Ẩm thực Nga rất đa dạng, bởi vì nó không chỉ kết hợp các phong tục, mà còn cả sở thích hương vị của các dân tộc Kavkaz, Tatarstan, Siberia, Bashkiria, Urals, Trung Á, Ba Lan, Cộng hòa Séc và thậm chí cả cư dân Pháp và Đức.
Thành phần này, vì khoai tây đã được các đầu bếp Nga sử dụng vào đầu thế kỷ XIX.
Các món ăn từ khoai tây dần thay thế củ cải, được chiên, hấp, nướng và thêm vào các món ăn khác nhau. Ngày nay, khoai tây là một sản phẩm không thể thiếu được kết hợp với hầu hết tất cả các sản phẩm. Chúng tôi cũng dành bài này cho khoai tây, và cụ thể hơn là các món ăn có sự kết hợp tuyệt vời như khoai tây với thịt và nấm.
Khoai tây với thịt và nấm - biến thể tốt nhất của việc chuẩn bị
Công thức 1: Khoai tây với thịt và nấm
Khoai tây với thịt lợn, nấm nấu theo công thức này, giống như hương vị của món nướng trong đất nung. Nhưng, điều trị này sẽ phải mất thêm một chút thời gian, vì các thành phần được chiên trước khi chúng vào lò, nhưng kết quả là xứng đáng.
Thành phần cần thiết:
- thịt lợn (bột giấy) - 500 gram;
- khoai tây - 6 miếng;
- nấm (theo ý của bạn) - 200 gram;
- kefir - 100 ml;
- Sữa - 100 ml;
- cà rốt - 2 miếng;
- kem chua - 5 muỗng canh;
- hành tây - 2 miếng;
- phô mai (sầu riêng) - 200 gram;
- rượu trắng - 3 muỗng canh;
- Hạt tiêu, muối, dầu thực vật.
Phương pháp chuẩn bị:
Để nấu "Puff" - khoai tây với thịt lợn và nấm, phải mất 1 giờ 35 phút, bao gồm cả giai đoạn chuẩn bị - 20 phút, xử lý nhiệt - 1 giờ 15 phút.
Kế hoạch theo giai đoạn, nấu "Puff" - khoai tây với thịt lợn và nấm.
Giai đoạn đầu tiên là chuẩn bị:
- Khoai tây được cắt thành lát mỏng và nêm nhẹ với gia vị. Cắt khoai tây sẽ đẹp và đồng đều, nếu bạn dùng máy cắt rau.
- Thịt lợn được xoắn qua máy xay thịt, pha loãng với sữa, muối và hạt tiêu. Thịt lợn băm nên mềm, và nhất quán - nhiều nước.
- Nấm được cắt thành khối, cà rốt được nghiền.
- Hành tây, thái nhỏ, chia làm hai phần.
- Phô mai được cắt trên một vắt mịn và kết hợp với kem chua và kefir. Hỗn hợp có độ đặc của kem đặc.
Giai đoạn thứ hai là xử lý nhiệt:
- Nấm được xào với hành tây.
- Cà rốt được xào với hành và rượu.
- Thành phần được xếp chồng lên nhau theo hình thức nướng mỡ theo thứ tự sau: khoai tây (một nửa), thịt băm, nấm xào với hành tây, cà rốt rang với hành tây, khoai tây còn lại, được đổ lên trên cùng với hỗn hợp sữa (phô mai, kem chua, kefir). Cùi Puff được nướng trong lò nướng nóng đến 200 độ trong 40-50 phút.
Bữa ăn thịnh soạn đã được phục vụ cho bữa trưa, như một giây hoặc cho bữa tối - nóng như vậy. Bon thèm ăn!
Công thức 2: Khoai tây với thịt gà và nấm ("Chăn")
Đây là một món ăn của ẩm thực Pháp. Cơ sở của món ăn là thịt trắng (thịt gà, thịt cừu, thịt bê), khoai tây, phục vụ trong nước sốt trắng. Các món ăn trở nên nhẹ nhàng, thơm với hương vị sữa.
Thành phần cần thiết:
- phi lê gà - 500 gram;
- khoai tây - 400 gram;
- tỏi tây (cuống) - 2 miếng;
- nấm ướp (nhỏ) - 150 gram;
- Hành tây (nhỏ) - 3 miếng;
- cà rốt - 3 miếng;
- kem - 100 ml;
- bột mì - 50 gram;
- lòng đỏ trứng - 2 miếng;
- bơ - 50 gram;
- muối, hạt tiêu, rau xanh.
Phương pháp chuẩn bị:
Để nấu "Chăn" - khoai tây với phi lê gà và nấm, trung bình, phải mất 1 giờ 10 phút, bao gồm cả việc chuẩn bị nguyên liệu - 10 phút, quá trình nhiệt - 60 phút.
Kế hoạch theo giai đoạn, nấu các món ăn Pháp "Chăn" - khoai tây với thịt gà và nấm.
Giai đoạn đầu tiên là chuẩn bị:
- Khoai tây, hành tây được cắt thành 4 - 6 miếng tùy theo kích cỡ của rau.
- Cà rốt được cắt thành những vòng tròn nhỏ.
Giai đoạn thứ hai là xử lý nhiệt:
- Thịt gà được nhúng trong nước sôi, muối và đun sôi trong 30 phút. Sau đó trong chảo đặt cắt rau và gia vị. Sau 15 phút thân cây tỏi tây được thêm vào thịt. Nấu ăn tiếp tục cho đến khi cà rốt và khoai tây đã sẵn sàng.
- Rau và thịt ngả trong một cái chao. Thịt nguội được cắt thành miếng nhỏ và kết hợp với rau.
- Trong một thùng chứa bơ tan chảy riêng biệt. Trong đó, bột được giới thiệu thành từng phần nhỏ (để không bị vón cục). Sau đó đổ kem và lòng đỏ trứng. Các thành phần được trộn, thêm gia vị và nước dùng nấu chín trước đó (1,5-2 cốc). Độ đặc của đế lỏng của món ăn Chăn Chăn nên giống như kem chua lỏng.
- Rau luộc (trừ tỏi tây), thịt và nấm đóng hộp được đổ với nước sốt trắng, đun nóng trong vài phút.
Các món ăn đã hoàn thành được rắc rau xanh xắt nhỏ và phục vụ cho bữa trưa, như một giây hoặc cho bữa tối - nóng. Bon thèm ăn!
Công thức 3: Khoai tây với thịt và nấm ("Khu vườn mùa đông")
Món ăn này thực sự là của Nga. Dường như với tôi, chỉ có đầu bếp của chúng tôi mới có thể tạo ra một món ăn: thịt bò tan trong miệng, khoai tây thơm, hương vị được nhấn mạnh bởi nấm trong kem và tất cả ngon tuyệt này dưới nắp phô mai.
Thành phần cần thiết:
- thịt bò - 600 gram;
- khoai tây - 1 kg;
- Mật ong - 200 gram;
- Cà chua - 3 miếng;
- tỏi - 3 tép;
- hành tây - 1 miếng;
- kem - 300 ml;
- phô mai cứng - 150 gram;
- Mù tạt - 1 muỗng canh;
- muối, kinh giới, hạt tiêu.
Phương pháp chuẩn bị:
Để chuẩn bị trung bình, thì mùa đông - thịt bò với khoai tây và nấm, phải mất 1 giờ 45 phút, bao gồm cả việc chuẩn bị nguyên liệu - 35 phút, quá trình nhiệt - 1 giờ 10 phút.
Kế hoạch theo giai đoạn, nấu các món ăn Nga "Khu vườn mùa đông".
Giai đoạn đầu tiên là chuẩn bị:
- Thịt bò được cắt thành phẳng, không quá một centimet, lát. Thịt được ướp muối ở tất cả các mặt, tiêu và bôi với mù tạt. Các miếng thịt được ướp trong 20 phút.
- Hành tây được cắt thành nửa vòng, cà chua - nhẫn, tỏi - giã nhỏ.
- Khoai tây và nấm tươi được cắt thành lát vừa, muối và bóc vỏ.
- Phô mai được nghiền trên một vắt thô.
- Khay nướng hoặc phẳng, phủ giấy bạc. Thịt được đặt trên giấy bạc, tỏi nghiền, nấm, hành tây và vòng cà chua được đặt trên mỗi miếng. Khoai tây đặt một tầng, bên cạnh thịt. Tất cả các thành phần được đặt ra rắc rắc kinh giới và kem.
Giai đoạn thứ hai là xử lý nhiệt:
Một khay nướng với các thành phần được gửi đến một lò nướng nóng lên đến 180 độ. Sau 40-45 phút, thịt được rắc phô mai, sau đó quá trình xử lý nhiệt kéo dài 25-30 phút
Món ăn đã hoàn thành "Khu vườn mùa đông" được phục vụ nóng cho bữa trưa, dưới dạng thứ hai hoặc cho bữa tối - nóng như vậy. Bon thèm ăn!
Khoai tây với thịt và nấm - khuyến nghị từ các đầu bếp
Đầu bếp khuyên trong các món ăn có thành phần chính là khoai tây, thịt và nấm, cắt thành lát, sử dụng các loại khoai tây không được luộc mềm để hình dạng của nó được bảo quản sau khi nấu lâu dài.
Đối với nấm tươi, trước khi xử lý nhiệt (trừ nấu ăn), nấm được đun sôi nhiều lần.
Khoai tây nướng với thịt và nấm, trong đó công thức cung cấp thịt băm nhỏ, nghĩa là thịt băm, trong thịt xoắn phải được thêm sữa, nước dùng hoặc nước.
