Điều này là đáng ngạc nhiên, nhưng sữa chua phổ biến nhất là không hữu ích hơn so với sữa chua thời trang được làm giàu với các chất phụ gia sinh học. Và để tự nấu nó rất đơn giản. Vì vậy, rất có giá trị để biết các chi tiết về các tính chất và chất lượng của sữa chua.
Có thể nói gì về sữa chua và lợi ích của nó nói chung
Sữa chua là sản phẩm sữa lên men đơn giản nhất được con người biết đến từ thời cổ đại. Hẳn là một ngày nọ, sữa chỉ đơn giản là không có thời gian để uống và nó ấm lên ...
Vì vậy, có sữa chua - là kết quả của quá trình lên men sữa (bò hoặc dê).
Sữa chua thường xuyên hơn các sản phẩm sữa chua khác (nhưng ngang với phô mai) phù hợp với những người buộc phải điều chỉnh thực đơn có tính đến sự không dung nạp của đường sữa.
Nó có vitamin - B1, B2, B12, A, C và D, cũng như các khoáng chất - kali, sắt, silicon, phốt pho, molypden, selen và natri.
Giống như bất kỳ sản phẩm sữa lên men nào, sữa chua là nguồn canxi quý giá, cần thiết cho hệ thống xương chắc khỏe của người trưởng thành và sự hình thành đúng đắn của hệ thống cơ xương của trẻ em, vì vậy rất quan trọng khi đưa nó vào chế độ ăn cho phụ nữ mang thai - vì sức khỏe của mẹ và bé. Thêm vào đó, cô ấy sẽ giúp một người phụ nữ thoát khỏi các triệu chứng khó chịu của nhiễm độc, đặc biệt là từ buồn nôn và ợ nóng.
Và hãy để sữa chua rất đơn giản - về chất lượng protein dinh dưỡng, mà không có cơ thể bị đe dọa kiệt sức và một loạt các hậu quả nghiêm trọng khác, nó gần như tốt như các loại phô mai chất lượng cao đắt tiền.
Sữa chua được khuyên dùng cho cảm lạnh, cúm và nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính, nhưng hơi ấm lên.
Thông thường, do các loại bệnh này, sự thèm ăn biến mất - và sữa chua bão hòa tốt và với nó cơ thể nhận được tất cả các chất dinh dưỡng, chất dinh dưỡng mà nó cần khẩn cấp. Nó cũng giúp một chút để giảm sốt với ớn lạnh, giúp thở dễ dàng hơn và giảm ho.
Ngoài ra, tiêu thụ sữa chua thường xuyên góp phần vào:
tăng cường khả năng miễn dịch;
cải thiện chức năng tim (bao gồm cả phòng ngừa bệnh tim mạch vành);
Cải thiện khoang miệng - sữa chua giúp chữa bệnh nha chu và trung hòa các vi sinh vật gây ra mùi khó chịu.
Với việc tiêu thụ quá nhiều rượu (trong trường hợp đơn lẻ) - sữa chua lạnh vào buổi sáng (đặc biệt nếu bạn thêm thảo mộc tươi và dưa chuột ngâm) sẽ làm giảm hội chứng nôn nao và đẩy nhanh việc loại bỏ các sản phẩm phân hủy rượu ra khỏi cơ thể.
Ilya Mechnikov, một nhà khoa học xuất sắc người Nga và là người đoạt giải Nobel năm 1908 trong lĩnh vực sinh lý học và y học, đã nói về các đặc tính tăng cường và kéo dài sự sống của sữa chua.
Và trong các cửa hàng, đôi khi bạn có thể tìm thấy cái gọi là sữa chua Mechnikovsky (được tạo ra với một phức hợp vi sinh vật khởi đầu) - không giống như một sản phẩm thông thường, nó có tính nhất quán dạng kem đồng nhất, hương vị nhẹ và đặc tính kháng khuẩn rõ rệt hơn (nó hoàn toàn chữa lành vi khuẩn đường ruột) .
Tuy nhiên, bất kỳ loại sữa chua nào cũng có thể được khuyên dùng để phục hồi sức mạnh trong quá trình kiệt sức (chán ăn), sau khi bị ngộ độc, bệnh nặng và phẫu thuật.
Công dụng của sữa chua để giảm cân là gì?
Sữa chua là một trong những sản phẩm hữu ích và an toàn nhất để giảm cân, không cấm dành những ngày nhịn ăn và có thể đưa nó vào hầu hết mọi chế độ ăn kiêng.
Và cảm giác no trong đó được kết hợp với lượng calo thấp - 53 kcal mỗi 100 g với hàm lượng chất béo 2,5%.
Tỷ lệ sử dụng sữa chua để giảm cân được xác định riêng lẻ và phụ thuộc vào các vị trí khác của chế độ ăn kiêng, nhưng thông thường, ít nhất 500 ml nên uống mỗi ngày.
Và ít nhất một nửa định mức hàng ngày được khuyến nghị nên tiêu thụ trong nửa đầu của ngày, bạn thậm chí có thể ăn sáng, điều này sẽ cho phép bạn bắt đầu ngày mới với việc chăm sóc đường tiêu hóa, trong đó có sữa chua:
bình thường hóa việc sản xuất dịch dạ dày;
cải thiện khả năng tiêu hóa các chất dinh dưỡng từ các sản phẩm khác;
bình thường hóa sự thèm ăn (và giảm ham muốn ăn đồ ngọt).
Ngoài ra, sữa chua vào buổi sáng giúp loại bỏ độc tố và độc tố khỏi cơ thể tốt nhất.
Huấn luyện viên và chuyên gia dinh dưỡng phù hợp không cảm thấy mệt mỏi khi lặp lại rằng đó là tiêu hóa lành mạnh và làm sạch cơ thể cần thiết cho một vóc dáng thon thả.
Cũng đáng xem xét tính chất của sữa chua để kích hoạt, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, có nghĩa là đốt cháy chất béo nhanh hơn và tiêu thụ carbohydrate.
Và điều rất quan trọng là không làm giảm hiệu quả của sữa chua, ăn đồ nướng, sô cô la, các món ăn nặng của thịt và mì ống với nó. Một ngoại lệ hữu ích là trái cây tươi và các loại hạt, các món rau và ngũ cốc nhẹ.
Thêm vào đó, để theo đuổi cái đẹp, không được phép sử dụng sữa chua bên ngoài - ví dụ, để bọc chống cellulite.
Cách chọn trong cửa hàng, nấu ăn tại nhà và tiêu thụ sữa chua
Sữa chua rất khác nhau, tất cả phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của sữa, bột chua, sự tinh tế của chế phẩm - tính nhất quán không đồng nhất của nó với các cục mềm có thể ở dạng lỏng và uống hoặc đặc đến mức chúng ăn sữa chua bằng thìa. Sữa chua có thể có màu trắng hoặc màu kem, nó có vị tươi, kem, với hương vị khắc nghiệt.
Sữa chua có thể được uống như thế, thêm đường, mứt, mật ong, trái cây và quả mọng vào đó, đổ vào đó ngũ cốc ăn sáng. Nó cũng được sử dụng cho món salad và nước sốt, thịt ngâm, món tráng miệng và bột bánh kếp, bánh nướng và các loại bánh ngọt khác.
Sữa chua rất tốt để điều trị trong mùa hè - nó làm mới và làm dịu cơn khát.
Trong cửa hàng, bạn không chỉ nên nghiên cứu kỹ thành phần của sữa chua (thực tế, chỉ có một sản phẩm không có thuốc nhuộm, hương vị và những thứ tương tự có thể thực sự hữu ích), mà còn chú ý đến ngày hết hạn - càng ngắn, sữa chua càng tốt.
Và nó rất đơn giản để làm sữa chua tại nhà, đặc biệt là tuân theo các quy tắc đơn giản:
sản phẩm ngon nhất được lấy từ sữa béo hơn - không dưới 3,2%;
bạn không nên dùng sữa tiệt trùng (có thời hạn sử dụng từ 7 ngày trở lên) và tốt hơn là nên lấy những gì được lưu trữ vào ngày thứ 3. Một ngôi làng thực sự cũng phù hợp;
Trước tiên, bạn cần làm ấm sữa - lưu trữ đến 40 ° C, chỉ từ dưới bò - đến 70-80 ° C, điều này là đủ để tiêu diệt hầu hết các vi khuẩn có hại. Nhưng nếu bạn muốn có sự đảm bảo lớn - bạn có thể mang nó gần như đun sôi và làm lạnh đến cùng 70 ° С;
trong các phiên bản đơn giản nhất, bạn có thể làm mà không cần men, nhưng điều này chỉ đúng với sữa béo và tự nhiên (trang trại, làng). Thường xuyên hơn, một thìa kem chua hoặc sữa chua được nhân trong sữa. Bạn vẫn có thể mua một loại bột chua đặc biệt;
trên sữa chua "chín" cần 6-12 giờ, cần tiêu tốn trong thời gian nóng. Bạn có thể đổ đầy nó vào hộp thủy tinh, gốm hoặc trong phích (trong trường hợp sau, các món ăn thậm chí không cần phải được bọc để tiết kiệm nhiệt). Không cần phải làm bất cứ điều gì với sữa chua - nó chỉ cần sẵn sàng trong một vài giờ.
Và sau đó nó được lưu trữ trong tủ lạnh trong ba đến bốn ngày.
Điều gì có thể gây hại từ sữa chua
Nguy hiểm lớn (tối thiểu đối với đường tiêu hóa) là sữa chua, được bảo quản trong điều kiện không phù hợp, được chế biến không đúng cách (ví dụ, lên men trong các món ăn bẩn), đã hết hạn. Và thậm chí chỉ đơn giản là đứng lên (đó là ngày lưu trữ thứ tư hoặc thứ năm cho nhà) sẽ không mang lại lợi ích - nó chứa hàm lượng axit lactic (ở nồng độ thấp hơn chỉ có lợi) và các chất khác, đó là lý do tại sao có nguy cơ làm suy giảm tình trạng của dạ dày và gan .
Nếu chúng tươi và chất lượng cao, thì hầu như tất cả các sản phẩm sữa, bao gồm sữa chua, không có hại, và danh sách các hạn chế sử dụng của chúng không quá lớn, nhưng bạn cần biết về nó:
bệnh dạ dày, kèm theo tăng độ axit của nó;
viêm tụy (viêm tụy);
không dung nạp cá nhân với các sản phẩm sữa lên men.
Với viêm gan, bạn có thể ăn sữa chua mà không gây hại, chỉ khi nó hoàn toàn không có dầu mỡ.
