nhỏ sữa bột yến mạch với các hạt vảy và đánh một lớp bột đồng nhất. Cuối cùng, đổ dầu thực vật và trộn nó sao cho nó trải đều khắp bột.
3. Đổ bột dưới đáy dầu nóng vào chảo, phân phối đều dọc theo đáy và nướng bánh cho đến khi hồng hào. Đặt bánh vào một đống. Phục vụ với mứt hoặc mật ong.
Bánh xèo đậu lăng - mẹo và thủ thuật từ các đầu bếp
- Do thiếu sữa và trứng trong bột, bánh kếp có thể trở nên nhợt nhạt. Để tạo màu sắc ngon, thêm bột nghệ hoặc ca cao vào bột. Bạn có thể thêm rau xanh xắt nhỏ vào bánh xèo, nó sẽ thêm màu sắc tươi sáng.
- Để làm cho bánh xèo có hương vị thú vị hơn, pha loãng nước với nước trái cây.
- Nếu bạn có kế hoạch nấu bánh kếp với nhân rau, bánh xèo có thể được làm trên cơ sở dưa chua hoặc nước ép.
- Để làm bánh kếp có lỗ, bắt đầu bột trên nước khoáng có ga cao.
