Fricassee - một món ăn gồm các miếng thịt hoặc thịt gia cầm với một lượng nhỏ nước sốt. Thông thường nó được phục vụ với cơm sôi. Nhưng người dân Nga từ lâu đã sử dụng fricassee như một sự bổ sung tốt nhất cho khoai tây, mì ống và thậm chí là kiều mạch yêu thích của họ.
Tại sao không? Nếu món ăn được làm từ thịt lợn, thì nó có thể được kết hợp với bất cứ thứ gì.
Thịt lợn fricassee - nguyên tắc nấu ăn chung
Đối với fricassee, thịt với xương không bao giờ được sử dụng, chỉ có thịt. Nó được cắt thành miếng nhỏ, thường là hình khối, sau đó chiên trong bơ hoặc dầu thực vật. Rất thường xuyên trước đây, thịt lợn được cuộn trong bột, sẽ cho một lớp vỏ vàng. Sau khi rang, các sản phẩm còn lại được thêm vào thịt, được hầm và mang đến sự sẵn sàng.
Fricassee có thể chuẩn bị những gì:
• các loại rau khác nhau;
• rượu, nước chanh;
• bất kỳ loại nấm nào;
• đậu xanh và các loại đậu khác.
Rất thường các sản phẩm sữa được sử dụng để đổ, các nhà lãnh đạo là kem chua và kem. Nhưng có những công thức nấu ăn với nước dùng. Tùy chọn rau có thể được hầm trong nước ép của chúng, bản thân chúng ẩm và không cần thêm chất lỏng. Bạn có thể lấp đầy fricassee với bất kỳ gia vị, thảo mộc, tỏi.
Thịt lợn với kem chua và hành tây
Công thức đơn giản nhất cho món thịt lợn với một lượng nguyên liệu tối thiểu. Một món ăn tuyệt vời cho bất kỳ món ăn phụ nhà. Nếu bạn bối rối bởi sự hiện diện của bơ, thì hãy mạnh dạn thay thế bằng dầu ô liu.
Các thành phần
• 1 củ hành tây;
• 350 gram thịt lợn;
• 180 gram kem chua;
• 70 gram dầu;
• 1,5 muỗng bột;
• muối, hạt tiêu, nguyệt quế.
Phương pháp nấu ăn
1. Làm tan chảy một miếng bơ ngon trong chảo, đun nóng.
2. Cắt thịt lợn thành khối nhỏ, khoảng miếng đến một centimet. Sau đó, ngay lập tức rắc muối lên thớt, tiêu, khuấy đều.
3. Tiếp theo, bạn cần ủ thịt lợn trong bột. Bạn có thể nhúng từng miếng hoặc chỉ đơn giản là rắc qua lưới lọc trên thịt, tiếp tục nằm trên bảng, trộn và bột lại. Chúng tôi chọn một tùy chọn thuận tiện.
4. Chúng tôi chuyển thịt trong bột thành bơ, chiên cho đến khi lớp vỏ nhẹ.
5. Cắt hành tây thật mỏng và mịn, đổ vào thịt, chiên trong vài phút.
6. Pha loãng kem chua 130 ml nước, nhưng bạn có thể thêm ít chất lỏng, tùy thuộc vào lượng nước sốt mong muốn. Đổ vào thịt.
7. Hầm thịt lợn trong nước sốt cho đến khi mềm.
8. Cuối cùng thêm nguyệt quế, bạn có thể điền vào các loại thảo mộc tươi.
Thịt lợn với cần tây
Một công thức rất thú vị mà bạn cần cọng cần tây. Một sản phẩm hữu ích sẽ làm loãng hương vị của mọi người yêu quý, nhưng thịt lợn đủ nặng cho dạ dày, sẽ tạo điều kiện cho tiêu hóa.
Các thành phần
• 500 gram thịt lợn;
• 4 cọng cần tây;
• 200 gram kem chua;
• 1 củ hành tây;
• 100 ml rượu vang trắng;
• 0,5 quả chanh;
• 50 ml dầu;
• thảo mộc, gia vị.
Phương pháp nấu ăn
1. Cắt thịt lợn thành những miếng có kích thước tùy ý, nhưng quy mô lớn không mong muốn. Ném vào chảo chiên với dầu nóng, chiên trên lửa cao trong vài phút để tạo lớp vỏ.
2. Thêm hành tây xắt nhỏ vào thịt, nấu thêm vài phút.
3. Đổ rượu vang trắng, đợi cho nó bay hơi hoàn toàn.
4. Cắt cọng cần tây theo vòng tròn, thêm vào chảo cho thịt, khuấy, đậy nắp và đun nhỏ lửa các sản phẩm trên lửa nhỏ trong khoảng hai mươi phút. Bạn không cần thêm bất cứ thứ gì, hãy để họ tự nấu trong nước trái cây của họ.
5. Mở chảo, kiểm tra thịt. Nếu nó mềm, sau đó cho gia vị, muối, khuấy và thêm kem chua. Nếu đột nhiên thịt lợn chưa đạt đến trạng thái sẵn sàng, thì bạn có thể đưa ra thêm một chút,
6. Nấu với kem chua trong 5 - 7 phút, để thịt được ngâm trong nước sốt.
7. Thêm fricassee với các loại thảo mộc xắt nhỏ và đổ một ít nước cốt chanh. Khi phục vụ, chúng tôi cũng trang trí với một lát cam quýt.
Kem thịt lợn fricassee (với tỏi)
Một biến thể của fricassee thịt lợn mềm và thơm khác thường, được nấu trong kem. Không cần thiết phải chọn một sản phẩm béo cho nước sốt, 10 - 15% là đủ. Rất thường xuyên, một món ăn tương tự được chuẩn bị trong sữa đầy đủ chất béo.
Các thành phần
• 350 gram thịt lợn;
• 200 ml kem;
• 1 muỗng canh. tôi bột mì;
• 3 tép tỏi;
• 40 gram dầu;
• thì là, muối.
Phương pháp nấu ăn
1. Cắt thịt thành khối nhỏ, cuộn miếng thịt lợn trong bột, hoặc đơn giản là rắc và khuấy bằng tay để nó được phân bố đều.
2. Làm nóng dầu, cho tép tỏi băm nhỏ vào đó, nâu, bỏ đi.
3. Thêm thịt lợn vào dầu, chiên cho đến khi hồng.
4. Đậy chảo, hầm thịt trong một phần tư giờ. Nếu nước trái cây không nổi bật, thì bạn có thể thêm một vài muỗng nước.
5. Đun nóng kem trong một bát riêng, vì thịt không thích sự thay đổi nhiệt độ đột ngột.
6. Đổ kem vào thịt lợn, món ăn có thể là muối và hạt tiêu.
7. Khuấy đều, đun nhỏ lửa thêm 5 - 7 phút.
8. Cắt rau xanh thì là rất mịn, chúng ta có thể nói là chặt. Chúng tôi cũng nghiền những tép tỏi còn lại, trộn đều. Bạn có thể xay một vài hạt tiêu ở đây.
9. Rắc món ăn đã hoàn thành với các loại thảo mộc và tỏi, bạn có thể làm điều này đã có trong đĩa.
Thịt lợn fricassee ms champignons
Một trong những công thức nấu ăn ngon nhất cho thịt lợn fricassee. Tốt nhất là nấu nó trong hai chảo. Rang champignons và thịt trong một nồi không phải là một ý tưởng tốt. Ngoài ra, bạn cần rượu vang trắng khô.
Các thành phần
• 300 gram nấm;
• 250 gram thịt lợn;
• 1 củ hành tây;
• 25 gram bột;
• 50 gram dầu;
• 250 ml kem;
• hạt tiêu đen, muối;
• bất kỳ rau xanh.
Phương pháp nấu ăn
1. Hành tây cắt thành khối nhỏ, chuyển vào chảo với một nửa dầu công thức, bắt đầu chiên.
2. Chúng tôi cắt các champignons đã rửa bằng đĩa hoặc khối, đặt chúng vào hành tây, nấu cùng nhau cho đến khi nước từ champignons bay hơi, sau đó nâu một chút. Tại thời điểm này, họ sẽ đạt đến sự sẵn sàng.
3. Cắt thịt thành khối, rắc muối, hạt tiêu, trộn với bột và cho vào chảo thứ hai với bơ. Điều rất quan trọng là cô ấy đã có thời gian để làm nóng tốt, nếu không thịt sẽ bắt đầu tiết ra nước ép.
4. Ngay khi thịt lợn có màu nâu, đổ rượu vang trắng vào thịt. Chúng tôi bốc hơi rượu trong vài phút và ngay lập tức rải sản phẩm từ chảo thứ hai.
5. Khuấy thịt với nấm và hành tây, thêm gia vị, đổ kem. Hầm trên lửa nhỏ trong vài phút để ngâm các sản phẩm trong nước sốt.
6. Đổ đầy món ăn bằng các loại thảo mộc, bạn có thể vắt một tép tỏi vào đó.
Thịt lợn với đậu xanh
Để chuẩn bị một món ăn như vậy, các sản phẩm sữa là không cần thiết. Đậu có thể được sử dụng tươi hoặc từ tủ đông. Công thức là tiếng Pháp, được lấy và dịch sang tiếng Nga từ sách dạy nấu ăn.
Các thành phần
• 600 gram thịt lợn;
• 500 gram đậu;
• 1 tép tỏi;
• 50 gram dầu;
• 2 quả cà chua;
• 2 củ hành tây;
• rau mùi tây, gia vị, lá nguyệt quế.
Phương pháp nấu ăn
1. Cắt thịt, đặt các lát trong dầu nóng, chiên trong năm phút.
2. Thêm hành tây xắt nhỏ vào thịt, chiên thêm hai phút nữa.
3. Đổ đậu vào nước sôi, đun sôi trong vài phút, cho vào một cái chao. Nếu vỏ quả tươi sẽ được sử dụng, thì chúng cần phải cắt bỏ các đầu cực, sau đó nghiền nát bằng đũa 3-5 cm.
4. Rắc thịt lợn và thịt với muối, hạt tiêu, khuấy đều.
5. Đổ đậu đã chuẩn bị từ trên cao, bây giờ bạn có thể giảm lửa.
6. Đậu cũng nêm gia vị, thêm tỏi băm nhỏ.
7. Cắt cà chua thành hình tròn, đặt lên trên hạt đậu.
8. Đậy chảo, đun sôi mọi thứ với nhau trong 40 phút. Không cần thêm nước.
9. Khuấy, đậy nắp lại, nấu fricassee thêm 10-15 phút nữa, nêm các loại thảo mộc, đặt một chiếc lá nguyệt quế.
Thịt lợn chiên trong nước sốt kem
Để chế biến món ăn này, nước sốt không chỉ được làm từ kem mà còn được chế biến từ phô mai. Mặc dù số lượng nhỏ các thành phần, món ăn sẽ có một hương vị rất sâu sắc và dễ chịu.
Các thành phần
• 400 gram thịt;
• 2 tép tỏi;
• Kem 180 ml;
• 100 ml nước;
• 70 gram phô mai;
• 2 muỗng canh. tôi dầu.
Phương pháp nấu ăn
1. Cắt lát tỏi thành lát, nhưng không mỏng.
2. Làm nóng dầu, cho tỏi và chiên cho đến khi vàng nâu. Cẩn thận lấy ra khỏi chảo.
3. Trong dầu thơm, cho thịt lợn băm nhỏ vào khối nhỏ, chiên cho đến khi mềm. Bạn có thể cuộn trước thịt trong bột, nhưng không nhất thiết phải như vậy.
4. Thêm gia vị vào chảo và đổ kem, khuấy, đun nhỏ lửa trong hai phút.
5. Thêm phô mai chế biến, làm ấm cho đến khi hòa tan hoàn toàn và món ăn đã sẵn sàng! Bạn có thể thêm một vài nhánh thì là tươi, nhưng không còn nữa.
Thịt lợn nướng trong lò
Món ăn này sẽ được chuẩn bị trong nồi, nó không đòi hỏi nhiều sự chú ý, nhưng hóa ra nó mềm và bất thường.
Các thành phần
• 400 gram thịt lợn;
• 4-5 champignons;
• 1 đầu hành tây;
• 40 gram dầu;
• 150 gram kem chua;
• gia vị.
Phương pháp nấu ăn
1. Cắt thịt thành khối, ném vào dầu nóng và chiên rất nhanh trên ngọn lửa mạnh nhất, chuyển vào một cái bát.
2. Ném rượu sâm banh xắt nhỏ vào cùng một loại dầu và chiên chúng trên lửa cao trong vài phút.
3. Cắt hành tây, thêm vào bát cho nấm với thịt lợn.
4. Đổ muối, hạt tiêu, thêm bất kỳ gia vị nào theo ý của bạn.
5. phết kem chua, khuấy đều mọi thứ. Nếu bạn thích các món ăn cay, bạn có thể thêm một thìa mù tạt.
6. Chúng tôi bày ra các sản phẩm nấu chín trong nồi, đậy nắp, gửi trong 45-50 phút trong lò nướng.
Thịt lợn fricassee - mẹo và thủ thuật
• Để thịt lợn chiên cho đến khi vàng nâu, bạn chỉ cần đặt nó trong dầu nóng và nấu trên lửa lớn.
• Nếu thịt không tiết ra nước trái cây, thì có thể thêm vài muỗng nước vào món hầm, nhưng chỉ nên sử dụng nước sôi.
• Nếu bạn có được một miếng thịt gân, nó có thể được sử dụng cho món thịt nướng, nhưng tốt hơn là bạn nên vớt nó trước hoặc đập nó bằng búa nhà bếp.
