Aspartame là một chất làm ngọt tổng hợp không phải là sacarit. Chất này được sử dụng trong công nghiệp như một chất thay thế đường và thực phẩm bổ sung. Trước khi sử dụng chất này, cần nghiên cứu chú thích và tham khảo ý kiến bác sĩ.
Lợi ích của aspartame: chỉ định sử dụng
Aspartame là thực phẩm bổ sung E951, là chất thay thế đường và được sử dụng để làm ngọt thực phẩm. Là một nguyên tố hóa học, aspartame là một este methyl dipeptide. Nó chứa các axit amin như axit aspartic và phenylalanine.
Về chất lượng thực phẩm và hương vị của nó, chất này làm lu mờ hương vị của đường hạt nhiều lần, và hương vị kéo dài lâu hơn. Nhưng nó không xuất hiện nhanh như đường.
E951 bị phá hủy ở nhiệt độ 30 độ, vì vậy việc sử dụng chất này chỉ có thể đối với những sản phẩm thực phẩm không được xử lý nhiệt. Aspartame không có mùi và dễ dàng được nhân giống trong nước.
Mục đích chính của E951 là sản xuất đồ uống có ga. Nó cũng là một chất thay thế đường. Ưu điểm của chất này là nó được sử dụng để sản xuất đồ uống dành cho người ăn kiêng. Điều này là do hàm lượng calo thấp. Cũng được sử dụng để sản xuất các sản phẩm cho bệnh nhân tiểu đường. Thực phẩm bổ sung này được tìm thấy trong các sản phẩm như kẹo cao su, bánh kẹo và kẹo mút.
Aspartame được chỉ định sử dụng ở những bệnh nhân bị:
• bệnh lý nội tiết;
• bệnh tiểu đường;
• béo phì.
Vì phụ gia có tác dụng làm ngọt, nên nó có thể được sử dụng thay cho đường hạt thông thường. Lợi ích thực sự của aspartame là dành cho bệnh nhân tiểu đường không thể ăn đồ ngọt.
Sự thật cay đắng về sự nguy hiểm của aspartame
Bổ sung E951 bao gồm hai axit amin quan trọng được đề cập trước đó. Nhưng có những axit amin rất quan trọng đối với cơ thể, tại sao các hợp chất của chúng có hại? Phenylalaline trong phân tử aspartame ở dạng methyl hóa. Điều này là cần thiết để bổ sung có một hương vị ngọt ngào. Nếu bạn lai hai axit amin với nhau, hợp chất này sẽ không ngọt. Tác hại của aspartame là một chất độc mạnh xuất hiện trong cơ thể - methanol.
Trong trái cây, methanol được liên kết với pectin. Nó thoát ra qua đường tiêu hóa mà không đi vào máu. Aspartame methanol thấm vào máu. Với việc tiêu thụ thường xuyên các loại thực phẩm có methanol, một người bị ngộ độc methanol mãn tính.
Điều đặc biệt của việc tiêu thụ chất này, cho phép dẫn đến quá liều, là trong đồ uống có E951 vẫn còn dư vị khó chịu. Điều này nhắc nhở một người uống chất lỏng ngọt của mình nhiều lần. Nhưng nước, được làm ngọt bằng một chất, không làm dịu cơn khát chút nào. Vì lý do này, điều này làm cho mọi người tiêu thụ ngày càng nhiều chất lỏng với chất bổ sung.
Tác hại của aspartame: chống chỉ định và phản ứng của bên thứ ba
Liên quan đến sự an toàn của bổ sung, các cuộc thảo luận vẫn đang diễn ra trên khắp thế giới. Các nguồn chính thức nói rằng không có độc tính, sau đó các nghiên cứu nói ngược lại. E951 có một chống chỉ định tuyệt đối - bệnh phenylketon niệu. Đây là một bệnh có liên quan đến sự vi phạm chuyển hóa axit amin. Khi sử dụng aspartame, bệnh nhân thậm chí có thể gây tử vong. Các nguy cơ sức khỏe khi tiêu thụ không phụ thuộc vào số lượng tiêu thụ.
Với lạm dụng chất, phản ứng của bên thứ ba như vậy có thể xảy ra:
• đau đầu và đau nửa đầu;
• âm thanh lạ trong tai;
• sự câm của các chi dưới;
• trầm cảm;
• phản ứng dị ứng;
• chuột rút;
• khó ngủ;
• các vấn đề với khớp;
• mất trí nhớ;
• chuột rút;
• mối quan tâm vô hại.
Ngoài ra, ở những người khỏe mạnh, các vấn đề như tiêu chảy và khó tiêu nhẹ có thể xảy ra. Có khoảng 90 triệu chứng mà aspartame có thể gây ra. Hầu hết trong số họ là các triệu chứng thần kinh.
Uống đồ uống kéo dài với việc bổ sung E951 có thể gây ra các dấu hiệu của bệnh đa xơ cứng. Phản ứng như vậy là hoàn toàn có thể đảo ngược, nhưng chỉ với một xác định kịp thời các nguyên nhân của tình trạng như vậy. Điều quan trọng là ngừng dùng bổ sung đúng thời gian. Có những trường hợp, sau khi ngừng sử dụng chất, bệnh nhân bị đa xơ cứng trở lại thính giác, thị lực và âm thanh bên ngoài biến mất trong tai.
Bạn không thể dùng quá nhiều chất bổ sung cho phụ nữ sinh con, vì điều này có thể gây dị tật cho em bé. Mặc dù có các tác dụng phụ nguy hiểm và nghiêm trọng, aspartame được chấp thuận sử dụng với số lượng nhỏ. Nếu bạn gặp bất kỳ triệu chứng nào sau khi tiêu thụ đồ uống có ga hoặc các sản phẩm được làm ngọt bằng một chất, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ.
Có hại cho aspartame cho não và cơ thể
Khi một chất phụ gia đi vào cơ thể, não sẽ ngừng sản xuất serotonin. Một người không cảm thấy no, và cuộc chiến chống lại thêm £ là vô nghĩa. Chất này làm thay đổi hóa học não, bao gồm khả năng hạ thấp hóa chất não chính.
Phenylalanine có khả năng thay đổi chuyển hóa axit amin, chức năng thần kinh và cân bằng nội tiết tố trong cơ thể con người. Các nhà khoa học nói rằng E951 có thể tiêu diệt các tế bào thần kinh và kích thích bệnh Alzheimer. Đó là, các khía cạnh tiêu cực của aspartame như sau:
1. Chất vi phạm chuyển hóa axit amin, cấu trúc của protein, sự thống nhất của axit nucleic. Có thể gây ra những thay đổi về nồng độ của catecholamine. Đây là những chất trong não ảnh hưởng đến tâm trạng của một người.
2. Aspartame và các sản phẩm phân rã làm cho các dây thần kinh trở nên quá mức, gây ra sự khử cực quá mức của các tế bào thần kinh.
3. Hệ thống năng lượng cho một số phản ứng enzyme có nguy cơ. Điều này gây ra sự bất lực của các enzyme để hành động chấp nhận được.
4. Dự trữ axit adenosine triphosphoric được tiêu thụ trong các tế bào, cho thấy các tế bào có nồng độ glucose thấp.
5. Thành tế bào bị phá hủy. Các tế bào trở nên dễ thấm hơn. Vì lý do này, căng thẳng oxy hóa nghiêm trọng và chết tế bào thần kinh được ghi nhận. Hàng rào máu não đang bị đe dọa. Đây là một cấu trúc trở thành một trở ngại cho sự xâm nhập của một số chất từ máu vào não.
6. ty thể bị hư hỏng. Đây là những động cơ nhỏ tổng hợp năng lượng trong các tế bào của cơ thể. Điều này có thể dẫn đến vô sinh nam. Ngoài ra, quá trình trao đổi chất oxy hóa giảm.
7. Sau khi bổ sung, sự hấp thu canxi của tế bào thay đổi. Vì lý do này, glutamate bị ức chế.
Việc sử dụng aspartame thường xuyên gây ra hoặc làm nặng thêm quá trình của các bệnh mãn tính như:
• Động kinh;
• ung thư;
• tự kỷ;
• hội chứng mệt mỏi mãn tính;
• hội chứng ruột kích thích.
Với việc sử dụng thường xuyên của bổ sung, vấn đề tầm nhìn xuất hiện. Sự không chính xác của tầm nhìn và giảm ranh giới của tầm nhìn được ghi nhận. Võng mạc của mắt cũng bị tổn thương đến mù.
Aspartame dường như chỉ là một chất vô hại. Nhưng bổ sung này là nguồn gốc của chất độc mạnh nhất - methanol, có thể giết chết một sinh vật sống.
