Không thể tưởng tượng các chế phẩm mùa đông mà không có cà chua ướp với các loại gia vị và các chất phụ gia khác nhau. Phương pháp chuẩn bị của họ mà không sử dụng xử lý nhiệt kéo dài cho phép bạn tiết kiệm tối đa các chất và vitamin hữu ích. Điều này đặc biệt vô giá trong thời gian cảm lạnh và cảm lạnh.
Có rất nhiều công thức nấu ăn nhờ đó không khó để nấu cà chua cho mùa đông mà không cần nấu. Đây có thể không chỉ là món dưa chua của cả trái cây, mà còn là sự chuẩn bị của salad, trứng cá muối cà chua, các món ăn ngọt và cay.
Cà chua cho mùa đông mà không cần nấu ăn - nguyên tắc chuẩn bị chung
Các nguyên tắc chung của nấu cà chua mà không cần xử lý nhiệt bao gồm sử dụng các thành phần cháy (ví dụ, mù tạt, ớt, gia vị), muối, giấm, đường và dầu, không cho phép thực phẩm xuống cấp cho đến khi mở hộp. Cũng nên nhớ rằng điều quan trọng là phải khử trùng nắp và hộp chứa cà chua sẽ được lưu trữ.
Công thức 1: Cà chua muối nhẹ cho mùa đông mà không cần nấu
Một cách đơn giản và nhanh chóng để ngâm cà chua tươi cho kỳ nghỉ đông. Với phương pháp muối này, rau giữ lại tối đa các vitamin hữu ích.
Thành phần:
• 5 kg cà chua chín nhưng không mềm;
• khoảng 100 g thì là và rau mùi tây;
• 2 lá nguyệt quế;
• 250 g muối;
• nước uống (nhìn vào mức độ của lon);
• 4 hạt tiêu đen.
Phương pháp nấu ăn
Đầu tiên, rửa sạch cà chua bằng nước chảy và lau nhẹ bằng khăn. Chọn một thùng chứa trong đó bạn sẽ ngâm và lưu trữ thu hoạch cho mùa đông, và đặt tất cả cà chua vào đó. Bây giờ cắt nhỏ rau xanh, thêm gia vị, muối và đổ đầy nước uống mát. Xoay lọ, đặt chúng ở nơi mát mẻ với nhiệt độ không quá 20 ° C trong hai ngày. Sau này, cà chua đã sẵn sàng để ăn, người ta có thể mở ngay lập tức và phần còn lại có thể được loại bỏ trong cái lạnh trước kỳ nghỉ đông.
Công thức 2: Cà chua mặn cho mùa đông mà không cần nấu với mù tạt
Việc sử dụng mù tạt khi muối cà chua thêm một lưu ý tuyệt vời cho món ăn và một dư vị sắc nét dễ chịu. Điều rất quan trọng là không đi quá xa với một sản phẩm cháy như vậy, sau đó việc ướp sẽ đơn giản là tuyệt vời.
Thành phần:
• 6 l nước;
• 8-9 kg cà chua đỏ;
• chén muối;
• 5-6 Nghệ thuật. tôi bột mù tạt;
• muỗng cà phê tiêu xay;
• 5 tấm nguyệt quế;
• vài lá nho đen;
• muỗng cà phê ớt đỏ nóng.
Phương pháp nấu ăn
Điều quan trọng là chọn cà chua cứng nhưng chín sẽ không bị vỡ khi muối. Đầu tiên, bạn cần rửa rau, lau khô bằng khăn và bắt đầu nằm trong ngân hàng. Điều này được thực hiện trong các giai đoạn. Ở dưới cùng của mỗi lọ, đặt cà chua thành một hàng, phủ chúng bằng lá nho lên trên, sau đó đặt rau và lá một lần nữa, và như vậy trên đầu của hộp đựng.
Bây giờ là thời gian để chuẩn bị nước muối. Để làm điều này, cho nước vào lửa, muối và đun sôi. Khi chất lỏng nguội đi một chút, thêm mù tạt và gia vị, trộn và để nó ủ trong 5 phút. Sau đó, đổ nước muối thành phẩm vào lọ cà chua. Xoay phôi và đặt nó trong một nơi tối.
Công thức 3: Cà chua cho mùa đông mà không cần nấu với táo non
Công thức này dành cho những người đã mệt mỏi với việc ướp muối cà chua thông thường. Táo và cà chua trong nước sốt mặn - món khai vị tuyệt vời trên bàn lễ hội. Khi chọn số lượng trái cây, bạn cần tập trung vào số lượng lon mong muốn với dưa chua: một dung tích năm lít trung bình sẽ cần 2-3 quả táo cỡ trung bình.
Thành phần:
• 2,5-3 kg cà chua;
• 2 quả táo;
• 3 muỗng canh. tôi đường cát và muối;
• nước;
• gia vị và thảo mộc để hương vị.
Phương pháp nấu ăn
Chuẩn bị nước muối: cho nước vào đun sôi, thêm đường và muối, để nguội một chút. Trong hộp đựng đã chuẩn bị, đặt rau xanh (lá anh đào hoặc lá nho, rau mùi tây, thì là) và cà chua rửa sạch với táo, những loại trái cây tốt nhất được cắt thành hai hoặc bốn phần.
Đổ đầy bình lên trên cùng bằng nước nóng, để yên trong năm phút và xả chất lỏng. Lặp lại quy trình 2-3 lần, và sau đó, thêm các gia vị còn lại, đổ vào nước muối. Sau đó vặn chặt nắp và làm lạnh khi bình đã nguội.
Công thức 4: Cà chua cho mùa đông mà không cần nấu, đường, giấm và muối
Cà chua tươi, ngon ngọt và mềm được thu hoạch cho mùa đông mà không sử dụng giấm, muối và đường hạt sẽ không những không bị hư hỏng trước khi bắt đầu thời tiết lạnh, mà còn là một bất ngờ thú vị cho người thân và bạn bè của bạn. Chúng có thể được sử dụng trong việc chuẩn bị súp, salad, một cơ sở rau cho pizza hoặc phục vụ như một món ăn nhẹ.
Thành phần:
• 5 kg cà chua vừa;
• 3 lá nguyệt quế;
• 100 g rau mùi tây;
• nước uống (nhìn vào mức độ của lon);
• 5 hạt tiêu đen.
Phương pháp nấu ăn
Rửa sạch cà chua, gọt vỏ từ vỏ và thân cây. Rau được chuẩn bị tốt hơn nếu bạn cắt chúng thành bốn hoặc tám phần giống hệt nhau.
Đặt các lát vào một cái chảo sâu và đổ một lượng nước nhỏ (đến mức cà chua, nhưng để chúng không bị ẩn), thêm gia vị. Đặt thùng chứa trên lửa và ấm cho đến khi xuất hiện bong bóng. Đừng để nước sôi, bạn chỉ cần làm ấm rau.
Chuyển những lát cà chua vào lọ, đổ nước từ chảo và cuộn nắp lại. Để phôi nguội một chút bằng cách bọc nó trong một chiếc khăn ấm.
Công thức 5: Cà chua cho mùa đông mà không cần nấu với hành
Một món ăn đơn giản không cần chuẩn bị lâu, đó là một món ăn nhẹ tuyệt vời cho bất kỳ sự kiện.
Thành phần:
• 2,5 chén dầu thực vật;
• 1 kg hành tây;
• 1 củ tỏi;
• 6-7 kg cà chua;
• 1 ly giấm ăn;
• 100 g đường hạt;
• hạt tiêu, đinh hương và lá nguyệt quế để nếm thử;
• 150 g muối;
• nước.
Phương pháp nấu ăn
Để chuẩn bị ướp, đổ nước vào chảo, thêm muối và đường cát, đun sôi. Cắt cà chua sạch thành những viên tròn, hành tây - nhẫn, tỏi có thể thái nhỏ. Xếp các loại rau, xen kẽ lẫn nhau và xếp thành từng lớp trong một cái lọ. Đặt tất cả các loại gia vị có sẵn lên trên và đổ đầy nước xốt.
Bây giờ các lọ với phôi nên được khử trùng trên bếp. Đặt lon với cà chua và hành tây vào chảo trên một chiếc khăn vải và đổ nước ấm lên trên cùng. Chỉ mất 10 phút để khử trùng (nồi càng nhỏ thì càng mất ít thời gian). 2 phút trước khi kết thúc chế biến, thêm 7 muỗng canh dầu và 5 giấm vào hộp đựng rau. Không cần thiết phải đóng nắp trong quá trình khử trùng.
Bạn cần cuộn tròn lọ dưa chua cho đến khi nó nguội. Bọc khoảng trống trong một chiếc khăn ấm và để chúng tự nguội. Sau đó, cà chua có thể được thu hoạch trước mùa đông.
Công thức 6: Cà chua cho mùa đông mà không cần nấu với thạch
Nước xốt Jellied cũng tốt cho sức khỏe như cà chua ngon ngọt với hành tây non. Các món ăn được chuẩn bị rất đơn giản, không mất nhiều thời gian.
Thành phần:
• 800 g cà chua;
• 1 củ hành tây;
• hạt tiêu, tỏi, lá nguyệt quế và mùi tây;
• 3 ly đầy nước;
• 1 muỗng canh. tôi đường cát;
• theo ½ muỗng canh. tôi giấm ăn và muối;
• 3 muỗng cà phê gelatin.
Phương pháp nấu ăn
Đầu tiên, điều quan trọng là chuẩn bị cơ sở cho thạch: đổ tất cả gelatin với một ly nước lạnh và để nó trong nửa giờ để sưng lên. Làm nước xốt, đun sôi 2 chén nước với muối và đường.
Trong khi đó, rửa cà chua, cắt chúng thành nêm nhỏ, loại bỏ cuống trước. Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây và tỏi trong miếng lớn.
Trong tất cả các lọ đã chuẩn bị, bày ra tất cả các loại rau và gia vị, xen kẽ giữa chúng. Trộn nước ướp nóng đã chuẩn bị với gelatin và giấm, đổ cà chua lên trên cùng của bát. Đậy nắp và khử trùng bình trong 5-10 phút.
Nếu bạn muốn cà chua mềm cho mùa đông mà không cần nấu, bạn có thể loại bỏ vỏ khỏi chúng. Đóng chặt nắp đã hoàn thành và cho vào tủ lạnh để đóng băng thạch. Giữ thức ăn cũng tốt hơn khi trời lạnh.
Công thức 7: Salad dưa chuột và cà chua cho mùa đông mà không cần nấu ăn
Salad sáng và thơm miệng như một sự chuẩn bị cho kỳ nghỉ mùa đông chứa nhiều vitamin hữu ích giúp duy trì khả năng miễn dịch. Quá trình nấu sẽ mất nhiều thời gian hơn do cắt rau so với các công thức trên, nhưng kết quả cuối cùng là xứng đáng.
Thành phần:
• 4 kg cà chua tươi cứng;
• 500 g hành tây;
• 1 kg dưa chuột non;
• 200 g cà rốt;
• 500 g ớt ngọt;
• 1 kg bắp cải trắng;
• rau xanh tùy chọn;
• một ít dầu hướng dương;
• 1 ly muối và giấm.
Phương pháp nấu ăn
Đầu tiên, rửa tất cả các sản phẩm, gọt vỏ cà rốt, cắt cuống rau và hạt tiêu. Bạn có thể cắt các thành phần một cách thuận tiện cho bạn. Hạt tiêu, bắp cải và dưa chuột được cắt tốt nhất thành các dải mỏng, cà rốt - nghiền trên một vắt thô, cắt hành tây và cà chua thành các vòng. Cắt nhỏ rau xanh càng mịn càng tốt. Sau đó trộn tất cả các thực phẩm đã chuẩn bị vào một bát sâu, đổ chúng với giấm và muối. Để chịu được khối lượng rau trong muối như vậy, bạn cần ít nhất một giờ.
Sau đó, cho salad vào lọ lít và khử trùng trong khoảng 10 phút. Sau khi kết thúc điều trị, thêm hai muỗng canh dầu nóng vào mỗi hộp đựng thủy tinh vào hỗn hợp rau. Đóng lọ ngay lập tức và để nguội.
Công thức 8: Cà chua xanh cho mùa đông mà không cần nấu ăn
Nếu chủ nhà không có cà chua chín đỏ trên tay, để ngâm, bạn có thể sử dụng trái cây xanh, không kém phần ngon. Đây là một món ăn nhẹ ngon trong một màu sắc dễ chịu. Khi thêm hạt tiêu vào chỗ trống, bạn có thể chọn cùng màu với các loại rau chính, nếu bạn muốn làm món salad xanh lá cây cho mùa đông.
Thành phần:
• 4 kg cà chua xanh;
• Chùm 1 kg;
• muối và giấm ½ chén;
• 1 kg ớt xanh ngọt;
• 3/4 chén đường;
• 300 ml dầu hướng dương hoặc dầu ô liu.
Phương pháp nấu ăn
Làm sạch cà chua rửa sạch từ cuống và cắt thành 4 phần, rắc muối và để yên trong một lúc. Cắt hạt tiêu thành lát và hành tây thành khối nhỏ. Khi nước ép cà chua nổi bật, để ráo nước.
Bây giờ bạn có thể trộn tất cả các loại rau, thêm bơ, đường và giấm, trộn đều. Các món ăn có thể được đặt trong lọ và cuộn lại, nhưng nếu bạn muốn các lát nằm lâu hơn, tốt hơn là khử trùng mỗi lọ trong 5 - 7 phút (với điều kiện là các lọ nhỏ).
Công thức 9: Trứng cá muối cho mùa đông mà không cần nấu
Ngoài việc quay mùa đông thông thường từ cà chua nguyên hạt hoặc thái lát, bạn có thể nấu trứng cá muối tuyệt vời với cà rốt và cà chua. Món ăn đa năng này phù hợp cho bất kỳ sự kiện nào, nó có thể được phết lên bánh mì hoặc dùng làm nước sốt.
Thành phần:
• 1 kg cà chua vừa;
• 2 củ hành tây;
• 2 củ cà rốt lớn;
• 50 g đường;
• 2 muỗng cà phê muối;
• dầu ô liu, lá nguyệt quế, gia vị và thảo mộc để nếm thử.
Phương pháp nấu ăn
Rửa sạch cà chua và cà rốt, khăn khô, đặt lên một tấm nướng và cho vào lò nướng nóng trong vài phút cho đến khi trái cây mềm. Chúng có thể được cắt thành miếng để nướng nhanh hơn. Sau này, vỏ từ cà chua phải được loại bỏ. Trong khi đó, xào hành tây thái nhỏ cho đến khi vàng.
Nghiền nhuyễn cà chua và cà rốt bằng máy xay sinh tố, thêm hành tây, đường, muối và gia vị vào khối lượng như mong muốn. Chuyển hỗn hợp thu được vào một đĩa sâu và đun sôi, nhưng bạn có thể luộc nó. Ngay khi trứng cá rau bắt đầu sôi, tắt lửa. Phân phối các món ăn đã hoàn thành trên các thùng chứa tiệt trùng, đóng và lật lại, để nguội.
Công thức 10: Adjika từ cà chua cho mùa đông mà không cần nấu ăn
Gia vị mềm này sẽ thay thế nước sốt, sốt cà chua và thay đồ cho nhiều món cá và thịt.
Thành phần:
• 4 kg cà chua thịt;
• 900 g ớt ngọt (đỏ);
• 3 quả ớt;
• 300 g tỏi;
• 4 muỗng cà phê đường cát;
• gia vị nếu muốn (rau mùi, zira, thì là, v.v.);
• 6 muỗng canh. tôi giấm
• 5 muỗng canh. tôi muối thô.
Phương pháp nấu ăn
Cắt cà chua và để chúng trong món ăn trong một giờ để cho nước ép được ráo nước. Sau đó xay các loại trái cây trong máy xay thịt cùng với tỏi và hạt tiêu. Nếu hạt tiêu quá lớn, cuộn lại. Thêm tất cả các thành phần khác, trộn kỹ và sắp xếp trong các thùng chứa. Cuộn tròn lon và đặt xoắn trong tủ lạnh. Một món ăn như vậy có thể được ăn ngay lập tức hoặc để lại cho đến mùa đông.
Công thức 11: Cà chua cho mùa đông mà không cần nấu trong nước táo
Nhờ nước ép, nước xốt đặc biệt ngon và bổ dưỡng. Tốt hơn là chọn các loại rau thịt, và thức uống có thể là táo-nho.
Thành phần:
• khoảng 1 kg cà chua thịt;
• 4 muỗng cà phê đường
• 1 lít nước táo;
• 2 muỗng cà phê muối thô;
• gia vị (tiêu, tỏi, lá nguyệt quế) để nếm thử.
Phương pháp nấu ăn
Đầu tiên, chuẩn bị nước xốt: đun sôi nước táo với muối và đường (bạn có thể thêm nhiều hơn nếu thức uống có vị quá chua). Rửa sạch cà chua, cho chúng vào lọ tiêu và lá nguyệt quế. Đổ chất lỏng nóng, ngọt vào bát trái cây và đậy nắp trong khoảng nửa giờ.
Sau đó đổ nước ướp trở lại vào chảo và đun sôi lại. Đặt một vài tép tỏi vào mỗi lọ và đổ đầy bình chứa. Lần này, bạn không cần phải hợp nhất nó, vì vậy hãy đóng trống với nắp, lật lại, bọc trong chăn và để nguội.
Cà chua cho mùa đông mà không cần nấu ăn - mẹo và mẹo
- Bạn có thể khử trùng một cái lọ bằng một cái trống cho mùa đông bằng nhiều cách - trong lò nướng, trên bếp hoặc trong lò vi sóng. Một cách quen thuộc hơn là sử dụng nồi nước. Bình chứa một lít thường được khử trùng không quá 15 phút (nếu thể tích nhỏ hơn, không quá 10), bình hai lít - tối đa 20 và năm lít - lên đến 25. Nếu công thức chỉ ra thời gian khác, bạn nên tuân thủ.
- Để ngăn bình bị vỡ trong quá trình khử trùng, hãy đặt một miếng vải hoặc khăn dày dưới đáy chảo và đổ nước ở cùng nhiệt độ với vật chứa với phôi. Không đậy nắp bình bằng nắp, chỉ cần đậy nắp lên trên.
- Để giữ cà chua được bảo quản lâu hơn cho mùa đông mà không cần nấu, hãy để chúng trong nhà với nhiệt độ không quá +20 ° C.
- Nếu bạn muốn phôi mềm hơn, vỏ được lấy ra khỏi cà chua. Điều này dễ thực hiện hơn nếu bạn lần đầu tiên đổ nước sôi lên chúng.
- Cà chua có thể được lưu trữ trong tất cả các mùa đông mà không cần sử dụng giấm trong quá trình nấu, tuy nhiên, đối với điều này, điều quan trọng là làm thế nào để khử trùng lọ và nắp. Thực phẩm cay (như ớt cay) và gia vị cũng có thể hỗ trợ thời hạn sử dụng lâu dài.
- Cà chua xanh có phần hơi chín hơn, vì vậy nên đun nóng trong nửa giờ trong lò hoặc đổ muối vào một cái bát sâu, để chúng trong một giờ cho đến khi nước ép xuất hiện.
