Nước dùng gà - nguyên tắc nấu ăn chung
Nước dùng gà là một trong số ít các khóa học đầu tiên, bản thân nó là tốt - không có diềm xếp nếp. Nhưng với rau, nấm, mì ống và các thành phần khác, hương vị sẽ trở nên phong phú hơn rất nhiều, và chính món súp sẽ trở nên bổ dưỡng và bổ dưỡng hơn. Nước dùng gà cổ điển được luộc từ thịt gà (bạn có thể mua một bộ súp đặc biệt hoặc lấy một cái ức), và để có hương vị, bạn có thể đặt cà rốt gọt vỏ và hành tây. Rau được rút ra khi kết thúc nấu ăn, bởi vì tất cả các hương vị và vitamin đã hấp thụ nước dùng. Để món ăn ra vàng và trong suốt, chất lỏng phải được xả bằng gạc. Nước dùng gà thường được phục vụ với rau xanh, bánh mì hoặc trứng luộc.
Nước dùng gà - chuẩn bị thức ăn và món ăn
Bước đầu tiên là chuẩn bị các món ăn cho nước dùng gà. Bạn sẽ cần một cái chảo lớn cho hai đến ba lít (khối lượng phụ thuộc vào lượng thịt), một cái thớt và một con dao (để cắt rau và thịt). Để trộn rau cũng nên chuẩn bị một chiếc chảo rán.
Thịt gà nên được rửa kỹ trong nước mát (nhưng không nóng), cắt thành miếng và đặt trên bếp lửa nhẹ. Đối với súp, rau được chuẩn bị như sau: khoai tây được gọt vỏ và cắt thành khối hoặc xúc xắc, tốt hơn là chỉ cần nướng cà rốt, hành tây có thể được cắt nhỏ hoặc cắt thành nửa vòng mỏng. Cũng cắt nhỏ các loại thảo mộc để phục vụ, hoặc làm bánh mì tỏi trong lò nướng.
Bí quyết nước dùng gà:
Công thức 1: Nước dùng gà
Công thức này mô tả phương pháp phổ biến nhất để nấu nước dùng gà. Nó có thể được sử dụng làm cơ sở cho các khóa học đầu tiên khác nhau. Nước dùng hóa ra bão hòa, vàng và trong suốt.
Thành phần cần thiết:
- Ức gà hoặc xương chày;
- Muối;
- Hạt tiêu đen;
- Xanh
Lợi ích của nước dùng gà
Phương pháp chuẩn bị:
Đổ hai lít nước vào chảo (tùy thuộc vào lượng thịt có và độ bão hòa mong muốn). Đối với một vú nước quá nhiều là không cần thiết. Rửa sạch vú (hoặc bộ súp) trong nước mát, cho vào nồi và đổ đầy nước. Không rửa gà với nước nóng - từ điều này làm hỏng hương vị của thịt. Đặt nồi trên lửa lớn. Cho gà vào đun sôi khoảng một phút và đổ nước dùng vào bồn. Cùng với nước như vậy, tất cả các chất có hại và "rác" sẽ rời đi. Tôi rửa nồi từ bọt, cho gà vào đó và đổ nước lại. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt, đậy nắp nồi một chút và nấu súp trong hơn nửa giờ (bạn cần nhìn vào sự sẵn sàng của thịt). Đừng quên loại bỏ bọt. Một vài phút trước khi kết thúc nấu ăn, muối để hương vị, bạn có thể hơi nước dùng tiêu. Nếu súp được chuẩn bị cho dinh dưỡng trị liệu, tốt hơn là không có hạt tiêu. Nếu bạn muốn có nước dùng gà sạch và trong, bạn vẫn có thể lọc chất lỏng. Đổ súp với những miếng thịt luộc trắng. Tùy ý có thể thêm rau xanh khi phục vụ.
Công thức 2: Nước dùng gà với rau
Súp gà thường, được chuẩn bị trên cơ sở nước dùng gà. Nó sử dụng một bộ rau tiêu chuẩn: một số khoai tây, hành tây và cà rốt. Gia vị và thảo mộc được thêm vào hương vị. Để có hương vị rõ rệt hơn và hương vị phong phú, bạn vẫn có thể thêm hạt tiêu Bulgaria.
Thành phần cần thiết:
- Bộ súp, dùi trống hoặc vú;
- Hai củ khoai tây;
- Cà rốt vừa;
- Bóng đèn;
- Tiêu Bulgaria - theo ý muốn;
- Gia vị;
- Xanh
Lợi ích của nước dùng gà
Phương pháp chuẩn bị:
Rửa sạch thịt gà trong nước mát, cho vào nồi và đổ nước lên trên. Chúng tôi đặt món hầm. Sau khi đun sôi, đổ nước dùng và đổ nước một lần nữa. Nấu súp trên lửa vừa. Trong lúc đó, chuẩn bị các loại rau: rửa sạch, thái nhỏ. Hạt tiêu cắt thành dải. Đầu tiên hầm hành tây với cà rốt trong bơ, sau đó cho hạt tiêu vào đó. Chúng tôi cùng nhau đun sôi thêm năm phút nữa. Chúng tôi ném khoai tây vào gà trong khoảng mười phút sau khi luộc. Sau tám phút, thêm rau trộn. Nấu súp cho đến khi tất cả các thành phần đã sẵn sàng: thịt sẽ dễ dàng tách ra và chuyển sang màu trắng, và khoai tây sẽ mềm. Khi kết thúc nấu ăn thêm gia vị, bạn cũng có thể ném rau xanh. Nếu rau xanh tươi, nước dùng phải sôi trong vài phút. Phục vụ nước dùng gà sau mười phút tiêm truyền.
Công thức 3: Phở gà
Rất đơn giản, nhưng đồng thời công thức nhiệt tình cho món ăn đầu tiên. Nước dùng gà với mì (hoặc mì) rất phổ biến, món ăn này được phục vụ cho bữa tối mỗi ngày, hàng ngàn bà nội trợ.
Thành phần cần thiết:
- Một cân gà;
- Hành tây lớn;
- Cà rốt - 1-2 chiếc.;
- Một vài củ khoai tây nhỏ (tùy chọn, nhưng món súp sẽ thỏa mãn hơn);
- Một vài gói bún;
- Muối;
- Hạt tiêu;
- Xanh (tươi hoặc khô).
Lợi ích của nước dùng gà
Phương pháp chuẩn bị:
Những miếng thịt gà đổ nước. Ngay khi nước sôi, đổ nó ra và đổ nó tươi. Chúng tôi làm sạch khoai tây bằng cà rốt, cắt khoai tây thành hình khối và cà rốt thành những hình vuông nhỏ. Cà rốt có thể được đặt và toàn bộ, và sau đó loại bỏ. Làm sạch hành tây và đặt nó trong nước dùng. Thêm nước dùng vào muối, nấu với hành tây và cà rốt trong 40 phút. Bây giờ bạn có thể lấy ra toàn bộ rau, vì chúng đã cho tất cả hương vị và mùi thơm của chúng. Tách thịt ra khỏi xương và cho vào súp cùng với khoai tây. Dán cà rốt nghiền hoặc cắt nhỏ cùng với hành tây xắt nhỏ và phết chúng vào súp. 8 phút trước khi kết thúc nấu ăn thêm mì ống. Cuối cùng, muối và hạt tiêu cho nước dùng gà cho vừa ăn. Sau khi kết thúc nấu ăn, hãy để súp ngấm và ăn kèm với rau xanh xắt nhỏ.
Công thức 4: Nước dùng gà với trứng
Đơn giản, nhưng đồng thời rất ngon, nước dùng gà và dễ nuôi. Một lựa chọn tuyệt vời cho những người không muốn bận tâm với rau, mì ống và các thành phần khác. Món súp này đặc biệt tốt để nấu trong nước, khi có rất nhiều rau xanh mọc gần đó.
Thành phần cần thiết:
- Thịt gà;
- Trứng gà;
- Rau xanh: rau mùi tây, thì là, hành lá;
- Tỏi;
- Muối;
- Hạt tiêu;
- Bánh mì trắng.
Lợi ích của nước dùng gà
Phương pháp chuẩn bị:
Đổ nước gà đã chuẩn bị vào nước và đun sôi, sau khi đun chúng ta đổ nước ra và đổ lại cho gà bằng nước sạch. Sau khi đun sôi lại, loại bỏ bọt và đun sôi nước dùng trong 40-45 phút. Ngọn lửa nên nhỏ. Chúng tôi kiểm tra gà xem có sẵn sàng không - nếu thịt có màu trắng và dễ dàng tách ra khỏi xương, kéo nó ra đĩa và lọc nước dùng qua gạc. Thịt được tách ra khỏi xương. Lọc nước muối cho vừa ăn. Trứng gà luộc chín cứng. Bánh mì trắng được cắt thành khối nhỏ, băm tỏi. Trộn bánh mì với tỏi và trải lên một tấm nướng, sấy khô trong lò cho đến khi vàng nâu. Phục vụ nước dùng gà với một nửa quả trứng luộc, rau xanh xắt nhỏ và bánh mì tỏi.
Công thức 5: Nước dùng gà với nấm
Nước dùng gà ngon, bổ dưỡng và phong phú với nấm. Nấm làm cho món ăn thêm dinh dưỡng và thơm. Nó cũng sử dụng khoai tây, mặc dù bạn có thể làm mà không cần nó - như bạn muốn.
Thành phần cần thiết:
- Ức gà - 1/3 kg;
- Champignons - một số ít;
- Khoai tây;
- Cúi đầu;
- Dầu thực vật;
- Muối;
- Xanh
Lợi ích của nước dùng gà
Phương pháp chuẩn bị:
Ức gà của tôi và cắt thành miếng. Đổ đầy nước và bắt đầu nấu ăn. Cắt khoai tây thành khối, ném vào súp 20 phút sau khi đun sôi. Hành tây cắt thành nửa vòng, nấm - lát vừa. Phút sáu xào hành tây với nấm trong bơ. Cho nấm trộn vào súp, thêm muối, nấu thêm mười phút nữa, sau đó ngấm và ăn kèm với rau xanh xắt nhỏ.
Nước dùng gà - những bí mật và lời khuyên từ những đầu bếp giỏi nhất
- Thịt gà được nấu khá nhanh - 40-50 phút là đủ, bạn không nên tiêu hóa thịt gà;
- Sau khi đun sôi đầu tiên, nên xả nước - cùng với đó là tất cả các chất có hại để lại. Sau đó, thịt được đổ với nước sạch và đặt lại để nấu;
- Muối trong nước dùng gà tốt hơn để thêm vào cuối nấu, vì trong khi đun sôi chất lỏng sôi, và món ăn có thể dễ dàng được muối;
- Nước dùng gà có thể được lọc vào cuối nấu. Khi phục vụ trong mỗi đĩa bạn cần đặt thịt luộc tách ra khỏi xương;
- Không nên rửa gà trong nước quá nóng.
