Goulash là một món ăn của ẩm thực Hungary. Đó là một món súp thịt dày, cay, nhưng chúng ta có món goulash bắt giống như một món ăn chính, ăn kèm với một món ăn phụ.
Món goulash truyền thống được nấu từ thịt bê hoặc thịt bò, nhưng hôm nay chúng ta sẽ tránh xa các truyền thống và học cách nấu món goulash gà tây.
Để nấu ăn bạn cần: phi lê gà tây và thịt ức, cà rốt, tỏi, hành tây, bột cà chua và dầu thực vật. Các thành phần còn lại được thêm vào theo công thức.
Goulash Thổ Nhĩ Kỳ - những nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Goulash Thổ Nhĩ Kỳ có thể được nấu với nước sốt hoặc nước sốt. Về cơ bản, họ sử dụng bột cà chua, sốt cà chua, kem chua hoặc mayonnaise.
Rửa thịt gà tây, sấy khô và cắt thành dải ngắn. Thịt được chiên cho đến khi nó chuyển sang màu trắng, và trải nó trong một món ăn riêng.
Rau được làm sạch, rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ. Cho cà rốt vào chảo rán nơi thịt được chiên, chiên trong khoảng năm phút, sau đó đặt phần còn lại của rau và nấu thêm vài phút nữa.
Hỗn hợp rau được muối, hạt tiêu, hương vị với gia vị và cho bột cà chua, trộn và xào rau cho đến khi mềm. Đặt thịt, trộn, thêm tỏi băm nhỏ, đổ nước sôi để nước ngập thịt và đun nhỏ lửa trong 30 phút. Ngay trước khi kết thúc nấu ăn, thêm rau xanh xắt nhỏ.
Công thức 1. Thổ Nhĩ Kỳ Goulash
Thành phần
gà tây (vú) - 0,5 kg;
hành tây;
tỏi - hai tép;
ớt chuông một quả;
20 g bột cà chua;
75 g kem chua;
trên một nhúm ớt ngọt, muối và adzhika;
50 gram dầu ô liu.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch, phơi khô và cắt thịt gà tây thành những miếng đủ lớn. Chiên trong dầu thực vật đều từ mọi phía.
2. Bóc vỏ tỏi và hành tây, rửa sạch dưới vòi nước, băm nhuyễn và chiên nhẹ trong một cái chảo khác.
3. Ngay sau khi thịt chuyển sang màu trắng, thêm ớt bột và adjika vào đó, muối và đổ đầy nước. Hầm, đậy nắp, khoảng 15 phút.
4. Trong một chiếc chảo rán với hành tây đặt hạt tiêu Bulgaria xắt thành những dải mỏng và tiếp tục chiên. Thêm mì ống cà chua vào rau, đổ vào nửa ly nước và đun sôi lại.
5. Chúng tôi chuyển rau vào chảo bằng thịt và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp với nắp đóng trong khoảng hai mươi phút. Ngay trước khi sẵn sàng, đổ kem chua và trộn.
Công thức 2. Gà goulash trong nồi nấu chậm
Thành phần
400 g gà tây (vú);
hành tây, ớt chuông và cà rốt - 1 chiếc.;
dầu hướng dương;
60 gram sốt cà chua;
ba tép tỏi;
húng quế khô, hạt tiêu, ớt bột và muối - trên một nhúm.
Phương pháp nấu ăn
1. Thịt gà tây rửa sạch và sấy khô, và cắt thành miếng vừa. Bật nồi nấu chậm sang chế độ "Chiên". Đổ một lượng nhỏ bơ vào bát và đặt thịt băm nhỏ vào đó. Chiên trong năm phút cho đến khi thịt chuyển sang màu trắng. Đặt nó trong một bát riêng biệt.
2. Gọt vỏ cà rốt và hành tây và rửa sạch dưới vòi nước. Hạt tiêu miễn phí từ hạt giống và phân vùng. Cắt tất cả các loại rau thành khối nhỏ. Trong bát, thêm cà rốt và chiên trong dầu, trong đó gà tây nướng, trong khoảng năm phút. Sau đó thêm hạt tiêu và hành tây và tiếp tục chiên thêm 5 phút nữa. Nêm muối, ớt bột và hạt tiêu, cho bột cà chua vào, trộn mọi thứ và tiếp tục nấu cho đến khi rau củ mềm.
3. Để rau, xếp thịt ra, trộn và đổ nước sôi sao cho nước phủ kín thịt. Thêm tỏi băm nhỏ. Đặt chế độ "Làm nguội" trong bốn mươi phút. Mười phút cho đến khi chín, thêm húng quế và khuấy.
Công thức 3. Thổ Nhĩ Kỳ Goulash với mận
Thành phần
Ức gà tây 0,5 kg;
mận khô - 6 miếng;
bột - 25 g;
50 g bơ;
sữa - một ly;
trên một nhúm muối và hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch mận khô, đậy lại với nước và để trong một giờ. Sau thời gian này, xả nước, đặt lên một chiếc khăn và cắt thành dải mỏng.
2. Cắt thịt gà tây đã rửa thành lát và chiên trong dầu thực vật cho đến khi thịt chuyển sang màu trắng. Muối và hạt tiêu.
3. Đặt mận vào thịt, đổ vào hai thìa sữa và tiếp tục đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp.
4. Trong một cái chảo riêng, chiên bột trong bơ cho đến khi có màu nâu nhạt. Đổ sữa vào và đun sôi, khuấy liên tục cho đến khi đặc. Đổ thịt với nước sốt kết quả và tiếp tục đun cho đến khi mềm.
Công thức 4. Thổ Nhĩ Kỳ Goulash trong tiếng Tây Ban Nha
Thành phần
1000 g gà tây (phi lê);
80 ml dầu thực vật;
10 g adjika và ớt bột;
hai củ hành tây;
tép tỏi;
2 chiếc. ớt ngọt đỏ và vàng;
50 g sốt cà chua;
150 g kem chua;
một nhúm muối.
Phương pháp nấu ăn
1. Đặt chảo với bơ vào lửa. Nhẹ nhàng chiên thịt gà tây cắt thành miếng nhỏ. Nêm với adjika, muối và ớt bột. Đổ một ít nước và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
2. Miễn phí tỏi và hành tây từ vỏ, rửa sạch dưới vòi và thái nhỏ bằng dao. Hạt tiêu ngọt cắt làm đôi, giải phóng nó khỏi hạt và phân vùng và cắt thành khối. Vắt tỏi và hành tây trong dầu nóng trong chảo, sau đó thêm hạt tiêu và tiếp tục chiên, khuấy liên tục. Đổ vào một cốc nước và đợi cho nó sôi, sau đó thêm cà chua và đun sôi lại.
3. Trong hỗn hợp rau, đặt ra món garu Hungary, đậy nắp và đun nhỏ lửa thêm 20 phút nữa. trên nhiệt độ thấp. Sau đó thêm kem chua và đun sôi thêm hai phút nữa. Bạn có thể phục vụ mì như một món ăn phụ.
Công thức 5. Ghelas từ gà tây "Pho mát và kem"
Thành phần
0,5 kg gà tây (thịt xông khói);
trứng;
200 g phô mai Nga;
hai tép tỏi;
150 ml kem chua;
dầu thực vật;
trên một nhúm muối và hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn
1. Phô mai chà vụn dài. Rửa sạch gà tây dưới vòi nước và đặt lên một chiếc khăn để nó khô một chút. Sau đó cắt thịt thành miếng thuôn.
2. Đặt phô mai vào một món ăn sâu, thêm các lát thịt ở đây và trộn. Thêm tỏi băm và kem chua vào hỗn hợp phô mai và thịt. Nêm hạt tiêu, muối và khuấy.
3. Đặt chảo với bơ vào lửa và chiên món goulash trong đó khoảng mười phút. Đậy nắp, tắt lửa và để trong năm phút.
Công thức 6. Goulash Thổ Nhĩ Kỳ với rau trong nước sốt kem
Thành phần
1000g gà tây;
hành tây và cà rốt;
hai quả ớt chuông;
theo nghệ thuật. muỗng ớt bột và gia vị cho gà;
150 ml kem 20%.
Phương pháp nấu ăn
1. Trước hết, rửa gà tây, làm khô bằng khăn ăn và cắt thành miếng nhỏ. Gọt vỏ hành tây và cà rốt, rửa sạch rau dưới vòi nước. Hạt tiêu được cắt làm đôi và giải phóng khỏi các phân vùng và hạt giống.
2. Hành tây cắt thành nửa vòng, hạt tiêu - thành dải và cà rốt - trong các khối ngắn.
3. Chảo gang với một lượng nhỏ dầu thực vật đặt trên lửa. Đặt các miếng thịt vào đó và chiên chúng ở cả hai mặt cho đến khi chất lỏng dư thừa bị bay hơi. Rắc thịt với gia vị gà, khuấy và xào thêm một chút.
4. Cho rau thái lát vào thịt. Rắc tất cả ớt bột ngọt và trộn đều. Đổ vào một ít nước sôi hoặc nước dùng và tiếp tục đun trong nửa giờ, đậy nắp lại.
5. Sau thời gian này, mở nắp và đợi chất lỏng bay hơi đến một nửa. Sau đó đổ kem vào, bật lửa ở mức tối thiểu và tiếp tục hành hạ cho đến khi đặc. Ngay trước khi kết thúc nấu ăn, thêm một ít thì là.
Công thức 7. Goulash Thổ Nhĩ Kỳ với Nấm
Thành phần
kg gà tây (goulash);
hành tây - 3 chiếc.;
80 ml dầu thực vật;
50 g mù tạt;
Nước canh rau 300 ml;
400 ml kem;
200 ml rượu trắng khô;
400 g rượu sâm banh tươi;
nhúm đu đủ ngọt;
muối ăn.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch dưới vòi và cắt thành khối. Rửa sạch, lau khô và cắt gà tây thành lát.
2. Đặt vạc lên lửa, làm nóng dầu trong đó và chiên nhẹ thịt gà tây. Đặt hành tây vào vạc và tiếp tục đun cho đến khi nó trở nên trong suốt. Muối, nêm với ớt bột và hạt tiêu, thêm mù tạt. Khuấy, sau đó đổ vào nước dùng rau, rượu và kem. Đun nhỏ lửa thêm 20 phút nữa.
3. Rửa sạch nấm dưới vòi và cắt thành đĩa. Đặt chúng trong món garu Hungary và nấu thêm năm phút nữa. Về món ăn phụ bạn có thể phục vụ cơm sôi.
Công thức 8. Thổ Nhĩ Kỳ Goulash trong lá
Thành phần
400 g thịt gà tây;
hai quả cà chua;
hành tây;
tép tỏi;
60 ml rượu trắng khô;
dầu ô liu;
ba nhánh rau mùi tây;
trên một nhúm ớt bột cay và ngọt, muối và hạt tiêu;
lá nguyệt quế
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa gà tây, đặt nó lên một chiếc khăn và lau khô. Cắt thịt thành miếng thuôn. Bóc vỏ tỏi và hành tây và nghiền nát. Cắt cà chua thành quý.
2. Đậy nắp chảo nướng bằng giấy bạc để sau đó có thể đóng hoàn toàn. Đặt trên miếng thịt và rau xắt nhỏ. Muối và hạt tiêu. Đổ dầu ô liu và rượu vang. Thêm rau thơm xắt nhỏ và lá nguyệt quế.
3. Bọc giấy bạc và gửi mẫu vào lò nướng đã được làm nóng trước. Nướng ở 180 độ trong 45 phút.
Công thức 9. Thổ Nhĩ Kỳ Goulash hoặc súp Hungary dày
Thành phần
một kg gà tây (thịt ức);
Bốn củ khoai tây;
hành tây và ớt ngọt - 2 chiếc.;
50 g bột mì;
bột cà chua - nửa cốc;
dầu thực vật;
trên một nhúm muối và hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi rửa thịt gà tây dưới vòi nước, rửa sạch và cắt thành dải dài. Chúng tôi đặt chảo gang vào lửa, làm nóng bơ trong đó và chiên thịt đã chuẩn bị trong hai lần chạy cho đến khi vàng nâu.
2. Cho thịt vào nồi, đổ một lít nước và nhóm lửa. Sau khi luộc tiêu, muối và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi gần như sẵn sàng.
3. Gọt vỏ khoai tây và hành tây và rửa sạch chúng dưới vòi nước. Hạt tiêu cắt làm đôi và loại bỏ các phân vùng và hạt giống. Cắt khoai tây thành miếng nhỏ, và hành tây và hạt tiêu thành khối nhỏ.
4. Chiên khoai tây trong chảo cho đến khi mềm. Cho khoai tây vào chảo. Cho hành tây vào chảo và chiên cho đến khi nó trở nên trong suốt, thêm hạt tiêu băm nhỏ và tiếp tục nấu cho đến khi mềm. Đổ bột vào rau, thêm bột cà chua và nêm với hạt tiêu xay. Xào và chiên trong hai phút. Chiên cho vào chảo và đun thêm năm phút nữa. Goulash nóng được đổ vào đĩa, thêm một nhúm rau xanh xắt nhỏ và kem chua vào mỗi cái.
Công thức 10. Thổ Nhĩ Kỳ Goulash với quả mơ
Thành phần
Một pound philê gà tây;
150 g mơ đóng hộp;
lít nước dùng thịt bò;
80 g giấm;
20 gram nước tương;
80 g bột cà chua;
1 muỗng cà phê đường;
hành tây;
hai tép tỏi;
hai quả ớt đỏ;
dầu thực vật;
muối.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch gà tây dưới vòi nước. Cho vào nồi và đậy nắp bằng nước dùng. Nấu thịt trong khoảng 20 phút.
2. Trút xi-rô quả mơ vào một bát sâu riêng biệt. Quả mơ súc sắc.
3. Xi-rô trộn với một nửa chén nước dùng, nước tương, bột cà chua và giấm. Muối và rắc đường. Hỗn hợp đặt trên lửa và đun sôi. Đặt khối mai ở đây.
4. Bóc vỏ tỏi và hành tây, rửa sạch và thái nhỏ. Hạt tiêu xắt thành dải mỏng.
5. Đặt chảo lên lửa và làm nóng dầu trong đó. Chiên thịt gà tây trong đó, cho hành tây, tỏi và hạt tiêu vào đó. Tiếp tục đun nhỏ lửa trong năm phút. Đổ tất cả lên với nước sốt chua ngọt và đun nhỏ lửa trong mười phút nữa.
Thổ Nhĩ Kỳ Goulash - Mẹo nấu ăn và mẹo
- Goulash chỉ được chuẩn bị từ bột giấy, vì vậy trước khi nấu, loại bỏ tất cả các bộ phim, da và sụn.
- Để bảo quản độ ngon của thịt, đầu tiên chiên nó trên lửa lớn từ mọi phía, và chỉ sau đó bắt đầu đun nhỏ lửa.
- Nếu bạn đang nấu món goulash với rau, thì lý tưởng nhất, nên có nhiều trong số chúng như thịt.
- Goulash nấu ăn là tốt hơn trong các món ăn gang hoặc tường dày.
- Thay vì nước dùng hoặc nước, bạn có thể sử dụng rượu khô tự nhiên, điều này sẽ mang lại cho món ăn của bạn một hương vị cụ thể.
- Bột hoặc tinh bột được sử dụng như một chất làm đặc.
- Goulash là một món ăn riêng biệt, nhưng thường xuyên hơn nó được phục vụ với một món ăn phụ. Đây có thể là khoai tây, mì ống hoặc cháo, nhưng tốt nhất là kết hợp với goulash gạo luộc.
