Kurnik là vua của tất cả các bánh nướng. Tiệm bánh này, nhờ hương vị và mùi thơm tuyệt vời của nó, đã không mất đi sự nổi tiếng trong nhiều năm. Chiếc bánh được chuẩn bị từ bất kỳ loại bột nào, nhưng nó đặc biệt ngon trên bánh mì ngắn.
Kurnik trên bơ thực vật - những nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Bột cho một chuồng gà trên bơ thực vật cho phép bạn có được bánh ngọt ngon và thỏa mãn. Nhào nó trên trứng, kem chua hoặc kefir. Bánh từ bột này mềm và giữ được độ tươi trong một thời gian dài.
Bột gà cổ điển trên bơ thực vật được nhào từ trứng, bơ thực vật, bột và nước. Để làm điều này, lấy ra bơ thực vật từ tủ lạnh, cắt thành lát và để nó trở nên mềm. Rây bột qua rây và kết hợp với bơ thực vật. Tay mài mọi thứ đến trạng thái vụn. Trứng được dẫn vào hỗn hợp và thêm một chút nước lạnh. Nhào bột cho đến khi nó trở nên đồng đều và đàn hồi.
Nên gửi bột đã hoàn thành trong ít nhất nửa giờ trong tủ lạnh, bọc nó bằng bọc nhựa.
Thành phần chính của nhân là thịt gà. Ngoài ra, rau, gạo, trứng và các thành phần khác được thêm vào nó.
Pie được hình thành trong các lớp, hoặc được làm từ một cơ sở bột, trải đầy trên đó bằng một slide, phủ một lớp bột thứ hai và kẹp chặt các cạnh. Hãy chắc chắn để tạo một lỗ trên đầu mà nước dùng được đổ để bánh không bị khô.
Công thức 1. Bột cổ điển cho bơ thực vật gà
Các thành phần
bột - nửa kilôgam;
muối thông thường;
kem bơ thực vật - 300 g;
nước uống - 20 ml;
hai quả trứng gà.
Phương pháp nấu ăn
1. Margarine trước chúng tôi lắng nghe từ tủ lạnh. Cắt nó thành lát và đặt vào một cái bát sâu. Để nó trở nên mềm mại.
2. Rây bột qua rây và trộn với muối. Chúng tôi đổ nó vào bơ thực vật và nhanh chóng chà xát nó bằng tay cho đến khi thu được một mẩu vụn nhỏ đồng nhất.
3. Trong hỗn hợp thu được, chúng tôi lái xe vào trứng và đổ vào nước uống. Trộn tất cả các thành phần với một cái muỗng, và sau đó nhào bột bằng tay cho đến khi thu được cấu trúc đồng đều, đàn hồi.
Công thức 2. Bột cho gà vào bơ thực vật và sữa
Các thành phần
250 g kem bơ thực vật;
Bốn ngăn xếp. bột mì;
150 ml sữa tự làm;
muối ăn;
túi bột nở;
10 g đường trắng;
6 g baking soda;
hai lòng đỏ.
Phương pháp nấu ăn
1. Rây bột qua rây mịn. Thêm bột nở vào nó.
2. Trong một đĩa riêng, kết hợp lòng đỏ với đường, soda, bơ thực vật mềm và đường. Chà tất cả các thành phần cho đến khi mịn. Bây giờ đổ sữa vào và khuấy.
3. Không ngừng khuấy, dần dần giới thiệu hỗn hợp bột và bột nở. Nhào bột bằng tay khá dốc. Nó nên bật ra đàn hồi và không dính vào lòng bàn tay. Bọc bột trong giấy bạc và đặt trong lạnh trong 10 phút.
Công thức 3. Bột cho gà vào bơ thực vật và kem chua
Các thành phần
4 g baking soda;
bột - nửa kilôgam;
một quả trứng;
muối ăn;
100 g kem chua;
100 g bơ thực vật;
30 ml sữa.
Phương pháp nấu ăn
1. Đập một quả trứng vào cốc. Khuấy kỹ bằng máy đánh trứng hoặc nĩa.
2. Thêm kem chua vào hỗn hợp trứng, khuấy cho đến khi mịn.
3. Đầu tiên lấy bơ thực vật ra khỏi tủ lạnh và để nó trở nên mềm.
4. Đổ sữa vào hỗn hợp kem chua-trứng và trộn. Bây giờ thêm bơ thực vật mềm và xay mọi thứ bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn. Thêm baking soda và muối. Khuấy.
5. Rây bột nhiều lần và thêm vào các thành phần còn lại. Bắt đầu trộn bằng thìa, và sau đó nhào bột bằng tay. Đặt nó trong một túi nhựa và đặt trong lạnh trong nửa giờ.
Công thức 4. Bột cho một nồi gà trên bơ thực vật và kefir
Các thành phần
kefir 3,2% - một ly;
bột - 700 g;
bơ thực vật - 150 g;
đường trắng - 35 g;
trứng - hai chiếc.;
giấm - một vài giọt;
muối - 10 g;
baking soda - một nhúm.
Phương pháp nấu ăn
1. Đánh trứng vào cốc, đổ đường trắng cho chúng và lắc mọi thứ bằng máy đánh trứng hoặc nĩa cho đến khi lộng lẫy.
2. Thêm muối vào hỗn hợp trứng. Quench soda với giấm và cũng thêm vào trứng. Bơ tan chảy và làm lạnh. Đổ vào các thành phần khác và trộn cho đến khi mịn. Đổ kefir và trộn.
3. Rây bột nhiều lần qua rây mịn. Giới thiệu nó trong các phần nhỏ vào hỗn hợp chất lỏng và nhào bột mềm. Đặt nó trong một túi nhựa và gửi ít nhất một giờ trong dầu lạnh. Từ bột đã hoàn thành, tạo thành một kurnik.
Công thức 5. Gà trên bơ thực vật
Các thành phần
bột trên bơ thực vật;
thịt gà - một nửa;
hành tây - 400 g;
muối;
nước dùng - một ly;
tiêu đen mặt đất;
sáu quả trứng;
30 g cống dầu.
Phương pháp nấu ăn
1. Chuẩn bị bột gà trên bơ thực vật theo bất kỳ công thức nào ở trên.
2. Rửa sạch một nửa thân thịt gà, đặt vào chảo với nước tinh khiết, muối và đặt trên lửa. Thêm hành tây bóc vỏ vào chảo và nấu thịt cho đến khi chín.
3. Lấy gà ra khỏi nước dùng, để nguội và tách phi lê ra khỏi xương. Nghiền nó Gọt phần còn lại của hành tây và nghiền thành khối nhỏ.
4. Đổ dầu thực vật vào chảo rang và đun nóng trên lửa vừa. Cho hành tây vào đó và xào, khuấy đều, cho đến khi trong suốt. Bây giờ thêm thịt gà, nêm nhẹ với hạt tiêu và muối. Đun sôi trong nửa giờ bằng cách rót nửa ly nước dùng.
5. Thực hiện theo các khuyến nghị trên bao bì, đun sôi gạo. Làm lạnh và làm sạch trứng luộc. Nghiền thành khối. Vứt bỏ gạo thành phẩm trên một cái rây và rửa sạch dưới dòng nước mát. Kết hợp trứng với cơm và khuấy. Cho bơ vào cơm và trộn.
6. Chia bột thành các phần lớn hơn và nhỏ hơn. Tung ra số lượng lớn, đặt trong mẫu, làm cho các bên. Đặt một nửa thịt gà và cơm lên trên bột. Lặp lại các lớp.
7. Đổ đầy vào phần nhỏ hơn. Buộc chặt các cạnh của chiếc bánh. Tạo một lỗ trên đầu cho hơi nước thoát ra. Phủ lòng đỏ với lòng đỏ. Bật lò nướng trong 200 C. Đặt một chiếc bánh vào đó và nướng trong bốn mươi phút.
Công thức 6. Kurnik trên bơ thực vật với khoai tây
Các thành phần
một pound bột bơ thực vật;
nửa kg thịt gà;
Bốn củ hành;
Bốn củ khoai tây.
Phương pháp nấu ăn
1. Theo một trong những công thức trên, hãy nhào bột trên bơ thực vật.
2. Chúng tôi rửa phi lê gà, chúng tôi làm sạch nó từ màng và chất béo dư thừa. Chúng tôi cắt thịt thành những miếng nhỏ và đặt vào đĩa sâu. Nêm muối và hạt tiêu. Trộn và để ướp trong nửa giờ.
3. Gọt vỏ khoai tây. Chúng tôi rửa chúng và nghiền chúng trong que nhỏ. Chúng tôi làm sạch hành tây và thái nhỏ.
4. Tách hai phần ba bột và lăn ra. Chúng tôi phủ mẫu bằng bơ thực vật. Chúng tôi đặt trong đó một lớp bột và làm cho các mặt cao. Đặt khoai tây ở dưới cùng, hơi muối. Trên cùng của khoai tây, chúng tôi trải hành tây xắt nhỏ. Đặt những lát gà ngâm lên trên.
5. Tung ra bột còn lại và phủ chúng bằng cách điền. Kết nối các cạnh độc đáo và tạo một lỗ nhỏ ở trung tâm. Mỡ bề mặt với lòng đỏ. Chúng tôi bật lò nướng ở 180 C. Đặt bánh vào đó và nướng trong 45 phút. Khoảng một phần tư giờ trước khi kết thúc nấu ăn, đổ một ít nước hoặc nước dùng vào lỗ.
Công thức 7. Kurnik trên bơ thực vật với nấm
Các thành phần
bột trên bơ thực vật.
Điền vào:
700 g thịt gà;
muối ăn;
350 g rượu sâm banh tươi;
rau mùi tây;
năm quả trứng luộc;
một ly cơm.
Sốt:
50 g dầu xả .;
lòng đỏ - hai chiếc.;
30 g bột;
1/2 ngăn xếp kem;
hai ngăn xếp. gà kho.
Phương pháp nấu ăn
1. Nhào bột trên bơ thực vật theo một trong những công thức trên. Luộc gà trên lửa nhỏ cho đến khi chín. Sau đó, chúng tôi lấy thịt ra khỏi nước dùng, tách phi lê ra khỏi xương và cắt nó thành từng miếng.
2. Đun chảy bơ trong chảo, làm nguội và thêm bột và khuấy đều. Đổ vào nước dùng và trộn cho đến khi mịn. Thêm kem. Tiếp tục khuấy để không còn một cục. Chúng tôi cho món hầm vào nồi nước sôi. Nấu nước sốt trong bồn nước, khuấy bằng máy đánh trứng, cho đến khi đặc lại. Nghiền lòng đỏ thật kỹ với bột mì, thêm nước sốt vào thìa, mỗi lần xay thật kỹ. Lấy nước sốt ra khỏi bếp và khuấy liên tục, cho vào hỗn hợp lòng đỏ.
3. Mùa gà với nước sốt. Nấm của tôi và cắt thành khối. Trong chảo, làm nóng một muỗng bơ, cho nấm vào đó và đun trên lửa vừa trong khoảng mười phút, liên tục khuấy. Ăn với nước sốt và muối nhẹ.
4. Đun sôi gạo theo hướng dẫn trên bao bì. Gạo đã sẵn sàng với bơ. Làm sạch và thái nhỏ trứng luộc. Chúng tôi cắt một vài quả trứng trong vòng tròn và đặt sang một bên. Thêm trứng băm nhỏ vào cơm và trộn. Chúng tôi cũng gửi rau mùi tây xắt nhỏ.
5. Chia bột thành các phần lớn hơn và nhỏ hơn. Chúng tôi tung ra số lượng lớn và đặt ra trong một hình thức bôi trơn, làm cho các mặt cao. Chúng tôi bố trí điền vào các lớp theo thứ tự này: hỗn hợp trứng-cơm, trứng trong vòng tròn, thịt gà, nấm xào. Lặp lại các lớp.
6. Tung ra phần nhỏ hơn. Chúng tôi phủ chiếc bánh bằng một miếng bột cán và buộc chặt các cạnh. Bôi trơn bề mặt nướng bằng lòng đỏ. Ở giữa chúng ta tạo một lỗ nhỏ. Chúng tôi nướng gà trong bốn mươi phút ở nhiệt độ 220 C. Ngay sau khi bánh có màu nâu, lấy nó ra khỏi lò.
Kurnik trên bơ thực vật - mẹo và thủ thuật
- Đối với thử nghiệm, chỉ cạo râu bơ thực vật chất lượng cao.
- Nên đặt bột thành phẩm cho chuồng gà lên bơ thực vật trước khi sử dụng ít nhất nửa giờ ở nơi lạnh.
- Để làm đầy, bạn có thể sử dụng ức gà, hoặc toàn bộ thịt gà, luộc nó và tách phi lê ra khỏi xương.
- Để làm cho bánh có lớp vỏ vàng đẹp mắt, hãy bôi mỡ trước khi nướng với lòng đỏ.
