Bánh phô mai cổ điển - nguyên tắc chung của nấu ăn
Từ "phô mai" trong hầu hết chúng ta gây ra nước bọt. Tuy nhiên, một hình ảnh của phô mai tươi trong lớp vỏ ngọt giòn với kem chua xuất hiện ngay trong đầu! Đây chính xác là những gì phô mai cổ điển thực sự trông như thế nào. Phô mai Cottage là một sản phẩm hữu ích, nhưng vì nó khá nhạt nhẽo, không phải ai cũng thích nó ở dạng tinh khiết nhất. Do đó, cùng một loại phô mai có thể biến thành bánh pho mát, trong hình thức này, nó sẽ chính xác là bay đi bay đi trong một phút. Tất nhiên, các loại phô mai ngon nhất được lấy từ phô mai tươi làm tại nhà, nhưng bạn cũng có thể mua sắm. Nấu bánh pho mát cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối - món ngon từ phô mai rất hữu ích, và nếu bạn cho một ít đường, nó sẽ không gây hại cho cả vòng eo mỏng nhất!
Bánh pho mát cổ điển - chuẩn bị thức ăn và món ăn
Thành phần chính của bánh pho mát là phô mai. Nếu bạn có một ngôi nhà (thích hợp nhất cho bánh pho mát), hãy nghiền nó thật kỹ bằng một cái nĩa trước khi nhào bột. Ngoài ra, bạn sẽ cần trứng, một ít bột mì, gia vị. Phục vụ bánh phô mai cổ điển sẵn sàng với ước tính, mứt, mứt, sữa đặc, kem đánh bông.
Bí quyết làm bánh pho mát cổ điển:
Công thức 1: Bánh phô mai cổ điển
Có rất nhiều công thức cho bánh pho mát. Hãy thử cái này và bạn sẽ không còn muốn nấu ăn cho các tùy chọn nấu ăn khác!
Thành phần cần thiết:
- Trứng gà 2 miếng (cỡ vừa)
- Sữa đông 220 gram
- Bột 4-5 muỗng canh
- Đường (hương vị)
- Muối
- Vani
- Soda Slakes với Lemon Lemon
- Dầu thực vật (để chiên)
Phương pháp chuẩn bị:
- Sữa đông nghiền với một ngã ba, nếu đó là một sự nhất quán dày đặc.
- Tách riêng lòng trắng khỏi lòng đỏ. Thêm lòng đỏ vào sữa đông, thêm bột mì, đường và vani, trộn.
- Đánh bông protein với muối và thêm bọt thu được vào bột.
- Thêm một muỗng cà phê giấm baking soda.
- Làm nóng chảo và mỡ tốt với dầu.
- Lấy bột cho bánh phô mai với một muỗng ẩm và đặt ra chiên trong chảo. Chiên cho đến khi vàng nâu và loại bỏ từ chảo.
Công thức 2: Bánh phô mai cổ điển trong sốt kem chua
Sau khi đọc công thức này lần đầu tiên, có lẽ không phải ai cũng có nguy cơ tạo ra syrnichki như vậy, nhưng nó đáng để thử, và bạn sẽ quên tất cả các cách khác để làm món ngon sữa đông!
Thành phần cần thiết:
- Sữa đông 420 gram
- Trứng 2 miếng
- Tinh bột ngô 3 muỗng canh
- Bột 4 muỗng canh
- Đường bột
- Muối
- Kem chua 5 muỗng canh
- Kem 50 ml
- Vani
- Dầu thực vật
Phương pháp chuẩn bị:
- Làm bột cho bánh pho mát. Để làm điều này, trộn phô mai, tinh bột, bột mì, đường bột (nhưng không phải tất cả).
- Tách riêng lòng trắng khỏi lòng đỏ. Thêm lòng đỏ vào bột.
- Đánh cho lòng trắng thành bọt với muối. Thêm vào bột.
- Làm ướt tay, tạo thành bánh phô mai và chiên trong chảo.
- Cho phô mai thành phẩm vào chảo, rắc đường bột.
- Kết hợp kem, sữa và kem chua, thêm vani. Đổ hỗn hợp syrniki vào nồi.
- Đun nhỏ phô mai trong nước sốt khoảng 7-8 phút, sau đó đặt chúng lên đĩa và phục vụ!
Công thức 3: Bánh phô mai cổ điển (không có trứng)
Chúng ta đã quen với thực tế rằng trứng là một thành phần phải có. Tuy nhiên, công thức này sẽ bác bỏ sự thật nổi tiếng - bánh phô mai "cổ điển" ngon sẽ được lấy mà không cần trứng. Món ăn này được phục vụ cho bữa sáng ở Ý đầy nắng, tuy nhiên, nó được chế biến không phải với đường, mà với một lượng nhỏ muối. Cùng với những chiếc bánh pho mát này được phục vụ kem chua hoặc kem đánh bông.
Thành phần cần thiết:
- Sữa đông 220 gram
- Tinh bột ngô 2 muỗng canh
- Bột 2 muỗng canh
- Đường bột
- Muối
- Dầu thực vật
Phương pháp chuẩn bị:
- Chúng tôi kết hợp phô mai, bột, đường bột và bột ngô. Nếu phô mai ngon ngọt, thì bạn có thể dễ dàng trộn các thành phần này, nhưng nếu khô, hãy thêm một ít sữa hoặc kem. Bột nên khá dày và dính.
- Từ bột điêu khắc quả bóng, sau đó bàn tay tạo hình bánh pho mát.
- Chiên phô mai trong chảo trong dầu trong 7-8 phút.
Công thức 4: Bánh phô mai cổ điển trong lò nướng
Nếu bạn có phô mai hoặc sữa chua cũ trong tủ lạnh, những thành phần này có thể được sử dụng để tạo ra một món tráng miệng tuyệt vời. Bánh phô mai cổ điển trong lò rất ngon, giống như đồ nướng.
Thành phần cần thiết:
- Sữa đông 420 gram
- Sữa chua 1 hũ (100 gram) ngọt
- Trứng 2 miếng
- Bột 3 muỗng canh
- Đường bột
- Muối
- Bột nở 6 gram
- Dầu thực vật
Phương pháp chuẩn bị:
- Làm cho bột ra khỏi tất cả các thành phần bằng cách trộn chúng với máy xay hoặc máy trộn. Bạn có thể trộn và dùng tay, nhưng hãy nhớ rằng bột sẽ có được sự đồng nhất. Bột nên làm cho nó trông giống như một loại kem chua không béo lắm, và nó rất dễ chảy ra từ muỗng. Nếu nó dày hơn, thêm một ít kem, sữa hoặc thậm chí sữa chua.
- Làm nóng lò nướng.
- Trong khuôn silicon, đổ bột xuống một nửa. Bạn có thể sử dụng nhôm, nhưng sau đó tính toàn vẹn của thành phẩm bị vi phạm.
- Trải phô mai trong lò nướng đã được làm nóng trước và để chúng ở đó trong 25-30 phút ở 180 độ. Ngay khi các loại phô mai có được màu vàng trên lớp vỏ, bạn có thể lấy chúng. Những chiếc bánh phô mai này trở nên tinh tế hơn nhiều so với những chiếc bánh được chế biến trong chảo rán theo cách truyền thống.
Bánh phô mai cổ điển - bí mật và lời khuyên hữu ích từ những đầu bếp giỏi nhất
- Nó được coi là bánh pho mát là một món ngọt, và do đó những người đang ăn kiêng buộc phải từ bỏ chúng. Nhưng đây không phải là trường hợp nào cả! Đầu tiên, bạn có thể làm bánh pho mát theo công thức cổ điển, không phải với đường, mà bằng chất làm ngọt. Hòa tan viên thuốc trong nửa thìa nước và nhào bột theo cách thông thường. Phiên bản thứ hai của bánh pho mát cổ điển - với các loại thảo mộc và muối. Xắt nhỏ thì là và thêm vào bột. Các món ăn kết quả sẽ ngon và thỏa mãn, và quan trọng nhất, hữu ích và được phép trong bất kỳ phương pháp dinh dưỡng.
- Bánh phô mai cổ điển sẽ trở nên đẹp hơn nếu bạn sử dụng bơ, không phải rau, để chiên. Tuy nhiên, hãy cẩn thận, nếu nó bị cháy, bánh pho mát sẽ có các đốm đen.
- Nếu bạn thêm tinh bột vào bột, tốt hơn là sử dụng ngô, không phải khoai tây. Nó đắt hơn một chút, nhưng hữu ích hơn, và nướng với nó hóa ra tốt hơn.
- Thêm trái cây khô, mứt, các loại hạt và hạt anh túc vào bột bánh pho mát.
- Một yếu tố quan trọng trong bánh pho mát ngon là sử dụng phô mai tươi, không có vị chua. Ngoài ra, cái gọi là sản phẩm phô mai của Cottage không phù hợp để làm bánh pho mát. Nếu phô mai mà bạn có không phải là độ tươi đầu tiên, hãy nấu phô mai trong lò nướng.
- Nếu phô mai của bạn khá khô do hàm lượng chất béo lớn, hãy pha loãng nó với kem hoặc kefir.
- Nếu phô mai là chua, thì điều này có thể được bù đắp bằng cách thêm nhiều đường.
- Sử dụng bột đường thay vì đường, bột sẽ có kết cấu tốt hơn nhiều.
- Nếu phô mai quá ướt, thì bánh pho mát cổ điển có thể không hoạt động. Thêm bột, semolina hoặc tinh bột vào bột để loại bỏ chất lỏng dư thừa và nhào bột đồng nhất với tính nhất quán của nó. Bạn cũng có thể đặt phô mai trong một hoặc hai giờ trong một cái chao và cho phép váng sữa chảy ra.
