"Bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày", là một ý kiến phổ biến nhưng không may lỗi thời về ăn uống lành mạnh. Theo một nghiên cứu mới, những tác động tích cực của bánh buổi sáng, trái cây và quark đối với cơ thể và tâm lý ít rõ rệt hơn nhiều so với suy nghĩ trước đây. Nhóm nghiên cứu đã chứng minh rằng hầu như không có sự khác biệt giữa các bữa ăn trong ngày.
Là bữa sáng không quá cần thiết?
Thiếu bữa sáng được nhiều chuyên gia sức khỏe coi là lỗi ăn kiêng nghiêm trọng.
Lời giải thích nghe có vẻ hợp lý: vì cơ thể cần năng lượng mới từ thức ăn trong ngày, nên dự trữ qua đêm phải được phục hồi.
Nếu điều này không xảy ra, sớm muộn gì cũng sẽ có cơn đói, điều này sẽ làm tăng cảm giác thèm đồ ăn không lành mạnh. Quan điểm này cũng được phản ánh trong ngôn ngữ quốc gia: "Ăn sáng như một hoàng đế, ăn trưa như một vị vua và ăn tối như một người ăn xin". Nhưng cho đến nay vẫn chưa rõ bữa ăn đầu tiên quan trọng như thế nào đối với sức khỏe tinh thần, thể chất và hiệu suất.
Các nhà nghiên cứu Mỹ nghiên cứu tác động của bữa sáng đối với hơn 300 người
Các nhà nghiên cứu người Mỹ đến từ Đại học Alabama ở Birmingham đã thu được kiến thức mới. Hiệu quả tích cực của bữa sáng ít rõ rệt hơn nhiều so với suy nghĩ trước đây, theo Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ.
Các nhà khoa học đã có tổng cộng 309 đối tượng từ 20 đến 65 tuổi, nhưng tập trung vào những người muốn giảm cân. Những người tham gia được chia thành các nhóm khác nhau, mỗi nhóm có thói quen ăn sáng khác nhau trong 4 tháng.
Trong khi một số người được cho là ăn sáng thường xuyên, những người khác bị cấm làm như vậy. Nhóm thứ ba là gắn bó với thói quen cũ của họ.
Các nhà nghiên cứu đã đi đến một kết luận tuyệt vời. Sau 16 tuần, hầu như không có thay đổi, trái với mong đợi của các chuyên gia dinh dưỡng.
Tổng cộng có 283 trong số 309 người tham gia được chọn ngẫu nhiên đã hoàn thành can thiệp. Điều này cho thấy các quy trình ăn sáng theo quy định không có tác dụng đáng kể trong việc giảm cân.
Bữa sáng không có giá trị hơn các món ăn khác
Theo tờ New York Times về blog sức khỏe và hạnh phúc của mình, các nhà nghiên cứu tại Đại học Anh đã đưa ra kết luận tương tự. Họ đã thực hiện một nghiên cứu liên quan đến 33 tình nguyện viên, nghiên cứu ảnh hưởng của bữa ăn buổi sáng đến tỷ lệ trao đổi chất khi nghỉ ngơi.
Một lần nữa, sau 6 tuần có hoặc không có bữa sáng, các nhà khoa học không thể phát hiện bất kỳ sự khác biệt nào về giá trị.
Dựa trên các kết quả mới, có thể giả định rằng bữa sáng trong khoa học thực phẩm cho đến nay đã được đánh giá quá cao.
Thay vào đó, theo các chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu, bữa sáng "chỉ là thực phẩm, giống như bất kỳ loại nào khác".
Điều gì thực sự giúp ích?
Capsaicin trong gia vị cay làm tăng sự trao đổi chất và tiêu thụ năng lượng cao hơn khoảng so với thực phẩm không có hạt tiêu. Những người đổ mồ hôi do thức ăn cay có thể đốt cháy nhiều chất béo.
Nhưng ngay cả những người trong cái lạnh cũng giảm cân nhanh hơn: các tế bào mỡ nâu trở nên hoạt động. Chúng đốt cháy mỡ trong cơ thể và biến chúng thành nhiệt.
Thiếu ngủ và rối loạn chức năng vô hiệu hóa hệ thống nội tiết. Kết quả là, quá ít hormone bão hòa được giải phóng và quá nhiều hormone đói được giải phóng.
Chất béo là một chất mang quan trọng của hương vị. Sữa nguyên chất và các sản phẩm từ sữa có hương vị tốt hơn so với sữa tách béo. Tuy nhiên, sự khác biệt về lượng calo là nhỏ: trong một ly sữa nguyên chất, chỉ nhiều hơn 20 calo so với trong một ly không béo.
Sữa là một trong những nhà cung cấp canxi tốt nhất. Các nghiên cứu cho thấy rằng ăn nhiều canxi với thực phẩm giúp đốt cháy chất béo. Các chất khác trong sữa cũng có tác dụng đốt cháy chất béo - axit amin leucine, chất ức chế men chuyển tự nhiên và axit linoleic.
Một nghiên cứu mới cho thấy những phụ nữ uống nhiều sữa có vòng eo mỏng hơn nhiều.
Các nghiên cứu mới từ Trung Quốc và Hoa Kỳ cho thấy những người có lượng leucine cao nhất có trọng lượng thấp nhất.
Nếu bạn tiêu thụ 3-4 phần sữa và các sản phẩm từ sữa mỗi ngày, bạn có thể nhận được một lượng chất dinh dưỡng vừa đủ. Ngoài ra còn có một lựa chọn lớn các sản phẩm sữa phù hợp cho những người không dung nạp đường sữa.
Bữa sáng có thể để lại trong quá khứ. Một bữa sáng giàu carbohydrate, chất béo hoặc protein sẽ không giúp bạn giảm cân.
