Gần đây, đậu lăng đã bị lãng quên một cách không đáng có, và nó cực kỳ hiếm ở bàn của chúng tôi. Nhiều người tin rằng nó chỉ có thể được nấu như một món ăn phụ, nhưng thực tế không phải vậy. Lentil cốt lết - một món ăn ngon, và quan trọng nhất, lành mạnh sẽ hấp dẫn tất cả các thành viên trong gia đình bạn.
Lentil Cutlets - Nguyên tắc nấu ăn chung
Cốt lết được nấu từ bất kỳ loại đậu lăng. Nó sẽ không ảnh hưởng đến hương vị. Sự khác biệt chỉ là trong thời gian nấu các loại đậu, vì vậy đậu lăng xanh cần được nấu trong một thời gian dài, và nó khá khó để xay. Trái lại, màu đỏ, nấu rất nhanh và luộc chín mềm.
Đậu lăng được nấu trong một thời gian dài được khuyến khích ngâm trong nước ấm trong vài giờ trước.
Cốt lết được chiên trong chảo hoặc nướng trong lò. Chúng có thể được nấu với rau, ngũ cốc hoặc thịt băm. Ở đây chúng tôi đã thu thập các công thức nấu ăn tốt nhất để giúp bạn đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn.
Đậu lăng luộc, xay trong máy xay hoặc máy xay thịt, thêm phần còn lại của các thành phần và trộn thịt băm. Tiếp theo, tạo thành các patties, và chiên trong dầu nóng hoặc nướng trong lò nướng. Trong cốt lết đậu lăng thêm hành tây chiên hoặc sống, tỏi, gia vị, rau thơm, trứng và rau luộc hoặc sống.
Phục vụ đậu lăng với kem chua hoặc nước sốt yêu thích khác của bạn. Là một món ăn phụ bạn có thể phục vụ cơm luộc hoặc rau hầm.
Công thức 1. đậu lăng
Thành phần
đậu lăng xanh - thủy tinh:
hành tây;
tỏi - hai tép;
trứng;
bột yến mạch - 50 g;
1 muỗng cà phê jeera, rau mùi, đen và ớt;
một nhúm muối;
vụn bánh mì - 100 g;
dầu nạc.
Phương pháp nấu ăn
1. Đậu lăng bóc vỏ từ các mảnh vụn và vỏ trấu, rửa sạch và ngâm trước trong nước ấm trong vài giờ. Đổ hai ly nước vào chảo và đun sôi. Thêm đậu lăng vào nước sôi và nấu trong khoảng nửa giờ cho đến khi nấu chín.
2. Hành và tỏi sạch từ vỏ trấu và thái nhỏ.
3. Muối đậu lăng luộc, nêm gia vị và xay bằng máy xay sinh tố đến trạng thái xay nhuyễn. Thêm tỏi và hành tây, trứng và bột yến mạch. Cũng nhào nặn.
4. Sử dụng muỗng, làm cho cốt lết và tẩm bột trong vụn bánh mì.
5. Đặt chảo lên lửa, đổ bơ và chiên các miếng bánh ở cả hai mặt. Chúng được chiên rất nhanh, vì vậy sẽ rất hợp lý khi làm và cho thịt viên vào trước. Phục vụ với kem chua hoặc nước sốt khác.
Công thức 2. đậu lăng đậu lăng
Thành phần
400 gram đậu lăng cam và bắp cải Trung Quốc;
250 g bí ngô;
hai củ cà rốt và củ;
bột mì - 100 g;
bán nguyệt;
5 tép tỏi;
dầu thực vật;
gia vị và muối.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ đậu lăng từ vỏ trấu và các mảnh vụn, rửa sạch, đổ vào nồi, thêm nước 1: 3, thêm muối và nấu cho đến khi sẵn sàng.
2. Gọt vỏ và rửa sạch cà rốt, bí ngô, hành và tỏi. Nghiền rau trong máy xay. Thêm bột vào rau băm, muối và gia vị với gia vị và trộn.
3. Từ đậu lăng rút nước và vặn trong máy xay thịt. Thêm nó vào các loại rau băm nhỏ và trộn bằng tay của bạn. Tạo thành một miếng nhỏ hình bầu dục và cuộn trong semolina.
4. Đặt một chiếc chảo rán phẳng có đáy dày trên lửa, làm nóng bơ trong đó và chiên miếng đậu lăng. Ăn với cháo hoặc salad rau tươi.
Công thức 3. Củ đậu lăng với zucchini
Thành phần
300 g bí xanh và đậu lăng;
3 quả trứng;
150 g cà rốt và hành tây;
450 gram bắp cải;
đầu tỏi;
Cà ri, ớt bột, tiêu đen và muối.
Phương pháp nấu ăn
1. Lấy đậu lăng, rửa sạch, đậy lại bằng nước theo tỷ lệ 1: 3 và nấu cho đến khi nó biến thành khoai tây nghiền. Để ráo nước và đậu lăng nguội.
2. Gọt vỏ hành tây và tỏi, rửa sạch và xắt nhỏ bằng dao. Gọt vỏ zucchini và cà rốt và cắt bằng vắt. Bắp cải xắt miếng mỏng.
3. Đặt một chiếc chảo chiên sâu trên lửa, làm nóng bơ và xào hành tây với tỏi, sau đó thêm zucchini và cà rốt nghiền, bắp cải, đổ vào một lượng nước nhỏ, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi sẵn sàng. Làm nguội các loại rau đã chuẩn bị và trộn với đậu lăng nghiền.
4. Trong thịt băm đậu lăng thêm lòng đỏ và nêm gia vị. Làm patties nhỏ và chiên trong chảo ở cả hai bên. Phục vụ với một món cơm phụ.
Công thức 4. Đậu lăng cốt lết trong lò
Thành phần
đậu lăng và bột yến mạch - một ly;
nước - hai ly;
nửa củ hành tây;
cà rốt nhỏ;
20 ml nước tương;
nửa chén vụn bánh mì;
gia vị và muối.
Phương pháp nấu ăn
1. Đậu lăng bóc vỏ, rửa sạch và nấu cho đến khi sẵn sàng. Khi đậu đã sẵn sàng, làm nóng lò nướng đến 180 độ.
2. Trong máy xay cà phê, xay bột yến mạch thành bột. Chúng tôi làm sạch cà rốt và chà xát chúng trên một phân khúc nhỏ. Rửa sạch hành tây bóc vỏ và cắt nhỏ.
3. Bột yến mạch trộn với vụn bánh mì, cà rốt nghiền, hành tây và nước tương. Tất cả trộn đều. Xả nước từ đậu lăng và xay bằng máy xay cho đến khi mịn. Thêm đậu lăng vào vụn bánh mì với rau, nếu nhồi có vẻ khô, bạn có thể thêm nước trong đó đậu lăng được nấu chín.
4. Che tấm nướng bằng giấy da, và trải các miếng nhỏ trên đó. Chúng tôi nướng cốt lết trong lò trong 20 phút.
Công thức 5. Đậu lăng với cà chua
Thành phần
đậu lăng - 150 g;
cà chua - 400 g;
hành tây;
cà ri - nhúm;
ngò và tiêu đen xay;
dầu ô liu;
bột mì.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ củ, rửa sạch và thái nhỏ. Rửa cà chua, bỏng với nước sôi, gọt vỏ và băm nhỏ.
2. Đi qua đậu lăng, rửa sạch, cho vào nồi, thêm cà chua và hành tây xắt nhỏ ở đây. Đổ nước theo tỷ lệ 1: 3, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong nửa giờ. Sau đó thêm rau xanh xắt nhỏ, nêm với cà ri và hạt tiêu, muối và nấu thêm 10 phút nữa. Hủy bỏ đậu lăng với rau từ nhiệt và mát.
3. Làm cốt lết từ đậu lăng ướp lạnh, tẩm bột vào bột và chiên cho đến khi vàng đều hai mặt. Ăn kèm với kem chua.
Công thức 6. Đậu lăng với nấm
Thành phần
một ly đậu lăng;
200 g rượu sâm banh;
hai củ cà rốt và củ;
2 quả trứng;
6 muỗng canh. thìa semolina;
hai tép tỏi;
muối và hạt tiêu đen;
dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn
1. Rau sạch và rửa sạch. Chặt nấm. Hành tây bóc vỏ thái nhỏ, và cà rốt xắt nhỏ. Đặt chảo lên lửa, đổ dầu và chiên rau cho đến khi mềm. Để chúng nguội và xay trong máy xay.
2. Chúng tôi chạm vào đậu lăng, rửa sạch, đổ nước theo tỷ lệ 1: 3 và đun cho đến khi mềm. Để ráo nước, xay nhuyễn và để nguội.
3. Trong đậu lăng nguội, xếp rau hấp, thêm trứng và tỏi băm nhỏ, muối và hạt tiêu. Nhào tay băm nhỏ và làm sườn. Chiên chúng từ hai phía để hồng hào. Phục vụ đậu lăng như một món ăn riêng, tưới với kem chua.
Công thức 7. Củ đậu lăng với kiều mạch
Thành phần
một ly kiều mạch và đậu lăng;
hai củ hành tây;
tỏi - 3 tép;
muỗng canh rau xanh;
bơ;
tiêu đỏ và muối.
Phương pháp nấu ăn
1. Làm sạch đậu lăng từ các mảnh vụn và vỏ trấu, rửa sạch, ngâm trong bốn giờ và đun sôi cho đến khi nấu chín. Kiều mạch cũng phá vỡ và đun sôi trong một cái chảo riêng.
2. Hành tây sạch, rửa sạch và thái nhỏ. Rửa sạch rau xanh và thái nhỏ bằng dao.
3. Kiều mạch ướp lạnh và đậu lăng băm. Thêm rau xanh và một nửa hành tây vào hỗn hợp này, muối và trộn thịt băm bằng tay của bạn. Patties hình thành cuộn trong bột.
4. Đặt chảo lên bếp lửa và đun nóng dầu. Đặt cốt lết và chiên, lật lại, thêm hành tây còn lại, nêm hạt tiêu đỏ, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Ăn kèm với một món rau tươi.
Công thức 8. Đậu lăng với cơm
Thành phần
một ly đậu lăng;
hai ly gạo lức;
một ít hầm bắp cải;
hành tây;
4 tép tỏi;
40 gram hạt lanh đất;
một nhúm bột nghệ và ớt;
muối và hạt tiêu đen;
dầu ô liu.
Phương pháp nấu ăn
1. Gạo và đậu lăng được rửa sạch bằng một dòng nước và nấu cho đến khi nấu riêng.
2. Rửa sạch hành tây bóc vỏ và tỏi, và băm nhuyễn.
3. Nghiền đậu lăng, thêm gạo, hành tây, tỏi, bắp cải và nêm gia vị và hạt lanh.
4. Sử dụng bàn tay ướt để tạo thành patties. Chiên trong dầu ô liu trên cả hai mặt. Đổ giấy nướng với giấy da và đặt cốt lết đã sẵn sàng lên đó. Chúng tôi đặt chúng vào lò nướng, được làm nóng đến 180 độ, trong một phần tư giờ. Phục vụ bánh mì kẹp thịt như một món ăn độc lập với salad rau tươi.
Công thức 9. Bánh đậu lăng với bánh mì và rau
Thành phần
một ly đậu lăng;
cà rốt;
bắp cải - 150 g;
Tiêu Bulgaria - 2 chiếc.;
ổ bánh mì trắng ngày hôm qua - một vài lát;
sữa - 50 ml;
rau mùi - bó;
muối và gia vị.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi ngâm đậu lăng đã được làm sạch và rửa sạch vào ban đêm ... Ngày hôm sau, chúng tôi rửa lại một lần nữa và cho vào máy xay sinh tố. Bánh mì cắt thành miếng và ngâm trong sữa trong một phần tư giờ.
2. Đặt chảo chiên lên lửa, cho một ít bơ và gia vị chiên vào đó. Làm sạch cà rốt, chà xát mịn, trải trên chảo rán và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp.
3. Trong hạt tiêu Bulgaria, chúng tôi làm sạch các phân vùng và hạt giống và cắt chúng thành các khối vừa. Bắp cải xắt nhỏ. Bánh mì, hạt tiêu và bắp cải được gửi đến máy xay sinh tố và nghiền thành khoai tây nghiền.
4. Thêm rau băm vào đậu lăng, cà rốt rang, rau xanh thái nhỏ và nhào bằng tay. Chúng tôi tạo thành cốt lết và chiên trong dầu thực vật, đậy nắp, cho đến khi vàng.
Công thức 10. Củ đậu lăng với phô mai và thịt gà
Thành phần
một ly đậu lăng;
một gói phô mai;
một ức gà;
hai củ hành tây;
khoai tây;
một vài tép tỏi;
hai lòng đỏ;
hành lá, muối và hạt tiêu đen.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi làm sạch đậu lăng từ các mảnh vụn và vỏ trấu và đun sôi cho đến khi mềm. Rửa ức gà khô bằng khăn ăn và cắt thành miếng vừa. Đậu lăng và thịt được nghiền trong máy xay.
2. Làm sạch hành tây, rửa sạch, thái nhỏ và chiên bơ cho đến khi mềm. Khoai tây gọt vỏ nghiền. Xắt nhỏ tỏi và hành lá bằng dao.
3. Chúng tôi rải rau cho gà băm và đậu lăng, thêm phô mai, lòng đỏ, muối và hạt tiêu. Với bàn tay ướt, chúng ta tạo thành những miếng thịt hình bầu dục và chiên cho đến khi vàng nâu ở cả hai mặt. Phục vụ với nước sốt hoặc kem chua.
Công thức 11. Củ đậu lăng với tỏi nướng và thảo dược Provencal
Thành phần
đậu lăng - một ly;
hành tây - 3 chiếc.;
tỏi - đầu;
dầu ô liu;
gia vị "thảo dược Provencal" và muối;
bán nguyệt - 120 g;
nghệ tây và thảo dược Provencal - theo nghệ thuật. một cái muỗng
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi rửa đậu lăng và ngâm chúng vào ban đêm. Ngày hôm sau, một lần nữa, rửa và xay trong máy xay thịt, muối, hạt tiêu, nêm với các loại thảo mộc Provencal và trộn đều.
2. Chúng tôi làm sạch đầu tỏi, tháo rời nó vào răng, rắc dầu ô liu, rắc rau thơm và nướng trong lò nướng ở 200 độ trong 10 phút. Hành tây sạch, giòn mịn và chiên cho đến khi mềm.
3. Thêm hành tây chiên vào đậu lăng xay nhuyễn, nhào đều, làm cho sườn. Hỗn hợp semolina với nghệ tây và thảo mộc Provencal, cốt lết tẩm bột trong hỗn hợp này và chiên chúng ở cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.
4. Chúng tôi đặt trên đĩa cốt lết và tỏi nướng, trang trí với rau xanh và phục vụ để bàn.
Lentil Cutlets - Mẹo và thủ thuật đầu bếp
- Trước khi nấu đậu lăng phải luôn luôn phân loại, loại bỏ rác và rửa sạch.
- Sử dụng các loại gia vị kích thích sự hấp thụ của đậu lăng, như nghệ, gừng tươi hoặc khô, hạt tiêu đen và rau mùi.
- Muối đậu lăng khi kết thúc nấu ăn, nếu muối lúc đầu, thời gian nấu sẽ tăng lên đáng kể.
Đậu lăng băm nhỏ có thể được thực hiện trong ngày, và lưu trữ trong tủ lạnh. Tạo hình cho miếng chả ngay trước khi nấu.
Cốt lết được nấu từ đậu lăng luộc hoặc sống. Nếu bạn sử dụng đậu lăng thô, thì nó phải được ngâm trong ít nhất 10 giờ. Bánh mì kẹp thịt như vậy chiên lâu hơn đậu lăng luộc.
Rau được thêm vào cốt lết đậu lăng sẽ làm cho chúng ngon ngọt và mềm mại.
Cốt lết có thể được hấp hoặc nướng trong lò mà không cần sử dụng bơ.
Đối với cốt lết, bạn có thể làm nước sốt dựa trên kem chua hoặc mayonnaise với gia vị và thảo mộc.
