Tinh bột ngô là một trong những chất bổ sung dinh dưỡng phổ biến nhất thường được tìm thấy trong thực đơn hàng ngày. Và để chỉ sử dụng tinh bột có lợi, điều quan trọng là phải biết chi tiết về thành phần của nó và đặc biệt là các tác dụng đối với cơ thể con người.
Thành phần và lợi ích của tinh bột ngô được kết nối với nhau như thế nào
Tinh bột ngô là một loại bột màu trắng (đôi khi có màu hơi vàng), đây là kết quả của quá trình chế biến nhiều hạt ngô. Và sản phẩm thu được khác biệt đáng kể so với bột ngô (chỉ là hạt nghiền) về thành phần và chất lượng dinh dưỡng.
Nói chung, tinh bột ban đầu được hình thành trong ngô là kết quả của quá trình quang hợp, nó phục vụ như một phương tiện lưu trữ năng lượng trong nhà máy. Được hấp thụ bởi động vật hoặc con người, tinh bột phân hủy thành carbon dioxide và nước, trong đó nó giải phóng năng lượng cực kỳ quan trọng đối với hoạt động của một sinh vật sống.
Vì vậy, thật công bằng khi phân loại tinh bột là một sản phẩm thực phẩm có giá trị, đặc biệt nếu chúng ta thêm rằng những phẩm chất hữu ích của nó không bị giới hạn bởi nó.
Trong nhà bếp gia đình và trong ngành công nghiệp thực phẩm, tinh bột có ứng dụng rộng rãi nhất, với sự giúp đỡ của chúng thay đổi kết cấu và kết cấu của sản phẩm, nó là một chất làm đặc tuyệt vời hòa tan tốt như nhau trong môi trường nóng và lạnh. Sữa chua, nước sốt, kem, bánh ngọt, súp, thạch, xúc xích, đồ nướng, bột bánh và nhiều hơn nữa - tinh bột là cần thiết ở khắp mọi nơi.
Tất nhiên, một phần khối lượng tiêu thụ rơi vào tinh bột khoai tây, nhưng ngô đang dần thay thế nó trong những năm gần đây.
Tinh bột gạo cũng được biết đến, và sau đó, ở mức độ thấp hơn, tinh bột từ lúa mì, sắn và một số loại thực vật khác.
Tinh bột ngô thường được phân thành hai loại:
· Thường xuyên, công nghệ đã được đề cập ở trên;
· Được sửa đổi, việc sản xuất được bổ sung bằng các phương pháp chế biến được thiết kế để thay đổi các đặc tính của nó theo nhu cầu của các ngành công nghiệp khác nhau (bao gồm cả thực phẩm). Ví dụ, nó có thể được làm sạch hoàn toàn mùi, có màu khác, không phồng lên trong nước, v.v ... Tinh bột như vậy không liên quan gì đến các GMO được hoan nghênh, vì những thay đổi ảnh hưởng đến thành phẩm và không phải gen của nó.
Ngoài ra, nó được chia thành các lớp - đầu tiên và cao nhất. Ngoài ra còn có tinh bột amylopectin (từ ngô sáp). Nhưng sự khác biệt của chúng là quan trọng hơn để sản xuất một cái gì đó, và không đánh giá chung về lợi ích của tinh bột ngô.
Tinh bột ngô chứa một lượng nhỏ (gần như bị bỏ quên) protein, chất béo và grit.
Nhưng điều chính là gần như 85% tinh bột bao gồm các carbohydrate chậm có giá trị đặc biệt - cơ thể cần rất nhiều thời gian để đồng hóa chúng, điều đó có nghĩa là các cân thừa sẽ không xuất hiện và đường trong máu sẽ không nhảy.
Hơn nữa, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng tinh bột giúp hạ đường huyết và điều này làm cho tinh bột ngô trở nên quan trọng trong dinh dưỡng đối với bệnh tiểu đường loại 2 và các bệnh về hệ thống tim mạch.
Giá trị năng lượng của tinh bột ngô là khoảng 340 kcal trên 100 g.
Các tiêu chuẩn, ảnh hưởng đầy đủ đến cơ thể với các đặc tính hữu ích và không gây hại, được coi là khoảng 300 g tinh bột ngô mỗi ngày cho một người trưởng thành, khỏe mạnh. Nhưng, điều quan trọng cần lưu ý là việc tính toán hàm lượng tinh bột trong thực đơn khá rắc rối, đặc biệt là vì hầu hết các nhà sản xuất có nhiều khả năng chỉ ra lượng protein, carbohydrate và chất béo chính xác, nhưng không phải là chất này.
Thành phần khoáng chất trong tinh bột được đại diện bởi natri, sắt, magiê, mangan, selen, kẽm và đồng.
Sự vắng mặt hoàn toàn của gluten phân loại tinh bột là một sản phẩm ăn kiêng có giá trị cao, được phép, trong số những thứ khác, đối với một số rối loạn sức khỏe nghiêm trọng.
Mặc dù thực tế, tinh bột, về nguyên tắc, không tạo ra gánh nặng lớn cho tiêu hóa, nếu chế độ ăn uống của nó cao - tốt hơn là sử dụng nhiều thực phẩm giàu vitamin B - nó góp phần vào sự hấp thụ tốt hơn.
Tinh bột ngô có ích gì?
Là một thuốc lợi tiểu nhẹ, tinh bột có thể hữu ích trong điều trị bệnh thận, như một tác nhân gây sỏi mật trong viêm tụy, bệnh gan và túi mật.
Khả năng của tinh bột để duy trì lượng đường trong máu bình thường là rất quan trọng trong bệnh tiểu đường.
Khi giảm cân thấp hơn nhiều so với bình thường, gây ra bởi một căn bệnh mệt mỏi cho cơ thể, đói hoặc chán ăn, tinh bột rất hữu ích trong việc tăng tốc độ tăng cân, với điều kiện bạn sử dụng một lượng lớn sản phẩm có chứa nó.
Những lợi ích độc đáo của việc bão hòa tinh bột ngô với năng lượng bao gồm hoàn toàn cơ thể, bao gồm dinh dưỡng tế bào thần kinh, vì vậy ăn với nó có thể được khuyến nghị để điều trị rối loạn thần kinh.
Làm thế nào khác là lợi ích của tinh bột ngô
Việc sử dụng hệ thống tinh bột ngô ngay cả với số lượng nhỏ có thể hỗ trợ cơ thể chống lại các bệnh viêm nhiễm, tăng cường hệ thống miễn dịch và tăng tốc độ trao đổi chất.
Hơn nữa, chất thứ hai đi kèm với đặc tính của tinh bột là chất hấp phụ để loại bỏ độc tố, độc tố và muối của kim loại nặng, nhưng người ta biết rằng đó là chất ô nhiễm của cơ thể, vi phạm và ức chế quá trình trao đổi chất như không có gì khác.
Nếu tinh bột ngô có mặt trên bàn với số lượng lớn, ví dụ, đồ nướng và thạch thường được phục vụ cùng với nó, thì bạn có thể tin tưởng vào các tác dụng có lợi khác:
· Bình thường hóa cholesterol;
· Giảm phù nề, hơn nữa, do nhiều lý do, ví dụ, vi phạm cân bằng nước-muối, giãn tĩnh mạch, mang giày không thoải mái.
Đối với những người tuân thủ một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt, lợi ích đặc biệt của tinh bột là nó có thể làm giảm sự thèm ăn và kéo dài cảm giác no.
Tinh bột ngô có hại gì?
Thật không may, mặc dù tinh bột ngô khác biệt đáng kể so với các loại hạt của chính cây, nhưng dị ứng với ngô, bạn phải từ chối nó.
Với việc tiêu thụ quá mức, chất lượng tích cực của tinh bột ngô - một sự tăng tốc của quá trình trao đổi chất, có thể được thay thế bằng các hậu quả tiêu cực dưới dạng chậm chuyển hóa nói chung, và cũng dẫn đến sự gián đoạn quá trình chuyển hóa nước, mất nước.
Tinh bột ngô chắc chắn sẽ gây hại cho những người bị đông máu, vì nó có thể tăng cường hơn nữa tính năng này.
Hãy chắc chắn từ bỏ tinh bột cho các rối loạn nghiêm trọng trong đường tiêu hóa, ví dụ, với tình trạng viêm dạ dày trầm trọng hơn và trong thời gian khi tình trạng sức khỏe gần như bình thường, do đó không có tác hại từ tinh bột ngô, việc sử dụng các sản phẩm có chứa nó chỉ đơn giản là giảm thiểu.
Chúng tôi cũng khuyên nên giảm tỷ lệ sử dụng xuống hai đến ba lần - tối đa 100-150 g mỗi ngày đối với bệnh tiểu đường và viêm tụy - sẽ không có tác hại rõ ràng từ tinh bột ngô trong các bệnh này, nhưng vẫn không dễ dàng hấp thụ và không có gì để tạo ra tải quá mức trên tuyến tụy.
