Nhiều loại dầu thực vật từ các loại hạt khác nhau, thậm chí không có hạt có dầu - bông, mù tạt, hắc mai biển, quả óc chó, vừng, hạt lanh và các loại khác - có đặc tính hữu ích đặc biệt do thành phần hóa học độc đáo của chúng. Hạt lanh - một nền văn hóa Nga thực sự, từ lâu đã được trồng rộng rãi ở Nga và 2-3 thế kỷ trước, dầu hạt lanh là một sản phẩm phổ biến. Vào thời Xô Viết, sản xuất công nghiệp của nó được coi là không có lợi và trong một thời gian dài đã quên mất sản phẩm độc đáo này.
Trong vài thập kỷ qua, nhờ nghiên cứu y học sáng tạo về thành phần hóa học của dầu hạt lanh, các tính chất độc đáo của nó đã được khám phá lại, có thể mang lại lợi ích và tác hại không thể khắc phục đối với cơ thể con người. Do đó, khi tiêu thụ dầu hạt lanh, bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc và một số biện pháp phòng ngừa.
Thành phần độc đáo của dầu hạt lanh: những lợi ích và tác hại gần đó
Hạt lanh, cũng như dầu hạt lanh, là sản phẩm thực vật duy nhất có chứa axit béo không bão hòa đa omega-3 (60%), 6 (20%), 9 (10%). Nếu omega-6 và omega-9 cũng có trong các loại dầu thực vật khác, axit béo omega-3 thiết yếu chỉ có trong cá biển và dầu hạt lanh. Axit béo là không thể thiếu vì cơ thể con người không thể tổng hợp độc lập các chất này. Đối với công việc đầy đủ và hoạt động của tất cả các cơ quan và hệ thống, omega-3 là một thành phần cần thiết của chế độ ăn uống lành mạnh.
Xét về hàm lượng PUFA, dầu hạt omega-3 đi trước dầu cá. Hương vị và mùi đặc biệt của cả hai chất béo là do sự hiện diện của axit omega-3.
Ngoài các axit béo, thành phần của hạt lanh và dầu từ nó bao gồm:
Axit béo không bão hòa đơn - alpha-linoleic, linolenic, oleic;
· Axit hữu cơ;
· Protein (protein) - 21%;
Vitamin - A, E, B-1,2,6, C;
Nguyên tố vi lượng - magiê, kẽm, đồng; Kali chiếm một vị trí đặc biệt - hàm lượng của nó lớn hơn trong chuối và kali là không thể thiếu cho công việc của hệ thống tim mạch;
· Chất xơ (microfibers) - 28%, không thể thiếu cho công việc của ruột, hệ tiêu hóa;
Tro - 4%;
· Carbonhydrat - 6%, bao gồm đường, axit thơm, lignin.
Lignin là chất chống oxy hóa mạnh mẽ có thể ngăn ngừa sự phát triển của một số dạng ung thư, chống lại virus, vi khuẩn và nhiễm trùng trong cơ thể một cách hiệu quả. Hàm lượng của các chất này lớn hơn 8 nghìn lần (!) So với các loại cây khác.
Thành phần như vậy của dầu hạt lanh chắc chắn là độc đáo và rất hữu ích cho con người. Thật không may, hạt lanh chứa glycoside cyanogen, phân hủy thành các phần dưới bất kỳ hiệu ứng nhiệt nào, thậm chí không đáng kể nhất, giải phóng cyanide - chất độc mạnh nhất, mặc dù ở liều lượng ít. Sự tích tụ của nó trong cơ thể con người dẫn đến rối loạn chức năng của tuyến giáp và sự phát triển của sự chỉ trích.
Ngoài ra, dầu hạt lanh oxy hóa rất nhanh trong ánh sáng và trong không khí. Trong quá trình oxy hóa, các axit béo bị phân hủy với sự hình thành các gốc tự do - chất gây ung thư mạnh kích thích sự hình thành các tế bào ung thư trong cơ thể. Vì vậy, tất cả các chất có lợi của dầu hạt lanh khi đun nóng đều biến thành cực kỳ có hại. Do đó, nghiêm cấm nấu ăn trên dầu hạt lanh, nó chỉ có thể được tiêu thụ lạnh ở dạng nguyên chất hoặc thêm vào món salad và các món ăn lạnh (!), Các sản phẩm từ sữa.
Sau khi tiêu thụ dầu hạt lanh, thực phẩm và đồ uống nóng không nên được tiêu thụ trong 1 giờ.
Lợi ích của dầu chưa tinh chế là gì?
Dầu thô là sản phẩm của máy ép lạnh đầu tiên. Vì hạt lanh không thể được xử lý nhiệt, nên dầu hạt lanh chưa tinh chế là một sản phẩm hữu ích và, nếu được sử dụng đúng cách, không thể gây hại cho cơ thể con người.
Tốt nhất là mua một sản phẩm từ một nhà sản xuất đáng tin cậy, hãy chắc chắn chú ý đến phương pháp sản xuất - ép lạnh, ngày phát hành và thành phần: gói nên chứa hàm lượng chất béo omega-3 ít nhất 60%. Các chai phải được đóng nút chặt, chỉ bằng thủy tinh tối, nội dung - với một mùi đặc biệt của dầu cá. Sau khi mở nút, dầu hạt lanh chưa tinh chế phải được sử dụng trong vòng 1 tháng. Bảo quản sản phẩm ở nơi tối, mát (bạn có thể để trong tủ lạnh), trong hộp kín.
Tại sao nó hữu ích để sử dụng dầu hạt lanh
Thành phần độc đáo của sản phẩm làm cho nó hữu ích cho tất cả các cơ quan và hệ thống của con người, nhưng, trước hết, axit béo omega-3 là cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thống tim mạch và não. Chỉ sử dụng hàng ngày 1 thìa dầu hạt lanh chưa tinh chế cho phép bạn:
· Giảm cholesterol bằng cách hòa tan các mảng cholesterol và tăng lên, đồng thời tăng mức độ cholesterol "tốt";
· Giảm nguy cơ đông máu, làm sạch mạch máu, củng cố thành mạch máu;
· Giảm nguy cơ đột quỵ, đau tim, cũng như tái phát.
Để giảm cân
Việc hấp thụ các axit béo không bão hòa đa dễ tiêu hóa trong cơ thể giúp bình thường hóa quá trình chuyển hóa chất béo - đốt cháy chất béo bên trong, bình thường hóa cân nặng và giảm cân. Khả năng này của dầu hạt lanh thậm chí còn được coi là một tác dụng phụ của việc sử dụng. Do hàm lượng chất xơ cao, chức năng đường ruột được cải thiện, cơ thể được làm sạch độc tố và độc tố, cũng góp phần giảm cân.
Dầu hạt lanh có tác dụng nhuận tràng nhẹ. Lấy một muỗng cà phê hoặc thìa tráng miệng khi bụng đói (để tăng cường hiệu quả, bạn có thể uống một lượng nhỏ nước lạnh), bạn có thể nhanh chóng làm sạch cơ thể.
Lợi ích cho phụ nữ
Dầu hạt lanh đặc biệt hữu ích cho phụ nữ sau 40-45 tuổi. Hàm lượng cao chất béo omega giúp phục hồi hormone, ngăn ngừa sự phát triển của ung thư vú và trực tràng.
Việc sử dụng sản phẩm có tác dụng tốt đối với tình trạng của da và tóc, giúp tăng hoạt động của não, cải thiện trí nhớ, sự chú ý và hệ thần kinh. Omega-3 PUFA là cần thiết để duy trì thị lực, một phần của sợi mắt.
Có hại cho dầu hạt lanh
Một sản phẩm hữu ích có thể biến thành chất độc và gây hại cho cơ thể nếu bạn không tuân thủ các quy tắc lưu trữ, sử dụng. Ngoài ra, dầu hạt lanh có chứa các chất cần chuyển hóa thêm ở gan và mang gánh nặng đáng kể lên cơ quan. Do đó, những người mắc bệnh gan, cần hết sức thận trọng để tiếp cận việc sử dụng nó.
Trong trường hợp rối loạn chức năng tuyến tụy, tốt hơn là nên từ chối dầu hạt lanh: nó góp phần làm tăng sản xuất mật, làm tắc nghẽn các kênh trong tuyến tụy và dẫn đến tình trạng bệnh trầm trọng hơn.
Dầu hạt lanh chưa tinh chế có thể gây hại cho phụ nữ mang thai, cho con bú, cũng như khi dùng thuốc chống trầm cảm, thuốc chống vi rút.
Dầu hạt lanh là một sản phẩm rất hữu ích, nhưng bạn không thể quên về chống chỉ định, các quy tắc lưu trữ và sử dụng, để nó không gây hại cho cơ thể của bạn.
