Bắp cải muối với củ cải đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn trong mùa đông và làm bão hòa cơ thể với các vitamin và khoáng chất hữu ích. Bắp cải với củ cải đường có thể được phục vụ như một món ăn nhẹ, hoặc được sử dụng để làm món salad.
Bắp cải muối ngâm với củ cải - nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Bằng cách này, bắp cải được ngâm một cách nhanh chóng. Sau khoảng năm giờ, bạn có thể ăn nó, trong khi các loại rau, mặc dù thực tế là chúng được đổ với nước ướp nóng, vẫn ngon ngọt, giòn và ngon.
Củ cải đường nên có màu đỏ tía và có vị ngọt. Không được phép sử dụng một loại rau có gân trắng.
Bắp cải được rửa sạch, lá trên được loại bỏ, cắt thành miếng lớn, và sau đó cắt nhỏ theo công thức. Củ cải được gọt vỏ, rửa sạch và chà xát trên một vắt thô. Các loại rau còn lại, nếu được sử dụng, được băm nhỏ giống như củ cải đường. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng một vắt cho món salad bằng tiếng Hàn.
Nấu bắp cải muối không cần nhiều thời gian, vì bắp cải không cần phải cắt thành dải mỏng, như đối với dưa cải bắp. Đối với công thức này, nó được cắt thành hình vuông.
Nước xốt thường được chế biến từ nước tinh khiết, muối, giấm, đường cát và dầu thực vật. Nước được đổ vào nồi hầm hoặc chảo, chất rắn được thêm vào và đun sôi. Lấy ra khỏi bếp, đổ dầu thực vật, trộn và đun sôi lại. Đặt sang một bên và thêm giấm. Tùy ý, các loại thảo mộc và gia vị cay được thêm vào nó.
Rau được đặt trong chảo hoặc bình, đổ với nước xốt nóng, phủ một chiếc đĩa và để trong ba đến bốn giờ. Sau thời gian này, bạn có thể thử bắp cải.
Công thức 1. Bắp cải ướp ngay lập tức với củ cải
Các thành phần
hai kg bắp cải;
Bốn tép tỏi;
hai củ cà rốt;
củ cải đường cỡ trung bình;
Nước xốt
Giấm ăn 9% - 100 ml;
100 g đường hạt;
120 ml dầu hướng dương;
30 g muối.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa bắp cải, bỏ lá trên cùng. Cắt dĩa thành những miếng lớn, bỏ cuống và sau đó cắt lá bắp cải thành những hình vuông nhỏ. Cho vào chảo hoặc bát rộng rãi.
2. Gọt vỏ cà rốt và củ cải đường, rửa và cắt trên một vắt với phần lớn, hoặc sử dụng vắt Hàn Quốc cho món salad cho việc này.
3. Lấy tỏi ra khỏi vỏ trấu, và cắt răng thành những lát mỏng. Thêm rau vào bắp cải và trộn đều bằng tay. Chuyển hỗn hợp rau vào bình khô, sạch với thể tích ba lít.
4. Đổ một ly nước tinh khiết vào một cái nồi nhỏ, thêm muối ăn và đường cát. Đun sôi trên lửa nhỏ. Đổ dầu thực vật, trộn và đun sôi lại. Lấy chảo ra khỏi bếp, đổ giấm vào, trộn đều.
5. Đổ rau vào lọ với nước ướp sôi, đậy nắp và để trong bốn giờ.
Công thức 2. Bắp cải ướp nhanh với củ cải, thái nhỏ
Các thành phần
1 kg 200 g bắp cải trắng;
cà rốt;
một nửa đầu tỏi;
củ cải đường
Nước xốt
nước tinh khiết - 500 ml;
axit axetic 70% - 30 ml;
lá nguyệt quế;
muối thô - 40 g;
hạt tiêu đen - sáu hạt đậu;
dầu thực vật - ly .;
đường hạt - 120 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Đầu bắp cải của tôi, loại bỏ các lá trên cùng và cắt bỏ gốc. Cắt nhỏ lá bắp cải bằng rơm mỏng, mịn. Thật thuận tiện để làm điều này với một con dao đặc biệt với hai lưỡi dao. Cho bắp cải xắt nhỏ vào nồi lớn.
2. Gọt vỏ một củ cà rốt lớn, gọt vỏ và nghiền nó trên một vắt với phần lớn. Chúng tôi rải nó trong chảo với bắp cải.
3. Gọt vỏ củ cải nhỏ, rửa sạch và nghiền chúng theo cách tương tự như cà rốt. Màu sắc của bắp cải phụ thuộc vào số lượng củ cải, càng lớn, màu càng đậm.
4. Khoảng một nửa đầu tỏi lớn được phân tách, bóc vỏ và cắt thành lát mỏng. Trải đều cho các loại rau còn lại. Trộn tất cả mọi thứ, bắp cải nhào nhẹ.
5. Đổ nửa lít vào nồi, thêm các thành phần còn lại và giữ lửa cho đến khi sôi. Đổ rau với nước luộc. Che với một tấm phẳng và đặt tải lên nó. Nhặt bắp cải trong 12 giờ. Sau thời gian này, bạn có thể ăn nó. Chúng tôi đặt nó trong lọ sạch, đóng nắp và bảo quản trong cái lạnh không quá hai tuần.
Công thức 3. Bắp cải ngâm với củ cải đường "Pelyustka"
Các thành phần
dĩa bắp cải cỡ trung bình;
muối - muỗng canh;
củ cải nhỏ;
cà rốt lớn;
đầu tỏi;
giấm - 150 ml;
dầu thực vật - nửa ly;
đường hạt - 100 g;
nước tinh khiết - lít;
hạt tiêu đen - sáu hạt đậu.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa bắp cải, loại bỏ các lá trên cùng và chia thành tám phần.
2. Rễ cây để làm sạch, rửa và nghiền nát bằng ống hút mỏng. Tháo đầu tỏi. Loại bỏ vỏ trấu khỏi chúng và nghiền thành những lát mỏng.
3. Đổ nước tinh khiết vào nồi, thêm đường hạt, hạt tiêu, muối và đổ vào dầu thực vật. Đốt lửa và đun sôi trong năm phút kể từ lúc sôi.
4. Gấp lá bắp cải trong một cái bát sâu, xếp chúng với rau xắt nhỏ. Đổ nội dung với nước xốt nóng. Che với một tấm và đặt trên áp bức hàng đầu. Giữ ấm trong một vài ngày, sau đó đặt trong lạnh. Bắp cải có thể được lưu trữ đến hai tuần.
Công thức 4. Bắp cải muối kiểu Hàn Quốc với củ cải đường
Các thành phần
đầu bắp cải;
hạt tiêu đen - sáu hạt đậu;
muối thô - 50 g;
giấm để bàn - một phần ba của ly .;
hai củ cải đường;
hai lá nguyệt quế;
tỏi - bốn tép;
đường cát - nửa ly .;
dầu thực vật - chén.;
nước tinh khiết - lít;
hành tây.
Phương pháp nấu ăn
1. Trong một cái chảo nhỏ, kết hợp nước tinh khiết với muối và gia vị. Đặt lên bếp và đun nhỏ lửa trong khoảng mười phút. Sau đó thêm giấm và trộn.
2. Rửa sạch bắp cải, cắt nó thành lá và cắt chúng thành hình vuông, kích thước của một hộp diêm.
3. Rửa củ cải đã bóc vỏ và cắt chúng trong một ống hút mỏng gọn gàng.
4. Gọt vỏ hành tây và xắt nhỏ với nửa vòng mỏng. Giải phóng tép tỏi từ vỏ trấu và thái nhỏ.
5. Cho tất cả các loại rau vào chảo men và trộn đều. Đổ nước ướp và để ấm trong tám giờ. Sau đó đứng cùng một lượng thời gian trong giá lạnh.
Công thức 5. Bắp cải ướp nhanh với củ cải đường với cải ngựa
Các thành phần
củ cải đường - 300 g;
đường cát - 2/3 cốc.;
rễ mùi tây - 100 g;
muối thô - 100 g;
tỏi - 100 g;
nước tinh khiết - 150 ml;
rễ cải ngựa - 100 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa đầu bắp cải nhỏ, bỏ lá trên cùng, cắt một gốc. Cắt lá thô.
2. Gọt vỏ của rau mùi tây, cải ngựa và tỏi trong máy xay thịt.
3. Rửa và gọt vỏ củ cải.
4. Đun sôi nước tinh khiết với muối và đường. Hơi mát.
5. Cho bắp cải và củ cải vào chảo tráng men, xếp lớp với hỗn hợp rau và gia vị xắt nhỏ. Băng vệ sinh. Đổ nước muối lên trên, đậy nắp và ướp trong năm ngày. Bảo quản bắp cải chuẩn bị trong giá lạnh.
Công thức 6. Bắp cải với củ cải muối "Provence"
Các thành phần
dĩa bắp cải trắng;
tiêu - tám hạt đậu;
một củ cải đường;
đường cát - một ly .;
lá nguyệt quế;
giấm để bàn - thủy tinh.;
dầu thực vật - thủy tinh.;
cà rốt - ba miếng;
Bốn tép tỏi;
muối thô - 80 g;
nước tinh khiết - 1,5 lít.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ củ cải, rửa và xay với các phần lớn, hoặc cắt trong một bộ xử lý thực phẩm với một vòi phun đặc biệt. Nhúng củ cải vào nước sôi và chần trong năm phút. Gấp vào một cái rây.
2. Rửa sạch bắp cải, bỏ lá trên cùng và xắt thành dải mỏng. Gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt trên một vắt thô. Cắt tép tỏi bóc vỏ thành đĩa.
3. Hòa tan đường và muối trong nước. Thêm giấm và cho hỗn hợp vào lửa. Đun trong năm phút.
4. Cho rau vào bát tráng men, thêm gia vị, trộn. Đổ nước ướp và dầu thực vật. Đặt một tấm phẳng lên trên và đặt một tải trọng lên nó. Ướp bắp cải trong 12 giờ. Sau đó đưa vào kho trong lạnh.
Bắp cải ngâm ngay lập tức với củ cải - mẹo và thủ thuật
- Ngoài các thành phần cho nước xốt được chỉ định trong công thức, bạn có thể thêm các loại thảo mộc hoặc gia vị theo sở thích của bạn.
- Để bắp cải có được vị cay dễ chịu, hãy thêm củ gừng bóc vỏ và băm nhỏ vào đó.
- Các món ăn sẽ trông ngon miệng và đẹp mắt nếu các loại rau được đặt trong một lọ trong lớp.
- Hành tây sẽ cho rau ngâm một hương vị cụ thể.
- Bắp cải muối có thể được sử dụng để làm món salad, ví dụ, dấm.
