Tim bò là một bộ phận thuộc về loại đầu tiên và được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Nó có thể được sử dụng bởi người lớn và trẻ em, phụ nữ mang thai và người già.
Sản phẩm này có hương vị tuyệt vời và được sử dụng ở dạng luộc, xào và nướng. Nhưng phải lưu ý rằng một trái tim thịt bò mang lại lợi ích vô giá cho cơ thể con người, với điều kiện là nó được chế biến đúng cách và tiêu thụ vừa phải.
Những chất dinh dưỡng được tìm thấy trong tim bò?
Trái tim thịt bò không những không thua kém về tính hữu dụng của thịt, mà còn ở một khía cạnh nào đó vượt qua nó với những phẩm chất này. Điều này là do hàm lượng cao trong sản phẩm của các nguyên tố vi lượng sau đây cần thiết để đảm bảo hoạt động bình thường của cơ thể:
• vitamin của nhóm A và B;
• biotin;
• axit ascobic;
• tương đương niacin;
• canxi và kali;
• magiê và natri;
• lưu huỳnh và phốt pho;
• mangan và iốt;
• kẽm và đồng;
• coban và molypden;
• crom và selen.
Do thành phần sinh hóa phong phú, tim bò thường được đưa vào các chương trình dinh dưỡng cho những người tham gia thể thao. Và cũng là sản phẩm là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống với một cơ thể suy yếu và trong thời gian phục hồi sau khi bị bệnh.
Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo của sản phẩm
Tim bò được đặc trưng bởi hàm lượng calo thấp. 100 g sản phẩm chỉ chứa 96 kcal. Ăn món này cho phép bạn có được:
• lên tới 35% protein;
• từ 6 đến 7% chất béo;
• lên đến 1% carbohydrate.
Các tính toán được đưa ra liên quan đến yêu cầu hàng ngày của cơ thể đối với các yếu tố được liệt kê.
Vì tim bò có hàm lượng protein cao, nên sản phẩm nên được kết hợp với các loại khác để tránh quá bão hòa với thành phần này.
Tim bò: lợi ích của sản phẩm đối với cơ thể con người
Do hàm lượng của một số lượng lớn các chất dinh dưỡng khác nhau, với việc sử dụng và chuẩn bị đúng cách, tim bò mang lại những lợi ích như vậy cho cơ thể:
• bão hòa các tế bào và mô với các nguyên tố vi lượng cần thiết và phục hồi các chức năng bảo vệ;
• bù đắp sự thiếu hụt một số axit amin mà cơ thể con người không thể sản xuất và chỉ có thể nhận được từ thức ăn động vật;
• kích thích các quá trình vận chuyển chất dinh dưỡng đến các cơ quan và mô;
• thúc đẩy sự hấp thụ protein dễ dàng;
• bù đắp sự thiếu hụt chất sắt trong cơ thể, giúp tăng mức độ huyết sắc tố và tránh thiếu máu và thiếu oxy;
• khôi phục sự cân bằng sinh học của các khoáng chất trong cơ thể;
• tác dụng có lợi đối với thành phần máu;
• bình thường hóa chức năng tim;
• loại bỏ cholesterol "xấu" khỏi cơ thể và cải thiện tình trạng của các mạch máu, giúp bình thường hóa huyết áp;
• có tác dụng có lợi cho hệ thần kinh trung ương;
• giúp bạn dễ dàng loại bỏ thêm cân do hàm lượng calo thấp và hàm lượng vitamin và khoáng chất cao;
• củng cố xương và sụn;
• cải thiện chức năng tình dục ở nam giới và thúc đẩy khả năng vận động của tinh trùng;
• kích thích sự tăng trưởng của khối cơ trong các môn thể thao tích cực;
• giúp sự phát triển toàn diện và phát triển bình thường của các cơ quan và hệ thống của trẻ.
Ngoài ra, một trái tim thịt bò sẽ mang lại lợi ích lớn cho phụ nữ mang thai và thai nhi đang phát triển. Các thành phần hoạt động của sản phẩm này sẽ giúp tăng sức đề kháng của cơ thể người mẹ trong tương lai và bảo vệ chống lại vi-rút và nhiễm trùng, và cần thiết cho sự phát triển trong tử cung bình thường của em bé.
Tim bò: có thể có hại
Một trái tim thịt bò sẽ không gây hại cho cơ thể con người nếu tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Trong trường hợp món ăn ngon và tốt cho sức khỏe này xuất hiện trong chế độ ăn quá thường xuyên, nó đe dọa với những hậu quả tiêu cực như vậy:
• vi phạm các quá trình trao đổi chất;
• quá bão hòa của cơ thể với protein, có thể dẫn đến suy thoái mô xương;
• tăng độ mong manh của mao mạch;
• cholesterol dư thừa trong máu;
• huyết áp không đều;
• các vấn đề trong công việc của hệ thống tim mạch và tiêu hóa;
• sự xuất hiện của thoái hóa xương khớp và viêm nhiễm phóng xạ.
Với biện pháp phòng ngừa đặc biệt, bạn nên tiêu thụ bộ phận nội tạng khi có vấn đề trong hoạt động của đường tiêu hóa, vì điều này có thể dẫn đến tình trạng xấu đi.
Cách chọn tim bò
Bạn có thể hưởng lợi từ việc ăn tim bò chỉ khi nó còn tươi và chất lượng cao. Làm thế nào để chọn một sản phẩm phù hợp để chuẩn bị các món ăn khác nhau? Trước hết, nên ưu tiên cho một trái tim lạnh hơn là đông lạnh, điều này sẽ cho phép bạn nghiên cứu tốt hơn về sản phẩm được đề xuất.
Không có gì bí mật rằng chất lượng thịt trực tiếp phụ thuộc vào tuổi của con vật. Trước khi mua hàng, bạn cần chú ý đến một số sắc thái:
- Kích thước và trọng lượng của sản phẩm. Trung bình, trọng lượng tim dao động từ 1,5 đến 2 kg. Trong trường hợp khi nội tạng quá lớn và đồ sộ, điều này cho thấy con vật tại thời điểm giết mổ đã khá trưởng thành hoặc thậm chí là già.
- Màu sắc của đàn organ. Theo quy định, một sản phẩm chất lượng có màu nâu đỏ, bão hòa, nhưng không quá tối.
- Mùi của sản phẩm. Tim bò nên có mùi thơm nhẹ, hơi ngọt vốn có trong thịt tươi. Trong trường hợp sản phẩm có mùi rất tàn sát, thì nên đặt câu hỏi về độ tươi của nó.
- Số lượng và màu sắc của chất béo. Trái tim của một con vật non được bao phủ vừa phải với các lớp mỡ có màu hơi vàng. Trong trường hợp có quá nhiều chất béo và màu sắc của nó bão hòa hơn, điều này cũng chỉ ra tuổi già của cá nhân.
- Cơ cấu sản phẩm. Trái tim thịt bò, thích hợp để tiêu thụ, nên có bề mặt đồng đều không có đốm, mảng bám và hư hỏng.
- Phản ứng với ứng suất cơ học. Một sản phẩm chất lượng cao có mật độ cao và sau khi nhấn, sẽ nhanh chóng khôi phục lại hình dạng ban đầu.
- Đóng gói. Tốt hơn là không mua sản phẩm bọc. Điều này ngăn không khí xâm nhập và thường khiến thịt bị nghẹt thở.
Những đề xuất đơn giản này sẽ cho phép bạn chọn một sản phẩm chất lượng cao và tốt cho sức khỏe mà từ đó bạn có thể chuẩn bị nhiều lựa chọn khác nhau cho các món ăn.
Quy tắc xử lý và lưu trữ sản phẩm
Trước khi nấu bất kỳ món ăn nào sử dụng tim bò, bạn phải chế biến đúng cách sản phẩm. Để làm điều này, bạn cần làm như sau:
1. Loại bỏ chất béo từ bên trong cơ thể.
2. Loại bỏ cục máu đông và mạch máu.
3. Rửa kỹ trái tim bằng nhiều nước mát.
4. Cắt sản phẩm thành miếng lớn và ngâm trong nước lạnh trong vài giờ.
5. Khi ngâm, thay nước nhiều lần.
6. Đun sôi tim trong 1,5-2 giờ, nhớ thường xuyên loại bỏ bọt.
7. Trong khi nấu, thay nước sau mỗi nửa giờ.
Bằng cách mua một trái tim ở dạng đông lạnh, nó có thể được lưu trữ trong tủ đông lên đến 1 năm. Bộ phận ướp lạnh nên được đặt ngay trong tủ lạnh không quá 2 ngày.
Tim bò là một sản phẩm rẻ tiền và tốt cho sức khỏe, có thể được sử dụng như một món ăn chính và được bao gồm trong các kiệt tác ẩm thực khác nhau.
