Dường như điều đặc biệt - chân và bột.
Thành phần đơn giản được tích cực sử dụng trong thực đơn hàng ngày. Nhưng trên thực tế, khi nướng nước gà, nước thịt được giải phóng, nó ngấm bột, và một miếng khoai tây chiên giòn bên trên.
Hương thơm của các sản phẩm được trộn lẫn, món ăn làm hài lòng một hương vị tuyệt vời. Và đồng thời nó trông thật ngoạn mục. Hãy thử nấu ăn?
Dùi trống - nguyên tắc nấu ăn chung
Những chiếc dùi gà có kích thước tương đương nhau, vì vậy chúng rất lý tưởng để nướng trong lò nướng. Trước khi nấu, chúng cần được rửa sạch, phơi khô. Sau đó rắc gia vị, ướp nếu cần thiết. Nếu tên chính xác và số lượng gia vị không được chỉ định trong công thức, thì chúng tôi sử dụng các loại gia vị khác nhau theo sở thích của bạn. Bạn có thể bọc gà sống trong bột hoặc chiên trước trong chảo cho đến khi chín một nửa.
Dough cho dùi trống thường được sử dụng phồng làm sẵn, nhưng bạn có thể tự làm nó. Bánh ngọt làm tại nhà luôn luôn ngon hơn. Bạn có thể lấy cả men và bột không men. Nếu nó bị đóng băng, thì trước tiên cần phải làm tan băng, sau đó trải ra, rắc bột lên cả hai mặt và lăn ra độ dày mong muốn.
Shins có thể là:
• chỉ quấn dải bột;
• tạo thành các túi.
Tùy chọn cuối cùng cho phép bạn đặt bất kỳ chất độn nào theo sở thích của bạn. Đối với túi, lớp bột được cắt thành hình vuông, với các cạnh ít nhất 15 cm. Kích thước phụ thuộc vào sự hiện diện hay vắng mặt, cũng như số lượng điền. Các cạnh của bột được cố định bằng một dải bột hoặc sợi. Để đơn giản chỉ cần bọc các dải thành dải, bột được cuộn ra và cắt thành dải ruy băng dài. Và để cuộn dây không bị hỏng trong quá trình nướng, cạnh được đặt dưới một miếng.
Để làm cho các lớp bột trong bột có màu sắc đẹp và lớp vỏ giòn, chúng cần được bôi mỡ bằng lòng đỏ hoặc toàn bộ trứng trước khi nướng. Nếu bạn không thực hiện điều này vì một số lý do hoặc đơn giản là đã quên, sau khi nướng, các miếng nóng trong bột có thể được bôi mỡ bằng một miếng bơ.
Công thức 1: Dùi trống với khoai tây nghiền trong bao tải.
Một món ăn tuyệt vời kết hợp gà và các món ăn phụ. Đầu tiên bạn cần nấu khoai tây nghiền, tươi tốt, tự làm, với bơ và hành tây chín quá. Đối với túi, bánh phồng làm sẵn được sử dụng, phải được rã đông trước.
Thành phần
• 6 chân;
• 12 thìa khoai tây nghiền;
• gói bánh phồng;
• dầu;
• gia vị cho gà;
• lòng đỏ;
• một muỗng kem chua hoặc mayonnaise.
Nấu ăn
1. Đùi, rắc gia vị, mỡ với kem chua và để nó ướp trong một giờ.
2. Đổ dầu vào chảo và chiên gà ở nhiệt độ cao, không có nắp ở hai bên. Một lớp vỏ vàng sẽ xuất hiện trên bề mặt.
3. Đặt bột lên bàn. Nếu nó dày, sau đó lăn ra 4-5 mm, cắt thành hình vuông.
4. Đặt 2 thìa đầy đủ khoai tây nghiền vào mỗi hình vuông, đặt một cái giá đỡ thẳng đứng và thu thập các cạnh của bột lên bằng một cái túi.
5. Chúng tôi buộc túi bằng chỉ. Có thể và một dải bột, nhưng với một sợi sẽ mạnh hơn và các cạnh không bị sôi lên. Chúng tôi tạo thành tất cả các túi, chuyển chúng vào món nướng.
6. Trong một lòng đỏ gà sống, thêm một thìa nước, trộn đều và bôi trơn các túi bằng một quả trứng bằng bàn chải.
7. Đặt túi vào lò nướng. Nấu trong nửa giờ ở 190 độ cho đến khi một lớp vỏ vàng xuất hiện trên bột.
Công thức 2: Đùi gia vị trong bột
Lựa chọn để nấu chân gà bọc trong dải bột. Đối với công thức này, bạn sẽ cần gia vị, bạn có thể sử dụng nó cho thịt gà, hoa bia-suneli hoặc adzhika khô. Số lượng sản phẩm được thực hiện bằng mắt.
Thành phần
• hạ cẳng chân;
• mù tạt;
• gia vị;
• bánh phồng;
• trứng;
• dầu.
Nấu ăn
1. Trộn mù tạt đã chuẩn bị với gia vị. Chúng tôi che chân, nếu có thời gian, thì chúng tôi có thể để gà đứng trong một giờ.
2. Chiên các dùi trong dầu trong 5 phút cho mỗi bên.
3. Puff pastry mỏng lăn ra, cắt thành dải dài rộng 2 cm.
4. Rút ra khỏi xương hai centimet, quấn chân bằng bột, gấp lại thành một tấm nướng mỡ.
5. Khuấy trứng và mỡ chân đã chuẩn bị bằng bàn chải.
6. Nướng cho đến khi bột chín hoàn toàn, khoảng 35 phút ở 190 ° C. Phục vụ như nóng hoặc lạnh.
Công thức 3: Dùi trống trong Doughle Dough
Một công thức shin rất thú vị trong bột. Thay vì xương, một miếng dưa muối được sử dụng ở chân gà, mang lại cho món ăn một hương vị khác thường. Bạn có thể nấu ăn với cả men và bánh phồng, cần phải quấn hoàn toàn chân.
Thành phần
• một gói bánh phồng 0,4 kg;
• 8-10 dùi trống;
• 3-4 quả dưa chuột muối;
• gia vị;
• dầu;
• trứng.
Nấu ăn
1. Cắt ống chân dọc, bỏ xương. Muối, rắc gia vị.
2. Dưa chuột cắt dọc thành nhiều miếng. Nhỏ có thể chỉ là hai nửa, lớn bốn.
3. Chúng tôi đặt bên trong một miếng dưa chuột bên trong mỗi chân, chúng tôi xoay các cạnh vào trong, giả vờ là cả một chân gà.
4. Puff pastry cắt thành dải rộng 2 cm.
5. Bọc từng chiếc dùi nhồi bằng các dải chồng lên nhau. Chúng tôi ẩn mẹo dưới đây.
6. Gấp các kết cấu trên một tấm nướng, mỡ bằng trứng đánh và muối, cho vào lò nướng trong 40 phút. Chúng tôi nướng ở 180 độ.
Công thức 4: Dùi trống với Batter Hawaii
Một phiên bản khác của dùi trống trong bột, kết hợp một món ăn hoàn chỉnh với một món ăn phụ. Một hỗn hợp rau Hawaii đông lạnh được sử dụng, nhưng bạn có thể lấy bất kỳ loại nào khác theo ý thích của bạn. Rã đông rau không cần trước.
Thành phần
• 8-10 dùi trống;
• Hỗn hợp Hawaii 0,4 kg;
• bánh phồng;
• dầu;
• gia vị, trứng.
Nấu ăn
1. Rắc shins với bất kỳ gia vị theo ý thích của bạn và chiên trong dầu. Hạ nhiệt.
2. Nấu hỗn hợp Hawaii trong chảo rán cho đến khi mềm, làm bay hơi tất cả các chất lỏng chảy ra, và cũng để nguội.
3. Cán bột thành một lớp, cắt thành hình vuông.
4. Đặt 3 thìa rau đã sẵn sàng, đặt chân và buộc chặt túi.
5. Mỡ với trứng và nướng trong nửa giờ trong lò nướng nóng sẵn.
Công thức 5: Dùi nấm và phô mai
Một sự kết hợp win-win của các sản phẩm: thịt gà, phô mai và nấm. Các dùi trống trong bột cho công thức này cũng được chuẩn bị dưới dạng bao tải, nhưng phô mai được đưa trực tiếp vào thịt. Bột được chuẩn bị trên cơ sở bia, bạn có thể sử dụng sáng hoặc tối. Pho mát có thể được thực hiện bất kỳ, bao gồm cả tan chảy.
Thành phần
• 6 chân;
• 100 gram phô mai;
• 200 gram rượu sâm banh;
• hành tây;
• trứng;
• gia vị, dầu.
Đối với bài kiểm tra:
• trứng;
• muối;
• 150 ml bia;
• bột mì.
Nấu ăn
1. Đổ một đống bột lên bàn, làm giếng, thêm trứng, muối, bia, nhào bột. Chúng tôi gửi "phần còn lại" trong 20 phút. Lúc này, chuẩn bị thịt gà và nấm.
2. Cắt champignons thành lát, xắt nhỏ hành tây và chiên đầy trong chảo cho đến khi chín, thêm muối và nêm với bất kỳ gia vị nào cho vừa ăn.
3. Nghiền phô mai.
4. Ở chân dưới, loại bỏ khớp trên, nằm ở phía dày. Sử dụng tay của chúng tôi, cẩn thận đẩy thịt ra khỏi xương và nhét túi kết quả bằng phô mai nghiền.
5. Chia bột thành 6 phần và lăn ra một vòng tròn từ mỗi miếng, đặt nhân nấm và nhồi chân. Tạo thành các túi.
6. Mỡ bằng trứng và nướng cho đến khi chín khoảng 40 phút.
Công thức 6: Bột rau câu với rau mùa hè
Món ngon và ngon ngọt Chân trong bột được nấu với cà tím, hạt tiêu, hành tây. Đối với món ăn này, tốt hơn là không sử dụng các loại rau trước đây trong đóng băng, vì độ nước của chúng tăng lên. Chúng tôi sử dụng bánh phồng, nhưng bạn có thể tự nấu nếu muốn. Chúng tôi có sản phẩm bằng mắt.
Thành phần
• hạ cẳng chân;
• bột;
• cà tím;
• ớt chuông;
• gia vị;
• trứng;
• dầu;
• hành tây.
Nấu ăn
1. Shanks vụn trong gia vị và chiên cả hai mặt trong một cái chảo.
2. Cắt hành tây thành khối, chiên trong dầu trong một phút.
3. Cắt cà tím thành dải, ngâm chúng trong nước muối nếu cần thiết. Cắt hạt tiêu thành khối nhỏ.
4. Thêm miếng cà tím với hạt tiêu vào chảo cho hành tây và chiên cùng nhau trong 5 phút, nêm gia vị và nguội. Nếu chất làm đầy có nhiều dầu, thì nó cần được khử bằng cách đặt chảo lên một bề mặt xiên.
5. Tung ra một lớp bột, cắt thành hình vuông, đặt đầy rau, dùi trống và tạo thành túi.
6. Mỡ vỏ đã hình thành bằng một quả trứng, nướng trong nửa giờ cho đến khi vàng nâu.
Công thức 7: Bột tía tô với gạo, ô liu và quả óc chó
Phiên bản lễ hội của túi với điền đầy bất thường. Gạo cho dùi trống có thể được sử dụng bất kỳ, nhưng nó trở nên thú vị hơn với màu nâu. Ô liu có thể được thay thế bằng ô liu nếu muốn.
Thành phần
• 0,1 kg gạo;
• 100 gram ô liu đóng hộp;
• 50 gram hạt;
• gia vị;
• 6 chân;
• trứng;
• dầu;
• tỏi;
• bánh phồng.
Nấu ăn
1. Rắc các dùi trống với gia vị, sau đó chiên cho đến khi chín một nửa. Gửi cho mát mẻ.
2. Đun sôi gạo cho đến khi sẵn sàng, rửa sạch với nước lạnh.
3. Cắt ô liu thành những vòng mỏng, trộn với cơm.
4. Băm nhỏ 1-2 tép tỏi và cho vào cơm.
5. Nghiền các loại hạt, bạn có thể chiên nhẹ và cũng có thể thêm vào cơm. Tất cả trộn đều, thử muối. Bạn có thể đặt bất kỳ gia vị. Người hâm mộ của các món ăn cay có thể thêm một muỗng adjika hoặc mù tạt.
6. Tung bột ra, cắt thành hình vuông, phân bổ đều tất cả các phần nhồi, đặt dùi trống vào giữa mỗi hình vuông và tạo thành các túi.
7. Gấp các khoảng trống trên một tấm nướng, mỡ bằng trứng và nướng. Vì tất cả các sản phẩm gần như đã sẵn sàng, chỉ cần chiên bột, thường mất khoảng 15 phút ở nhiệt độ 200-220 ° C.
Công thức 8: dùi trống tỏi trong bột phô mai và vừng
Điểm đặc biệt của những chiếc chân này là dưới lớp da gà có lớp phô mai thơm và tỏi, không chỉ mang lại hương vị mà còn giữ được độ ngon ngọt của thịt. Để làm dùi tỏi, bạn cần bánh phồng tươi, không có men. Để nếm chúng tôi sử dụng bất kỳ gia vị.
Thành phần
• loại bỏ 8-10 thứ;
• bánh phồng;
• hạt vừng;
• tỏi 5 tép;
• trứng;
• gia vị;
• 0,2 kg phô mai;
• một hoặc hai thìa mayonnaise;
• nửa quả chanh;
• hạt vừng;
• nước tương 100 ml.
Nấu ăn
1. Đổ vào nước tương bất kỳ gia vị nào theo ý thích của bạn, thêm một tép tỏi băm nhỏ, nước cốt của nửa quả chanh và trộn đều.
2. Rửa sạch nước bằng nước lạnh, lau khô bằng khăn ăn và ướp trong nước sốt nấu chín trong ít nhất 3 giờ. Bạn có thể để qua đêm trong tủ lạnh, có nắp đậy bên trên.
3. Bóc vỏ tỏi còn lại, thái nhỏ hoặc cho qua máy ép.
4. Ba pho mát trên một vắt, thêm một ít mayonnaise và tỏi, trộn đều.
5. Lấy chân ra khỏi ướp, nhẹ nhàng di chuyển da ra và đặt miếng phô mai, trả lại mọi thứ về vị trí của nó. Phân phối điền vào giữa tất cả các chân.
6. Tung bột ra, cắt thành dải dài, quấn chân.
7. Đánh trứng, cho dầu vào dùi đã chuẩn bị trong bột, rắc hạt vừng và nướng trong 35 - 40 phút.
Mẹo chơi dùi trống - Mẹo và thủ thuật
• Vì vậy, xương cực của thân cây không bị cháy khi nướng trong lò và trông hấp dẫn, bạn có thể bọc chúng trong miếng giấy bạc hoặc giấy da. Khi phục vụ, bảo vệ có thể không được gỡ bỏ, thuận tiện để mang nó bằng tay của bạn để không bị bẩn.
• Để đáy của bao tải phồng không bị rách từ nước ép, và mạnh hơn, một chiếc bánh bổ sung, lăn ra khỏi phế liệu, có thể được đặt ở dưới cùng của miếng bột.
• Puff pastry có đặc thù là dính trong lò, cho dù nó có chắc đến mức nào. Để ngăn chặn điều này xảy ra, các khớp nên được bôi trơn bằng nước hoặc trứng.
• Nếu bạn cần chiên chân trước khi kết nối với bột, và vì một số lý do bạn không muốn làm điều này, bạn chỉ cần đặt chúng trong hình dạng và giữ chúng trong lò nướng trong khoảng 20 phút ở nhiệt độ ít nhất 200 độ. Và đối với lớp vỏ chỉ cần mỡ với bơ.
• Bột chiên kém, trông nhợt nhạt và xấu xí? Nhanh chóng trộn trứng với một thìa đường hoặc mật ong, chải bằng tua nóng và đặt vào lò nướng một lần nữa, thêm nhiệt độ đến 220 độ, giữ trong 5-10 phút. Bạn cũng có thể rắc hạt vừng lên trên.
