Đã đến lúc! Đây là thời gian cao để thiên nhiên chiên thịt nướng và nhớ lại hương vị kỳ diệu của thịt từ vỉ nướng. Nó sẽ phụ thuộc trực tiếp vào nước ướp được sử dụng, cũng như mùi thơm. Bạn có thể bỏ lỡ nó ở đây.
Đặc biệt đối với "Ý kiến phụ nữ" đã được tạo ra TOP-7 trong số các món ướp tốt nhất cho món thịt nướng.
Nước sốt Kebab - nguyên tắc chuẩn bị chung
Các thành phần cho nước xốt có thể khác nhau, thành phần phụ thuộc vào công thức. Chỉ có một điều quan trọng - bạn cần trộn các thành phần cẩn thận. Ném gia vị trực tiếp vào thịt - không phải lựa chọn của chúng tôi! Gia vị và nước sốt nên được phân phối đều trước tiên giữa họ. Nếu cần phải băm nhỏ, thì bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố, dụng cụ vắt, nhưng tốt hơn là bạn nên tự cầm một con dao lớn và cắt các sản phẩm trên bảng. Người ta tin rằng kim loại có thể làm hỏng hương vị.
Điểm quan trọng thứ hai là sự kết hợp giữa nước ướp và thịt. Chúng tôi chắc chắn khuấy động với bàn tay của chúng tôi. Chúng tôi làm việc qua từng mảnh để không còn một chỗ khô. Rồi nhẹ nhàng vặn vẹo, che lại. Bạn không thể sử dụng nhôm, và thực sự là đồ dùng bằng kim loại để tẩy. Lựa chọn lý tưởng là chảo tráng men, hộp đựng, nhựa cấp thực phẩm được cho phép.
Công thức 1: Món thịt nướng Chipollino ngon nhất
Hành và kebab là những khái niệm không thể tách rời. Đây là loại rau thường được sử dụng để ướp thịt. Đó là lý tưởng cho thịt lợn, thịt bò, thịt gia cầm, thịt cừu. Vậy tại sao lại nghĩ ra thứ khác? Kinh điển của thể loại! Lượng ướp này được tính trên 2 kg thịt hoặc gia cầm.
Các thành phần
• 600 g hành tây;
• 1 muỗng canh. tôi muối;
• 1 muỗng cà phê hỗn hợp tiêu xay;
• 0,3 muỗng cà phê hạt rau mùi;
• 2 lá nguyệt quế.
Phương pháp nấu ăn
1. Hành tây chúng ta có những cái đầu ngon nhất và nhất thiết phải lớn. Chúng tôi cắt nó thành một nửa vòng, rắc muối và hơi nghiền bằng tay của bạn.
2. Cắt thịt hoặc thịt gia cầm, thêm hành tây, muối còn lại trộn với ớt, ném một vài lá nguyệt quế. Khuấy kỹ trong vài phút. Càng nhiều nước ép hành tây phát hành, tốt hơn.
3. Chúng tôi đậy bát bằng thịt nướng và để ướp ít nhất 6 giờ, tốt hơn là nấu thịt vào ngày hôm trước, để nó được ngâm tốt.
Công thức 2: Cách ướp thịt nướng ngon nhất "Rượu thật"
Không cần phải sợ rượu trong thịt, nó sẽ chỉ cải thiện hương vị và làm mềm miếng. Đặc biệt nếu đó là một loại rượu vang chất lượng và nhất thiết phải tự nhiên. Một trong những công thức ướp tốt nhất cho thịt đỏ. Các thành phần được tính cho 1-1,5 kg thịt.
Các thành phần
• 300 ml rượu vang đỏ;
• 4 củ hành tây;
• 5 hạt tiêu;
• 0,5 bó thì là;
• 1 muỗng canh. tôi không có một ngọn đồi muối.
Phương pháp nấu ăn
1. Rượu có thể được uống ấm hoặc lạnh, nó không quá quan trọng. Nghiền nát hạt tiêu và thêm, thêm muối, trộn. Nếu bạn cần lấy kebab nóng, sau đó thêm một vài nhúm hạt tiêu nóng hoặc adjika.
2. Chúng tôi cắt đầu hành tây với ringlets. Dill có thể được cắt, nhưng tốt hơn là chỉ cần chia cành cây thành hai hoặc ba phần.
3. Kết hợp các miếng thịt với hành tây và thì là, đổ rượu với gia vị. Trộn kỹ, đậy nắp và ướp trong ít nhất ba giờ (thịt lợn). Nên nằm xuống để thịt bò trong 8-9 giờ.
Lựa chọn 3: Cách ướp thịt nướng ngon nhất "Vỏ trong quả lựu"
Một trong những biến thể nguyên bản nhất của ướp nước ép lựu. Đồ uống chắc chắn phải tự nhiên hoặc ít nhất là có thành phần chất lượng. Ướp cho bất kỳ loại thịt.
Các thành phần
• 350 ml nước ép lựu;
• 1 muỗng cà phê gia vị cho thịt nướng;
• 2 tép tỏi;
• 3 củ hành tây;
• 1 kg thịt;
• muối.
Phương pháp nấu ăn
1. Cắt tép tỏi thành bốn phần. Gọt vỏ hành tây và xắt nhỏ. Chúng tôi băm thịt. Bạn có thể mất nhiều hơn một kg, nhưng thêm nhiều gia vị. Gửi tất cả vào một container hoặc bát.
2. Trộn nước ép lựu và một muỗng cà phê muối. Thêm gia vị khô làm sẵn cho thịt nướng hoặc cho loại thịt này. Trộn đều. Thường có muối trong gia vị, nên chúng tôi không cho thêm nữa.
3. Đổ hành tây với thịt và nước ép lựu và sau khi khuấy, để lại cho ướp. Nếu bạn cần nhanh hơn, sau đó giữ thịt trong 4-5 giờ ấm. Nếu thịt nướng được ngâm vào ngày hôm trước, thì chúng ta cho vào tủ lạnh cho đến ngày hôm sau.
Lựa chọn 4: Cách ướp thịt nướng ngon nhất "Ketchines"
Nước xốt chỉ với ba thành phần và muối. Nó đặc biệt phù hợp với thịt bò hoặc thịt nạc khác mà không có chất béo. Mayonnaise thấm hoàn hảo các sợi và làm mềm, và sốt cà chua mang lại hương vị và cho kebab một lớp vỏ đẹp mắt. Nếu muốn, lấy sốt cà chua nóng hoặc sốt cà chua nhẹ. Lượng ướp này đủ cho hai kg thịt lợn hoặc thịt bò.
Các thành phần
• 200 g mayonnaise;
• 4 củ hành tây;
• 70 g sốt cà chua hoặc sốt cà chua khác;
• muối.
Phương pháp nấu ăn
1. Kết hợp sốt cà chua với mayonnaise, muối và khuấy. Bạn chỉ có thể để nó trong một thời gian để hòa tan. Nếu bạn muốn có được kebab nóng, và nước sốt là bình thường, sau đó thêm một chút ớt đỏ ngay lập tức vào nước xốt, hòa tan.
2. Cắt hành tây và nấu thịt. Các miếng càng nhỏ, chúng sẽ ướp càng nhanh, nhưng chúng cũng có thể khô trên vỉ nướng. Chúng tôi làm những khối vuông cỡ trung bình 4-5 cm. Chúng tôi thả cùng với hành tây vào các món ăn thuận tiện cho việc ngâm.
3. Thêm sốt cà chua với mayonnaise vào thịt. Khuấy và đậy nắp với nước xốt tất cả các lát, sau đó chúng ta để thịt lợn ngâm trong 5 giờ, thịt bò cho đêm hoặc cả ngày cho đến tối.
Lựa chọn 5: Cách ướp tốt nhất cho thịt gia cầm nướng
Nó rất dễ dàng để làm hỏng một con chim với cà chua, chanh hoặc các thực phẩm có tính axit khác. Nó cần một cách tiếp cận đặc biệt, và nó được gọi là nước tương. Bạn chỉ có thể điền vào các mảnh và không thêm gì khác, nhưng có một phiên bản rất thú vị của ướp. Lượng nguyên liệu cho mỗi 2 kg thịt gà hoặc gà tây. Tuy nhiên, grouse, chim cút và partridge cũng tạo nên một món kebab tuyệt vời.
Các thành phần
• 140 ml nước tương;
• 1 muỗng canh. tôi mật ong;
• 40 g mù tạt;
• 3 củ hành tây;
• 0,3 quả chanh.
Phương pháp nấu ăn
1. Trong nước ướp là nước chanh, nhưng với số lượng nhỏ. Ép từ phần thứ ba hoặc lấy một nửa quả quýt nhỏ.
2. Thêm mù tạt và nước tương vào nước chanh. Để làm cho con chim được phủ một lớp vỏ caramel đẹp, chúng tôi giới thiệu mật ong hoặc thay thế nó bằng đường. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng.
3. Cắt hành tây mỏng. Bạn có thể ngâm chim trong tỏi. Sau đó chúng tôi làm sạch 3-5 tép và cũng cắt thành tấm. Không tinh xảo, nếu không các miếng sẽ bị cháy trong quá trình chuẩn bị thịt nướng trên vỉ nướng.
4. Chúng tôi chặt chim thành từng mảnh. Nếu phi lê thì chỉ cần băm nhỏ. Bạn có thể ngâm cánh hoặc cả chân.
5. Đổ chim với nước xốt, trộn và để ít nhất một giờ, và tốt nhất là 3-5, sau đó nó được ngâm rất tốt trong nước sốt.
Lựa chọn 6: ướp thịt nướng ướp tốt nhất
Tất nhiên, nước khoáng không được sử dụng cho một cuộc ướp như vậy. Nhờ có carbon dioxide, nó làm mềm đáng kể các sợi của thịt bò và các loại gia vị thâm nhập hoàn hảo. Nếu bạn không thích sử dụng hỗn hợp gia vị làm sẵn, thì bạn có thể tự mình thu thập nó.
Các thành phần
• 1 túi gia vị cho thịt nướng (10 g);
• 2 kg thịt;
• 500 ml nước khoáng;
• 3-5 đầu hành tây;
• 0,5 quả chanh;
• rau xanh tùy chọn.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi chỉ đơn giản là cắt thịt và hành tây theo cách thông thường, trộn và gửi trong một cái xô hoặc trong một cái chảo.
2. Muối nước khoáng, khoảng một muỗng đầy cho lượng thịt này. Nhưng bạn cũng cần xem xét gia vị muối. Nước cũng đôi khi mặn. Thêm gia vị, vắt nước chanh vào nước khoáng.
3. Đổ nước ướp vào thịt, khuấy đều. Một nửa quả chanh vắt được cắt thành nhiều phần và đặt lên trên. Nếu muốn, bọc thịt với các loại thảo mộc. Để ngâm.
Lựa chọn 7: Cách ướp thịt nướng ngon nhất
Có rất nhiều ướp kefir khác nhau. Thường mù tạt, chanh được thêm vào nó, đôi khi pha với nước khoáng, nhưng đây là một lựa chọn đặc biệt. Ngoài các sản phẩm sữa lên men, bạn cần có gia vị cay thực sự. Bạn có thể chỉ cần băm nhỏ vỏ đắng, thêm húng quế và tỏi, nếu muốn, cũng sẽ rất ngon. Thịt ướp tốt hơn trong sữa chua béo.
Các thành phần
• 2 kg thịt (gia cầm);
• 1 muỗng canh. tôi điều trị cấp tính;
• 500 g kefir;
• 1 muỗng canh. tôi muối;
• 5-6 bóng đèn.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi làm sạch đầu hành tây, cắt thành vòng hoặc nửa vòng. Băm thịt. Chúng tôi ném nó vào một cái bát.
2. Trong kefir chúng ta hòa tan muối, adjika nóng, bạn có thể ném một ít đậu Hà Lan hoặc một lá nguyệt quế.
3. Đổ nước ướp vào thịt, khuấy đều, để ít nhất 5 giờ. 2-3 giờ là đủ cho một con chim.
Thịt nướng ướp - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Thực phẩm ấm và chất lỏng thấm vào thịt dễ dàng hơn, ngâm nhanh hơn, bạn có thể cho nước ướp trong vài giây vào nước nóng, nhưng điều quan trọng là không nên lạm dụng nó.
• Độ mềm của kebab không chỉ phụ thuộc vào nước ướp mà còn phụ thuộc vào độ chính xác của thịt thái lát. Hãy chắc chắn sử dụng một con dao sắc sẽ không ép nước trái cây. Chúng tôi cắt các mảnh trên các sợi, và ngay lập tức loại bỏ các bộ phim gặp phải.
• Không phải mọi gia vị đều có thể giữ thịt trong một thời gian dài. Một số sản phẩm dễ bị chua, hành tây vào ngày thứ hai cũng bắt đầu xấu đi, và vào ngày thứ ba, nó tạo ra một mùi thơm không mấy dễ chịu.
