Adjika - món ăn vặt yêu thích của mọi người, trong đó có một số lượng lớn các công thức nấu ăn.
Nó có thể là nguyên liệu và luộc, làm từ hạt tiêu, với cà chua, thảo mộc, cà tím, mận và các thành phần khác. Bí quyết adjika của hạt tiêu, có vài trăm. Trong một loạt các loại như vậy, rất dễ bị nhầm lẫn, vì vậy đây là những công thức tốt nhất cho món ăn nhẹ ngon miệng với món thịt nướng.
Pepper Adjika - Nguyên tắc nấu ăn chung
Adjika được chuẩn bị bằng cách cắt rau và thêm gia vị, thảo mộc thơm cho chúng. Tốt nhất là làm trong máy xay thịt. Nếu muốn, khối lượng được bỏ qua nhiều lần. Nếu món khai vị không được xử lý nhiệt, điều rất quan trọng là phải quan sát sự vô trùng của các món ăn và sản phẩm. Điều này sẽ tăng thời gian lưu trữ của phôi.
Hạt tiêu nóng. Thành phần bắt buộc. Bạn có thể sử dụng cả vỏ màu đỏ và màu xanh lá cây. Hạt tiêu chín sắc hơn khoảng 1,5 lần so với chưa chín. Vỏ được loại bỏ khỏi vỏ, hạt có thể để lại, chúng sẽ cung cấp cho độ cứng bổ sung.
Hạt tiêu Bulgaria. Không có nhiều người ngưỡng mộ món adjika nóng từ hạt tiêu và thường nhất là hương vị được pha loãng với các loại rau khác. Thông thường nhất là ớt chuông, cũng cung cấp cho món khai vị một mùi thơm mùa hè và màu sắc đẹp. Vỏ quả càng chín và mọng nước thì càng tốt. Tiêu xanh chưa chín hiếm khi được thêm vào món khai vị, vì nó có thể thêm vị đắng cho nước sốt thành phẩm.
Cà chua. Tình yêu phổ quát của cà chua không thể không phản ánh về công thức của adzhika. Cà chua ngày càng được thêm vào nó. Hơn nữa, nhiều bà nội trợ coi chúng là thành phần chính và thêm số lượng không đo lường. Làm điều này không bị cấm, nhưng nếu bạn đặt một lượng sản phẩm bảo quản vừa đủ. Nếu không, nước sốt có thể nhanh chóng chua. Tốt hơn là lấy cà chua thịt, chín, trồng dưới ánh nắng mặt trời. Nhà kính và rau nhập khẩu không thích adjika từ hạt tiêu.
Tỏi Nó mang lại hương vị snack, thêm gia vị và giúp nó tươi lâu hơn. Nó được nghiền cùng với các thành phần khác, có thể được thêm vào với số lượng lớn. Nếu cần phải nấu chín từ hạt tiêu, thì tỏi sẽ tốt hơn khi thêm vào cuối nấu. Có những công thức trong đó tất cả các thành phần trải qua xử lý nhiệt, và tỏi được đặt sau khi nước sốt nguội đi.
Thành phần thường xuyên của hạt tiêu là gia vị. Để nếm, sau đây được sử dụng: rau mùi, oregano, húng quế, quế, đinh hương. Bạn có thể thêm tất cả các loại thảo mộc và rễ, nhưng điều quan trọng là phải rửa sạch chúng.
Công thức 1: Adjika Pepper Georgia
Đây là một công thức để nấu adzhika thực, nóng từ hạt tiêu. Nó đặc biệt nóng, vì vậy không có nhiều người yêu thích để tiêu thụ ở dạng nguyên chất của nó, và chủ yếu là đàn ông. Nhưng việc chuẩn bị cũng được tích cực sử dụng để chuẩn bị các món ăn khác nhau, ướp và bảo quản.
Danh sách các thành phần:
• ớt cay 0,25 kg;
• tỏi 0,05 kg;
• muối 1 muỗng canh. l.;
• hoa bia suneli 1 muỗng canh. l.;
• Rau mùi 1 muỗng cà phê.
Nấu ăn
Điều trị cổ điển từ hạt tiêu chứa rất nhiều muối, cho phép nó không bị hư hỏng trong một thời gian dài in vivo. Cứ 1 kg hạt tiêu nóng lên tới 0,35 kg muối. Nhưng nếu bạn có kế hoạch lưu trữ đồ ăn nhẹ trong tủ lạnh, thì công thức này có thể bị bỏ qua, hãy bỏ ít muối.
Hạt rau mùi được nghiền trong máy xay cà phê, nhưng bạn có thể chỉ cần nghiền chúng. Ớt và tỏi được băm nhỏ trong máy xay thịt, trước đây được bóc vỏ và giải phóng khỏi hạt. Kết hợp tất cả mọi thứ, trộn kỹ, muối, thêm gia vị và đặt sang một bên để hòa tan và bão hòa với hương vị. Sau đó trải ra trong lọ nhỏ.
Công thức 2: Pepper Adjika với hành tây và cà rốt
Adjika làm theo công thức này có một hương vị mềm, mịn do rau đến. Nếu bạn nấu nó không thông qua một máy xay thịt, nhưng đánh nó trong khoai tây nghiền bằng máy xay, nó sẽ trông giống như trứng cá rau.
Danh sách các thành phần:
• ớt ngọt 2 kg;
• sắc 0,5 kg;
• hành 700 gr.;
• cà rốt 500 gr.;
• 0,25 kg bột cà chua;
• dầu 0,15 kg;
• 3 muỗng canh. tôi giấm;
• 2 muỗng canh. tôi muối.
Nấu ăn
Đổ bơ vào chảo, đặt lên bếp. Gọt vỏ hành tây, cắt thành nửa vòng lớn và gửi vào chảo. Nướng cà rốt và đổ chúng vào hành tây. Tất cả cùng nhau, chiên và mát mẻ.
Trong khi nướng là làm mát, bạn cần chuẩn bị hạt tiêu. Để làm điều này, nó được rửa sạch, cắt làm đôi và giải phóng khỏi bên trong. Một nửa được cắt thành nhiều phần và cuộn trong một máy xay thịt cùng với rau xào và làm mát. Khối lượng phải được chuyển vào nồi hoặc vạc và nấu trong 30 phút. Sau đó thêm bột cà chua, muối và giấm vào tương lai. Khuấy và đun thêm 10 phút nữa. Đun sôi khối lượng trong lọ thủy tinh và cuộn lại.
Adjika được chuẩn bị tương tự với việc bổ sung zucchini, cần tây và bí ngô. Rau có thể được chiên trong dầu, như trong công thức này, hoặc chỉ luộc với hạt tiêu. Có thể cần thêm thời gian đun sôi. Dầu phải được thêm vào trong mọi trường hợp.
Công thức 3: Hạt tiêu Adjika
Quả óc chó thêm gia vị cho adjika, làm cho hương vị sâu sắc và phong phú. Nước sốt này có thể được phủ với thịt, cá hoặc thịt gia cầm trước khi nướng, thêm nó khi ướp thịt nướng hoặc nấu thịt băm cho thịt viên, bánh bao, manti và pasties. Một muỗng hỗn hợp hạt dẻ được thêm vào mayonnaise hoặc kem chua sẽ tạo ra một loại nước sốt tuyệt vời từ một sản phẩm đơn giản.
Thành phần cho adjika:
• 1 kg ớt ngọt;
• 500 gr. cấp tính;
• các loại hạt 0,2 kg;
• 0,2 kg dầu ô liu;
• muối 2 muỗng canh. l.;
• 0,2 kg tỏi.
Adzhika nấu ăn
Các loại hạt cần phân loại, loại bỏ tạp chất. Sau đó chiên nhẹ trong chảo khô, tránh sự hình thành các vết rám nắng. Bạn chỉ có thể làm khô các loại hạt trong lò nướng. Điều này sẽ cung cấp cho các tương lai của hạt tiêu một mùi thơm phong phú.
Bóc vỏ tỏi, chuẩn bị ớt và tất cả cùng với các loại hạt, cuộn qua máy xay thịt 2 lần. Thêm muối và khuấy cho đến khi hòa tan. Và chỉ sau đó đổ dầu ô liu. Nếu bạn trộn dầu với muối cùng một lúc, thì gia vị sẽ tan trong một thời gian rất dài và nứt trên răng. Tốt hơn là sử dụng dầu ô liu chưa tinh chế, nhưng nếu bạn không có nó hoặc nếu bạn không thích sản phẩm, bạn có thể thay thế dầu hướng dương. Điều thú vị từ hạt tiêu thu được với việc bổ sung dầu ép lạnh mù tạt.
Công thức 4: Hạt tiêu với mận
Từ mận bạn có thể nấu không chỉ sốt tkemali phổ biến. Có một công thức thú vị không kém cho adzhika từ ớt với mận, rất dễ làm từ rau theo mùa. Nước sốt yêu cầu xử lý nhiệt và tốt hơn là được lưu trữ ở dạng cuộn lại, nhưng nếu bạn muốn, bạn luôn có thể làm một phần thử nghiệm, sẽ tuyệt vời trong tủ lạnh trong một đến hai tuần.
Thành phần:
• 1,2 kg ớt ngọt;
• mận 0,8 kg;
• ớt cay 0,3 kg;
• tỏi 2 đầu;
• Giấm 3 muỗng canh. l.;
• muối 2 muỗng canh. tôi
Adzhika nấu ăn
Miễn các hố mận. Ớt được giải phóng từ lõi và hạt, tép tỏi từ vỏ trấu bên ngoài. Sau đó, mọi thứ được nghiền nát với nhau, ngoại trừ tỏi. Đặt adjika lên bếp, đun sôi, loại bỏ bọt, đậy nắp và đun trên lửa nhỏ trong 30 phút. Lúc này, xay tỏi hoặc băm nhuyễn. Sau đó thêm nó vào khối đun sôi, trộn, đổ giấm và đổ muối, đun sôi trong 2 phút, cuộn vào lọ đã chuẩn bị trước. Làm mát trong một hình thức đảo ngược dưới một tấm chăn ấm.
Nếu mận tươi không có sẵn, bạn có thể thay thế mận khô. Trong trường hợp này, bạn cần dùng nó ít hơn 2 lần. Nếu trái cây sấy quá cứng, sau đó giữ trước một giờ trong nước lạnh, sau đó lau khô bằng khăn và nấu theo công thức.
Công thức 5: Adjika từ cà chua và hạt tiêu sống
Dầu thô giữ được hương vị và mùi thơm của rau càng nhiều càng tốt, điều này dễ chịu với nhiều bà nội trợ, nhưng đòi hỏi phải chuẩn bị kỹ lưỡng. Ngoài ra, phôi không có xử lý nhiệt rất nguy hiểm trong việc lưu trữ. Hai loại nước sốt được chế biến theo cùng một công thức nấu ăn, nhưng ở những thời điểm khác nhau, có thể đứng khác nhau. Điều này phần lớn phụ thuộc vào chất lượng của rau và vô trùng.
Danh sách các thành phần:
• 1,2 kg ớt ngọt;
• 1,2 kg cà chua;
• 500 gr. tỏi
• Rễ cây cải ngựa 0,3 kg.
Nấu ăn
Trước khi nấu món ăn, bạn cần rửa tất cả các loại rau dưới vòi nước và lau khô để nước không vào trong bữa ăn nhẹ. Trong khi đó, bạn có thể chuẩn bị lọ hoặc chai. Để bảo quản nước sốt, chúng phải được vô trùng. Để làm điều này, các món ăn được xử lý bằng hơi nước hoặc làm nóng trong lò nướng.
Hạt tiêu được phát hành từ hạt, cắt thành miếng cho một máy xay thịt. Cà chua cũng cần được cắt. Bóc vỏ tỏi. Khó điều trị nhất là cải ngựa, vì nó gây kích thích niêm mạc và chảy nước mắt. Do đó, gốc phải được làm sạch nhanh chóng, và nên làm việc với nó trên không hoặc với cửa sổ mở. Nấu món ăn từ hạt tiêu và cà chua rất đơn giản: nó đủ để băm nhỏ mọi thứ, khuấy, đổ vào thùng chứa và cho vào tủ lạnh. Nếu có một hầm hoặc tầng hầm mát mẻ, thì nước sốt có thể được lưu trữ trong đó.
Công thức 6: Adjika từ cà chua và hạt tiêu luộc
Luộc luộc khác nhau ở chỗ nó không quá phù hợp với điều kiện giam giữ và được lưu trữ đáng kể ngay cả ở nhiệt độ phòng, tất nhiên, ở dạng cuộn lại. Tất nhiên, nó mất đi hương vị và hàm lượng các chất hữu ích đối với chất tương tự thô, nhưng nguy cơ chua hoặc hình thành nấm mốc là rất nhỏ.
Thành phần:
• 1,5 kg cà chua;
• 500 gr. tỏi
• ớt ngọt 1,5 kg;
• 350 gr. cấp tính.
Nấu ăn
Công thức rất đơn giản, bạn cần thái ớt với cà chua, đun sôi trong nửa giờ, thêm tỏi, đun sôi trong vài phút và đóng trong lọ. Adjika yêu thích nhiều loại gia vị, thảo mộc và rễ, từ đó nước sốt trở nên thơm và ngon hơn. Nhưng để giữ cho bữa ăn nhẹ ngon, khối lượng phải được đun sôi trong vài phút. Một số tình nhân thêm giấm hoặc axit acetylsalicylic vì lý do an toàn. Và để nấm mốc không hình thành trên bề mặt, bạn cần thêm một chút dầu thực vật vào nước sốt trong khi nấu. Trong quá trình lưu trữ, nó sẽ nổi lên bề mặt và tạo thành một lớp màng bảo vệ.
Công thức 7: Adjika từ cà chua và hạt tiêu khô
Điều đó khô từ cà chua và ớt là một gia vị tuyệt vời có thể giúp đỡ bất cứ lúc nào. Cô ấy có rất nhiều lợi thế: nó được bảo quản tốt ở mọi nhiệt độ, phù hợp với mọi món ăn và rất dễ chế biến. Và nó cũng sẽ giúp xác định thặng dư của rau nếu không có đủ lon, thời gian hoặc không gian trong tủ lạnh.
Danh sách các thành phần:
• cà chua 2 kg;
• ớt ngọt 2 kg;
• sắc 0,5 kg;
• tỏi 0,3 kg.
Nấu ăn
Số lượng sản phẩm có thể được thay đổi theo bất kỳ hướng nào, tùy thuộc vào sở thích hương vị. Điều quan trọng là các loại rau đã chín, không chảy nước và không có dấu hiệu hư hỏng. Ớt và cà chua nên được cắt thành lát tùy ý, bóc vỏ tỏi và băm nhỏ. Đặt các khoảng trống trên tấm nướng và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời hoặc trong lò nướng. Nếu có máy sấy điện, quy trình được đơn giản hóa nhiều lần.
Rau cần được sấy khô để giòn. Sau đó xay trên máy xay cà phê, qua máy xay thịt hoặc trần. Đổ vào lọ khô và lưu trữ trong tủ bếp. Nếu muốn, bạn có thể trộn với các loại thảo mộc khô, bất kỳ gia vị, rau, hạt và hạt. Nhưng điều quan trọng là tất cả các thành phần được làm khô hoàn toàn.
Công thức 8: Adjika từ cà chua và hạt tiêu với táo
Táo sẽ làm loãng hương vị của bất kỳ loại nước sốt nào, cho vị chua cay và dịu dàng. Nhưng đối với điều này, họ cần phải được chuẩn bị cẩn thận, bóc vỏ và, tất nhiên, nghiền nát. Không xoắn trái cây cùng với các thành phần khác trong máy xay thịt, tốt hơn là làm một chút khác biệt.
Danh sách các thành phần:
• táo 1,5 kg;
• cà chua 1,2kg;
• ớt ngọt 1,2 kg;
• vỏ nhọn 0,5 kg;
• gia vị và muối.
Nấu ăn
Để làm cho adjika mềm và thơm, không có miếng táo và vỏ, bạn cần chuẩn bị khoai tây nghiền. Để làm điều này, trái cây được gọt vỏ, cắt thành lát và đặt vào nồi. Bây giờ bạn cần thêm 100 ml nước và hấp kỹ. Khối lượng được làm mát và bạn có thể tiến hành chuẩn bị ngay lập tức adzhika với hạt tiêu.
Rau được chuẩn bị một cách chuẩn, cuộn trong máy xay thịt. Tách riêng, xay táo hấp. Cà chua - hạt tiêu nên được đun sôi trong 20 phút, thêm táo, để nếm với muối và hạt tiêu. Đun thêm 10 phút nữa và cuộn lại.
Công thức 9: Peppermint Adjika với mật ong
Công thức bất thường để nấu adzhika thơm từ hạt tiêu. Mật ong mang lại cho nước sốt một hương vị đặc biệt và hương vị độc đáo. Muối và gia vị không được sử dụng trong công thức này, vì nước sốt đã bão hòa.
Danh sách các thành phần:
• Tiêu Bulgaria 2 kg;
• 200 gr. vỏ nhọn;
• 2 muỗng canh. l giấm 70%;
• 200 gr. tỏi
• 200 gr. em yêu
Adzhika nấu ăn
Rau rửa sạch và phơi khô. Để làm sạch ớt ngọt từ entrails, để cắt đuôi ở vỏ sắc. Tỏi tỏi sạch. Tất cả xoắn trong một máy xay thịt xen kẽ. Thêm mật ong, giấm và trộn kỹ bằng thìa trong 10 phút. Tốt hơn là sử dụng mật ong lỏng, nhưng nếu không có, thì bạn cần làm tan chảy sản phẩm kẹo. Để làm điều này, đặt nó vào một cái bát và đặt trong một bồn nước. Điều quan trọng là đừng để nó trở nên rất nóng và sôi, vì vậy bạn cần phải liên tục khuấy. Ngay sau khi tất cả các mảnh hòa tan, đổ mật ong vào adjika và khuấy.
Cần lưu trữ hạt tiêu với mật ong trong tủ lạnh không quá 3 tháng, nhưng thường thì nó không kéo dài. Nó rất phù hợp cho bất kỳ món thịt và rau, ngon ngay cả với bánh mì.
Công thức 10: adjika tiêu xanh
Món ăn nhẹ này chứa rất nhiều rau xanh và được làm từ ớt xanh. Nếu nước sốt có vẻ cay, thì nó có thể được pha loãng với ớt chuông, tốt nhất là màu vàng. Hạt tiêu xanh là tốt để phục vụ không chỉ với thịt, mà còn với các món cá.
Danh sách các thành phần:
• ớt xanh nóng 0,25 kg;
• tỏi 0,2 kg;
• rau mùi tây 0,1 kg;
• thì là 0,1 kg;
• ngò 0,05 kg;
• húng quế 0,05 kg;
• quả óc chó 0,05 kg;
• muối 1 muỗng canh. tôi
Nấu ăn
Điều quan trọng là phải rửa sạch bằng rau xanh và lau khô giọt nước. Thân cây to và cứng ngay lập tức cần phải được loại bỏ. Khi rau xanh khô, hạt tiêu và tỏi được chuẩn bị. Vỏ cần phải được rửa sạch, loại bỏ đuôi. Bóc vỏ tỏi. Bỏ qua ớt, rau thơm, tỏi và quả óc chó thông qua máy xay thịt. Thêm muối và trộn đều. Nếu sử dụng máy xay sinh tố, thì có thể đổ muối ngay lập tức.
Bạn cần lưu trữ cây xanh từ hạt tiêu trong tủ lạnh bằng cách đặt nó trong hộp thủy tinh có nắp vặn chặt. Không nên nấu những phần ăn vặt lớn, vì mùi thơm của rau xanh và ngoại hình dần xấu đi. Nhưng muối có thể cứu vãn tình hình. Trong trường hợp này, nó phải được thêm vào cho đến khi nó ngừng hòa tan.
Pepper Adjika - Thủ thuật và mẹo
• Hạt tiêu nóng gây kích ứng da tay, có thể gây bỏng. Do đó, bạn cần phải làm việc với anh ta trong găng tay.
• Trong điều trị thô cần sử dụng rau chất lượng cao và toàn bộ. Nếu chúng bị bội thực và không truyền cảm hứng cho sự tự tin, thì tốt hơn là nên đun sôi thật nhiều.
• Nếu một đinh hương được thêm vào món khai vị, điều quan trọng là không lạm dụng nó. Khi chúng được truyền vào, các ngôi sao tiết lộ một mùi hương có thể trở nên quá khó chịu. Tùy chọn - sử dụng đinh hương đất.
• Càng ăn nhiều hạt tiêu, tỏi và cải ngựa, nó sẽ càng tươi lâu.Muối cũng có thể được thêm vào như một chất bảo quản.
• Nếu có axit axetic trong công thức, thì tốt hơn là thay thế bằng giấm táo hoặc giấm, tương ứng, tính toán tỷ lệ. Nước sốt sẽ không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn ngon hơn nhiều.
• Nếu không đủ độ sắc nét trong adjika và không có capsicum, thì bạn có thể thêm mặt đất màu đỏ.
Làm cho adjika ra khỏi hạt tiêu là nhanh chóng và dễ dàng. Thu hoạch tự làm sẽ thay thế nước sốt mua, giúp đa dạng hóa thực đơn và thêm hương vị mới cho các món ăn thông thường. Những bà nội trợ giỏi trong những con heo đất luôn có một vài công thức cho món ăn nhẹ tuyệt vời này.
