Các dụng cụ và phụ kiện nhà bếp hiện đại đã dần thay thế những chiếc nồi, cốc, cốc bát quen thuộc được sử dụng rộng rãi bởi các bà và các bà mẹ của chúng ta. Một mặt, "vảy" - sự đa dạng nhất về màu sắc, kiểu dáng, chi tiết, mặt khác - sự tỏa sáng kín đáo của các hình thức cổ điển màu bạc nhạt.
Chảo được làm sạch đến sáng chói gây cảm giác hoài cổ. Điều gì làm họ không hài lòng, tại sao lợi ích và tác hại của đồ dùng bằng nhôm trên cân?
Tác hại của nhôm đối với cơ thể con người
Không có gì bí mật rằng nhôm là một kim loại khá độc hại, và mặc dù nó được tìm thấy trong nước uống và rất nhiều sản phẩm thực phẩm, cũng như thuốc men, sự dư thừa trong cơ thể gây ra hậu quả rất nghiêm trọng. Một liều 1 g gây tử vong cho con người, giá trị chấp nhận được là 30-50 mg / ngày. Nhưng các nghiên cứu cho thấy rằng thường không quá 3-5 mg nhôm đi vào cơ thể bằng thực phẩm - như bạn có thể thấy, liều này không gây chết người. Một điều phiền toái là kim loại tích tụ trong cơ thể và qua nhiều năm dẫn đến những thay đổi không thể đảo ngược:
• quá trình trao đổi chất trong cơ thể bị gián đoạn, và điều này, như bạn biết, là cơ sở hoạt động của tất cả các hệ thống quan trọng của cơ thể con người;
• tiếp xúc kéo dài với ngay cả nồng độ kim loại ít ỏi nhất dần dần dẫn đến thoái hóa các quá trình của hệ thần kinh và làm lão hóa não nhanh - Bệnh Alzheimer;
• nhôm loại bỏ canxi khỏi cơ thể, góp phần vào sự phát triển của bệnh loãng xương, làm suy yếu mô xương và ngăn ngừa sự tổng hợp huyết sắc tố.
Tác hại của nhôm đối với cơ thể con người là do các ion nhôm và sắt rất gần với kích thước và khối lượng - nhôm có hại, trong điều kiện thuận lợi, thay thế sắt hữu ích (điều này đã được chứng minh bởi nghiên cứu khoa học của các nhà khoa học Mỹ).
Nhưng, hãy tưởng tượng rằng liều ngựa ngựa cao bằng nhôm có thể thông qua các loại thuốc (chủ yếu chống lại chứng ợ nóng) và qua da trong khi sử dụng chất khử mùi chống mồ hôi. Vì vậy, đừng ngay lập tức vứt bỏ đồ dùng bằng nhôm - chúng tôi sẽ xem xét những gì có hại và hữu ích cho các vật dụng gia đình.
Làm thế nào để sử dụng đồ dùng bằng nhôm và nấu những gì trong đó để không gây hại cho sức khỏe?
Đúng vậy, thiệt hại từ một kim loại độc hại đối với cơ thể con người thực sự rất lớn. Nhưng nó nhận được bao nhiêu cho chúng ta từ các món ăn? Về điểm số này, ý kiến của các nhà khoa học đã bị chia rẽ, nhưng họ đồng ý về một điều: nếu bạn sử dụng nồi nhôm đúng cách và nấu một số sản phẩm trong đó, sẽ không có hại gì từ việc này.
Vì nhôm có hoạt tính hóa học cao, nên tránh các chất dễ phản ứng với nó - chủ yếu là thực phẩm có tính axit, kiềm và mặn. Như bạn đã biết, một màng oxit hình thành trên bề mặt của các món ăn, giúp bảo vệ thực phẩm khỏi sự xâm nhập của các hạt nhôm. Chắc chắn mọi bà nội trợ đều nhận thấy rằng sau khi nấu một số món ăn - nước sốt cà chua, borscht, trái cây hầm, mứt, v.v. - bề mặt bên trong chảo trở nên hoàn toàn sạch sẽ và sáng bóng. Điều này là do các axit hữu cơ có trong cà chua và các loại rau, trái cây khác, trong quá trình nấu ăn đã phá hủy màng oxit bảo vệ và nhôm tự do xâm nhập vào thực phẩm nấu chín.
Những gì có thể được nấu trong các món ăn bằng nhôm
Trong các dụng cụ bằng nhôm rất hữu ích để nấu các món ăn và sản phẩm sau đây mà không sợ cho sức khỏe của gia đình:
• mì ống, các món bánh ngọt - bánh bao, bánh bao, bánh bao, vv;
• bất kỳ loại ngũ cốc nào;
• luộc khoai tây và một số loại rau khác không chứa axit;
• nấu cá tươi;
• nấu thịt nạc, thịt thốt nốt;
• đun sôi nước uống thông thường, bình sữa để đựng thức ăn trẻ em;
• sử dụng khuôn nhôm để nướng bánh mì, bánh ngọt.
Nhưng ngay cả những sản phẩm này, được phép nấu trong dụng cụ bằng nhôm, cũng bị nghiêm cấm lưu trữ trong đó - ngay sau khi nấu, bạn phải sử dụng đĩa hoặc đặt vào đĩa hoặc hộp đựng bằng thủy tinh tráng men.
Những gì bạn không thể nấu trong các món ăn bằng nhôm
Thật không may, có một số chống chỉ định hơn để nấu ăn. Bất kỳ loại rau và trái cây nào có chứa axit, thực phẩm mặn đều phản ứng rất nhanh và phá hủy không chỉ màng oxit bảo vệ mà còn cả các hạt kim loại độc hại. Vì vậy, nó rất có hại, và thậm chí bị nghiêm cấm, nấu trong các dụng cụ bằng nhôm:
• trái cây và quả mọng tổng hợp và bảo quản, vì chúng chứa một lượng lớn axit;
• nước sốt chua ngọt, sốt cà chua, cà chua hoặc nước ép trái cây;
• sử dụng cho nấm muối và rau (dưa chuột, bắp cải, v.v.), cũng như cá, mỡ lợn;
• làm bột men;
• nấu borsch, súp bắp cải từ dưa cải bắp;
• bất kỳ món ăn nào cho chế độ ăn kiêng và thức ăn trẻ em;
• đun sôi sữa, đặc biệt là lưu trữ các sản phẩm sữa lên men - sữa nướng lên men, phô mai.
Cách chọn nồi nhôm phù hợp.
Đồ dùng bằng kim loại được làm theo nhiều cách khác nhau, điều chính là có thể chọn chính xác để đồ dùng bằng nhôm mang lại lợi ích tối đa trong gia đình. Bình và các dụng cụ khác được làm theo hai cách - bằng cách dập từ tấm nhôm hoặc rèn. Chảo đóng dấu, muôi, rây và các đồ gia dụng khác rất nhẹ, có tính dẫn nhiệt cao và chi phí thấp. Trong một ấm đun nước như vậy, nước sẽ sôi trong vài phút! Nhưng vì nhôm là một kim loại rất mềm, nên các vết lõm dễ dàng hình thành trên các món ăn được đóng dấu mỏng và nó nhanh chóng mất đi vẻ ngoài hấp dẫn.
Shod (đúc) ware từ nhôm mạnh hơn và nặng hơn, và cũng đắt hơn. Tường của nó dày hơn, bảo vệ hoàn hảo món ăn khỏi bị cháy, vì vậy một chảo nhôm đúc rất hữu ích để hầm rau không axit và thịt nạc. Những món ăn như vậy về tính chất, sức mạnh và độ bền tương tự như gang.
Cách chăm sóc đồ dùng bằng nhôm
Một kim loại mềm và hoạt động hóa học hay thay đổi cần sự chăm sóc đặc biệt của người Bỉ - không, không, không có gì bất thường và phức tạp, nhưng ngược lại - càng đơn giản càng tốt. Nguyên tắc vàng là tối thiểu các vật liệu mài mòn và chất tẩy rửa hóa học, và không có máy rửa chén.
Tất cả các loại bột nhão và lưới kim loại để làm sạch đĩa nhôm sẽ chỉ làm hại cô ấy - chúng sẽ làm hỏng lớp oxit bảo vệ và làm cho nó không phù hợp để nấu ăn. Một số lượng lớn chất tẩy rửa được sử dụng trong máy rửa chén tạo thành môi trường kiềm hoạt động và bát đĩa có thể bị ố đen.
Do đó, nếu bạn đã sử dụng dụng cụ nhà bếp bằng nhôm, hãy rửa chúng ngay sau khi sử dụng dưới vòi nước nóng, nếu có thể mà không có chất tẩy rửa.
MIPO! Hoạt động của kim loại có những ưu điểm của nó: màng oxit dễ dàng được phục hồi nếu bạn cho nước vào chảo, để yên trong vòng 10 - 15 phút, sau đó đổ và lau khô.
Không từ bỏ các dụng cụ bằng nhôm nhẹ, tiện lợi, bền và quen thuộc như vậy - chúng có thể được sử dụng với lợi ích của hộ gia đình và không gây hại cho sức khỏe, tuân thủ các quy tắc cơ bản.
