Không phải tất cả các loại đậu đều được chuẩn bị như nhau. Do đó, không cần thiết dưới một lược. Nếu bạn tìm thấy phương pháp phù hợp với đậu lăng, xay nhuyễn hoặc đậu, bạn có thể có được những món ăn cực kỳ ngon miệng và hấp dẫn. Tiết lộ tất cả những bí mật?
Sự khác biệt chuẩn bị đậu
Mọi người đều biết rằng các loại đậu được đun sôi trong một thời gian dài. Nhưng không phải tất cả các loại cần phải được ngâm. Mash chỉ có thể làm hỏng nó, đại sứ nấu đậu Hà Lan bị sưng sẽ trở thành nhựa cây và sụp đổ. Bạn có thể giữ nó một chút trong nước muối, nhưng không quá một giờ. Trung bình, mash được nấu trong 30 phút, nhưng điều quan trọng là phải theo dõi nó. Nếu nó hoạt động như một thành phần trong món salad, nên duy trì toàn bộ hình thức.
Đậu lăng cũng không cần ngâm, nó được nấu trong vòng chưa đầy một giờ mà không có nó, nhưng hãy chắc chắn rửa sạch nhiều lần trước khi nấu.
Thời gian nấu chính xác phụ thuộc vào sự đa dạng.
Đậu yêu cầu ngâm bắt buộc. Cô ấy không thể được nấu mà không có nó.
Tại sao đậu ngâm:
- Để giảm thời gian nấu ăn. Nếu không, nó có thể kéo dài trong vài giờ. Sau khi sưng, đậu được nấu trong khoảng một giờ hoặc ít hơn.
- Để cải thiện hương vị. Đậu ngâm mềm hơn nhiều, chúng được luộc đều.
- Điều chính là để loại bỏ các chất chống độc. Họ đi ra nước trong vài giờ. Nếu không, bạn có thể gặp vấn đề nghiêm trọng về dạ dày.
Thông thường, đậu được ngâm trong ít nhất 8 giờ. Định kỳ thay nước. Nếu điều này là không thể, đậu được đổ qua đêm, sau đó chúng phải được rửa bằng nước sạch. Chất lỏng đầu tiên với các chất có hại phải được thoát nước. Ngoài việc có các hợp chất xấu, nó mang lại một hương vị xấu. Khi ngâm, bạn có thể thêm soda vào đậu, đậu sẽ chín nhanh hơn. Một muỗng cà phê là đủ cho mỗi lít nước.
Lời khuyên hữu ích! Đậu khi ngâm tăng ít nhất ba lần. Do đó, bạn cần đổ nhiều nước để sản phẩm được ngâm trong chất lỏng cho đến khi hết.
Cách nấu đậu
Mặc dù cần phải ngâm, nhưng đậu không được giữ trong nước quá 12 giờ, nếu không thì quá trình lên men bắt đầu. Nếu không thể nấu đậu, thì sẽ hợp lý hơn khi đặt chúng trong tủ lạnh, nhưng bạn không thể giữ nó trong hơn một ngày.
Quy tắc nấu ăn cơ bản:
- Đậu được đổ bằng nước sạch lạnh. Nếu đậu hư hỏng trở nên đáng chú ý sau khi sưng, chúng nên được loại bỏ trước khi nấu, để không làm hỏng hương vị của toàn bộ món ăn.
- Đậu phải được đun sôi ở nhiệt độ caoTiếp theo, nấu đậu ở mức độ nhỏ. Từ hoạt động khoan, họ nứt.
- Khi nấu ăn, bạn có thể thêm một ít bạc hà hoặc húng tây vào chảo. Chúng ngăn chặn sự xuất hiện của đầy hơi.
- Không che đậu, nếu không sẽ mất màu, sẽ chuyển sang màu xám, thuốc nhuộm sẽ xuống nước.
- Nếu chuẩn bị đậu trắng, thì hợp lý hơn là nấu nó theo hai bước. Đun trong 15 phút, để trong một giờ, sau đó mang đến sự mềm mại tuyệt đối.
- Điều quan trọng là đảm bảo rằng chất lỏng không sôingoài đậu có thể cháy. Nếu có ít nước, thì bạn cần thêm.
- Đậu cho các khóa học đầu tiên không được nấu chín hoàn toàn để duy trì hình dạng của chúng. Ngay khi đậu bắt đầu được xỏ, chúng được chuyển sang súp, mang đến sự sẵn sàng với các thành phần còn lại.
Đậu được ướp muối vào cuối nấu. Nếu đậu được dành cho một món ăn khác, thì sẽ hợp lý hơn khi thêm muối và các loại gia vị khác vào đó.
Nhân tiện, đậu trắng và đỏ không chỉ khác nhau về kích thước và màu sắc. Chúng có mùi vị khác nhau, đậu trắng nấu nhanh hơn, bạn có thể ngâm chúng không lâu.
Cách nấu mash
Mash được nấu không quá 40 phút, đôi khi nửa giờ là đủ. Nếu các hướng dẫn chỉ ra nhiều thời gian hơn, thì chúng ta có thể nói về đậu Hà Lan cũ, tốt hơn là không mua nó.
Các tính năng của việc chuẩn bị:
- Mash, không giống như đậu, được đưa vào nước sôi. Nếu súp đang được chuẩn bị, thì sớm hơn một chút so với khoai tây và các loại rau khác ngay lập tức vào nước dùng. Nhưng điều quan trọng là phải rửa sạch nó.
- Bạn có thể luộc đậu xanh trong 5-10 phút trong một nước, sau đó chuyển nó vào súp. Điều này sẽ bảo tồn hương vị tự nhiên của nước dùng.
- Ít nhất ba ly nước cho một ly nghiền.
- Mash được ướp muối ở cuối, giống như các loại đậu khác, nếu không thời gian nấu bị trì hoãn.
- Cà chua, bột cà chua, nước muối và các sản phẩm có tính axit khác không được thêm vào đậu xanh cho đến khi nó mềm.
Nếu bạn có kế hoạch nấu súp nghiền, thì bạn có thể phá vỡ tất cả các quy tắc và ngâm đậu Hà Lan trong nước, ít nhất là cho cả đêm. Nhưng trước khi nấu, chất lỏng được thay đổi. Mash sẽ nấu rất nhanh, sẽ không khó để biến nó thành khoai tây nghiền.
Nhân tiện, đậu xanh nhanh chóng mất đi giá trị dinh dưỡng và hương vị. Do đó, đậu luộc không thể được lưu trữ trong một thời gian dài, nên thêm vào món ăn hoặc ăn trong ngày đầu tiên.
Cách nấu đậu lăng
Đậu lăng có nhiều loại và thường được phân biệt bởi màu sắc và kích thước. Sản phẩm cũng có tốc độ nấu khác nhau. Đậu lăng đỏ (cam) nấu chín nhanh nhất. Giống tối và thực phẩm cũ được nấu chín lâu nhất. Tuy nhiên, quá trình này hiếm khi mất hơn một giờ trong thời gian.
Các tính năng của việc chuẩn bị:
- Đậu lăng chạy trong nước lạnh hoặc nóng, nước dùng, không có quy tắc nghiêm ngặt.
- Bạn có thể thêm bất kỳ gia vị, nhưng chỉ có muối ở cuối.
- Nếu bạn muốn giữ nguyên hình thức, thì bạn có thể thêm muối ngay sau khi đun sôi.
- Đậu lăng không cần rửa sạch sau khi nấu, bạn có thể ngay lập tức thêm rau, thịt gia cầm vào đó, nấu mọi thứ cùng nhau.
Hương vị của đậu lăng bị ảnh hưởng mạnh mẽ bởi các loại gia vị. Không giống như đậu, nó hấp thụ chúng tốt, yêu thích các loại nước sốt và rau xanh khác nhau.
Đậu lăng luộc được lưu trữ hoàn hảo trong tủ lạnh mà không có chất lỏng, nhưng không quá ba ngày.
Cách kết hợp đậu xanh, đậu và đậu lăng
Đậu được sử dụng cho khóa học thứ nhất, thứ hai, món ăn phụ, salad, đồ ăn nhẹ. Các loại món ăn không thể gọi là khan hiếm, nó rất đáng để xem qua sách dạy nấu ăn. Đậu không được nấu cùng với ngũ cốc, mì ống, phục vụ mà không có bánh mì.
Những loại đậu được kết hợp với:
- thịt, gia cầm;
- cá, hải sản;
- rau các loại;
- rau xanh;
- dầu thực vật.
Cần thận trọng với nấm, mặc dù các tùy chọn như vậy được tìm thấy. Cùng nhau, chúng có thể gây khó tiêu, đầy hơi và các vấn đề tiêu hóa khác.
Đừng quên rằng các loại đậu khá nặng, việc bổ sung chúng bằng thịt mỡ, trứng, sốt mayonnaise là điều không mong muốn.
