Nhiều người trong chúng ta không thể tưởng tượng một bữa ăn thông thường mà không có ổ bánh mì tươi và thơm. Nó luôn được coi là một trong những thực phẩm quan trọng nhất trong chế độ ăn uống của chúng tôi, vì vậy có rất nhiều câu tục ngữ và câu nói về lợi ích của nó.
Ngày nay trên kệ trong các tiệm bánh và siêu thị có một số lượng lớn các loại và các loại bánh mì khác nhau. Thật không may, rất nhiều người từ chối sử dụng sản phẩm này. Họ lầm tưởng rằng đó là một trong những lý do chính khiến tăng cân.
Chúng tôi đề nghị xác định bánh mì nào là lành mạnh nhất. Và đối với điều này, bạn nên làm quen với thành phần và tính chất của các thành phần của nó một cách chi tiết nhất.
Bánh mì lành mạnh nhất được làm bằng gì?
Khi chuẩn bị bột cho bánh mì, ba thành phần chính được sử dụng: nước, bột mì, men. Để đa dạng hóa thành phần cơ bản của sản phẩm, thay đổi hoặc cải thiện đáng kể hương vị của nó, cũng như làm cho nó hữu ích hơn, các chất phụ gia khác nhau phục vụ. Các nhà sản xuất sử dụng sữa, trứng, muối, dầu thực vật, nuôi cấy tự nhiên và các thành phần hữu ích khác. Và rau mùi, hạt caraway, mạch nha, nho khô, quả mơ khô và hạt hướng dương có thể mang lại hương vị đặc biệt và hương vị cho bánh mì. Nhưng chúng tôi sẽ tập trung vào ba thành phần cơ bản.
Bột là một phần không thể thiếu của tất cả các sản phẩm bánh và chất lượng của sản phẩm được nướng từ nó phụ thuộc trực tiếp vào chất lượng của nó.
Trong một thời gian, bột cao cấp nhất được coi là hữu ích nhất. Cho đến khi các chuyên gia dinh dưỡng giải thích rằng nó chỉ mang carbohydrate đơn giản vào cơ thể. Bởi vì trong quá trình sản xuất, mầm ngũ cốc, cám, một lớp hạt aitonon được loại bỏ khỏi ngũ cốc. Tất cả các thành phần này là một kho chứa các chất và các yếu tố cần thiết cho cơ thể con người. Cuối cùng, phần tinh bột của hạt vẫn còn để sản xuất bột cao cấp, không mang lại vitamin và chất dinh dưỡng cho cơ thể. Từ đó chúng ta có thể kết luận: bánh mì chứa lượng lớn nhất các nguyên tố vi lượng và vitamin, nếu nó được làm từ bột mì cấp thấp.
Do đó, bánh mì được làm từ giấy dán tường hoặc bột bóc vỏ có thêm ngũ cốc nguyên hạt hoặc nảy mầm, cũng như cám, có thể được coi là hữu ích nhất. Nó chứa một lượng lớn khoáng chất, chất xơ, chất xơ, vitamin B, vitamin E, protein albumin và các nguyên tố vi lượng khác.
Một thành phần chính khác trong việc chuẩn bị nhiều loại bánh mì là men. Chúng chứa một lượng lớn axit amin, vitamin B, khoáng chất. Bánh mì men có chứa axit glutamic. Nó là vô cùng cần thiết và quan trọng trong quá trình trao đổi chất. Cô cũng tham gia trực tiếp vào việc sản xuất các axit amin khác của cơ thể. Trong trường hợp này, cơ thể không thể tổng hợp axit glutamic, và nó cần nhận được nó trong quá trình dinh dưỡng. Nếu cơ thể con người thiếu axit glutamic, thì hiệu suất thể chất và tinh thần của nó sẽ giảm.
Nước là một thành phần cần thiết và quan trọng trong quá trình tạo ra bột bánh mì, nơi nó đóng vai trò là dung môi. Và lợi ích của nó đã được chúng ta biết đến từ thời thơ ấu, bởi vì nước là nền tảng của cơ thể, tham gia vào các quá trình trao đổi chất của nó và, tất nhiên, là cần thiết cho các chức năng đầy đủ và chức năng quan trọng.
Năng lượng và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm bánh mì
Giá trị năng lượng của bánh mì, giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, dựa trên thành phần hóa học của nó. Lượng năng lượng do cơ thể giải phóng phụ thuộc trực tiếp vào loại bột. Cấp bột càng cao, cơ thể càng được giải phóng nhiều năng lượng trong quá trình đồng hóa và ngược lại. Sự phụ thuộc này có thể được thấy rõ, dựa trên dữ liệu về giá trị năng lượng của một trăm gram sản phẩm bánh mì, tùy thuộc vào loại bột được sản xuất:
• Bột mì hình nền - 840kJ;
• Bột lúa mạch đen - 894 kJ;
• Bột mì loại cao cấp nhất - 972kJ;
• Sản phẩm bơ từ bột cao cấp - lên đến 1455kJ.
Bánh mì chứa một phần ba protein, cực kỳ quan trọng và cần thiết cho cơ thể chúng ta. Bảo hiểm nhu cầu hàng ngày của cơ thể con người trong protein thực vật có thể đạt được gần 80% do sử dụng bánh mì.
Thật không may, bột và bánh mì với một công thức đơn giản, ít chất béo. Tuy nhiên, 200-250 gram bánh mì lúa mạch đen là đủ để đáp ứng nhu cầu hàng ngày của cơ thể trong 30% axit béo không bão hòa đa và 25% phospholipids.
Trong bất kỳ sản phẩm bánh mì, carbohydrate chiếm ưu thế, và với số lượng khoảng 50%. Do đó, với mức tiêu thụ hàng ngày 200-250 gram bánh mì lúa mạch đen, nhu cầu năng lượng hàng ngày của cơ thể được bao phủ 40%. Carbohydrate không tiêu hóa, chẳng hạn như chất xơ, có giá trị nhất. Tiêu hóa của nó trong quá trình tiêu hóa thực tế không xảy ra, nhưng nó có tác dụng có lợi cho ruột, tăng cường nhu động của nó, do đó góp phần làm sạch.
Bánh mì phục vụ như một nguồn nguyên tố khoáng cho cơ thể con người. Nó chứa một tỷ lệ đáng kể magiê, phốt pho, kali và mangan. Với số lượng nhỏ, nó chứa clo, coban, natri và canxi. Bánh mì rất giàu vitamin E và vitamin B, nhu cầu hàng ngày của cơ thể đối với họ có thể được thỏa mãn 50% nếu bạn ăn 200-250 gram bánh mì lúa mạch đen. Ăn các sản phẩm bánh mì, một người gần như có thể hoàn toàn đáp ứng nhu cầu hàng ngày của cơ thể về chất sắt. Ngoài ra, khoảng một nửa số axit hữu cơ cần thiết vào cơ thể chúng ta bằng bánh mì. Chúng có khả năng làm giảm độ axit của đường tiêu hóa, kích hoạt hoạt động của nó và cải thiện thành phần của hệ vi sinh vật.
Để có một công việc hợp lý và cân bằng của cơ thể, các chuyên gia dinh dưỡng trên thế giới khuyên bạn nên ăn trung bình khoảng 150-250 g bánh mì lúa mạch đen mỗi ngày.
Những loại bánh hữu ích nhất và tác dụng của chúng đối với cơ thể chúng ta
Việc sử dụng bánh mì lúa mạch đen giúp loại bỏ độc tố và chất gây ung thư ra khỏi cơ thể, nó có khả năng cải thiện sự trao đổi chất. Bánh mì lúa mạch đen có giá trị năng lượng thấp, vì vậy việc sử dụng nó được khuyến nghị cho những người theo dõi cân nặng của họ. Loại bánh mì này có tác dụng có lợi cho hoạt động của tim. Nó rất hữu ích để ăn nó cho bệnh béo phì, ung thư, thiếu máu và tiểu đường. Đối với tất cả các tính chất này, bánh mì lúa mạch đen chắc chắn xứng đáng với danh hiệu tốt nhất.
Bánh mì với cám nên được sử dụng để tăng cường khả năng miễn dịch, tăng huyết áp, khó khăn khi đi tiêu, xơ vữa động mạch. Nó chứa axit nicotinic, giúp bảo vệ cơ thể khỏi sự phát triển của các bệnh đường tiêu hóa.
Bánh mì không men được khuyến khích để ăn với chứng khó thở, loét dạ dày, ruột và viêm dạ dày. Loại bánh mì này có thể phát huy tác dụng chống viêm và bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa.
Bánh mì không có muối hoặc achloride nên được tiêu thụ trong các bệnh về tim và thận. Và cũng trong trường hợp các bác sĩ khuyên bạn nên hạn chế ăn muối trong cơ thể.
Bánh mì với việc bổ sung mầm lúa mì nảy mầm là vô cùng hữu ích vì nó được làm giàu với vitamin. Nó làm sạch cơ thể các độc tố và trung hòa tác động của độc tố. Việc sử dụng bánh mì như vậy sẽ kích thích chức năng tạo máu và làm tăng mức độ huyết sắc tố trong máu.
Bánh mì tốt cho sức khỏe nhất
Tóm lại, cần lưu ý rằng bánh mì là một sản phẩm ngon, tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng. Khi lựa chọn và sử dụng nó, cần phải dựa trên sở thích và khuyến nghị riêng lẻ. Bánh mì hữu ích nhất có thể được gọi là lúa mạch đen, nó hơi thua kém bánh mì làm từ bột mì đen nguyên chất.
