Một món ăn đầu tiên, như phở với thịt gà, chỉ cần được đưa vào chế độ ăn uống của bạn ít nhất 1-2 lần một tuần, bởi vì món ăn này tốt cho sức khỏe và dễ tiêu hóa. Súp gà với mì, một trong những món ăn không bị cấm và thậm chí được khuyến nghị nên đưa vào chế độ ăn của trẻ 10 tháng tuổi, vì nó không bao gồm các sản phẩm gây dị ứng.
Phở gà - công thức nấu ăn tốt nhất:
Công thức 1: Phở gà trong nước dùng đậm đà
Thành phần của món ăn đầu tiên này không bao gồm khoai tây, nó được thay thế bằng mì không kém phần bổ dưỡng. Điểm nổi bật của món súp là rất nhiều thịt và nước dùng, phải mạnh, nghĩa là bão hòa.
Thành phần cần thiết:
- thân thịt gà - 1-1.300 kg;
- mì tự làm hoặc mì mạng nhện - 150 gram;
- cà rốt - 2 miếng;
- tỏi tây - 1 miếng;
- Rễ cây mùi tây - 1 miếng;
- Cần tây - 2 nhánh;
- rau mùi tây và thì là - chùm nhỏ;
- Lá nguyệt quế - 2 miếng;
- nước - 3,5-4 lít;
- hạt tiêu (đậu Hà Lan), muối.
Phương pháp chuẩn bị:
Để nấu một quả trứng gà mạnh với mì, phải mất 2 giờ: giai đoạn chuẩn bị là 20 phút, xử lý nhiệt là 1 giờ 40 phút.
Kế hoạch theo giai đoạn nấu ăn, súp thịt với mì trong nước dùng mạnh.
Giai đoạn chuẩn bị:
- Gà được cắt thành nhiều khúc lớn.
- Cà rốt, rễ mùi tây, cần tây, tỏi tây cắt thành miếng lớn.
- Rau băm nhuyễn.
- Rau và thịt được đặt trong một cái chảo sâu. Thành phần được đổ đầy nước lạnh (3,5-4 lít).
Xử lý nhiệt:
- Các thùng chứa với các thành phần được đưa đến một bong bóng, trên nhiệt độ cao. Sau đó, bọt được loại bỏ, lửa giảm và nấu nước dùng tiếp tục trong ít nhất 1 giờ 40 phút. Nước dùng đã sẵn sàng được lọc và giải phóng khỏi rau luộc.
- Hương vị của yulki được quy định bởi hạt tiêu, lá nguyệt quế và muối. Mì được đặt trong nước dùng sôi. Ngay khi mì đã sẵn sàng (10-13 phút), thịt gà không xương và rau xanh xắt nhỏ được đưa trở lại trứng.
Thịt luộc không có xương và sụn, cắt thành miếng nhỏ. Ngay khi thịt nóng lên, phở có thể được phục vụ. Bon thèm ăn!
Công thức 2: Phở gà công thức của bà
Ở phụ nữ hiện đại, cả ngày được sắp xếp theo phút: nhà, công việc, thể thao, gặp gỡ bạn bè và đôi khi không có đủ thời gian và công sức để chuẩn bị một bữa ăn và bữa tối đầy đủ. Hôm nay bạn hiếm khi gặp một bà chủ nấu món phở làm tại nhà, như bà của chúng tôi đã làm. Nhờ công thức này, chúng tôi sẽ cố gắng hồi sinh món mì đầu tiên theo công thức của bà.
Thành phần cần thiết:
- Ức gà trên xương - 1 miếng;
- cà rốt - 1 miếng;
- thì là - một bó nhỏ;
- mỡ thực vật - 4 muỗng canh;
- nước - 3 lít;
- muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế.
Thành phần cho mì:
- bột mì - 1 chén;
- trứng - 1 miếng;
- Muối - 0,5 muỗng cà phê.
Phương pháp chuẩn bị:
Sẽ mất 1 giờ 30 phút để nấu phở tự làm: nấu mì - 35 phút, nấu nước dùng - 50 phút, nấu nâu - 5 phút.
Kế hoạch nấu theo giai đoạn, súp mì thịt tự làm
Nấu mì:
- Trong một mặt kính để lái một quả trứng, 0,5 muỗng muối và một vài thìa nước. Hỗn hợp trứng được khuấy và đổ vào một bát bột. Bột nguội, bọc trong màng thực phẩm, nơi phù hợp.
- Sau 30 phút, bóng bột được chia thành bốn phần. Mỗi phần được cuộn thành một lớp rất mỏng.
- Trên chảo chiên nóng (không có chất béo), bánh phẳng được sấy khô trong 30 giây cho mỗi bên.
- Bánh khô, với một con dao sắc, được cắt thành ống hút mỏng.
Chuẩn bị nước dùng:
- Ức gà được đổ với 3 lít nước lạnh và đun sôi ở nhiệt độ tối đa. Khi thịt sôi, bọt được loại bỏ, lửa giảm và nấu nước dùng kéo dài 40 phút. Súp thành phẩm được lọc, thịt được loại bỏ và cắt thành miếng.
Đoạn nấu ăn cho phở:
Cà rốt chà lên vắt bằng vòi nhỏ và vắt trên lửa nhỏ trong 5 phút. Cà rốt không cần chiên, nó sẽ cho màu của dầu thực vật.
Nấu phở gà - giai đoạn cuối:
Nước dùng được đưa đến một bong bóng, cà rốt được đặt, súp được đưa đến một bong bóng, sau đó mì và thịt được thêm vào. Ngay khi súp sôi, nguyệt quế và rau xanh xắt nhỏ được cho vào chảo. Súp ngấm trong 15-20 phút.
Các món ăn đã hoàn thành được phục vụ trong bát đất sét sâu. Bon thèm ăn.
Công thức 3: Phở gà đục
Theo quy định, hầu hết các loại súp đều có yushku trong suốt, nhưng món ăn này là một ngoại lệ, vì độ đặc của súp dày hơn nhiều, và nước dùng có màu đục. Hương vị ban đầu của món ăn đầu tiên đạt được nhờ thịt gà nướng, sữa và bột mì.
Thành phần cần thiết:
- ức gà - 500 gram;
- Nước dùng gà - 6 ly;
- khoai tây - 200 gram;
- hành tây (lớn) - 1 miếng;
- cà rốt (lớn) - 1 miếng;
- dầu ô liu để chiên rau và thịt;
- Cần tây - 1 cọng;
- tỏi - 2 tép;
- oregano khô - thìa;
- Húng tây - thìa;
- bột mì - ly;
- sữa - 1 cốc;
- mì - 2 ly;
- muối, tiêu.
Phương pháp chuẩn bị:
Để chuẩn bị một món súp đục với mì và thịt gà, phải mất 1 giờ 10 phút: giai đoạn chuẩn bị là 15 phút, xử lý nhiệt là 50 phút.
Kế hoạch nấu ăn theo giai đoạn, súp đục với mì và thịt gà
Giai đoạn chuẩn bị:
- Hành tây, khoai tây, cà rốt, cần tây được cắt thành khối có kích thước trung bình.
- Tỏi bị nghiền nát.
- Ức gà được cắt thành nhiều phần.
Xử lý nhiệt:
- Thịt gà được chiên cho đến khi chín.
- Trong một cái chảo có đáy dày, cà rốt, tỏi, cần tây và hành tây đang mòn mỏi trong dầu ô liu. Sau 5 phút, rau rắc húng tây, oregano, muối và bột mì. Sau một phút, khoai tây và nước dùng được đặt. Súp được nấu trên lửa vừa cho đến khi khoai tây chín. Sau 25-30 phút mì, sữa và thịt chiên được cho vào chảo. Mì đã trở nên mềm - có nghĩa là súp đã sẵn sàng. Bon thèm ăn!
Phở gà - lời khuyên từ các đầu bếp
Phở ngon hơn nhiều nếu thành phần chính là mì do bạn làm, và không mua ở siêu thị. Đầu bếp đã khám phá ra bí quyết làm thế nào để mì ngon hơn và hấp dẫn hơn:
- sản phẩm bột sẽ ngon hơn nếu thay nước bằng sữa;
- Nếu trẻ không chịu ăn món đầu tiên với mì thông thường, hãy sơn nó bằng nhiều màu. Quá trình này rất đơn giản - nước ép cà rốt hoặc củ cải đường được thêm vào trứng trước khi thêm bột;
- mì có thể với một hương vị khác, nếu phụ gia được thêm vào bột, ví dụ, thảo mộc khô, thảo mộc tươi, tỏi.
