Bụng thịt lợn tinh tế - thịt tuyệt vời, từ đó bạn có thể nấu hàng tá món ăn ngon.
Các lớp thịt màu hồng giữa những làn sóng trắng của chất béo không khí có thể đánh thức sự thèm ăn không kém gì tiramisu hay khoai tây chiên. Điều quan trọng là việc mua một chiếc bánh mì tươi sẽ không trúng ví (điều không thể nói về sản phẩm công nghiệp đã hoàn thành) và bạn có thể nấu nó rất nhanh.
Cả hai món ăn hàng ngày và lễ hội đều được chế biến từ bụng lợn, gây ra sự thích thú liên tục giữa các hộ gia đình và khách. Nó chỉ phụ thuộc vào mong muốn của bà chủ nhà, có nên giới hạn bản thân ở mức tối thiểu của gia vị và gia vị, hoặc cho thấy sự kỳ diệu của sự hiểu biết ẩm thực và tấn công vào các thí nghiệm táo bạo. Hầm, nướng, chiên, muối, hút thuốc, nhồi - bạn có thể làm bất cứ điều gì với một cái râu! Kết quả trong mọi trường hợp là tuyệt vời.
Bụng thịt lợn - Nguyên tắc nấu ăn chung
Nấu thịt xông khói có thể là hai cách chính: nóng hoặc lạnh.
Nấu ăn nóng - đó là chiên, nướng, hầm.
Cách lạnh - hút muối và lạnh, chỉ có thể với một nhà hút thuốc đặc biệt.
Phải mất rất nhiều thời gian để muối và thịt hun khói: lên đến vài ngày và thậm chí vài tuần. Do đó, nếu bạn cần nhanh chóng cho gia đình ăn hoặc gặp khách với bánh mì giòn, mềm, nước ép, không có gì tốt hơn lò nướng hoặc chảo rán.
Để chuẩn bị thịt xông khói để nấu ăn, nó là đủ để rửa và làm khô toàn bộ miếng thịt, cắt xương và sụn, bôi với hỗn hợp muối và gia vị. Sau đó, bạn có thể nhồi thịt với một vài tép tỏi, cho vào giấy bạc hoặc tay áo nướng và gửi nó vào lò nướng đã được làm nóng trước. Sau bốn mươi đến sáu mươi phút, một món ăn ngon được phục vụ tại bàn cùng với rau nướng, mì ống, khoai tây nghiền và bắp cải hầm.
Thông thường, trước khi rang, bụng lợn được ướp trong nước muối và gia vị. Thịt mềm hơn, có được hương vị của gia vị. Rất tốt để nướng rễ cây móng ngựa được chà xát mịn. Trong số các loại gia vị, bạn nên nhìn vào hạt tiêu đen và đỏ, húng quế khô, thì là, rau mùi tây, nhục đậu khấu, nghệ, hương thảo, ớt bột, cây bách xù. Một mùi thơm cay tuyệt vời có được bởi thịt ức ngâm hoặc nướng với tỏi non.
Thịt ức tốt không chỉ nóng, mà còn lạnh, vì vậy nó có thể thay thế thành công một loại xúc xích công nghiệp không hữu ích. Cho bữa sáng với bánh mì đen - nhiều nhất đó!
Thứ bụng lợn có thể là bất cứ thứ gì. Nấm, rau, táo, quả óc chó, trái cây khô, hành lá, phô mai, thịt bò xay và thậm chí một quả trứng luộc có thể đóng vai trò nhồi tuyệt vời. Nhồi cho phép bạn chuyển một món ăn từ danh mục đồ ăn nhẹ sang trạng thái của món ăn thịnh soạn chính.
Bụng thịt lợn với dứa trên "gối" cà rốt
Một cách nấu bụng thịt lợn ban đầu trên một chiếc gối cà chua của cà rốt tươi cho phép bạn có được không chỉ thịt tuyệt vời, mà còn là một món ăn phụ cho nó. Vòng dứa sẽ làm cho mùi thơm của thịt nướng rất mỏng và tinh tế, cho thịt có vị chua ngọt tuyệt vời. Bạn sẽ cần một miếng không béo lắm với rất nhiều lớp thịt.
Thành phần:
• một kg thịt có da;
• một hộp dứa đóng hộp hoặc sáu vòng tươi;
• một củ cà rốt lớn và sáu thanh niên gầy;
• hỗn hợp ớt và muối thô;
• một muỗng rưỡi mù tạt xứ Bavaria;
• một muỗng canh mù tạt cay thông thường;
• năm muỗng canh mayonnaise;
• đóng gói hỗn hợp thành phẩm của "Thảo dược Provence";
• một muỗng húng quế khô.
Phương pháp chuẩn bị:
Cắt miếng thịt đã chuẩn bị từ bên trong sao cho khoảng cách đến da ít nhất là hai đến ba cm. Nướng với hạt tiêu và muối.
Cà rốt gọt vỏ lớn cắt thành những vòng mỏng và lấp đầy chúng bằng những vết cắt trên thịt.
Cắt dứa thành nửa vòng mỏng và cũng chèn vào miếng thịt bên cạnh vòng cà rốt.
Gọt vỏ cà rốt non và cắt dọc.
Đặt nửa củ cà rốt vào đĩa nướng mỡ.
Đặt miếng thịt gà lên "gối" cà rốt. Hình dạng phải sao cho chặt chẽ trong đó: điều này sẽ không cho phép thịt rơi ra từng miếng trong quá trình xử lý nhiệt.
Trộn mayonnaise với mù tạt, hạt tiêu, thảo mộc khô, muối và phủ một miếng thịt với nước xốt. Hai hoặc ba thìa nước sốt để lại sau, đóng chặt hộp đựng.
Hủy bỏ mẫu trong hai đến ba giờ trong tủ lạnh để thịt ức được ướp đúng cách. Nếu có thể, thịt dưa chua có thể dài hơn - 10-12 giờ.
Làm nóng lò ở 200 độ, bật hệ thống sưởi trên và dưới.
Hủy bỏ thịt và áo khoác một lần nữa với phần ướp còn lại.
Nướng thịt nướng trong 25 phút ở nhiệt độ 200 độ, sau đó đặt công tắc thành 180 độ và nướng cho đến khi mềm (khoảng một giờ nữa).
Phục vụ thịt bằng cách cắt thành các phần. Là một món ăn phụ để cung cấp cà rốt, trên đó nó được nướng.
Bụng thịt lợn sốt kem
Sốt kem chua sẽ cho lát thịt lợn có vị chua thanh kem. Thịt nấu theo công thức này theo nghĩa đen tan chảy trong miệng của bạn. Công thức là đơn giản nhất, số lượng thành phần là tối thiểu, và kết quả là tuyệt vời! Lựa chọn tốt nhất để ngon và rẻ tiền để nuôi gia đình.
Thành phần:
• một pound thịt ức ít béo;
• hành tây lớn;
• ba muỗng canh dầu thực vật;
• rau mùi tây (khô hoặc tươi);
• tùy chọn - hỗn hợp gia vị làm sẵn cho thịt;
• muối và hạt tiêu đen;
• một lọ kem chua ít béo;
• một thìa bột;
• ba muỗng bơ.
Phương pháp nấu ăn
Chuẩn bị một miếng thịt lợn đã chuẩn bị từ sụn và xương, cắt thành lát vừa và ướp trong một thìa dầu, hạt nêm và hạt tiêu.
Bạn có thể bắt đầu nấu ăn ngay lập tức. Nếu có thời gian, bạn nên bỏ thịt trong tủ lạnh để ướp trong vài giờ hoặc một ngày.
Làm nóng dầu trong chảo có thành dày và chiên các que thịt trong đó khoảng ba đến bốn phút. Ngay khi thịt trở nên nhẹ, và một lớp vỏ thơm ngon xuất hiện trên các lát, chúng nên được đặt ra khỏi chảo trên một đĩa riêng.
Cắt hành tây thành nửa vòng và xào trong cùng một loại dầu nơi thịt được chiên.
Cho thịt một lần nữa vào chảo cho hành tây, muối, đổ nửa ly nước và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ dưới nắp đậy kín.
Trong một chiếc chảo rán riêng, nướng bột không có dầu cho đến khi xuất hiện màu nâu nhạt. Thêm lát bơ, làm tan chảy, trộn với bột và đổ kem chua. Nước sốt nên đun trong một hoặc hai phút. Nếu nó quá dày, bạn có thể pha loãng an toàn hỗn hợp bột-bột với nước.
Đổ nước sốt kem chua vào thịt và đun nhỏ lửa trong nửa giờ nữa.
Thịt lợn chiên
Thịt bụng ngon, ngon và dễ chế biến một cách đáng ngạc nhiên có được bằng cách chiên các lát thịt thông thường trong chảo. Không ướp, gia vị, nước sốt - chỉ có thịt, muối, hạt tiêu và một giọt dầu thực vật.
Thành phần:
• một miếng thịt ức nhỏ có trọng lượng lên tới 400 gram;
• hỗn hợp năm quả ớt;
• muối;
• muỗng dầu thực vật.
Phương pháp chuẩn bị:
Vú nên được thực hiện với các lớp mỡ mỏng.
Thịt đã chuẩn bị cắt thành lát không dày hơn một centimet. Muối, hạt tiêu.
Cho dầu vào chảo, chà xát bằng khăn giấy hoặc bàn chải silicon, làm nóng nó.
Sau khi giảm nhiệt, chiên các lát thịt ở mỗi bên trong ít nhất bốn phút. Thìa nên ấn toàn bộ bề mặt thịt xuống đáy chảo.
Bụng thịt lợn hầm nấm
Nấu bụng thịt lợn, bỏ nấm ra, bạn có thể nghĩa là nửa giờ. Điểm nổi bật của món ăn là nước sốt thơm, phải được ăn kèm với thịt và các món ăn phụ.
Thành phần:
• một miếng thịt ức nặng tới 700 gram;
• 250 gram nấm tươi hoặc đông lạnh;
• hành tây lớn;
• một trăm gram kem chua;
• hai muỗng canh bột cà chua;
• một muỗng rưỡi bột mì;
• hỗn hợp ớt;
• dầu thực vật.
Phương pháp chuẩn bị:
Cắt vú thành những que nhỏ dày hai cm, ướp trong hỗn hợp dầu và hạt tiêu.
Trên một cái chảo nóng, rất nhanh, trong hai hoặc ba phút, chiên thịt theo hai bước. Nếu bạn cho tất cả thịt vào chảo rán cùng một lúc, nó sẽ không chiên và giải phóng nước ép.
Cho thịt ra đĩa riêng.
Xắt nhỏ hành tây và xào trong cùng một chảo nơi thịt được chiên trong khoảng bốn phút.
Cho nấm vào hành tây, đun nhỏ lửa trong năm phút.
Thêm bột vào chảo, xào trong hai phút, sau đó thêm bột cà chua.
Một phút sau, đổ kem chua và nửa ly nước từ ấm đun nước nóng.
Khi nước sốt nấm sôi, cho vào lát thịt lợn, muối, thêm hỗn hợp ớt và gia vị cho vừa ăn (ví dụ, một thìa hỗn hợp đã chuẩn bị cho thịt thịt).
Đun nhỏ lửa trong 15 phút. Nếu thịt không trở nên mềm, thì nó được chiên không đúng cách. Việc dập tắt nên được tiếp tục cho đến khi mềm.
Bụng thịt lợn "kiểu nhà"
Thịt bụng thơm, mềm, thơm ngon tuyệt vời, được nấu theo công thức cổ điển tại nhà, sẽ giúp chủ nhà trong mọi tình huống. Bạn có thể làm bánh sandwich buổi sáng từ nó, phục vụ nó với một món trang trí cho bữa tối hoặc đặt nó vào một đĩa đẹp mắt trong công ty của dưa chua và cà chua để phục vụ đẹp mắt cho bàn lễ hội. Để chuẩn bị một sản phẩm phổ quát, bạn chỉ cần tỏi, hạt tiêu và vỏ hành tây.
Thành phần:
• một miếng thịt ba rọi lớn với da nặng tới hai kg;
• bốn nắm vỏ hành tây;
• hai lít nước;
• ba muỗng muối biển thô;
• ba đầu tỏi;
• tiêu đỏ và đen.
Phương pháp chuẩn bị:
Nấu hành tây đun sôi. Đun sôi nước, muối, thêm vỏ hành tây rửa sạch và để cho nó sôi trong vài phút.
Đặt thịt đã rửa sạch, cắt thành miếng 700 gram. Nấu trên lửa vừa trong mười lăm phút.
Tắt gas và để thịt trong nước nóng trong mười hai đến mười tám giờ.
Hủy bỏ râu, làm khô nó, chà bằng hỗn hợp ớt và tỏi băm nhỏ, bọc trong giấy da hoặc giấy bạc và làm lạnh trong năm giờ.
Bảo quản thịt trong tủ đông.
Bụng thịt lợn trong bia
Nồi nấu chậm hiện đại tiện nghi là một cách khác để nấu bụng lợn nhanh chóng và không gặp rắc rối. Thịt mềm, ngon ngọt, và do bia - có vị cay.
Thành phần:
• khoảng một kilogam râu trên da;
• nửa lít bia nhẹ;
• thảo mộc khô yêu thích;
• hỗn hợp ớt và muối.
Phương pháp chuẩn bị:
Chuẩn bị một miếng thịt ba chỉ với bia và ướp trong 24 giờ trong tủ lạnh. Nếu bọt ướp nhỏ và nó không bao phủ toàn bộ, nó không thành vấn đề. Thịt lợn đơn giản có thể được quay theo thời gian để nó biến thành chất lỏng từ các cạnh khác nhau.
Để ráo bia ướp vào trong nồi nấu chậm, đặt lớp da thịt lên. Bia nên bao phủ ít nhất hai phần ba miếng thịt.
Rắc thịt với gia vị, muối, rau thơm khô.
Chọn một chế độ làm nguội và nấu thịt ức trong hai giờ. Hai hoặc ba lần thịt cần phải được lật lại để ngâm đều với nước xốt và gia vị.
Cắt da khi phục vụ.
Bụng thịt lợn với đậu lăng
Một bữa tối đầy đủ có thể được chuẩn bị nếu bạn nướng thịt ba chỉ với đậu lăng xanh hoặc nâu. Nữ hoàng đậu sẽ cạnh tranh với khoai tây truyền thống. Thực phẩm có mùi thơm sẽ hấp dẫn cả gia đình.
Thành phần:
• một nửa rưỡi thịt ức;
• 600 gram đậu lăng;
• hai củ hành vừa;
• một hoặc hai củ cà rốt lớn;
• ba tép tỏi;
• Gia vị cho thịt có vị;
• hai muỗng bơ;
• bốn muỗng canh dầu thực vật;
• hỗn hợp ớt;
• muối.
Phương pháp chuẩn bị:
Nướng miếng thịt đã chuẩn bị với gia vị.
Cho thịt vào khuôn, thêm một ít nước (không quá một ly), bọc bằng giấy bạc và nướng trong một tiếng rưỡi ở 180 độ.
Đổ đậu lăng đã rửa sạch với nước, đun sôi và lọc qua một cái chao.
Rau bóc vỏ, băm tỏi bằng dao
Đổ dầu thực vật vào hầm, thêm bơ và xào hành tây, tỏi và cà rốt trong hỗn hợp này trong mười phút.
Kết hợp đậu lăng và rau xào trong chảo, đun nóng trong năm phút trên lửa cao.
Hủy bỏ từ nhiệt, muối, rắc hạt tiêu.
Định hình đậu lăng theo hình bụng lợn, thêm một nửa đến hai ly nước và nướng thêm bốn mươi phút nữa mà không cần giấy bạc.
Đậy đĩa bằng giấy bạc và nướng thêm mười đến mười lăm phút để tạo ra hương vị độc đáo.
Đặt đậu lăng lên một cái đĩa rộng, đặt lên trên những miếng nhỏ của một phần thịt ức, trang trí với rau xanh.
Bụng thịt lợn Ý với muối cam quýt
Hương vị tươi mát tinh tế và mùi thơm của chanh sẽ mang đến cho bụng thịt lợn một nét quyến rũ độc đáo. Maple syrup sẽ thêm một piquancy, và giấm rượu vang trắng sẽ thêm cay. Điểm nổi bật của công thức là đậu fava Địa Trung Hải, dễ dàng thay thế bằng đậu vườn Nga hoặc đậu măng tây. Bạn cần ít nhất một lần nấu thịt theo công thức tinh tế này để thưởng thức hương vị và mùi thơm tuyệt vời của nó.
Thành phần:
• kilogam thịt ức không có da;
• bốn quả chanh;
• 400 gram đậu;
• 300 gram bắp cải Savoy;
• hai củ cà rốt;
• một muỗng dầu ô liu;
• nửa bát xi-rô cây thích;
• một ly giấm balsamic;
• hai muỗng canh giấm rượu vang trắng;
• một muỗng cà phê hạt mù tạt và rau mùi;
• thảo mộc Ý tươi hoặc khô (húng tây, hương thảo);
• 50 gram muối biển thô.
Phương pháp chuẩn bị:
Loại bỏ vỏ khỏi chanh, trộn với muối và thảo mộc.
Nướng miếng thịt đã chuẩn bị với muối cam quýt và để trong tủ lạnh trong mười giờ cho dưa chua.
Khi thịt ức được ướp đúng cách, bạn cần loại bỏ toàn bộ muối khỏi toàn bộ, rửa bằng nước lạnh sạch, lau khô và gửi vào lò sấy nóng đến 230 độ trong nửa giờ.
Chuyển lò nướng ở nhiệt độ thấp hơn 120 độ và nướng thịt trong một giờ rưỡi nữa.
Chuẩn bị một món ăn phụ. Chần lá riêng lẻ của bắp cải Savoy trong ba phút.
Đổ bắp cải với nước xốt từ dầu, giấm trắng, xi-rô cây thích, hạt tiêu trắng và hạt rau mùi được đun nóng trong chảo rán. Gửi đến tủ lạnh trong một giờ.
Đậu bóc vỏ và cà rốt thái hạt lựu ba phút.
Cắt nhỏ bắp cải ướp và trộn với rau cải.
Hơi chiên rau trong bơ.
Nấu nước sốt bằng cách đun một ít giấm balsamic trên lửa nhỏ.
Phục vụ thịt tuyệt vời với trang trí tuyệt vời.
Bụng thịt lợn nhồi cà tím và phô mai
Nhồi với cà tím và phô mai, bụng lợn sẽ thay thế một bữa ăn đầy đủ. Sự kết hợp của bơ, rượu vang đỏ, ô liu và nước xốt chanh mang đến cho món ăn một hương vị tinh tế. Mùi thơm kỳ diệu của gợi ý của đinh hương, tỏi, hạt tiêu mới xay, hành lá và các loại thảo mộc.
Thành phần:
• kg thịt lợn bụng;
• bốn cử nhân vừa;
• một ly rượu vang đỏ khô;
• một tép thơm;
• hành tây lớn;
• cà rốt vừa;
• rau xanh tươi yêu thích (thì là, cần tây, rau mùi tây, hành lá);
• 200 gram phô mai nghiền;
• một trăm gram bánh quy giòn để làm bánh mì;
• nửa lọ ô liu bị rỗ;
• ba tép tỏi;
• một muỗng canh nước chanh mới vắt;
• muối và hạt tiêu.
Phương pháp chuẩn bị:
Hành tây cắt thành nửa vòng trong suốt.
Nướng cà rốt.
Cắt nhỏ rau xanh.
Đổ hành tây, cà rốt và rau thơm với rượu, muối, thêm hạt tiêu cho vừa ăn và làm ấm mọi thứ cho đến khi nóng. Mát mẻ hoàn toàn.
Cắt thịt theo chiều dọc, đổ nước xốt và gửi đến kệ trên cùng của tủ lạnh.
Cắt cà tím thành những vòng tròn mỏng, thêm muối và để lại nước ép riêng.
Chiên hành băm nhỏ và tỏi băm nhỏ trên một muỗng dầu nóng cho đến khi vàng nâu.
Rửa cà tím bằng nước sạch, khô, trộn với hành tây - tỏi chiên, phô mai nghiền, ô liu xắt nhỏ, hành lá, vụn bánh mì và nước chanh.
Tiêu băm nhỏ, muối cho vừa ăn.
Lấy thịt ức ra, cho thịt băm vào cắt, khâu lại bằng chỉ hoặc băm bằng tăm gỗ.
Mỡ một tấm nướng hoặc một hình thức với dầu thực vật, đặt miếng thịt nhồi và nướng ở nhiệt độ 200 độ cho đến khi mềm.
Bụng thịt lợn - mẹo và thủ thuật
- Bạn có thể kiểm tra sự sẵn sàng của thịt nướng bằng nĩa hoặc tăm sắc. Nếu chúng dễ dàng xuyên qua một miếng thịt và nước màu hồng không nổi bật, thì thịt ức đã sẵn sàng.
- Một cách khác để kiểm tra là cắt thịt. Nếu phần giữa vẫn còn màu hồng, phần râu chưa sẵn sàng, nó cần được đun sôi.
- Một miếng lớn của lò nướng trong lò có thể cháy trên đầu. Để tránh điều này, bọc thịt bằng giấy bạc.
- Thịt tuyệt vời sẽ bật ra, nếu sự xen kẽ của các lớp thịt trắng và hồng là đồng nhất. Chất béo ở nhiệt độ cao của lò nướng, chảo rán hoặc multooker tan chảy, làm mềm và làm cho các lớp thịt ngon ngọt.
- Trái với quan niệm sai lầm phổ biến chất béo không có hại. Ngược lại, nó có chứa axit arachidonic, có tác dụng có lợi cho khớp và tim. Cho hiệu quả điều trị đủ khẩu phần chất béo hàng ngày trong ba mươi gram.
- Mỡ lợn có chứa một lượng lớn axit béo omega-3. Những người yêu thích chất béo không bị trầm cảm và được phân biệt bởi một hệ thống thần kinh mạnh mẽ.
- Để làm cho thịt lợn nhồi ngon hơn, nó cần được giữ trong tủ lạnh trong 24 giờ.
